基于區塊鏈的食用農產品電商改善路徑研究

陳靜，金潔瓊

（河海大學公共管理學院，南京 211100）

2022年2月22日，《中共中央 國務院關于做好2022年全面推進鄉村振興重點工作的意見》發布，文件指出，要鼓勵各地重點發展農產品加工、鄉村休閑旅游、農村電商等產業，推進電子商務進鄉村。近年來，食用農產品電商乘著互聯網東風迅速繁榮，在鄉村振興背景下，如何更好地發揮電商的作用，是政府、企業和學界關注的焦點之一［1］。然而，食用農產品電商的發展面臨著一些挑戰，包括資源整合困難、安全質量存疑、來源追溯不便、品牌效應不足等。而區塊鏈具有去中心化、不可篡改、可追溯、開放透明等特點［2］，將區塊鏈技術融入食用農產品電商體系，可以改善食用農產品電商現有困境，落實“數商興農”工程。基于此，本研究分析了當前食用農產品電商所面臨的現實困境，探討了區塊鏈賦能食用農產品電商的必要性，并從政府、企業和電商平臺的角度提出了基于區塊鏈的食用農產品電商的改善路徑，以期推動食用農產品電商產業優化升級，助力鄉村振興。

1 區塊鏈及食用農產品電商的概念

1.1 區塊鏈的概念

區塊鏈是一種以密碼學算法為基礎的點對點分布式賬本技術，是分布式存儲、點對點傳輸、共識機制、加密算法等計算機技術的新型應用模式［3］。在智能合約的保障下，區塊鏈可以無需中介直連用戶，系統能夠自動評估條款，當條款完成時自動執行并通知，這種自動協議可以大幅節省成本和時間，減少溝通問題。如今，區塊鏈技術在農林漁業、制造業、零售業、采礦業、交通運輸等領域都得到了實際應用［4］。2021年6月7日，工業和信息化部、中央網絡安全和信息化委員會辦公室聯合發布《關于加快推動區塊鏈技術應用和產業發展的指導意見》，明確到2025年，中國區塊鏈產業綜合實力達到世界先進水平、產業初具規模，區塊鏈應用滲透到經濟社會多個領域，在產品溯源、數據流通、供應鏈管理等領域培育一批知名產品，形成場景化示范應用。

1.2 食用農產品電商的概念

食用農產品電商即食用農產品電子商務，是通過互聯網將食用農產品交易涉及的各方連成一體，并在線上完成其中部分或全部業務處理過程的貿易形式［5］。食用農產品大多具有時令性，對各環節反應的時效性有較高要求，容易出現滯銷現象，電子商務能夠借助互聯網促進市場信息流通，拓寬食用農產品銷售渠道，促進農戶增收，推動鄉村振興。根據商務部2022年1月27日數據顯示，2021年全國農村網絡零售額2.05萬億元，比上年增長11.3個百分點，增速加快2.4個百分點。全國農產品網絡零售額4 221億元，同比增長2.8個百分點。據農業農村部預計，到2025年農產品年網絡零售額將超過8 000億元。由此可見，農產品電子商務有利民生，發展迅速，前景廣闊，潛力巨大。

2 食用農產品電商的現實困境

盡管食用農產品電商發展迅猛，但仍面臨著諸多困境，主要表現為資源整合困難、安全質量存疑、來源追溯不便、品牌效應不足。這表明農村物流體系和信息服務設施等方面仍有所欠缺［6］，亟需整合生產資源、管控農產品質量安全、建立全程溯源標準和統一追溯信息平臺［7］，以便形成品牌效應，保障食用農產品電商高質量可持續發展。

