不同玉米品種（系）的全株、果穗與秸稈青貯特性比較

李影正，程榆林，徐璐璐，李萬松，嚴旭，李曉鋒，何如鈺，周陽，鄭軍軍，汪星宇，張德龍，程明軍，夏運紅，何建美，唐祈林*

（1. 四川農業大學玉米研究所，四川 溫江 611130；2. 四川省農業科學院蠶業研究所，牧業研究中心，四川 南充 637000；3. 四川省草業技術研究推廣中心，四川 成都 640041；4. 內江市農業科學院，四川 內江 641000）

全株青貯玉米（Zea mays）是指收獲玉米鮮綠植株，經切碎和發酵，用于牛、羊等草食牲畜飼料的玉米，因其生物量高、品質優、非結構性碳水化合物含量高、木質素含量低、易于栽植和貯藏時間長等特點，是全世界反芻動物生產中被廣泛應用的飼草作物［1］。國外畜牧業發達國家非常重視青貯玉米的選育和種植，如美國2015-2017 年平均每年收獲青貯玉米面積約266.7 萬hm2，在美國高產奶牛的日糧配方中，青貯玉米占粗飼料來源的80%［2］。研究表明，每噸100%干物質的優質青貯玉米（淀粉含量＞30%）的營養價值相當于每t 優質苜蓿（Medicago sativa）干草（相對飼用價值≥150）的效能［3］，其在提高反芻動物的生產性能和經濟效益等方面具有重要作用［4-6］。近年來，我國明確提出“糧改飼”戰略［7］，根據《全國種植業結構調整規劃（2016-2020 年）》要求，我國青貯玉米種植面積達到167 萬hm2以上，才基本保證農區草食家畜優質粗飼料的供應［8］。因此，要大力開展青貯玉米等飼料作物選育與種養結合，促進草食畜牧業可持續發展。

目前，全果穗青貯是在全株青貯玉米發展過程中衍生的新技術。玉米全果穗青貯是將苞葉、穗柄、穗軸和籽粒制作青貯飼料，可減少烘干、存貯等費用，還可以與全株玉米青貯生產時間錯開，緩解人工及設備壓力，降低成本。玉米果穗青貯的能量和干物質含量與干玉米果穗相似，而淀粉利用率更高，可替代日糧50%的干籽粒［9］。研究表明，以高水分玉米籽實青貯飼料代替干玉米可增加淀粉消化率及能量的攝入和用于產奶的能量比例，從而提高飼料的利用效率［10］。以果穗青貯替代商品配方日糧可降低牛奶尿素水平，使乳成分中脂肪酸比例更加協調，但不會降低產奶量。果穗青貯用作育肥牛日糧，其生長性能、肉品質均不低于配方日糧［11-12］。果穗青貯用于育肥豬飼料有助于增重和提升抗病性［13-15］。我國草牧業發展相對比較晚，青貯玉米作為草牧業的重要組成部分，其種質資源評價、品種選育、高效種植及草產品加工貯藏等問題的相關研究還需大力推進［16］。相對于全株青貯，果穗青貯不需要投入資金購置大型青貯飼料制作機械，并且對青貯時期的選擇更加容易，適合我國小農戶生產和市場需求［17］。但目前國內對玉米青貯的研究主要集中在全株青貯，果穗青貯在我國還是一個新事物，目前關于其青貯制作技術、品種選擇、產品效能、制作成本與收益方面等研究較少，有必要進行進一步的研究。

為了比較不同類型玉米品系的全株、果穗和秸稈青貯的產量、品質等，以新組配的3 個糧飼通用青貯玉米新品系和青貯專用型雅玉青貯8 號為試驗材料，在全株青貯、果穗青貯及秸稈青貯的生物產量、青貯營養價值和效價等方面進行了對比研究：1）對比不同應用型玉米在全株青貯、果穗青貯、秸稈青貯和籽粒收獲的產量、品質；2）研究農藝性狀與青貯營養價值和發酵品質之間的關系；3）研究全株青貯與果穗青貯的營養價值和發酵品質。以期為指導青貯玉米品種選育和開拓玉米果穗青貯新技術提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與設計

