對彰武黑豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀情況分析和對策

王麗華

（遼寧省彰武縣農(nóng)業(yè)發(fā)展服務中心，遼寧 彰武 123200）

1 彰武縣的基本情況

彰武縣隸屬于遼寧省阜新市，從全省來看，位于遼寧省的西北部，屬于遼西地區(qū)；從東北來看，彰武縣地處內(nèi)蒙古南行的要沖，東北入關的咽喉，自古以來就有全遼管鑰之稱，現(xiàn)今又稱“東北管鑰”。總面積3641km，南北寬79km，東西長87.5km，西南距阜新市78km，東南距省會沈陽市93km；距沈陽桃仙機場113km，距通遼機場134km；距錦州港214km，距營口港192km，距大連港394km。

全縣氣候特點屬溫帶季風氣候和溫帶大陸性氣候結(jié)合的溫帶季風大陸性氣候，主要特點是全年光照充足、雨熱同季、四季分明；累年平均氣溫8.0℃，7月為一年中溫度最高月份，平均氣溫是23.8℃；1月是最冷月份，平均氣溫是-11.5℃；累年平均最高氣溫34.6℃，極端最高氣溫38.3℃（2001年）；累年平均最低氣溫-25.4℃，極端最低氣溫-36.3℃（2001年）。累年平均相對濕度為59%。無霜期變化較大，最早初霜日為9月16日，最晚終霜日為5月19日，平均無霜期為159d，最多達176d，最少為128d。平均凍土深度1.11m，最大凍土深度1.29m。

全縣累年平均年降水量為497.4mm，其中5～9月平均降水量為430.7mm，占全年降水量的86.6%，最大降水量664.0mm，最小降水量295.1mm。累年平均年日照時數(shù)為2600.9h。其中5～9月平均日照時數(shù)為1171.9h。年主導風向為西南風，累年平均風速為3.8m/s，最大風速為22.0m/s。

全縣土壤類型較多，適合多種作物種植生長。主要有8個土類，19個亞類，55個土屬和66個土種；8個土類為棕壤、褐土、草甸土、風沙土、水稻土、鹽土、堿土、泥炭土；其中，主要土壤類型有4類：草甸土占34.20%，分布在境內(nèi)東南部，風沙土占33.90%，分布在北部及柳河西岸，棕壤土占11.60%，分布在東部地區(qū)，褐土占19.30%，分布在西部，其他土類僅占1.00%。全縣土壤有機質(zhì)和養(yǎng)分含量均很低。地瘠薄、土壤嚴重缺磷、少氮，有機質(zhì)較低，物理性質(zhì)不良。上述4大類土壤養(yǎng)分狀況是：土壤多呈中性和微堿性。沙地主要土類是風沙土，由于覆蓋度不同，可分為固定風沙土，半流動風沙土，流動風沙土三個亞類。沙地土壤成土過程微弱，松弛、無結(jié)構(gòu)，呈中性，沙土中黏粒含量在5%左右，氮素奇缺。

多年來，彰武縣先后被授予國家商品糧生產(chǎn)基地縣、國家生豬調(diào)出大縣，是遼寧省21個產(chǎn)糧大縣之一，是省級畜牧生產(chǎn)基地縣、遼寧省唯一一個國家融媒體試點縣、遼寧省第一批農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展試點縣、國家農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導區(qū)創(chuàng)建試點縣、遼寧省首批糧食生產(chǎn)功能區(qū)和重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)保護區(qū)劃定試點縣、農(nóng)作物秸稈綜合利用試點縣、國家農(nóng)村土地承包經(jīng)營權確權登記整縣推進試點縣、全國農(nóng)村集體產(chǎn)權制度改革試點縣、新型城鎮(zhèn)化試點縣。被遼寧省授予三北防護林體系建設重點縣、三北造林管理重點縣、農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)示范縣、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范縣等榮譽稱號；是遼寧省天然硅砂產(chǎn)地，也是沈陽經(jīng)濟區(qū)以林產(chǎn)業(yè)深加工為主導的家具產(chǎn)業(yè)集群，以及遼寧省中小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)基地所在地，更是實施東北振興、突破遼西北戰(zhàn)略的主戰(zhàn)場。

2 彰武縣黑豆的概況

北緯42°得天獨厚的氣候條件，加上大自然和歷史所賦予的天然沙地、冷泉，孕育的彰武黑豆籽粒豐滿、營養(yǎng)豐富、口感絕佳、因其品質(zhì)好而大半銷往南方，甚至國外。彰武黑豆從外形上來看呈卵圓形或球形，表皮黑色，仁肉呈綠色或黃色，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、粗纖維和鐵質(zhì)等微量元素，品種名貴，藥用價值高，在中醫(yī)用藥上屬于滋補佳品。蛋白質(zhì)含量高達48%以上，居豆類之首；脂肪含量12%，吸收率為95%，不飽和脂肪酸達86.1%以上，含1.64%的磷脂。