2.1 資源整合困難

中國農業生產具有分散化的特點，農業生產者數量大、生產規模小、地域分散、組織化程度低、現代化基礎設施不完善［8-10］。食用農產品電商的上游生產資源整合度較低，供應鏈的中間環節冗長繁多，物流成本也隨之水漲船高，既降低了利潤率，也阻礙消費者購買到更優質的時令生鮮。究其原因，地勢地形等客觀因素產生了重要影響：第一，中國地勢西高東低，東西部之間的地勢落差給物流運輸帶來不便；第二，中國地形復雜多樣，山地占比最高，平原占比較低，耕地面積總量雖大，但耕地資源分布不均，人均耕地面積低于世界平均水平，給推進農業機械化生產帶來一定困難。這樣的地理格局造就了多樣化的特色農產品，也導致生產資源分散，資源整合困難，整合資源的成本較為高昂，難以形成規模較大、整合度較高的跨地區食用農產品企業。所以，應當采用信息化手段降低整合資源的成本，減少冗長的供應鏈中間環節，優化傳統多級分銷模式，實現規模采購和運輸，從而促進食用農產品電商發展。

2.2 安全質量存疑

一方面，“消費升級”的熱潮席卷而來，消費者在電商平臺購買時更青睞于健康綠色的食用農產品，2021年有機蔬菜、有機奶、有機食用油的線上銷售額分別同比增長127.6%、24.1%和21.8%，這表明消費者對于食用農產品品質的追求日益上升。另一方面，電商渠道食用農產品的安全質量卻令人擔憂。電商平臺銷售三無茶葉、農藥殘留超標豇豆、重金屬污染蝦蛄等負面新聞層出不窮，最基本的食品安全屢屢得不到保障，消費者難免對電商平臺上的農產品心存疑慮。這種需求側和供給側的矛盾，一定程度上體現了人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分發展之間的矛盾。自2009年以來，《中華人民共和國食品安全法》經過多次修訂，推動了食用農產品電商經營的規范化。然而，陽光之下亦有陰影，各大知名平臺食用農產品抽檢不合格的情況時有發生，如何更好地從源頭預防食用農產品質量不過關、管控食用農產品安全風險、保障消費者身體健康和生命安全，不僅需要相關法律法規的落實，也需要信息技術提供切實可靠的數字保障和支持，從而協助農業部門和食品藥品監管部門更好地監管食用農產品的安全質量。

2.3 來源追溯不便

高速發展的自媒體拓寬了全國各地優質食用農產品的宣傳渠道，帶有地方特色的食用農產品越來越受消費者歡迎，東北凍梨、富平吊柿餅、衢州山茶油等“網紅”商品一路暢銷，一定程度上帶動了當地經濟發展。然而，各大網購平臺上不法商販偽造農產品原產地的現象仍然存在，假冒丹東草莓、假冒陽澄湖大閘蟹等事件屢見不鮮。究其原因，現今尚未建立統一完善的農產品溯源體系，信任機制也較為薄弱［11］，網購下單的消費者獲取商品產地信息的渠道十分有限，往往只能憑借商家宣傳的一面之詞和簡單的物流運輸信息做判斷。實際上，經過諸多中轉環節的長途物流輾轉，追溯核實食用農產品的原產地十分困難，物流信息的真實性難以確認，產地的真實性也就無從得知，電商平臺上的不法商販常常利用這一點偷梁換柱，將原本產自某省份的食用農產品標注成知名產地，從中牟取利潤，欺騙消費者。這不僅損害交易主體之間的寶貴信任，更阻礙食用農產品電商的健康發展。因此，增強電商平臺食用農產品的可追溯性尤為重要。

2.4 品牌效應不足

當前，國內食用農產品電商缺乏特色品牌，尤其是橫向對比其他國家，存在一定差距。譬如，國產陽光玫瑰和日本晴王葡萄系同一品種，兩者口感和品質較為接近，線上知名度和價格卻相差甚遠，品牌效應在其中所起的作用極為關鍵。打造強大的品牌效應，質量上乘、推陳出新和營銷推廣缺一不可。由于相關產業體系支持不足，許多農產品盡管質量過關，品控尚有提升空間，需要更加穩定的標準化生產，與時代接軌，增強營銷效果。想要提升食用農產品電商的產業體系支持，從生產端到銷售端都需要全程把控，實現標準化產業化生產，形成規模效應，提高整體收益，投入資金采取新型營銷推廣模式，從而打造知名線上品牌。然而，涉及額外成本和信任問題，現階段農業產業鏈內部的主體間合作關系并不穩定，容易走向破裂［12］，這讓建立品牌效應的開端就面臨困難。因此，需要開放、透明、安全的信息化技術打消農戶顧慮，加強彼此信任，保證信息安全，推動食用農產品電商的產業體系優化升級。