試驗地位于四川農業大學現代農業研發基地（N 30°33′，E 103°38′，海拔523 m），年平均氣溫15.9 ℃，極端高溫38.1 ℃，極端低溫-5.5 ℃，年平均日照時數1161.5 h，年平均降水量1012.4 mm，無霜期285 d。試驗地土壤為沙壤土，含全氮1.71 g·kg-1，全鉀16.87 g·kg-1，全磷0.29 g·kg-1，有機質24.88 g·kg-1。

試驗材料MTP-044、MTP-080、MTP-082 由四川農業大學玉米研究所組配選育，其母本為玉米-摩擦禾（Tripsacum dactyloides）-大芻草（Zea perennis）異源六倍體MTP［18］與B73 多次回交得到的漸滲系，父本為玉米自交系oh43。青貯專用型雅玉青貯8 號購自四川雅玉科技股份有限公司。所有材料育苗移栽，2020 年4 月14 日播種，采用隨機區組設計，小區面積30 m2（3 m×10 m），4 次重復，其中1 個重復用于測定籽粒產量。株行距0.4 m×0.9 m，穴留雙株，密度為3600 株·hm-2。底肥施用尿素45 kg·hm-2，過磷酸鈣450 kg·hm-2，拔節期追施尿素90 kg·hm-2，大喇叭口期追施尿素150 kg·hm-2。澆透定根水，生長期間根據實際情況進行除草和防蟲，其他同常規大田管理。

1.2 試驗方法

1.2.1農藝性狀、產量測定及青貯制作 所有材料在乳線期3/4 時刈割收獲，收獲前選10 株有代表性植株測定株高、穗位高、葉長、葉寬、葉片數、綠葉數等農藝性狀，其中綠葉數以葉片呈現綠色面積50%以上記為綠葉。測產時留茬高度20 cm，其中3 個重復去除邊行測定小區全株總鮮重及果穗總鮮重，1 個小區測定籽粒產量，最后換算為每hm2產量（kg·hm-2）。再隨機取1 kg 樣品65 ℃烘干后用水分含量折算各部分干物質產量。根據刈割面積、鮮重和干物質含量折算鮮、干草產量。測產后將全株和秸稈用粉碎機（9ZT-0.6，鄭州興裕公司）切碎至1～2 cm，果穗青貯籽粒破碎度≥90%，切碎長度9～10 mm，混勻裝300 g 左右于30 cm×20 cm 聚乙烯袋中，4 次重復，真空封口機（V300，東莞奧德居）抽真空、封口，青貯調制在1 d 內完成。（25±5）℃避光保存60 d 后開袋，去掉上部5 cm 樣品，其余青貯飼料混勻，用于分析發酵品質和營養成分。

1.2.2營養品質測定 采用楊勝［19］的方法測定干物質（dry matter，DM）、粗蛋白（crude protein，CP）、中性洗滌纖維（neutral detergent fiber，NDF）、酸性洗滌纖維（acid detergent fiber，ADF）、粗灰分（crude ash，CA）、粗脂肪（ether extract，EE）、鈣（calcium，Ca）和磷（phosphorus，P）含量。采用Van Soest 等［20］的方法測定酸性洗滌木質素（acid detergent lignin，ADL）含量。采用蒽酮-硫酸法［21］測定可溶性碳水化合物（water soluble carbohydrate，WSC）含量。采用高氯酸水解-蒽酮比色法［22］測定淀粉（starch）含量。非中性洗滌纖維性碳水化合物（nonneutral detergent fiber，Non-NDF）根據公式Non-NDF（%DM）=100-CP-NDF-EE-CA計算［23］。不可利用中性洗滌纖維（unavailable neutral detergent fiber，CC）根據公式CC（%DM）=2.4×ADL計算［24］。可利用中性洗滌 纖 維（available neutral detergent fiber，CB3）根 據 公 式CB3（%DM）=NDF-CC計 算［23］。相 對 飼 用 價 值（relative feeding value，RFV）根據公式RFV=（DDM×DMI）/1.29 計算，式中，DDM 為消化性干物質（digestible dry matter，%），DMI 為干物質采食量（dry matter intake，%）［25］。

