秋收萬顆子，粒粒是精華

攝/李春暉

“裊裊涼風動，凄凄寒露零。”寒露節氣后由暖轉寒，褪去夏天的炎熱，植物紛紛將營養精華注入種子，為來年的生機勃發儲備力量。吸收了土地與自然能量的種子類食物的營養素也是非常密集的，很適合此時節食用。上蔬無瑕“秋日私語”主題新菜將種子的能量極大限度地呈現出來，曾帶領團隊榮獲米其林一星、蟬聯五年黑珍珠餐廳的高家風主廚精心挑選來自全國各地優質產區的種子類食材，讓味蕾感受自然變換與四季流轉帶來的營養健康美味，在餐桌上感受金秋的豐收之美。

胡秈

烤香的板栗打成茸，與粵式毋米粥一同燉煮。香濃的板栗濃湯色澤如金秋，有機胡蘿卜卷上腐竹，湖北葛仙米增加了鮮香度，絲滑又濃厚。

望晴空

荔浦冬瓜帶有天然植物的清潤感，做成盅盛裝著魔芋絲制成的素鮑魚、青筍、烤甜椒，仿佛吞下了一整口清新的大自然味道。

云之南

云南特產的“奶酪”乳扇帶著絲絲奶香遠道而來，夾雜著紅藜麥柔韌的口感，酥脆與奶油生菜的清脆合為一體，在特調油醋汁的帶領下完成開胃的使命。

觀山色

羊肚菌與大豆纖維做出脆皮酥，柔軟的春餅將其包裹在內，照燒醬提升風味，黃瓜和蔥絲趁虛而入，多重滋味漫上心頭。

迷霧森林

猴頭菇與乳清蛋白定型成排，刷上主廚特制的素叉燒醬，經過煙熏后散發出誘人的味道，輕輕蘸取甜豆醬，在舌尖暈開的味道讓人欲罷不能。

玉露凋霜

產自焦作的鐵棍山藥口感綿密，松露和帶有堅果香味的開心果奶油為其注入了全新的馥郁，脆口的馬蹄讓味覺更加豐富。

滿潭秋

嘉興南湖元寶菱角嬌小可愛，潔白細膩，踏入翠綠的蔥香醬汁中，便完成了味蕾上的華麗變身，奶香鐵棍山藥泥打底，不同的清香融為一體。

五谷豐登

新疆阿克蘇貴族南瓜的甘香粉糯、云南有機玉米的清甜、東北帶殼稻米帶著胚芽做成米花、荷蘭水果薏仁的韌勁Q 彈、南瓜子的堅果香味、甜豆的清香，各種時令優質食材在盤中相聚，譜寫著秋日的豐收之歌。

黃桃炒菱角

嘉興南湖元寶菱角用黃桃來清炒，蔬果的兩種清香不期而遇，將美味和健康進行到底。