超聲改性對(duì)殼聚糖/淀粉復(fù)合膜特性的影響

裴諾，杜宇凡，孫潔，汪之和,2,3*

1(上海海洋大學(xué) 食品學(xué)院，上海，201306)2(國(guó)家淡水水產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)分中心(上海)，上海，201306)3(上海水產(chǎn)品加工及貯藏工程技術(shù)研究中心，上海，201306)

隨著包裝工業(yè)的快速發(fā)展，尋找新型可降解、環(huán)境友好、安全性能強(qiáng)、保藏效率高的可替代包裝材料成為研究熱點(diǎn)[1]。淀粉是一種來(lái)源廣泛、生產(chǎn)成本低、安全可食的生物可降解多糖，是具有發(fā)展?jié)摿Φ陌b材料物質(zhì)之一。但由于純淀粉膜阻隔性能、生物活性較低等[2]因素，使其難以廣泛應(yīng)用。殼聚糖是天然多糖中唯一的堿性高分子多糖，其制備原料甲殼素儲(chǔ)量?jī)H次于纖維素[3]。殼聚糖具有較好的抗氧化、抑菌性、成膜性[4]等特點(diǎn)，在食品保鮮、包裝方面有較好的應(yīng)用。目前國(guó)內(nèi)外許多學(xué)者研究將殼聚糖/淀粉復(fù)合膜用于食品保鮮。SNCHEZ-ORTEGA等[5]和PINZON等[6]發(fā)現(xiàn)，利用殼聚糖/淀粉復(fù)合膜進(jìn)行保鮮時(shí)，能提升膜的抑菌性、抗氧化性等特性[7]，延緩食品原料的腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)商品的貨架期。但該類復(fù)合膜的力學(xué)性能略差[8]，限制了該類復(fù)合膜在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。

超聲是一種高效、綠色的物理改性手段。ABLOUH等[9]發(fā)現(xiàn)，利用超聲處理殼聚糖，可以增加殼聚糖的比表面積、降低殼聚糖的結(jié)晶度，增強(qiáng)殼聚糖之間的相互作用。淀粉的凝沉性、溶解度、膨脹度在超聲處理后也都能得到提升[10]，達(dá)到提高淀粉品質(zhì)的作用。

目前，對(duì)于殼聚糖/淀粉復(fù)合膜的研究主要集中在與其他生物活性物質(zhì)復(fù)配提升復(fù)合膜的生物活性性能方面[11]。利用物理手段來(lái)提升復(fù)合膜性能的研究較少。本文通過(guò)超聲對(duì)殼聚糖/淀粉復(fù)合膜改性，系統(tǒng)研究了不同超聲頻率對(duì)復(fù)合膜各項(xiàng)性能的影響，以期為殼聚糖/淀粉復(fù)合膜的深入研究提供參考。

1 材料與方法

1.1 原料與試劑

殼聚糖，脫乙酰度>90%，黏度100～200 mPa·s，上海麥克林生化科技有限公司；淀粉，上海楓未事業(yè)有限公司；乙酸(分析純)，天津市大茂化學(xué)試劑廠；甘油(分析純)，國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

HH-6數(shù)顯恒溫?cái)嚢杷″仯Ｖ蔌櫇娠棇?shí)驗(yàn)科技有限公司；SB-400DTY超聲波多頻清洗機(jī)，寧波新芝生物科技股份有限公司；UV-1800PC紫外分光光度儀，上海美譜達(dá)儀器有限公司；MED-01拉伸儀，濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司；厚度測(cè)定儀，長(zhǎng)春市月明小型試驗(yàn)機(jī)有限責(zé)任公司；SU5000型掃描電鏡，日立科學(xué)儀器(北京)有限公司；BGZ-140恒溫干燥箱，上海博訊實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠。

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

1.3.1 超聲改性殼聚糖/淀粉復(fù)合膜的制備

稱取一定量的殼聚糖粉末，用0.5%(體積分?jǐn)?shù))的乙酸溶液溶解，40 ℃恒溫磁力攪拌至充分溶解成2%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的殼聚糖溶液。淀粉用蒸餾水配制成5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的淀粉溶液，95 ℃恒溫水浴至充分糊化，待其冷卻后，將殼聚糖溶液與淀粉溶液按1∶2(質(zhì)量比)混合，再加入30%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的甘油后充分混合制得混合膜液，在超聲功率240 W的條件下，分別用25、28、40、59 kHz的超聲頻率處理15 min 后得到超聲復(fù)合膜溶液。采用流延法，將膜液倒入17.0 cm × 17.0 cm的聚酯平皿中，置于55 ℃恒溫干燥箱中至完全干燥后揭膜，干燥保存。