1.2.3能量價值評估 根據公式GE（MJ·kg-1DM）=（CP×23.86+EE×39.36+ADF×17.58+NFE×17.58）/100 計算總能（general energy，GE）［26］，其中NFE 為 無氮浸 出物（nitrogen free extract），根 據公式NFE（%）=100-CP-EE-CF-CA計算［27］，式中：CF為粗纖維（crude fibre，CF）。根據公式TDN（%DM）=96.447-0.110CP＋0.988EE-0.799CA-0.361NDF-0.161ADF-0.811ADL-0.083starch計算總可消化養分（total digestible nutrient，TDN）［28］。參照NRC［23］的公式計算消化能（digestible energy，DE）、代謝能（metabolic energy，ME）、維持凈能（net energy for maintenance，NEM）、增重凈能（net energy for gain，NEG），公式如下：DE（MJ·kg-1DM）=0.04409×TDN×4.184，ME（MJ·kg-1DM）=0.82×DE，NEM（MJ·kg-1DM）=1.37ME-0.138ME2＋0.0105ME3-1.12，NEG（MJ·kg-1DM）=1.42ME-0.174ME2＋0.0122ME3-1.65。 根 據 公 式NEL（MJ·kg-1DM）=［0.9265-（0.00793×ADF）］/0.4536×4.18 計 算 泌 乳 凈 能（net energy for lactation，NEL）［29］。

1.2.4青貯發酵品質分析 青貯袋開封后準確稱取樣品20 g，加入180 mL 蒸餾水混合均勻，置于搖床15 min，用4 層紗布和定性濾紙過濾，制備青貯浸提液［30］，浸出液經0.45 μm 微孔濾膜過濾，-20 ℃保存待測。采用梅特勒托利多FE20 型pH 計（瑞士）測定樣品pH 值，并計算費氏評分（Flieg score，FS），FS=220+（2×DM-15）-（40×pH）［31］。采用苯酚-次氯酸鈉比色法測定氨態氮（ammonia nitrogen，AN）含量，利用粗蛋白測定的全氮來計算氨態氮/總氮（total nitrogen，TN）（AN/TN）［32］。取另1 份濾液于4000 r·min-1冷凍離心機（5810R，美國貝克曼庫爾特）中離心15 min，將上清液用0.45 μm 的微孔濾膜過濾于5 mL 的離心管中，采用高效液相色譜法分析濾液中乳酸（lactic acid，LA）、乙酸（acetic acid，AA）和丁酸（butyric acid，BA）含量［33］。

