不同施肥水平對包心芥農藝性狀與產量的影響

楊鴦鴦，胡伋，郭煥茹，范雪蓮*

(1.余姚市農業技術推廣服務總站，浙江 余姚 315400；2.寧波市農業技術推廣總站，浙江 寧波 315000)

包心芥菜(Brassicajuncea)，又名大芥菜、水咸菜，為葉用芥菜[1]，屬十字花科、長日照作物，喜冷涼、潤濕的氣候條件，但不耐霜凍，以葉球和葉片為食用部位，是一種一年或二年生的草本植物。原產自廣東、廣西[2-3]，在四川、重慶也多有種植[4]，近年來結球芥菜在浙江地區的種植面積逐步擴大，其中寧波余姚市目前每年栽培面積在667 hm2左右，每667 m2產值3 000元以上，經濟效益較高[5]，并形成了“越冬綠花菜-春夏黃瓜-秋冬包心芥”高產高效種植模式[6]，已成為寧波乃至浙江東部農民的致富新寵。包心芥主要在秋季栽培，葉片疊包成橢圓球形，葉球緊實，葉片肥厚，一般加工成酸菜食用，味道鮮美，香氣獨特。寧波市目前從事結球芥加工的企業主要有余姚市第五蔬菜精制廠、余姚市第二菜類制品廠、余姚市老板菜廠、寧波市鄞州三豐口味食品有限公司等企業，生產的酸菜年銷售額達1億元以上。包心芥菜含有較多的蛋白質、醇和礦物質[7]，其硫代葡萄糖苷(簡稱硫苷)是主要活性成分[8]，具有抗癌、清熱、利尿、養胃、解毒、降壓、降脂等功能[9-11]，腌制時水解形成芥子苷，具揮發性，有特殊香辣味，這是芥菜類所特有的成分。包心芥菜性溫、味辛，具有宣肺豁痰、溫中健脾、驅風散血、消腫止痛、開胃消食等功效。包心芥株型較大、生長迅速，需肥量較多，故要保證足夠的肥水供給，合理的水肥管理是實現包心芥優質、高產的前提。有關包心芥菜的栽培技術已有較多研究，但究竟怎樣施肥，能夠獲得更高產量和更好的品質，尚缺乏研究。本文為探索包心芥栽培的最佳施肥量，開展了包心芥基肥和追肥(結球肥)不同用量施肥對比試驗，以期為以后的示范推廣提供技術依據。

1 材料與方法

1.1 供試品種

供試品種為蔡興利特選大坪埔大肉包心芥，余姚市2003年從香港引入的種植歷史較久品種，其高溫適應性較強，熟期較早，定植后約60 d收獲，株型較緊湊，葉闊而平滑，葉柄寬，結球力和抗逆性較強，肉質厚，汁多質脆，葉球疊包結實，單球重1 kg以上[12]，除鮮食外，還適于腌制加工。

1.2 處理設計

試驗于2020年7—11月在余姚市小曹娥鎮曹娥村蔬菜基地內進行，基地地勢開闊無遮擋，排水良好，地面平整，土壤肥力中等，前作為毛豆，總共分為2個試驗進行。試驗一：基肥水平試驗設每667 m2施用45%三元(N、P2O5、K2O質量分數均為15%)復合肥20、30、40和50 kg 4個處理，以常規基肥20 kg為對照，其他追肥同常規；試驗二：追肥(結球肥，當包心率達5%左右時，一般9月下旬施用)水平試驗設每667 m2施用45%三元復合肥30、40、50和60 kg 4個處理，以常規追肥40 kg為對照(CK)，其他基肥、前期追肥同常規。7月25日播種育苗，大田667 m2用種量25 g，8月30日定植(植株長出5片左右真葉時)，做到“三帶”(即帶土、帶肥、帶藥)下田，剔除僵苗、小苗和病苗。采用小區對比方法，隨機區組排列，深溝高畦，精細整地，畦寬(連溝)1.5 m，每畦種2行，株行距0.75 m×0.30 m，設3次重復，小區面積45 m2。其他病蟲防治等同常規。當植株葉球緊實，外葉稍黃時及時采收。

試驗期間每個小區選擇10株，定期調查不同處理的生長情況，觀察記錄參試品種的農藝性狀、產量、抗病性等指標，使用工具有鋼卷尺、電子秤等，對所選植株進行測量標記。試驗數據采用SPSS軟件進行分析處理。