1.3.2 色差測(cè)定

色差儀用標(biāo)準(zhǔn)白板進(jìn)行校正。將模樣品置于標(biāo)準(zhǔn)白板上，在膜表面隨機(jī)選取6個(gè)點(diǎn)，用色差儀測(cè)定每個(gè)點(diǎn)的L*、a*、b*，并計(jì)算總色差值ΔE。

1.3.3 力學(xué)性能的測(cè)定

將1.3.1所得復(fù)合膜裁成20.0 cm×1.5 cm的膜條[12]，用拉力測(cè)試儀測(cè)定抗拉強(qiáng)度及斷裂伸長(zhǎng)率，拉伸速度設(shè)置為50 mm/s。

1.3.4 水蒸氣透過(guò)系數(shù)

取20 mL蒸餾水倒入50 mL大小相同的小燒杯中[13]，將膜包裹覆蓋杯口并用細(xì)皮筋扎緊固定，將其放入含有硅膠的干燥器中，干燥器置于25 ℃恒溫箱中。每隔2 h稱重，重復(fù)6次，每組膜做3個(gè)平行，水蒸氣透過(guò)系數(shù)(water vapor permeabilit，WVP)計(jì)算如公式(1)所示：

(1)

式中：x，膜厚，mm；S，有效面積18.08×10-4，m2；Δm，水分透過(guò)的質(zhì)量，g；t，間隔時(shí)間，s；ΔP，膜兩邊的壓強(qiáng)差，ΔP=3 179 Pa。

1.3.5 水溶性

裁取10.0 cm×10.0 cm的膜片置于105 ℃烘干至恒重[14]，取質(zhì)量為Wi(g)的膜放入50 mL蒸餾水中于室溫下浸漬24 h，瀝去浸漬液后放置于105 ℃干燥箱中，烘干至恒重，稱得此時(shí)的質(zhì)量為Wf(g)，每組膜做3個(gè)平行，水溶性(water solubility，WS)計(jì)算如公式(2)所示：

(2)

1.3.6 透光性

將制得的可食性膜裁剪成30 mm×10 mm的樣品，放于1 cm比色皿的一側(cè)，使用紫外分光光度計(jì)在波長(zhǎng)為500 nm的條件下測(cè)定其吸光度(Abs)，并做空白對(duì)比試驗(yàn)。每組膜做3個(gè)平行，透光性(T)計(jì)算如公式(3)所示：

T/%=102-Abs

(3)

1.3.7 復(fù)合膜二級(jí)結(jié)構(gòu)的測(cè)定

復(fù)合膜的紅外光譜利用Thermo IS10傅立葉紅外光譜儀進(jìn)行測(cè)定，以空氣為背景，掃描范圍為4 000～600 cm-1，掃描次數(shù)32，分辨率為4 cm-1，所得圖譜進(jìn)行基線矯正處理。

1.3.8 復(fù)合膜微觀結(jié)構(gòu)的觀察

使用日立SU5000掃描電鏡對(duì)復(fù)合膜平面及截面微觀形貌進(jìn)行觀察，加速電壓為3 kV，測(cè)試樣品截面用液氮凍裂，所有樣品在測(cè)試前進(jìn)行噴金處理。

1.3.9 復(fù)合膜熱穩(wěn)定性的測(cè)定

使用PerkinElmer DSC8500對(duì)復(fù)合膜熱穩(wěn)定性進(jìn)行測(cè)試。取5～10 mg膜樣置于鋁坩堝中，以空坩堝作參比。在氮?dú)饬髁繛?0 mL/min的條件下，從30 ℃加熱到250 ℃，升溫速率為5 K/min。記錄吸熱曲線，吸熱曲線的峰值即為膜樣的熱變性溫度。

