“葡萄—羊肚菌”套種循環技術的新路徑

王雙飛，周美和

（1.諸暨市嶺北鎮嶺頂村股份經濟合作社，浙江 諸暨 311800； 2.浙江農藝師學院，浙江 杭州 310022； 3.浙江省永康市唐先鎮志軍家庭農場，浙江 永康 321314）

羊肚菌，因它凹凸不平的表面和形態很像羊肚菌而得名。這也是一個更有價值的食用菌。因為羊肚菌非常有營養。它含有生蛋白質、生脂類和碳水化合物。同時，它還至少富含八種維生素。它的營養成分與肉類和牛奶相同。又被稱作蔬菜肉。因為羊肚菌中富含控制癌癥的多糖，另外還有抗菌、抗病毒以及其他生物活性化合物等，有增強人體抵抗力、疲勞、抗菌以及癌癥控制等的醫療價值。近幾年，在中國浙江省引入了羊肚菌，并將其栽培于葡萄柵下。結果表現優異，增長情況令人滿意。

1 葡萄套種羊肚菌葡萄溫室的優缺點

1.1 優勢

在葡萄溫室中培育的羊肚菌能夠合理地錯開其繁殖期限，有效提升了土壤利用效率；同時充分利用了葡萄溫室的支柱、拱架、水平拉桿、噴淋、頂膜等現有空間，以及通過建筑遮陽網、邊緣等環節大大減少了初期投入和人工管護的成本。

便于調控氣溫和相對濕度。影響羊肚菌品質和生產的最主要環境條件，主要是氣溫和相對濕度。利用葡萄溫室栽培羊肚菌可充分利用葡萄溫室，綜合調控對空氣質量、土壤水分和溫度的要求，從而有效對抗低溫、暴雨等自然災害，以保證了羊肚菌的收獲與品質穩定。

羊肚菌采收后所留下的殘渣中富含各種礦物質和有機物，氮、磷和鉀含量都較高。除同一菌系統中具備了良好的通氣和蓄水能力外，還能夠改良土質，增加土壤肥力，從而降低了化肥使用量。另外，羊肚菌菌絲體在分化和繁殖的過程中還能產生各種激素和特殊蛋白酶，迅速分解成養分，從而易于被葡萄消化吸收，改善了葡萄質量，起到增產增收的功效等。

1.2 缺點

葡萄溫室內中午很易形成高溫。而在高溫高濕的條件下，也非常容易分解霉菌病蟲害，甚至引發由其他病蟲害所導致的病癥。而不適當的防治措施與管理會造成果莢表面發霉，甚至引起菌體的變形、枯萎和死亡，嚴重影響了羊肚菌的產量與品質。

因為葡萄溫室頂膜的覆蓋，室內空氣循環在一定程度上受到了限制，特別是在長溫室內。因為葡萄溫室內部長期缺氧，這對羊肚菌的正常繁殖毫無幫助。

2.1 羊肚菌溫室葡萄大棚栽培技術分析

生長環境分析。因為羊肚菌的繁殖生長需要一種較陰暗的環境，而整個生長發育的過程中只需一點點散射光，所以必須在適當遮陰條件下栽培，給羊肚菌建立一個樹冠。溫室的葡萄大棚栽培技術僅要求在其葡萄大棚內架設遮陽網，可以有效減少了傳統栽培技術中的支柱、彈力繃帶等材料成本，以及建筑人工成本等。

2.2 羊肚菌繁殖環境的人工調控

羊肚菌在繁殖過程中，要求較高的含水量。而一旦下雨或下雪持續時間過長，極易造成土壤跛足，從而嚴重危害了羊肚菌的正常生長發育。而溫室葡萄頂膜栽培技術對溫室內的雨水保護也有不錯的功效，特別是在夜間。它還能夠根據羊肚菌各個生長發育時段的空氣相對濕度和土壤濕度要求，自動調整溫濕度，不但能夠促使果實器官的正常分化生長，還能夠確保其順利產出蘑菇，由于蘑菇成分發展得很快，所以為了促使羊肚菌的正常繁殖與發展，將其產品預先上市，從而在保護高回報的同時也顯著地增加羊肚菌的財務收益。由于外界條件，很容易影響羊肚菌的正常生產。因此溫室栽培技術，在抗風性、雪災等自然災害中起到了良好的效果。同時，又可以合理地調控極低要求，從而提高了羊肚菌種植的穩定生產。

3 葡萄大棚栽培羊肚菌技術途徑

3.1 品種的選用

目前在生產上，最常用的羊肚菌種類主要是六姐妹羊肚菌和階梯邊緣羊肚菌，這兩個種類的繁殖溫度也有所不同。由于六姐妹羊肚菌適應性較強，耐熱，更適宜于在葡萄大棚的溫室中栽培。但是，羊肚菌在子實體分化期對適當的溫度也十分敏感。