彰武黑豆主要有2個品種，一是青仁黑豆，另一個是黃仁黑豆。青仁黑豆就是外皮黑色、仁肉青色，籽粒較大，生育期120d，收獲晚了容易裂角，此品種所以名貴，主要是蛋白質(zhì)、維生素、鐵質(zhì)等含量極為豐富，藥用價值很高，主要用于加工黑豆粉、黑豆茶及浸酒入藥、藥材利用等。

黃仁黑豆是因種皮烏黑、仁肉黃色而得名，又分大粒黃仁黑豆和小粒黃仁黑豆。大粒生育期120d左右，收獲晚了容易裂角；小粒黃仁黑豆生育期130d左右，籽粒較小，不裂角，近幾年深受農(nóng)民喜歡，是蜜餞、豆豉、豆?jié){制作的上佳材料，深受消費者喜愛。

從藥效上看，促排卵青仁黑豆好于黃仁黑豆，青仁黑豆含有更多的大豆異黃酮，大豆異黃酮是一種類雌性激素，具有美容養(yǎng)顏、補腎、促排卵促進受孕的作用；從補腎烏發(fā)用黃心黑豆，黃心黑豆更接近于普通黃豆，只是其功能藥性更強。無論青仁黑豆還是黃仁黑豆，區(qū)別不大都具有可觀的藥用價值和食用價值。

彰武黑豆種植主要以小農(nóng)戶為主，合作社為輔，大多數(shù)以原料形式銷售出去，因市場價格的波動，面積也不穩(wěn)定。

3 發(fā)展優(yōu)勢

3.1 區(qū)域品牌建立

全國綠色食品原料（黑豆）標準化生產(chǎn)基地、中國黑豆特產(chǎn)之鄉(xiāng)，（2007年）；2008年的國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，遼寧省百強品牌之一（2018年，排位第5），區(qū)域品牌已經(jīng)建立。

3.2 群眾認有基礎

彰武縣家家戶戶有種黑豆的習慣，只是因市場價格的變化，面積改變，地塊改變；市場價格高，就拿好地塊種，產(chǎn)量高，效益高；市場價格低，就拿不好地塊種，打多少，算多少，也不放棄。

3.3 技術水平提高

綠色種植技術水平的提高，產(chǎn)業(yè)鏈延伸技術的提高，勢必使彰武黑豆無論從產(chǎn)量、品質(zhì)將會進一步提高，好產(chǎn)品也將越來越豐富，經(jīng)濟效益將大幅提高，群眾的種植積極性也必將提高。

3.4 綠色消費需求

人們對黑色食品情有獨鐘，黑豆產(chǎn)品將越來越受歡迎。

從身邊小市場到國內(nèi)外大市場看，從技術到市場看，從經(jīng)紀人到老板看，都將黑豆產(chǎn)業(yè)看成朝陽產(chǎn)業(yè)。

一旦將彰武黑豆建成全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)，與農(nóng)戶建立起長期穩(wěn)定高效的利益聯(lián)結(jié)機制，其經(jīng)濟效益是相當可觀的。

4 存在問題

4.1 種植規(guī)模較小

個別合作社種植規(guī)模還可以，但是少數(shù)，大多數(shù)是一家一戶種植，不以黑豆為主栽品種，都是拿出山坡地或者樹地空間來種植黑豆，收多少，算多少，造成彰武黑豆規(guī)模小、產(chǎn)量低、品質(zhì)降。

4.2 產(chǎn)業(yè)鏈條太短

彰武黑豆90%是以原料形式銷售出去的，經(jīng)過清選做真空包裝，裝入禮盒是一少部分，深加工更是少之又少，鏈條太短，沒有統(tǒng)一加工標準。

4.3 缺乏經(jīng)營主體

無論種植、初加工（清選、去雜）、深加工、銷售，都沒有專業(yè)的主體，還是停留在依靠小商小販的流通交易。有幾家公司經(jīng)營彰武黑豆也不是主打產(chǎn)品，捎帶而已。

4.4 缺乏技術管理

黑豆的品種提純復狀、綠色種植的標準執(zhí)行，倉儲加工的質(zhì)量保障，誰來監(jiān)管，才能確保產(chǎn)品質(zhì)量第一關，近年來，技術部門也圍繞項目轉(zhuǎn)，沒有人關心黑豆的技術攻關。

5 對策建議

5.1 建立專班主抓

成立一個專班，配齊各方人員，從品種提純、基地建設、產(chǎn)品加工、品牌培育到商品銷售，一條龍服務。

5.2 確立經(jīng)營主體

有人管事了，誰來具體做事。建議應該由基地村成立或者利用現(xiàn)有合作社來種植管理黑豆基地，收購初加工黑豆，保障加工原料數(shù)量和質(zhì)量，以免流失。深加工企業(yè)應該引進有資金、懂技術、會管理、有市場的企業(yè)來經(jīng)營，合作社配合。

5.3 技術服務到位

品種提純、基地建立、綠色生產(chǎn)、綠色加工，各技術部門必須為合作社嚴格把關，不該使用的農(nóng)藥化肥堅決不使用，確保彰武黑豆的品質(zhì)、質(zhì)量，也確保產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