1.3.10 抑菌性測(cè)定

參考PELISSARI等[15]的方法并略作修改，用抑菌圈方法測(cè)定復(fù)合膜對(duì)大腸桿菌及金黃色葡萄球菌的抑菌活性。用打孔器取直徑為6 mm的濾紙片若干，紫外滅菌后在膜液中浸30 min，實(shí)驗(yàn)前再進(jìn)行紫外滅菌。將活化好的菌種用無(wú)菌生理鹽水稀釋100倍，作為初始菌液。將浸泡膜液后的濾紙片置于含有200 μL目標(biāo)菌液的培養(yǎng)基上培養(yǎng)24 h后測(cè)定抑菌圈直徑，每組做3個(gè)平行，取其平均值。

1.3.11 抗氧化性測(cè)定

參考李念等[16]的方法略作修改，分別稱取600 mg膜樣溶于20 mL蒸餾水中，置于搖床振蕩5 h后過(guò)濾得復(fù)合膜濾液，取2 mL濾液于20 mL試管中，加入2 mL 0.1 mmol/L的DPPH溶液，充分振蕩搖勻，室溫下避光反應(yīng)30 min，在517 nm處測(cè)定吸光度并記錄吸光值為A2。移取2 mL無(wú)水乙醇于20 mL試管中代替復(fù)合膜溶液，測(cè)定吸光值為A1。以2 mL無(wú)水乙醇代替DPPH溶液，測(cè)定吸光值為A0。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)3組平行，清除率計(jì)算如公式(4)所示：

(4)

1.3.12 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)均已平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(mean±SD)表示，試驗(yàn)結(jié)果采用SPSS 22.0軟件利用Duncan進(jìn)行多重比較，顯著性水平設(shè)為0.05，運(yùn)用Origin 9.1軟件作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 色差及表觀分析

超聲頻率對(duì)殼聚糖/淀粉復(fù)合膜色差及表觀結(jié)果影響分別見(jiàn)表1和圖1。由表1可知，隨著超聲頻率的增加，復(fù)合膜的的亮度先減小后增大，偏紅程度不變，偏藍(lán)程度逐漸減小，總色差值先增大后減小。但由于色差值變化過(guò)于微小，在肉眼條件下的復(fù)合膜的表觀無(wú)明顯變化，如圖1表觀圖像所示，超聲改性前后的殼聚糖/淀粉復(fù)合膜表面都呈現(xiàn)光滑狀態(tài)，無(wú)明顯顆粒雜質(zhì)存在，改性前后的復(fù)合膜表觀圖無(wú)明顯差異，因此，超聲改性對(duì)殼聚糖/淀粉復(fù)合膜的色差以及表觀結(jié)構(gòu)無(wú)明顯影響。

表1 超聲頻率對(duì)殼聚糖/淀粉復(fù)合膜色差的影響

a-0 kHz復(fù)合膜；b-25 kHz復(fù)合膜；c-28 kHz復(fù)合膜；d-40 kHz復(fù)合膜；e-59 kHz復(fù)合膜

2.2 力學(xué)性能分析

復(fù)合膜的抗拉強(qiáng)度可以反映復(fù)合膜能承受力的大小，抗拉強(qiáng)度越高，表明復(fù)合膜能承受的力越大；復(fù)合膜的斷裂伸長(zhǎng)率能反映出復(fù)合膜的柔韌性，斷裂伸長(zhǎng)率越高，復(fù)合膜的柔韌性越好。由圖2可知，隨著超聲頻率的增加，復(fù)合膜的抗拉強(qiáng)度變化顯著(P<0.05)，超聲組的抗拉強(qiáng)度值均大于未超聲組，并呈現(xiàn)先增大后減小的趨勢(shì)，且在28 kHz處抗拉強(qiáng)度達(dá)到最大值23.60 MPa，與未超聲組9.18 MPa相比，抗拉強(qiáng)度提升了157%，超聲處理能顯著提升復(fù)合膜的抗拉強(qiáng)度。與未超聲組相比，斷裂伸長(zhǎng)率整體呈現(xiàn)先增大后減小的趨勢(shì)，經(jīng)25、28、40 kHz改性后復(fù)合膜的斷裂伸長(zhǎng)率均大于未超聲組，且25～40 kHz無(wú)顯著差異(P<0.05)，但隨著超聲頻率的繼續(xù)增加，斷裂伸長(zhǎng)率顯著降低(P<0.05)。抗拉強(qiáng)度及斷裂伸長(zhǎng)率的變化主要是由于前期隨著超聲頻率的增加，超聲空化效應(yīng)增加，使得殼聚糖的粒徑變小、比表面積增大，氫鍵數(shù)量增加[9]，促進(jìn)了殼聚糖與淀粉之間共聚物的形成，導(dǎo)致復(fù)合膜空間結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性得到提升。但后期隨著空化效應(yīng)的繼續(xù)增加，可能超過(guò)了復(fù)合膜的臨界承受值，破壞了共聚物之間的結(jié)構(gòu)[18]，影響了復(fù)合膜的韌性，導(dǎo)致抗拉強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率的降低。抗拉強(qiáng)度及斷裂伸長(zhǎng)率結(jié)果與張欣欣[19]的結(jié)論相似，都證明了適度的超聲條件對(duì)復(fù)合膜的力學(xué)性能有一定的提升作用。