3.2 播種時期的選擇

一般栽培溫室葡萄的技術人員，很難同時兼顧羊肚菌的播種、子實體的分離，以及在各個繁殖階段的溫度控制。在羊肚菌的全部生長發育過程中，以生長發育后期的高溫對子實體的分離與繁殖影響最大。而一旦在真菌出現階段產生了高溫環境，不但會影響子實體的生長繁殖，而且還會影響土壤層中子實體的分離，從而造成生長所需真菌的提早衰老或分解。也因為母實體中原基的分解并不需要溫度激發，所以子實體的分解量較少甚至分解，造成真菌批次降低，進而嚴重影響羊肚菌的生產。另外，在播種階段的高溫也會影響羊肚菌菌絲體的繁殖。羊肚菌菌絲體的生長發育溫度通常在4～32℃，最適合的繁殖溫度則是在18～20℃。但是，在實際生產過程中，很難同時兼顧種化生長季節的高溫以及子實體的分化和生長發育時期。因為在播種時氣溫適宜于較高溫，而羊肚菌對作物生長的危害就相當于子實體分化和生長期。所以，羊肚菌溫室栽培技術的播種期可以盡可能拉長，當棚中氣溫超過25℃時，種化就開始為子實體的分化和生長發育創造了更長的溫度時間，此時真菌和個體數量就增多了。

3.3 搭建陰影網

因為黑色遮陽網具有極強吸熱型，所以一旦將它放置到頂棚膜上，棚中的人體溫就會明顯上升。因此，羊肚菌溫室葡萄溫室種植技術所需的遮光網不能直接放置在棚膜上。可以在單個棚的邊緣添加立柱，以確保立柱高度和天花板頂部高度之間的一致性，從而使遮陽網形成一個平棚，只接觸葡萄溫室大棚的頂部。在幾個獨立的棚屋中，遮陽網必須連接到每個棚屋的屋頂上，形成一個整體，這樣可以顯著降低棚屋的溫度，并確保側膜和端膜滾動后的良好通風。

4 密切監測惡劣的自然環境情況

4.1 高溫

由于羊肚菌在各個生長發育階段的適宜環境溫度有所不同，因此真菌產生后的最高表面溫度不應超過28℃。所以，當真菌產生后，最高表面溫度宜調整在25℃以內。如果氣溫很低，協約國關閉工棚內部進行保溫，如果氣溫很高，則協約國在工棚內部進行必要的冷卻措施。在蘑菇生產過程中，為處理羊肚菌產生中午的高溫現象，可在棚外建立熱注射站。根據高噴頭的水壓和噴頭的規格，在合理的時間內安裝高噴頭，并在中午或工棚氣溫較高時定期灑水，這樣對棚屋氣溫的下降影響很大。

4.2 濕氣

羊肚菌在每個生長和發育時期也有不同的需水量，因此應將其結合起來，以生產適合其特定需要的水。在羊肚菌菌絲生長期，土壤含水量應控制在45%～60%，而在果實生長期，葡萄溫室的濕度應控制在70%～90%。

4.3 空氣質量

羊肚菌在不同的生長發育階段，對空氣質量也有不同的要求。羊肚菌菌絲成熟期對空氣并無明顯要求，而子實體分化成熟期則對空氣更敏感。當室內空氣中的二氧化碳濃度大于0.3%時，子實體看起來就很稀薄，變形，甚至枯萎。所以，在羊肚菌種子體形成和生長發育階段，就應該做好溫室葡萄的通風。

4.4 害蟲防控

隨著自然環境條件的不適，羊肚菌也非常容易誘發生理特性病。在溫室栽培羊肚菌溫室葡萄時一般都不會產生侵襲性病害，所以很有必要重視并對溫室內的環境條件加以防范與管理。由于羊肚菌的主要害蟲為三胞胎、蝸牛和黃條跳蚤甲蟲，其中以黃條蚤甲蟲和黃條蚤甲蟲所引起的危害范圍較小，所以防控病害的最重要任務就是及時捕捉并殺滅蝸牛。污泥主要對渴望的果實體危害，所以應該利用捕捉和殺死以及日夜產生的污泥的特性，來管理它。對于具有四乙醛結構的植株葉片，應該將每隔2m處放置于土壤水分表面上。并利用吸引污泥的進食方式加以管理。含有四乙醛結構的植物葉片應每隔兩米放置在土壤水分表面。可通過吸引污泥進食進行控制。在此過程中，應停止澆水1～2d。

5 羊肚菌栽培現場管理

5.1 放置材料袋

羊肚菌種植后，在土壤表層產生白色的海綿狀奶油，并可放入材料袋。傳統文化資料袋的標準數量是1600～2000袋/667m。在安裝食品袋以前，用木板和3cm長的小木釘打一個孔。在安裝食品袋以前，用手使它放松，接著再向食品袋的另一邊射擊3～5次。接著再把袋的另一邊平置于地上，并輕輕擠壓。原料袋間的距離為30～50cm，線距離為四十負六十厘米。土壤羊肚菌可利用作物材料袋的孔隙結合成袋，在作物材料內迅速吸取營養，從而提供地下真菌的迅速繁殖和蓄積營養，為土壤羊肚菌子實體的繁殖提供了物質基礎條件。