3 區塊鏈賦能食用農產品電商的必要性

近日，農業農村部印發的《“十四五”全國農業農村信息化發展規劃》提出了總體目標：到2025年，農業農村信息化發展水平明顯提升，現代信息技術與農業農村各領域各環節深度融合，支撐農業農村現代化的能力顯著增強。作為現代信息技術的代表之一，區塊鏈擁有去中心化、不可篡改、可追溯、開放透明等特點，有利于整合農戶生產資源，保障食用農產品的質量安全，追溯真實產地來源，擴大品牌效應，為改善食用農產品電商的現實困境提供對策。在鄉村振興背景下，區塊鏈賦能食用農產品電商并為其提供技術支持，彰顯了現代信息技術在農業領域的深度融合，不僅推動電子商務的發展，也能夠促進農業農村信息化發展。

3.1 區塊鏈的去中心化有利于整合資源

傳統的數據存儲方式是將數據存儲在某個或某幾個大的節點上，在這種情況下，食用農產品企業若想整合資源，需要深入每個鄉村建立中心化管理機構，付出高昂的成本。更有甚者，一個中心節點遭到攻擊就有可能導致區域系統被破壞，進而威脅到整個網絡的數據穩定性。相比之下，區塊鏈將數據分散存儲在若干分布式的節點上，每個節點都擁有一個記錄所有信息的完整賬本。也正是這種去中心化的技術特點，讓區塊鏈具備不可篡改性、可追溯性、開放性等特性。在保障數據安全的基礎上，如若把每個農戶視作一個節點，地方農產品企業則可以依托農業農村信息化發展政策幫助分散的農戶進入區塊鏈網絡，進而跨越地理條件的局限性，減少不必要的供應鏈中間環節，降低物流成本。得益于分布式的網絡，每個進入區塊鏈網絡的農產品企業都會分攤平臺的建立、維護和運營成本。當平臺初具規模后，大量優質產品資源和低廉的維護成本能夠源源不斷吸引新企業加入，從而又能以更低的成本獲得更好的效益，形成良性循環。總之，區塊鏈技術可以降低整合資源的成本，優化物流運輸體系，整體上提高利潤率，便于消費者購買到優質的食用農產品，促進食用農產品電商穩健發展，推動鄉村振興戰略的落實。

3.2 區塊鏈的不可篡改性有利于保障質量

傳統數據庫中的信息極易變更，為了避免數據損壞和惡意篡改，往往需要備份操作。而在區塊鏈網絡中，修改單一節點并無作用，只有通過區塊鏈網絡共識機制認可的修改才能在整個網絡中生效。股份授權證明（DPOS）是常見的共識機制之一，在這種區塊鏈網絡中，只有當某一用戶獲取高達51%節點的授權，方可修改網絡中的信息，極難實現。由此可見，區塊鏈具有不可篡改性［3］。所以，區塊鏈能夠通過安全可靠的實時數據系統將農戶、加工商、分銷商和零售商連接起來，供應鏈中的任何一方都無法篡改現有信息［13］，提升交易的智能化程度，從源頭上預防食品安全問題。譬如，沃爾瑪與IBM合作，在其數字食品供應鏈信息管理系統中應用了區塊鏈，包括消費者在內的所有交易主體都可以訪問這個系統，實現了對供應鏈網絡中任何食品實時狀態的追蹤，完善了食品安全體系［14］。此外，區塊鏈能夠與云計算、大數據等技術交叉創新，融入新一代網絡基礎設施［15］，彌補現今食用農產品電商的不足之處，確保電商渠道食用農產品的安全質量，增強消費者對線上購買農產品的信任和購買意愿，推進農業供給側結構性改革，更好地滿足消費者日益多元化品質化的需求，為食用農產品電商提供數字保障和技術支持。