圖2 超聲頻率對(duì)殼聚糖/淀粉復(fù)合膜抗拉強(qiáng)度及斷裂伸長(zhǎng)率的影響

2.3 阻隔性能分析

復(fù)合膜的水蒸氣透過(guò)系數(shù)可以反映復(fù)合膜對(duì)水蒸氣的阻隔能力，阻隔水蒸氣能力是判斷包裝材料優(yōu)劣性的重要指標(biāo)之一，水蒸氣透過(guò)系數(shù)越小，說(shuō)明膜的阻濕效果越好。由表2可知，隨著超聲頻率的增加，復(fù)合膜水蒸氣透過(guò)系數(shù)顯著(P<0.05)降低，在超聲頻率為28 kHz 時(shí)取得最低值2.41×10-11g/(Pa·s·m)后，隨著后續(xù)超聲頻率的增加，水蒸氣透過(guò)系數(shù)無(wú)顯著差異(P<0.05)。這是由于超聲頻率的增強(qiáng)加大了超聲空化效應(yīng)，促進(jìn)了殼聚糖與淀粉之間的相互作用，增加了復(fù)合膜的致密性，從而減少了水蒸氣的滲透和溢出，導(dǎo)致水蒸氣透過(guò)系數(shù)的減小[20]。復(fù)合膜的水溶性可以反映出復(fù)合膜對(duì)外界水分的抵抗能力。由表2可以看出，超聲頻率對(duì)復(fù)合膜的水溶性影響不大，水溶性之間無(wú)顯著性差異(P<0.05)，復(fù)合膜的水溶性保持在13%～15%，主要是因?yàn)闅ぞ厶桥c淀粉2種物質(zhì)本身水溶性較低，在形成復(fù)合膜的過(guò)程中結(jié)構(gòu)本身就比較致密，所以超聲頻率對(duì)水溶性影響不大[9-10]。關(guān)于復(fù)合膜的透光性，由表2可知，隨著超聲頻率的增加，復(fù)合膜的透光性呈現(xiàn)先增加后減小的趨勢(shì)，與抗拉強(qiáng)度的變化趨勢(shì)保持一致，也是由于復(fù)合膜結(jié)構(gòu)的致密性發(fā)生變化而變化的。

表2 超聲頻率對(duì)殼聚糖/淀粉復(fù)合膜水蒸氣透過(guò)系數(shù)、水溶性及透光性的影響

2.4 二級(jí)結(jié)構(gòu)分析

圖3是超聲改性后的殼聚糖/淀粉復(fù)合膜的傅立葉紅外光譜圖。由圖3可以看出，超聲改性前后復(fù)合膜特征峰大致相同。圖中顯示復(fù)合膜在1 200～700 cm-1有淀粉分子的特征峰存在，包括C—C、C—O和C—H的骨架振動(dòng)峰[21]。在1 575 cm-1左右為酰胺—NH2吸收帶，在1 630 cm-1左右為酰胺 Ⅰ 帶，殼聚糖/淀粉復(fù)合膜經(jīng)過(guò)超聲處理后，淀粉分子中酰胺 Ⅰ 帶從1 634 cm-1向更低波數(shù)處移動(dòng)，殼聚糖分子中的—NH2吸收峰也從1 575 cm-1略微向左偏移，這些偏移結(jié)果說(shuō)明淀粉分子上的羥基與殼聚糖分子上的氨基發(fā)生了相互作用[22]。在3 290 cm-1左右有一個(gè)相對(duì)較寬的頻帶，這是由于O—H的伸縮振動(dòng)峰與同在這一區(qū)域的N—H伸縮振動(dòng)峰重疊所致的[23]，并且由圖3可以看出，超聲后的復(fù)合膜在該位置的氫鍵特征峰向更低波數(shù)處移動(dòng)，表明殼聚糖和淀粉分子間通過(guò)超聲作用加劇了分子間氫鍵的形成。