1.3 數據處理

使用Excel 2019 對數據進行匯總和整理。采用IBM SPSS 27.0 進行方差分析，采用Duncan 氏進行多重比較，所有數據表示為平均值±標準誤。

2 結果與分析

2.1 不同品種（系）玉米重要農藝性狀及產量比較

4 個品種（系）生育期變幅為120～123 d，均為中熟材料，品種（系）農藝性狀見表1。品種（系）間株高、葉長、葉寬、穗行數及穗粗差異顯著（P＜0.05），而穗位高、莖粗及行粒數差異不顯著（P＞0.05）。葉片數和綠葉數是玉米持綠性鑒定的重要指標，品種（系）間葉片數、綠葉數及綠葉比差異顯著（P＜0.05），其中，MTP-080 綠葉數及綠葉比最高，MTP-082 次之，雅玉青貯8 號和MTP-044 較低，據此將供試4 個品種（系）持綠性強弱劃分為MTP-080＞MTP-082＞MTP-044=雅玉青貯8 號。生物產量是青貯玉米組配和篩選的重要指標。產量分析表明，全株鮮產量MTP-082 最高，其次是MTP-080、MTP-044，3 個新品系全株鮮產量均顯著高于雅玉青貯8 號（P＜0.05）。全株干產量MTP-082 最高，顯著高于MTP-044、MTP-080 以及雅玉青貯8 號（P＜0.05）。MTP-082 果穗鮮產量顯著高于其他3 個品種（系）（P＜0.05），MTP-080 與MTP-044 無顯著差異（P＞0.05）；果穗收獲指數變幅為47.85～54.74，其中MTP-082 果穗干產量顯著高于其他新品種（系）。籽粒收獲指數變幅為40.87～43.48，其中MTP-082 籽粒產量達到8.48 t·hm-2，顯著高于MTP-044（7.85 t·hm-2）、MTP-080（7.73 t·hm-2）及雅玉青貯8 號（7.65 t·hm-2）。

表1 不同品種（系）重要農藝性狀及產量比較Table 1 Agronomic and yield traits in different varieties

2.2 不同品種（系）玉米全株和果穗青貯營養價值比較

各品種（系）在3/4 乳線期收獲，全株和果穗青貯營養成分見表2，MTP-082 全株青貯粗蛋白含量顯著高于雅玉青貯8 號和MTP-044（P＜0.05），但與MTP-080 差異不顯著。品種（系）間粗脂肪和粗灰分含量無顯著差異（P＞0.05）；中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量差異顯著（P＜0.05），其中MTP-080 和雅玉青貯8 號顯著高于MTP-044 及MTP-082；品種（系）間酸性洗滌木質素差異不顯著（P＞0.05）；MTP-044 非中性洗滌纖維性碳水化合物顯著高于雅玉青貯8 號及MTP-080（P＜0.05），但與MTP-082 無顯著差異（P＞0.05）；品種（系）間不可利用中性洗滌纖維與可利用中性洗滌纖維含量差異不顯著（P＞0.05）。MTP-082 淀粉含量顯著高于其他3 個材料（P＜0.05），并且MTP-082 可溶性碳水化合物含量也高。相對飼用價值是評價青貯營養價值的重要指標，4 個材料間相對飼用價值差異顯著（P＜0.05），其中MTP-082 和MTP-044 顯著高于雅玉青貯8 號和MTP-080（P＜0.05）。

表2 不同品種（系）玉米全株和果穗青貯營養成分及飼用價值比較Table 2 Nutritional quality of whole-plant silage（WPS）and whole-ear silage（WES）in different maize varieties

品種（系）間果穗青貯干物質含量差異顯著（P＜0.05），雅玉青貯8 號顯著高于其他品種（系）（P＜0.05），這可能是由于雅玉青貯8 號綠葉數少持綠性相對較差所致。MTP-082 粗蛋白含量與雅玉青貯8 號差異不顯著（P＞0.05），但顯著高于MTP-044 和MTP-080（P＜0.05）。品種（系）間粗灰分含量無顯著差異（P＞0.05）。MTP-044 中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維以及酸性洗滌木質素含量顯著高于其他品種（系）（P＜0.05）。MTP-082 非中性洗滌纖維性碳水化合物顯著高于MTP-044（P＜0.05），但與雅玉青貯8 號和MTP-080 無顯著差異（P＞0.05）。雅玉青貯8 號淀粉含量與MTP-080 及MTP-082 差異不顯著（P＞0.05）。品種（系）間可溶性碳水化合物含量差異不顯著（P＞0.05）。MTP-082 果穗青貯相對飼用價值顯著高于MTP-044 和MTP-080（P＜0.05），但與雅玉青貯8 號差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 不同品種（系）玉米全株和果穗青貯能量價值比較