3.3 區塊鏈的可追溯性有利于全程溯源

傳統的數據庫管理系統存在各種局限，僅將信息存在數據庫日志，用于故障恢復，并不支持查詢數據的歷史狀態。相比之下，區塊鏈作為去中心化的分布式數據庫，在每個節點都備份了整個網絡的數據，支持查詢數據的歷史狀態，以確認當前數據狀態是否正確［16］，具有很強的可追溯性。大黃蜂食品（Bumble bee foods）率先應用區塊鏈追蹤黃鰭金槍魚，消費者和零售商可以掃描罐頭產品包裝上的快速響應碼，獲知藍鰭金槍魚從原產地到銷售點的全流程信息，包括捕獲時的大小、捕獲地點等，這些信息保障了商品的安全新鮮和原產地的真實可靠［4］。因此，區塊鏈技術可以增強電商平臺食用農產品的可追溯性，以避免假冒產地的現象。如果說電商平臺可以縮短生產端和銷售端之間地理空間的距離，那么區塊鏈技術的引入則可以縮短交易主體之間信任的距離，從而增強用戶粘性。不僅如此，農業部門和食品藥品監管部門可以依托相關技術服務機構，大大降低監督執法成本，加強對食用農產品電商的監督管理，確保產品質量合格證明真實有效，有利于農業部門和食品藥品監管部門加強對電商渠道食用農產品供應鏈的全程監管，建立健全食用農產品質量安全追溯體系。

3.4 區塊鏈的開放性有利于擴大品牌效應

區塊鏈具有開放性的特征，所有個體可以自由加入區塊鏈，通過公開接口查詢數據、開發應用，整個系統高度透明，只有各方的私有信息是加密的，在實現信息公開的同時保證了信息的安全。換而言之，所有農戶都可以自由進入區塊鏈，并可在保障私有信息安全的情況下輕松獲得生產銷售相關的公開信息。以安徽省碭山縣良梨村為例，通過“政府牽頭，政企合作”的方式，良梨村成為中國首個“區塊鏈村”。該項目由安徽省碭山縣人民政府、中國農業銀行安徽省分行以及螞蟻鏈三方合作完成［17］，區塊鏈技術為品牌提供了標準化質量保證，推動“碭山梨”成為知名區域公用品牌的典范。一方面，區塊鏈的開放性有助于打消農戶顧慮，加強彼此信任，保證信息安全，從而加強品控，落實標準化生產規范，推進產業鏈同類主體間的橫向整合；另一方面，也有助于企業全程把控線上食用農產品的生產銷售，從全局角度整體規劃新型營銷模式、拓展綜合推廣渠道，推進上下游主體間的縱向整合［18］，擴大線上食用農產品的品牌效應，優化食用農產品電商的產業體系。

4 基于區塊鏈的食用農產品電商的改善路徑

習近平總書記在中央政治局第十八次集體學習時強調，要抓住區塊鏈技術融合、功能拓展、產業細分的契機，發揮區塊鏈在促進數據共享、優化業務流程、降低運營成本、提升協同效率、建設可信體系等方面的作用。如圖1所示，區塊鏈技術應用于食用農產品電商領域，將協同大數據、物聯網技術，豐富應用層領域，形成技術保障產業健康發展、產業反哺技術創新的良好循環。這離不開政府的指導作用、企業的實踐創新和電商平臺的合作推廣。