圖3 超聲改性殼聚糖/淀粉膜的傅立葉紅外光譜圖

2.5 掃描電鏡結(jié)果分析

圖4為不同超聲頻率改性后的復(fù)合膜平面及截面電鏡掃描結(jié)果。由圖4-a～圖4-c不同平面圖可以看出，未經(jīng)超聲處理的殼聚糖/淀粉復(fù)合膜的表面光滑、連續(xù)且均勻，結(jié)構(gòu)完整性良好，膜基體平整致密，無(wú)明顯裂痕。經(jīng)過(guò)25 kHz及28 kHz超聲處理后的復(fù)合膜表面依舊呈現(xiàn)均一、平整的狀態(tài)，少有雜質(zhì)出現(xiàn)，基本與對(duì)照組結(jié)構(gòu)一致。由圖4-f～圖4-h不同截面圖可以看出，經(jīng)過(guò)超聲處理的復(fù)合膜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)更為均勻、致密、緊致。表明殼聚糖與淀粉復(fù)合過(guò)程中兩物質(zhì)本身相容較好，并且超聲處理可以促進(jìn)殼聚糖與淀粉分子間共聚物的形成[22]，兩物質(zhì)能達(dá)到完全相容的狀態(tài)，復(fù)合膜空間結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性致密性得到提高，形成的復(fù)合膜結(jié)構(gòu)更加完整光滑。但隨著超聲頻率的進(jìn)一步加強(qiáng)，復(fù)合膜的表面及截面都逐漸出現(xiàn)凹凸不平且不均勻的區(qū)域，帶有一些孔隙，能明顯看出復(fù)合膜的結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了改變。說(shuō)明隨著超聲頻率的進(jìn)一步增強(qiáng)，過(guò)大的空化效應(yīng)破壞了原有的致密的殼聚糖/淀粉聚合物的結(jié)構(gòu)[24]，使得復(fù)合膜的結(jié)構(gòu)變得松散，這與力學(xué)性能的研究結(jié)果一致。

a-0 kHz復(fù)合膜；b-25 kHz復(fù)合膜；c-28 kHz復(fù)合膜；d-40 kHz復(fù)合膜；e-59 kHz復(fù)合膜 f-0 kHz復(fù)合膜；g-25 kHz復(fù)合膜；h-28 kHz復(fù)合膜；i-40 kHz復(fù)合膜；j-59 kHz復(fù)合膜

2.6 熱穩(wěn)定性分析

熔融溫度轉(zhuǎn)變趨勢(shì)及熱焓值的大小可以反映復(fù)合膜的熱穩(wěn)定性。因此通過(guò)差示掃描量熱法(different scanning calorimetry,DSC)測(cè)定了不同超聲條件改性后的殼聚糖/淀粉復(fù)合膜的熔融溫度，結(jié)果如圖5、表3所示。如圖5所示，在0～40 kHz，隨著超聲強(qiáng)度的增強(qiáng)，吸熱峰向右發(fā)生偏移，與表3所示數(shù)據(jù)一致。這是因?yàn)殡S著超聲頻率的增加，殼聚糖與淀粉之間形成的共聚物之間產(chǎn)生了更加緊密的空間結(jié)構(gòu)[25]，導(dǎo)致更高的溫度才能使其結(jié)構(gòu)遭到破壞；但在40 kHz以后，隨著超聲頻率的進(jìn)一步增加，可能破壞了原有的共聚物之間的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致熔融起始溫度的降低。同時(shí)，熱焓值也能反映復(fù)合膜結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，熱焓值越低，復(fù)合膜的結(jié)構(gòu)越穩(wěn)定[26]，這與上述結(jié)果保持一致。

圖5 超聲改性殼聚糖/淀粉復(fù)合膜的DSC曲線

表3 超聲改性殼聚糖/淀粉復(fù)合膜的DSC參數(shù)