4 個品種（系）間全株青貯總能差異不顯著（表3），但MTP-082 單位面積總能和單位面積總可消化養分顯著高于其他品種（系）（P＜0.05）。MTP-044 的總可消化養分、消化能、代謝能、維持凈能及增重凈能顯著高于雅玉青貯8 號和MTP-080（P＜0.05），但與MTP-082 無顯著差異（P＞0.05）；MTP-082 與MTP-044 的泌乳凈能顯著高于雅玉青貯8 號和MTP-080（P＜0.05），MTP-082 與MTP-044 無顯著差異（P＞0.05）。

表3 不同品種（系）玉米全株和果穗青貯能量價值比較Table 3 Energy value of whole-plant silage（WPS）and whole-ear silage（WES）in different maize varieties

雅玉青貯8 號果穗青貯總能顯著高于其他3 個品系（P＜0.05），但MTP-082 單位面積總能和單位面積總可消化養分顯著高于其他3 個品種（系）（P＜0.05），這是由于MTP-082 全株、果穗生物產量高所致。MTP-082 的總可消化養分、消化能、代謝能、維持凈能及增重凈能與雅玉青貯8 號無顯著差異（P＞0.05），但顯著高于MTP-044 和MTP-080（P＜0.05）。MTP-082、雅玉青貯8 號及MTP-080 泌乳凈能差異不顯著（P＞0.05），但均顯著高于MTP-044（P＜0.05）。

2.4 不同品種（系）玉米全株和果穗青貯發酵品質比較

各品種（系）全株青貯pH 為3.53～3.80（表4），其中MTP-080 顯著低于其他品種（系）（P＜0.05）。MTP-080乳酸含量顯著高于其他3 個品種（系）（P＜0.05），4 個品種（系）乳酸∶乙酸差異不顯著（P＞0.05）。所有品種（系）的氨態氮/總氮均小于10%。此外，所有品種（系）發酵費氏評分均在110 分以上，青貯發酵品質總體評價均為優級。

表4 不同品種（系）玉米全株和果穗青貯發酵品質比較Table 4 Fermentation quality of whole-plant silage（WPS）and whole-ear silage（WES）in different maize varieties

各品種（系）果穗青貯pH 為3.56～4.07，其中MTP-044 顯著高于其他品種（系）（P＜0.05），MTP-080、MTP-082 與雅玉青貯8 號差異不顯著（P＞0.05）。雅玉青貯8 號乳酸含量顯著低于其他3 個品種（系）（P＜0.05），MTP-080 乳酸∶乙酸顯著高于其他品種（系）。4 個品種（系）果穗青貯的氨態氮/總氮均保持在較低水平。此外，供試品種（系）果穗青貯發酵費氏評分均在120 分以上，果穗青貯發酵品質總體評價均為優級，其中MTP-082 和雅玉青貯8 號費氏評分均超過150，其用于果穗青貯效果優良。

2.5 玉米不同青貯方式的能量價值比較

不同收獲器官的青貯能量價值各項指標均存在顯著差異（P＜0.05）（表5）。果穗青貯的總能、總可消化養分、消化能、代謝能、維持凈能、增重凈能及泌乳凈能均顯著高于全株和秸稈青貯（P＜0.05），說明果穗青貯效能好、質量高。但全株青貯單位面積總能、單位面積總可消化養分最高，果穗青貯其次，秸稈青貯最低。相對飼用價值是評價飼草總體質量和定價的一個重要參考指標，果穗青貯相對飼用價值高達308.41，是全株青貯的2.05 倍和秸稈青貯的3.37 倍，全株青貯相對飼用價值是秸稈青貯的1.64 倍，而秸稈青貯的相對飼用價值（91.65）低于100，飼用價值較低。