5.2 潮濕與高溫的控制

羊肚菌從種植到采收的管理，工作重點主要是水分管理工作。小體積播種機可采用人工灑水，而大面積播種機則最好裝有微噴霧系統，以減輕工作勞動強度。微噴霧系統通常擁有良好的噴灑速度，能合理調整空氣相對濕度和土壤濕度。霧水的保護促進了羊肚菌的繁殖，并防止在真菌發生時期，強大的水流清洗土壤和泥水濺到子實體上，從而影響其適銷性。播種后的供水。在播種后3d，第一次灑水時必須干凈，且濕度要超過播種前。在土壤濕度和潮汐條件良好的土地，也可少灑水或推遲澆水時間。繁殖時期的供水。在節前可進行1～3次，每次澆灌時汽車表面噴水機的使用量約為5～10kg/m。標準措施是防止表層的土壤顆粒變白。

6 害蟲防治

葡萄和羊肚菌害蟲防治的兩個關鍵概念是“預防為主，綜合防治”和“食品安全和環境安全”。應盡可能授權對疾病和殺蟲劑進行農業控制、物理控制和生物控制。

7 種植技術的注意事項

7.1 果園的清潔

結合冬季修剪葡萄，剪除病蟲害枝條，刮去樹干老皮、扭曲皮、粗糙皮，徹底清除果園枯枝、落葉、雜草、病僵果，減少越冬細菌來源；在生長季節，及時掐死昆蟲和蟲卵，減少花卉、蔬菜和水果，改善通風和光照條件，提高樹木活力，提高抗病蟲害能力。

7.2 周期剪裁樹枝以預防鱗狀昆蟲

在春季和夏季，觀察到個別樹枝或樹葉長時間有鱗狀昆蟲。每1hm在果園內設置一個高頻振動的屠蟲燈。4～九月，重點抓捕并殺滅甲蟲、亂世桃花鉆等害蟲，并進行清理收蟲袋工作。棚中應懸掛黃色和藍色的黏蟲板，以防止膩蟲和薊馬。捕蟲板距地面高50～70cm，按密度每10～20m設置一個，并進行更新。建立一個雨蓋。在葡萄栽培期結束后，應該及時蓋好雨棚。并在藤本植物上建立排的防雨罩，以防止雨水淋濾，降低葡萄病害。

7.3 套袋技術

套袋不僅能夠提高果穗的美觀，也增加了葡萄的產量，還能夠避免害蟲發生或鳥影響果穗，從而降低了果品中的蟲害污染，合理防控了病蟲害，從而增加了果品的品質與安全。另外，由于葡萄套袋技術有助于果實熟透、著色并避免曬傷。所使用的水果紙袋也應當滿足GB/t19341的規定。巨峰葡萄通常使用特制的純白色加工聚乙烯纖維袋或特制的紙質水果包裝袋，使用純木漿葡萄。而紅色品種則可能采用高透光性能的多孔玻璃紙包或塑料薄膜包。選用的塑料袋，應該具備良好的通透性和良好的防水、防蟲、抗病等效果。袋口有扎線，袋底二側有大尺寸。該標準最適合于葡萄種類的特征和穗的生長形態。紙袋的尺寸決定于葡萄成熟時果穗的長度和寬度。注意紙包的長度和寬度應超過果穗的長度和寬度，以保證幼果的正常生長發育不受危害。如果塑料袋下部有穿孔。請注意，密封塑料袋（如食品袋、舒適袋等）不可使用。早熟品種宜覆蓋較薄的紙袋，而晚熟品種則宜覆蓋較有厚度的紙袋。葡萄的套袋時間一般在果實放置后15～20d開始。

7.4 羊肚菌病蟲害及防控對策

由于羊肚菌作為一個菌類，其病蟲害主要對傳統的真菌和殺蟲劑比較敏感，同時殺蟲劑的誤用也帶來了很大的產品安全隱患。所以，在羊肚菌繁殖期間不得應用生物殺蟲劑和化學殺蟲劑。臨床常見病包括白霉菌和細菌性疫病；常見的環境害蟲包括蝸牛、蝸牛、彈簧墊、蜱、蚊蟲、鰻蟲、弓背蟻、多足動物，以及鼠。主要方法是：應該及時清理已腐爛的真菌，在污染部位應該涂抹10%的石灰水，以避免傳染。或者通過自動捕捉系統或捕鼠器進行捕殺。而對于蝸牛和多足類動物等遭受嚴重威脅的地方，可將四乙醛和沙土混勻并噴灑于土壤表層。針對后期危害，可在結果時采用1.5%除蟲菊酯800倍液/667m2次，或在結果后采用10%石灰液（氫氧化鈣）噴射。

8 結語

綜上所述，羊肚菌的葡萄大棚溫室栽培技術不僅投入較少，而且提高了對羊肚菌生長發育環境的人工調控，同時也能夠提高羊肚菌的穩定生產，因此值得大力推廣。在羊肚菌溫室栽培過程中，要合理調控羊肚菌的種類和栽培時間，并做好遮陽網的構建，控制病蟲害的防治。只有這樣，我們才能確保羊肚菌的穩定高產。