養生需理性

王小月 文

“一整根植物飲料每瓶里都有一整根人參，讓你的每一天都元氣滿滿。”繼“保溫杯里泡枸杞”“可樂罐里加生姜”等養生方式走紅后，羅森便利店售賣的主打滋補養生的植物飲料——“一整根”順利“出圈”，勾起了“熬夜黨”們的獵奇心理，一經發售便紛紛涌入便利店“嘗鮮”。

近年來，隨著消費者對自身健康關注日益加強，選擇飲品的目的已不再僅限于對解渴和口味的追求，健康、減壓、獨特性等均成為消費者對飲料產品的新期望。特別是在植物飲料市場上，各類打著養生概念的飲品層出不窮，添加的植物成分從紅棗、龍眼、枸杞發展到菊花、羅漢果、陳皮、人參，似乎越來越“高大上”。這些植物飲料究竟對養生有多大效力？喝了后是否真能“元氣滿滿”？

效果如何

從今年5月開始，名為“一整根”的熬夜水最先在川渝、湖北武漢地區的羅森便利店上架。6月1日起，福建廈門、廣東深圳的羅森以及武漢Today便利店也上架該產品。整瓶水最引人注目的是有一整根人參縱貫整瓶，瓶身也呈簡約風，獨特的設計一經發售就吸引了不少消費者跟風“嘗鮮”。

企查查顯示，硬核顏究所（武漢）食品科技有限公司于2021年12月注冊，類別為小微企業。該款植物飲料是該公司今年5月推出的新品，因瓶內含有一整根人參，故而取名“一整根”。商品詳情頁面介紹，開蓋8小時內可續加8杯溫水，還可適當加入枸杞和冰糖，讓人一整天都元氣滿滿。

雖然產品上市時間不久，但在網絡上的熱度卻居高不下。記者在小紅書上搜索“一整根”，顯示有2萬多篇筆記。由于早期僅在川渝地區售賣，這款熬夜水也成為羅森便利店的“網紅”產品。

在重慶工作的璐璐告訴記者，“這款熬夜水在便利店賣19.9元一瓶，第二瓶是5元，雖然覺得貴，但還是和同事一起買了兩瓶體驗。在朋友圈分享后，有不少人咨詢在哪里購買。”

由于“一整根”早期并未開通網店，僅在部分省市的線下渠道售賣，因而催生了熬夜水代購生意。原本19.9元/瓶的熬夜水，代購要加價10元左右。后期雖然開通了官方旗艦店，但也沒有了便利店第二瓶優惠的活動。

記者看到，“一整根”主打0糖0脂，配料表包括水、人參、杭白菊、茉莉花、三氯蔗糖、赤蘚糖醇。其中，瓶內的人參為人工種植5年以下的長白山人參3克。

注冊營養師孫甲友對記者表示，杭白菊、茉莉花主要是清肝明目、瀉火養生的作用。人參的核心成分是人參皂苷，這一大類化合物根據極性不同，會溶于水、甲醇、乙醇。研究表明，70%的乙醇提取人參皂苷的含量較高。

孫甲友告訴記者，把人參剪成小塊，經過長時間反復浸泡萃取，才能將其中的有效成分提取出來，這也是為什么有人喜歡用高度酒泡人參的原因。退而求其次就是選用熱水煮的方式，會讓一部分人參皂苷溶解到水里，但效率很低。“用冷水浸泡提取的方法，對人參皂苷的提取效率要遠遠低于乙醇，很難將有效成分提取出來。”孫甲友進一步解釋道。

成本幾何

除了線下銷售渠道外，記者在硬核顏究所官方旗艦店看到，6瓶裝規格熬夜水售價118元，單價每瓶近20元。放眼整個飲料市場，這個價格不可謂不高。

記者在電商平臺搜索“長白山人參”看到，重量為3克每株、5年以下的人工種植人參價格普遍偏低，通常按斤售賣，每株平均價格在1-3元不等。一位店主對記者說：“如果批量采購價格還可以更優惠。”

據專業生產玻璃瓶的生產商透露，類似于“一整根”這樣的玻璃瓶加上蓋子的成本大約是2元/個。記者瀏覽社交平臺發現，消費者對于玻璃瓶的設計普遍給予好評。不少消費者表示，玻璃瓶質量很好，可以當做花瓶循環使用，也有網友戲言，如此看來，玻璃瓶或比瓶內的小人參價格更高。

除水和人參外，“一整根”熬夜水配料表包含的杭白菊、茉莉花，都是常見的藥食同源材料，而三氯蔗糖、赤蘚糖醇則為市場上常見的代糖產品，食材價格也頗為透明。如此看來，一瓶植物飲料的實際成本遠遠低于售價。

理性養生

2021年，同仁堂旗下知嘛健康推出了熬夜水和神仙水，原料標示分別為棗、羅漢果、菊花、水、人參以及棗、葡萄干、桑葚、龍眼肉、人參、枸杞。和“一整根”一樣，與“熬夜”“養生”相關的產品大多將人參作為主要原料。

日常生活中，一提到人參，多數消費者都會習慣性將其與滋補養生等詞匯聯系起來，如果想要達到減輕熬夜負擔的普適性功效，在飲用量方面又該如何把握？

對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授吳廣楓對記者表示，熬夜這個詞本身就很模糊，熬夜的負面作用，對應到生理指標上，涉及到一系列定性定量數據，現在都沒有明確說法。所以，熬夜水的有效服用量更是無從談起。

吳廣楓認為，從“一整根”熬夜水的例子來看，幾種原料都是藥食同源植物，對人體健康有一定益處，但中醫配伍博大精深，配在一起是否能有“一加一大于二”的效果有待驗證。

記者調查發現，硬核顏究所官方旗艦店詳情頁面并未對產品本身做太多介紹，而通過強調“以人參為基調”的賣點及“每一口都是自然的饋贈”等來突出產品帶來的“元氣滿滿”。不難看出，多數消費者都是沖著人參買單的。

對此，人參行業業內人士對記者表示，長白山人參主要分為野山參、林下參、園參等，野山參非常珍貴，市場上也少見；林下參是人工播種后自然生長的，人工干預少，功效僅次于野山參；園參就是人工種植的人參，現在市面售賣的大多是此類。

那么，吃人參有什么效用？上述人士表示，吃人參吃的是參齡，參齡不夠就沒有什么效用，二三十年以上參齡的人參才能起到滋補作用。即使是老山參也不能完全解決熬夜問題，只能緩解熬夜導致的體虛、失眠、沒精神等癥狀。

中國食品行業分析師朱丹蓬告訴記者，人工種植5年以下的小人參效果甚微，而野生人參營養價值非常高，存活率低且生長緩慢，因此比較珍貴。所以，企業利用的是人參傳統滋補品的概念，而“一整根”更多的是營銷手段。

朱丹蓬進一步表示，現在越來越多企業都進入了所謂“朋克養生”這一賽道，其實也利用了消費者健康知識和健康意識的不同步。