5.4 產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

彰武黑豆產(chǎn)業(yè)要想做強做大，必須一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，讓二、三產(chǎn)業(yè)的利潤反哺一產(chǎn)的微利，這樣產(chǎn)業(yè)才能越做越大，越來越強。

5.5 健全利益機制

與農(nóng)戶建立長期穩(wěn)定高效的利益聯(lián)結(jié)機制，這樣農(nóng)戶才死心塌地跟著你干，沒有高質(zhì)量的基地，何來高質(zhì)量的原料，更不會有高質(zhì)高效的二產(chǎn)三產(chǎn)。

5.6 擴大品牌推廣

再好的產(chǎn)品都需要品牌推廣，在彰武黑豆現(xiàn)有的品牌基礎上，還要申請?zhí)厣虡耍瑓⑦x省級甚至國家級著名商標，在各大媒體上宣傳，積極參加各級各類展會。

5.7 積極選商選資

針對彰武黑豆，做好選商選資，必須選專業(yè)做黑豆或者豆制品的企業(yè)，這樣才有利于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5.8 加大扶持力度

整合各種項目資源，從品種提純、黑豆種植、黑豆加工，黑豆品牌打造等等，凡是符合政策，符合鄉(xiāng)村振興的都優(yōu)先扶持。

5.9 做好科企對接

首先做好目前有市場的傳統(tǒng)黑豆深加工產(chǎn)品，同時依托沈陽農(nóng)業(yè)大學食品學院、大連工業(yè)大學食品學院、省農(nóng)科院食品加工研究所等科研機構(gòu)，大力研發(fā)新產(chǎn)品，更符合現(xiàn)代人群的食用口味和方式。

5.10 建立監(jiān)管平臺

從種子、化肥、農(nóng)藥的一產(chǎn)開始，就嚴格監(jiān)管，到田間管理、收獲、倉儲、清選、清洗、加工、產(chǎn)品的運輸?shù)鹊龋仨殗栏癖O(jiān)管。利用現(xiàn)代智能化手段，建立嚴格的監(jiān)管平臺，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，實現(xiàn)食品安全，既是企業(yè)的生命線，也是個人的安全線。

6 未來規(guī)劃

6.1 確定主體產(chǎn)品

確定合作的企業(yè)，把合作方式、加工方式、銷售方式、加工產(chǎn)品，利益分配方式等事項確定好，簽好相關協(xié)議。

6.2 產(chǎn)品加工試點

月今年11月份開始到明年10月份，先選幾個試點村，準好加工的廠房、加工原料（收購彰武黑豆）、運輸工具，先行做些產(chǎn)品銷售。從中總結(jié)原料的收購、倉儲、清選、加工、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)的經(jīng)驗，為大規(guī)模生產(chǎn)打下堅實的基礎。

6.3 建設種子基地

從今年11月份開始，選擇好技術支持單位，建設主體、地塊、原種（根據(jù)需要確定青仁還是黃仁）、肥料等，建設彰武黑豆品種提純復壯基地66.67hm，預計產(chǎn)量15～20萬kg，可為0.2～0.27萬hm原料基地提供種源。主體根據(jù)種子的產(chǎn)量建設好種子分級、包裝等設施設備，為下一年基地提供優(yōu)質(zhì)種子做好準備。

6.4 建設原料基地

確定好主體，選好地塊建設0.2萬hm綠色標準化黑豆原料基地，預計500～600萬kg。這個可根據(jù)倉儲加工能量確定基地面積。

6.5 建初加工基地

根據(jù)各主體管理的面積，建設好倉儲等設施、選擇好清選、去雜、分級等設備。

6.6 建深加工基地

根據(jù)初加工基地提供的優(yōu)質(zhì)原料，可以集中建設一個大規(guī)模的深加工基地，也可分散在不同區(qū)域建設幾個深加工中心。

6.7 品牌推廣宣傳

通過一年的試點運作，讓市場認可彰武黑豆的深加工產(chǎn)品，增加彰武黑豆的美譽度和市場認可率。

6.8 兌現(xiàn)利益機制

從各環(huán)節(jié)的利潤中，提取一定比例給參與黑豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的農(nóng)戶分紅，即使沒有利潤也要有個保底分紅。

6.9 總結(jié)試點經(jīng)驗

通過一年的試點，總結(jié)各個環(huán)節(jié)的經(jīng)驗教訓，自己高質(zhì)量的種子、原料都有了，提高產(chǎn)品的檔次、宣傳產(chǎn)品的優(yōu)勢，更合理地設計彰武黑豆的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的合作方式、加工方式、銷售方式、加工產(chǎn)品，利益分配方式等事項。

6.10 創(chuàng)新發(fā)展模式

從生產(chǎn)資料到餐桌的可視監(jiān)督和管理平臺，從種子提純到健康食品全程綠色，從企業(yè)（包括合作社）到農(nóng)戶利益共享，企業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)做強，合作社壯大、鄉(xiāng)村振興，農(nóng)戶久富，打造新型一、二、三產(chǎn)業(yè)融合鄉(xiāng)村振興模式。