能回購的才是真美食

陸小鹿

盛夏已經過去，而一度引發熱議的好些“雪糕刺客”，我是不會回購了。能回購的才是真美食，夏日冷飲，我年年重復吃的有哪幾款呢？

一是酸梅湯。忘不了小時候母親下班歸來，一層層解開棉布包裹著的白搪瓷杯，杯里裝著冰鎮酸梅湯，清涼可口，沁人心脾。早年，我常買濃縮酸梅膏，按1：9的比例沖飲，一瓶可做50多杯酸梅湯。后來迷上九龍齋的桂花酸梅湯。這些年，則熱衷自制酸梅湯，買來烏梅、山楂、玫瑰茄、橘皮、甘草和桑葚，加入冰糖，熬出色香味俱佳的一鍋，放入冰箱鎮一下，透心涼爽。

綠豆湯也是百喝不厭的解暑神仙水。做法很簡單，把綠豆倒入鍋中加水煮開，加入冰糖，即可食用了。蘇州還有一種花式吃法，配料豐富，除了綠豆，加糯米團、紅綠絲、葡萄干、蜜棗等，泡在冰鎮的薄荷水湯底里，一杯下肚，四體清涼。

炎炎夏日，消夏瓜果C位還屬西瓜。汪曾祺的夏天是這樣吃瓜的：“西瓜以繩絡懸之井中，下午剖食，一刀下去，咔嚓有聲，涼氣四溢，連眼睛都是涼的。”井水起到“替代冰鎮”的作用，而中國古代其實也有“冰箱”。《中國傳統色——故宮里的色彩美學》里有一張插圖，是乾隆年間的“冰箱圖”，掐絲琺瑯番蓮紋，既美觀又實用。張恨水在《燕居夏亦佳》里亦描述過他在北平家里的冰箱：“屋夾角里，放上一只綠漆的洋鐵冰箱，連紅漆木架在內，只花兩三元錢。每月再花一元五角錢，每日有送天然冰的，搬著四五斤重一塊的大冰塊，帶了北冰洋的寒氣，送進這冰箱。”愛吃瓜的，“放在冰箱里鎮一鎮，什么時候吃，什么時候拿出來，又涼又脆又甜”。

夏天，我也愛吃冰淇淋，不然總覺得缺了點啥。冰淇淋既可解熱，甜食本身還可以促進大腦合成多巴胺讓肥宅快樂。電影《羅馬假日》中，赫本最經典的一個鏡頭，是坐在西班牙廣場的臺階上，吃一只意大利“Gelato”冰淇淋。是枝裕和《步履不停》中男主角阿部寬洗完澡喜歡吃冰淇淋的習慣，其實就來源于是枝裕和童年時發明的可爾必思冰淇淋，即把可爾必思冰凍后再吃。而京城第一玩家王世襄，晚年最喜歡的就是肯德基的圣代。每年夏天，我這個“好奇貓”都會嘗吃幾款新的冰淇淋，但回購的往往還是老的兩款：光明牌冰磚和可愛多甜筒，這也算是中年人念舊務實講究性價比的一種體現吧。