表5 不同青貯方式的能量價值比較Table 5 Comparison of energy value of different silage type

2.6 重要農藝性狀與青貯飼料營養價值和發酵品質的相關性

重要農藝性狀與青貯飼料營養價值和發酵品質的相關性分析表明（表6），玉米葉片數與全株鮮產量顯著正相關（P＜0.05）。綠葉數與全株鮮產量、粗蛋白以及可溶性碳水化合物含量顯著正相關（P＜0.05），與青貯飼料pH 顯著負相關（P＜0.05），青貯飼料乳酸含量與pH 顯著負相關（P＜0.05）。此外，可溶性碳水化合物與全株鮮產量、粗蛋白含量顯著正相關（P＜0.05），淀粉含量與果穗鮮、干產量均顯著正相關（P＜0.05）。

表6 重要農藝性狀與青貯飼料營養價值和發酵品質之間的相關性Table 6 Correlation between important agronomic traits，nutritional value and fermentation quality of silage

3 討論

3.1 青貯玉米材料的農藝性狀和產量評價

優質青貯玉米品種必須具有優良的農藝性狀、高的生物產量和青貯發酵質量。全株生物產量是青貯玉米品種選育和生產中最重要的指標，不同生物產量可以反映不同品種的生產性能及適應性。糧飼通用型青貯玉米因具有高的生物產量、籽粒產量及良好的持綠性，使其在收獲季節可隨市場需求變化情況做出制作青貯或收獲籽粒的選擇［34］。本研究中，4 個參試青貯玉米品種（系）表現最好的為糧飼通用型新品系MTP-082，其鮮、干生物產量分別達62.00 和20.32 t·hm-2，果穗鮮、干產量分別達20.72 和10.58 t·hm-2，籽粒產量達8.48 t·hm-2，比專用型青貯玉米雅玉青貯8 號具有顯著優勢。研究表明，青貯玉米的生物產量與株高、穗位高、莖粗、綠葉數等重要農藝性狀顯著正相關［34］，但株高和穗位高太高不利于收獲期抗倒伏。與其他材料相比，糧飼通用型品系MTP-082 株高和穗位高適中，有利于抗倒伏，同時MTP-082 莖粗和行粒數顯著高于其他材料，由此側面驗證了選育糧飼通用的玉米品種如MTP-082 作為青貯利用性價比優。

3.2 全株和果穗青貯玉米的營養成分和發酵品質評價

根據國家青貯玉米品質分級標準規定，一級全株青貯玉米的NDF≤45%，ADF≤23%，淀粉≥25%，CP≥7%；二級青貯玉米的NDF≤50%，ADF≤26%，淀粉≥20%，CP≥7%［35］。本試驗中，4 個供試材料粗蛋白含量為8.13%～8.97%，NDF 含量為41.50%～44.20%，ADF 含量為23.33%～27.82%，淀粉含量為26.74%～33.98%。供試品種（系）除ADF 外，其他指標均達到了國家二級標準。其中，糧飼通用型品系MTP-082 基本達到了國家一級標準。高的可溶性糖含量是青貯時乳酸菌大量繁殖形成乳酸所必需的［30，36］。本試驗中，糧飼通用型品系MTP-082 可溶性碳水化合物最高且顯著高于青貯專用型品種雅玉青貯8 號，這為形成良好的發酵品質奠定了基礎。pH 是評價青貯飼料發酵品質的重要指標，本試驗中4 個品種（系）pH 均在4.2 以下，其中MTP-080 的pH 值為3.53，顯著低于其他3 個品種（系），這可能是由于MTP-080 持綠性太強（收獲期綠葉比為76.31%）導致全株水分太高，進而導致青貯后過酸，說明青貯玉米選擇中不宜選擇持綠性太強的品種。

本試驗4 個品種（系）果穗青貯的總能、總可消化養分、消化能、代謝能、維持凈能、增重凈能以及泌乳凈能均顯著高于全株和秸稈青貯，發酵后其pH 為3.56～4.07，氨態氮含量也較低，乳酸含量為1.69%～2.96%，費氏評分均在120 分以上，發酵品質較好，表明玉米果穗青貯的效能好、質量高。前人研究表明，果穗青貯的能量和干物質含量與干玉米果穗相似，但淀粉利用率更高［9］。與蒸汽壓片玉米及干玉米粉相比，果穗青貯具有更高的淀粉消化率，在奶牛飼喂時添加果穗青貯制作的全混合日糧（total mixed ration，TMR）能明顯促進奶牛高產［37］。本試驗中4 個品種（系）果穗青貯的淀粉含量在50%以上，非纖維性碳水化合物和粗脂肪含量顯著高于秸稈和全株青貯，相對飼用價值高達300 以上，飼喂果穗青貯料不僅可以替代部分日糧淀粉，而且還能提高反芻動物瘤胃對淀粉和纖維素的消化率。