圖1 基于區塊鏈的可食用農產品電商業務流程

4.1 發揮政府的指導作用

發展基于區塊鏈的食用農產品電商，需要政府發揮指導作用。第一，政府應當健全相關監管制度和法律法規。隨著區塊鏈技術的迅猛發展，傳統監管制度和法律法規政策也會遇到新的挑戰［16］。這就需要政府不斷完善對食用農產品電商的監管機制，出臺相關政策，引導基于區塊鏈的食用農產品電商穩健發展，加強區塊鏈技術賦能食用農產品電商的制度化、規范化建設。第二，政府應當完善農村新型信息基礎設施建設。推進農業農村信息化發展，完善全國各地尤其是偏遠鄉村的新型信息基礎設施，暢通數字經濟發展大動脈，為區塊鏈技術的應用推廣提供客觀的物質保障。第三，政府應當大力培養相關技術性人才。一方面，要基于技術變革和產業升級的大方向，鼓勵高校增設相關專業課程，推進產教融合、校企合作，為區塊鏈驅動食用農產品電商產業升級培養更多高精尖技術人才。另一方面，要落實高素質農民培育工程，培育積極參與食用農產品電商的新型職業農民，為鄉村振興提供智力保障。

4.2 推進企業的實踐創新

發展基于區塊鏈的食用農產品電商，需要企業重視實踐、努力創新。第一，企業應當整合資源，幫助農戶建立生態鏈。單一農戶想要了解、信任并加入區塊鏈網絡可能力有不逮，必然需要相應政策的扶持和相關企業的協助。企業應當在農戶和電商平臺之間架起橋梁，整合多方資源，幫助農戶建立各自的區塊鏈節點，形成生態鏈。第二，企業應當利用區塊鏈技術進行布局架構，增強產品溯源和供應鏈管理能力，努力打造區塊鏈產業發展集聚區，推動區塊鏈標準體系建設，從而不斷提高區塊鏈產業綜合實力，擴大產業規模，提高國際競爭力。第三，企業應當強化創新主體地位，加快落實創新驅動發展戰略，努力打造品牌效應。發展基于區塊鏈的食用農產品電商，需要科技創新與制度創新、管理創新等層面相結合的全方位創新，應當補齊技術、設施、營銷等方面的短板，推動區塊鏈賦能食用農產品電商的示范應用落地，形成更強大的線上食用農產品品牌效應。

4.3 加強電商平臺的合作推廣

發展基于區塊鏈的食用農產品電商，需要電商平臺加強與相關企業的合作，完善營銷推廣機制。第一，作為區塊鏈網絡的第三方機構，電商平臺應當依托“數商興農”工程，加入區塊鏈網絡的開發，與企業深化合作，做好技術銜接。第二，電商平臺應當發揮巨大的用戶優勢，鼓勵區塊鏈技術的試點和應用，以更加成熟的電商運營經驗引導區塊鏈網絡發展。并借助平臺生態系統，在區塊鏈網絡發展初期提供相應幫助，予以應用區塊鏈技術的企業商戶更多推廣資源和搜索權重上的傾斜，協助區塊鏈網絡擴大規模，從而加深與消費者的信賴關系，增強用戶粘性，聯合企業打造食用農產品知名線上品牌。第三，電商平臺需要在核心業務方面不斷自我完善，提高交易過程的透明性，簡化交易手續，降低中介費用和服務費用［6］，為基于區塊鏈的食用農產品電商發展提供更有力的平臺保障。

5 小結

2022年4月1日，《求是》雜志發表習近平總書記重要文章《堅持把解決好“三農”問題作為全黨工作重中之重，舉全黨全社會之力推動鄉村振興》。文章強調，鞏固拓展脫貧攻堅成果，全面推進鄉村振興，加快農業農村現代化，是全黨高度重視的一個關系大局的重大問題。在鄉村振興背景下，食用農產品電商發展迅猛，前景廣闊，但也面臨著資源整合困難、安全質量存疑、來源追溯不便、品牌效應不足等困境。作為現代信息技術的代表之一，區塊鏈擁有去中心化、不可篡改、可追溯、開放透明等特點，有利于整合農戶生產資源，保障食用農產品的質量安全，追溯真實產地來源，擴大品牌效應。基于區塊鏈的食用農產品電商，即區塊鏈賦能食用農產品電商并提供相應技術支持，為食用農產品電商的現實困境提供了改善路徑。發展基于區塊鏈的食用農產品電商，離不開政府的指導作用、企業的實踐創新和電商平臺的合作推廣。