能回購(gòu)的才是真美食

陸小鹿

盛夏已經(jīng)過去，而一度引發(fā)熱議的好些“雪糕刺客”，我是不會(huì)回購(gòu)了。能回購(gòu)的才是真美食，夏日冷飲，我年年重復(fù)吃的有哪幾款呢？

一是酸梅湯。忘不了小時(shí)候母親下班歸來，一層層解開棉布包裹著的白搪瓷杯，杯里裝著冰鎮(zhèn)酸梅湯，清涼可口，沁人心脾。早年，我常買濃縮酸梅膏，按1：9的比例沖飲，一瓶可做50多杯酸梅湯。后來迷上九龍齋的桂花酸梅湯。這些年，則熱衷自制酸梅湯，買來烏梅、山楂、玫瑰茄、橘皮、甘草和桑葚，加入冰糖，熬出色香味俱佳的一鍋，放入冰箱鎮(zhèn)一下，透心涼爽。

綠豆湯也是百喝不厭的解暑神仙水。做法很簡(jiǎn)單，把綠豆倒入鍋中加水煮開，加入冰糖，即可食用了。蘇州還有一種花式吃法，配料豐富，除了綠豆，加糯米團(tuán)、紅綠絲、葡萄干、蜜棗等，泡在冰鎮(zhèn)的薄荷水湯底里，一杯下肚，四體清涼。

炎炎夏日，消夏瓜果C位還屬西瓜。汪曾祺的夏天是這樣吃瓜的：“西瓜以繩絡(luò)懸之井中，下午剖食，一刀下去，咔嚓有聲，涼氣四溢，連眼睛都是涼的。”井水起到“替代冰鎮(zhèn)”的作用，而中國(guó)古代其實(shí)也有“冰箱”。《中國(guó)傳統(tǒng)色——故宮里的色彩美學(xué)》里有一張插圖，是乾隆年間的“冰箱圖”，掐絲琺瑯番蓮紋，既美觀又實(shí)用。張恨水在《燕居夏亦佳》里亦描述過他在北平家里的冰箱：“屋夾角里，放上一只綠漆的洋鐵冰箱，連紅漆木架在內(nèi)，只花兩三元錢。每月再花一元五角錢，每日有送天然冰的，搬著四五斤重一塊的大冰塊，帶了北冰洋的寒氣，送進(jìn)這冰箱。”愛吃瓜的，“放在冰箱里鎮(zhèn)一鎮(zhèn)，什么時(shí)候吃，什么時(shí)候拿出來，又涼又脆又甜”。

夏天，我也愛吃冰淇淋，不然總覺得缺了點(diǎn)啥。冰淇淋既可解熱，甜食本身還可以促進(jìn)大腦合成多巴胺讓肥宅快樂。電影《羅馬假日》中，赫本最經(jīng)典的一個(gè)鏡頭，是坐在西班牙廣場(chǎng)的臺(tái)階上，吃一只意大利“Gelato”冰淇淋。是枝裕和《步履不停》中男主角阿部寬洗完澡喜歡吃冰淇淋的習(xí)慣，其實(shí)就來源于是枝裕和童年時(shí)發(fā)明的可爾必思冰淇淋，即把可爾必思冰凍后再吃。而京城第一玩家王世襄，晚年最喜歡的就是肯德基的圣代。每年夏天，我這個(gè)“好奇貓”都會(huì)嘗吃幾款新的冰淇淋，但回購(gòu)的往往還是老的兩款：光明牌冰磚和可愛多甜筒，這也算是中年人念舊務(wù)實(shí)講究性價(jià)比的一種體現(xiàn)吧。