3.3 農藝性狀與青貯品質的相關性

全株玉米青貯品質與其農藝性狀、產量息息相關。其中持綠性作為青貯玉米選育中重要的目標性狀，研究其與青貯品質的關系對指導選育高產優質的青貯玉米品種具有重要意義。玉米持綠性的定量指標前人做了大量研究，常用的指標有保綠度［38］、成熟期綠葉數、綠葉面積［39-40］等，本研究以收獲期綠葉數來衡量不同品種的持綠性。本試驗中綠葉數與全株鮮產量顯著正相關，與果穗干產量呈正相關，但沒有達到顯著性。劉曉等［34］研究表明，青貯玉米較多的綠葉有利于光合作用和光合產物向籽粒運輸。田宏等［41］、李波等［42］以及孫志強等［43］的研究均表明，綠葉數與青貯玉米生物產量呈正相關。因此，選育高產青貯玉米品種需要更多考慮持綠性。持綠性也影響青貯玉米營養價值和發酵品質，前人研究表明，綠葉數越多的品種青貯品質和適口性也較好［34］。持綠將延緩植株衰老和失水速率，這有利于延長收獲時間以滿足青貯時所需的最佳干物質含量。

本研究表明，粗蛋白含量與綠葉數顯著正相關，這與張亞軍等［44］的研究結果一致，因此在生產中要考慮收獲期綠色器官占優勢的高產品種青貯。劉曉等［34］與孫峰成等［45］研究表明，粗蛋白和淀粉含量之間密切相關，本研究中，粗蛋白與可溶性碳水化合物含量極顯著相關，與淀粉含量有一定的正相關性，但不顯著，這與前人的結果相似。持綠性與可溶性碳水化合物含量呈極顯著正相關，這可能是由于綠色葉片中含有更多的可溶性碳水化合物成分所致。此外，綠葉數與青貯發酵后pH 顯著負相關，與乳酸含量極顯著正相關，這與孫志強等［43］的研究結果相似。這可能是由于可溶性碳水化合物作為青貯發酵過程中被乳酸菌直接利用的發酵底物，通常可溶性碳水化合物含量越高，青貯發酵產生的乳酸越多，pH 越低。目前在青貯玉米選育中要求植株持綠性適中，有一定的可溶性糖，秸稈成熟及含水率適宜，更會產生優質青貯。本研究中，新品系MTP-082 全株和果穗產量均高，且在持綠性好的同時其含水率適宜，是一個優良的糧飼通用型青貯玉米材料。