2.7 抑菌性分析

表4為不同超聲頻率改性后復(fù)合膜對(duì)大腸桿菌及金黃色葡萄球菌抑菌圈的大小。殼聚糖/淀粉復(fù)合膜具有抑菌性主要是因?yàn)闅ぞ厶菐д姾傻陌被鶊F(tuán)可與細(xì)菌細(xì)胞膜上帶負(fù)電荷的物質(zhì)結(jié)合導(dǎo)致細(xì)胞膜破裂，細(xì)胞內(nèi)容物流出致使微生物死亡[27]。由表4可知，不同超聲頻率對(duì)復(fù)合膜抑菌效果影響顯著(P<0.05)，并且隨著超聲頻率的增加，復(fù)合膜對(duì)大腸桿菌及金黃色葡萄球菌的抑菌效果均呈現(xiàn)先增加再減小的趨勢(shì)。這可能是隨著超聲頻率的增加，殼聚糖分子粒徑變小，更多的氨基基團(tuán)暴露并與細(xì)胞膜上的物質(zhì)結(jié)合導(dǎo)致復(fù)合膜的抑菌性增加，但隨著后期超聲頻率的繼續(xù)增加，超聲對(duì)殼聚糖分子的破壞程度加深，影響其與細(xì)胞膜的結(jié)合而導(dǎo)致復(fù)合膜的抑菌性下降[9]。

表4 超聲改性復(fù)合膜對(duì)微生物抑菌圈直徑的影響

2.8 抗氧化性分析

若復(fù)合膜具有一定的抗氧化性，則其作為食品包裝膜能起到延緩食品變質(zhì)的作用。本實(shí)驗(yàn)以DPPH自由基清除能力來(lái)反映復(fù)合膜的抗氧化性。圖6是不同超聲頻率改性后殼聚糖/淀粉復(fù)合膜的DPPH自由基清除率的大小。復(fù)合膜的抗氧化性隨著超聲頻率的增加顯著增加(P<0.05)，經(jīng)過(guò)28 kHz超聲處理后的復(fù)合膜抗氧化性最強(qiáng)，為18.59%，但隨著超聲頻率的繼續(xù)增強(qiáng)，復(fù)合膜的抗氧化性顯著降低(P<0.05)并趨于穩(wěn)定。復(fù)合膜的抗氧化性主要通過(guò)殼聚糖分子上的活化羥基和氨基的還原性來(lái)實(shí)現(xiàn)的[9,28]。在超聲過(guò)程中，一定的超聲頻率促進(jìn)了復(fù)合膜結(jié)構(gòu)中更多活化羥基及氨基的暴露，使得復(fù)合膜的抗氧化性增強(qiáng)，但隨著超聲頻率的進(jìn)一步增加，破壞了活化基團(tuán)的結(jié)構(gòu)與效能，使其抗氧化性下降，這與抑菌性的研究結(jié)果一致。

圖6 超聲頻率對(duì)殼聚糖/淀粉復(fù)合膜DPPH清除率的影響

3 結(jié)論

利用不同頻率的超聲條件處理殼聚糖/淀粉復(fù)合膜，并研究了改性后的復(fù)合膜物理特性、結(jié)構(gòu)特性和生物活性的變化。結(jié)果顯示，殼聚糖/淀粉復(fù)合膜的物理性能及生物活性隨著超聲強(qiáng)度的增加量呈現(xiàn)先增強(qiáng)后減弱的趨勢(shì)；結(jié)構(gòu)特性結(jié)果表明適度的超聲強(qiáng)度可以增強(qiáng)復(fù)合膜的致密性。經(jīng)28 kHz超聲條件處理效果最佳，抗拉強(qiáng)度顯著提高了157%；抑菌性及抗氧化也顯著優(yōu)于其他組；結(jié)構(gòu)分析也顯示其內(nèi)部結(jié)構(gòu)最為穩(wěn)定；證明超聲對(duì)于殼聚糖/淀粉復(fù)合膜的改性有效。改性后的復(fù)合膜生物活性雖然得到一定的提升，但依然具有較大提升空間，因此，在后續(xù)的研究中可以繼續(xù)研究提升復(fù)合膜生物活性的方法，以期為復(fù)合膜的深入發(fā)展提供基礎(chǔ)。