2 結果與分析

2.1 農藝性狀比較

不同的基肥水平對包心芥植株高度影響不大(表1)，株高以處理1(對照CK，基肥20 kg)最高，為33.9 cm，但與其他處理之間差異不顯著，各處理植株高度從大到小依次為處理1(CK，基肥20 kg)>處理2(基肥30 kg)>處理4(基肥50 kg)>處理3(基肥40 kg)。不同的基肥水平對植株的開展度有顯著影響，縱徑以處理2(基肥30 kg)最大，為45.8 cm，與處理3(基肥40 kg)、處理4(基肥50 kg)相比差異達顯著水平，各處理縱徑從大到小依次為處理2(基肥30 kg)>處理1(CK，基肥20 kg)>處理3(基肥40 kg)>處理4(基肥50 kg)。橫徑也以處理2(基肥30 kg)最大，為38.5 cm，其次是處理1(CK，基肥20 kg)，為37.5 cm，兩者之間差異不顯著，但與處理3(基肥40 kg)、處理4(基肥50 kg)差異均達顯著水平。因此，從基肥水平來看，處理2(基肥30 kg)對植株生長促進效果最好。

表1 不同基肥水平對包心芥農藝性狀的影響

不同追肥水平對包心芥的植株高度影響差異不大(表2)，株高以處理3(追肥50 kg)最高，為35.0 cm，其次為處理4(追肥60 kg)，為34.2 cm，比處理2(對照追肥40 kg)分別增加1.2和0.4 cm，各處理間差異不顯著。不同的追肥水平對包心芥的開展度有顯著影響，縱徑以處理3(追肥50 kg)最大，為46.2 cm,其次是處理4(追肥60 kg)，為45.0 cm,兩者之間差異不顯著，但與處理2(對照CK，追肥40 kg)、處理1(追肥30 kg)差異均達顯著水平。因此，在相同常規基肥條件下不同追肥水平來看，以處理3(追肥50 kg)對包心芥生長促進效果最好。

表2 不同追肥水平對包心芥農藝性狀的影響

2.2 抗病性與產量產值比較

從表3可看出，不同基肥水平的4個處理都較抗病；不論是小區生物產量還是經濟產量，均以處理2(基肥30 kg)最高，分別為302 和183 kg，比處理1(對照CK，基肥20 kg)分別提高18 kg和25 kg，差異達顯著水平；其他2個處理(基肥40 kg、基肥50 kg)的小區產量均比處理1(CK，基肥20 kg)低，但差異不顯著。同樣地，產值以處理2(基肥30 kg)最高，667 m2達2 445.0元，比處理1(CK，基肥20 kg)增加337.3元，差異達顯著水平。其他2個處理(基肥40 kg、基肥50 kg)的產值，每667 m2比處理1(CK，基肥20 kg)分別減少80.0元和133.4元，但差異均不顯著。因此，從基肥不同水平來看，處理2(基肥30 kg)相對來說產量和產值最高。

表3 不同基肥水平抗病性與產量產值比較

從表4可看出，不同追肥水平的4個處理都較抗病；不論是小區生物產量還是經濟產量，均以處理3(追肥50 kg)最高，分別為342和219 kg，比處理1(追肥30 kg)分別提高66和59 kg，差異達顯著水平，但比處理2和處理4(對照CK，追肥40 kg)僅分別提高10和19 kg，差異不顯著。因此，從結球肥不同追肥水平來看，處理3(追肥30 kg)相對來說產量和產值最高。

表4 不同追肥水平抗病性與產量產值比較

3 小結與討論

株高和開展度是衡量產量高低的因素之一，株高和開展度大，說明植株長勢快，葉子長度大，葉面積增大，產量相對也高。綜合2個試驗各處理植株農藝性狀、抗病性、產量和產值等比較，從不同基肥水平來看，處理2(基肥30 kg，45%三元復合肥)的大坪埔包心芥株型較大，生物學產量和經濟產量都較高，每667 m2產值也最高，是包心芥最適宜的基肥水平；從不同追肥(結球肥)水平來看，處理3(追肥50 kg，45%三元復合肥)的大坪埔包心芥植株較高，株型較大，生物學產量、經濟產量和每667 m2產值都較高，是包心芥最適宜的結球肥追肥水平。也就是說，對大坪埔包心芥而言，每667 m2最佳基肥量是施用45%三元復合肥30 kg,最佳結球肥(追肥)量是施用45%三元復合肥50 kg。

大肉包心芥的栽培種植對于豐富寧波市的蔬菜市場，提高菜農的經濟效益，促進余姚市現代農業進一步發展有著極為重要的作用。近年來，包心芥在江浙一帶發展較快，尤其是地處浙東沿海的余姚，種植面積較大，與廣東的包心芥產區相比，同期氣溫偏低，且種植包心芥在茬口上是為了與11月初的榨菜移栽進行銜接。目前，余姚的種植戶一般都選種廣東的包心芥品種進行種植，品種較單一，成熟品種選擇少且收獲期過于集中。因此，在本次肥料試驗的基礎上，后期我們應引進篩選出適于本地栽培種植的新品種，滿足市場對芥菜種植的要求，并確保蔬菜產量和品質，同時也為當地經濟水平的提高提供幫助。