3.4 果穗青貯的應用價值

果穗青貯是一項顛覆性技術，研究表明，以高水分玉米籽實青貯飼料代替干玉米可增加淀粉消化率和能量的攝入及用于產奶的能量比例，從而提高飼料的利用效率［9］。Mitani 等［12］研究表明，以果穗青貯替代商品配方日糧可降低牛奶尿素水平，使乳成分中脂肪酸比例更加協調，但不會降低產奶量。果穗青貯用作育肥牛日糧，其生長性能、肉品質均不低于配方日糧［11］。在本研究中，果穗青貯泌乳凈能顯著高于全株和秸稈青貯，而果穗青貯的維持凈能和增重凈能與全株青貯無顯著差異。此外，也有研究表明果穗青貯可用于育肥豬飼料，Capraro 等［15］研究表明，果穗青貯料飼喂育肥豬對胃的發育是有益的，育肥豬中添加果穗青貯替代傳統配方飼料有助于增重和提高磷元素的攝入［13］。此外，Mason 等［14］的研究表明飼糧中添加果穗青貯降低了育肥豬胃炎的發病率。本研究中果穗青貯相對飼用價值是全株青貯的2.05 倍，是秸稈青貯的3.37 倍，果穗青貯飼用品質極佳，可以作為精飼料用于肉牛、奶牛及育肥豬養殖。此外，果穗用作青貯相對于收獲籽粒可以減少晾曬和烘干的時間及人工成本。果穗青貯加工過程前后銜接比較緊密，在青貯發酵過程中，酸性pH 可以抑制酪酸菌、大腸桿菌等有害微生物的生長，避免了營養物質分解流失，有研究指出果穗青貯的黃曲霉毒素、嘔吐毒素檢出率遠低于國家標準［46］。

經實驗室養分測定，每t 絕干的青貯玉米（淀粉含量≈30%）的營養價值與相對飼用價值為150 的苜蓿干草相當［3］。趙全剛［37］的研究表明，以干物質價格、淀粉價格以及淀粉外物質價格分別計算全株青貯和果穗青貯的總購買價格，果穗青貯比全株青貯性價比更高。喬艷輝等［46］研究表明，如果以籽粒玉米的市場價格確定果穗的價格，種植戶每hm2收入將增加約2250～4500 元。本研究對不同應用型玉米在全株青貯、果穗青貯、秸稈青貯的生物產量、籽粒產量、青貯營養價值等方面進行了對比研究，從青貯干物質含量看，果穗青貯是全株青貯的1.34 倍；從品質和能效上看，果穗青貯的淀粉含量、脂肪含量、總能、總可消化養分、消化能、代謝能、維持凈能、增重凈能以及泌乳凈能均顯著高于全株青貯；從相對飼用價值上看，果穗青貯是全株青貯的2.05 倍，果穗青貯飼用品質極佳。

在生產應用方面，種植糧飼通用型青貯玉米可以根據實際情況采用全株青貯、果穗青貯或籽粒收獲等多種方式。果穗青貯時間最好是在全穗50%～55%干物質收獲（即籽粒黑色層剛出現），這時，淀粉累積達到最大（如過熟，不利于壓實且苞葉和穗軸消化率快速降低），且利于發酵與壓實（理想壓實密度480 kg·m-3）。果穗青貯可使用收割機割臺脫穗后直接粉碎，或者先摘果穗后集中粉碎儲藏于青貯窖或裹包。果穗青貯兼具全株青貯和籽粒收獲的優點，例如不需要籽粒脫水的曬場、減少用工和時間成本、儲存減少霉變，在淀粉利用率、提升飼喂價值等方面具有一定優勢，應用潛力巨大［9，46］。無論在北方還是南方，因地制宜發展玉米果穗青貯，不僅可增加農民收入也可為畜牧產業提供高價值、高效能的飼料；如北方玉米主產區，可以制作果穗青貯運輸西藏、青海及四川等高原牧區，促進飼料品質提升，實現優質飼草料周年供應；在西南山區或丘陵區，在大量坡耕地種植玉米難于開展機械化青貯以及陰雨寡照導致收獲籽粒缺乏晾曬條件的情況下，因地制宜發展糧飼通用玉米用于果穗青貯將有利于畜牧業節本、增效與增收。

4 結論

糧飼通用型青貯玉米具有全株青貯產量高、持綠性好、青貯營養價值和發酵品質優等特性，不僅可做全株青貯和籽粒應用，也是制作果穗青貯的優質原料。收獲期綠葉比為60%～70%可以作為優質糧飼通用型青貯玉米全株青貯的參考指標。果穗青貯相對全株青貯具有更高的淀粉和非纖維性碳水化合物含量，相對飼用價值極高，同時果穗青貯能量價值更高，因地制宜發展果穗青貯將有利于種養殖業節本增效。