客觀認識螺旋藻片的保健功能

■薛樂平 王麗杰 青島恒星科技學院講師

很多關注和服用保健品的中老年朋友對螺旋藻片并不陌生。有“藍帽子”標識的螺旋藻保健品，具有免疫調(diào)節(jié)作用。這得益于它的主要原料——螺旋藻。螺旋藻是一種古老的低等原核單細胞或多細胞水生植物，形如鐘表發(fā)條，呈螺旋狀，藍綠色，又稱為藍綠藻。

螺旋藻具有一定營養(yǎng)價值

螺旋藻的蛋白質(zhì)含量高達60%～70%，是大豆的2 倍，牛肉的3.5 倍，雞蛋的4倍，且所含人體必需氨基酸的種類齊全、組成合理。螺旋藻的脂肪含量一般為干重的5%～6%，其中70%～80%為不飽和脂肪酸，尤其是亞麻酸的含量高達人乳的500 倍。

螺旋藻纖維素含量為2%～4%，其細胞壁主要是由膠原蛋白和半纖維素組成，吸收利用率高。螺旋藻的維生素和礦物質(zhì)含量也很豐富，包括維生素B、維生素B、維生素B、維生素B、維生素E、維生素K等維生素，鋅、鐵、鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘等礦物質(zhì)。螺旋藻中生物鋅與鐵的比例，基本與人體生理需要一致，容易被人體吸收。

此外，實驗室數(shù)據(jù)顯示，螺旋藻內(nèi)的藻藍蛋白、藻多糖、亞麻酸、β-胡蘿卜素、葉綠素a 等活性成分也具有調(diào)節(jié)動物體機能的作用。

1.藻多糖

藻多糖是一種碳水化合物，在螺旋藻中的含量高達 14%～16%。藻多糖對于機體血液循環(huán)具有重要的促進作用，能促進腎上腺素、胰島素等的分泌。有研究還發(fā)現(xiàn)，螺旋藻中的藻多糖還具有增強免疫作用。在小白鼠實驗中，藻多糖顯著提升了小白鼠組織的增值效率，對于胸腺和脾臟的萎縮能夠起到良好的抵抗作用。

2.藻藍蛋白

螺旋藻中的藻藍蛋白是自然界中少見的色素蛋白之一，不僅顏色鮮艷，而且是一種營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成齊全，人體必需氨基酸含量高。

氨基酸在糖原合成、能量貯存方面具有重要作用，是生命代謝的重要物質(zhì)。氨基酸的吸收是按比例進行的，如果某種人體必需氨基酸的含量低或者缺失，會大大降低其他氨基酸的利用效率。有些食物所含植物蛋白的質(zhì)量之所以低于動物蛋白，重要原因之一便是賴氨酸含量低。而藻藍蛋白的氨基酸組成合理，因此人體對其吸收效率很高。

藻藍蛋白可以增強人體的免疫功能。其免疫作用是通過其分裂作用實現(xiàn)的，藍藻蛋白能夠刺激機體中的免疫T 細胞和B 淋巴細胞，提高這兩種細胞的活化與增殖能力，從而分化更多的T 細胞和漿細胞，合成更多的抗體，提高機體的免疫能力。

3.不飽和脂肪酸

螺旋藻所含的脂類主要為不飽和脂肪酸、亞麻酸和亞油酸等，其含有的膽固醇非常低。動物實驗發(fā)現(xiàn)，服用螺旋藻相關藥物后，小白鼠的血清總膽固醇數(shù)值明顯下降，甘油三酯數(shù)值有所降低，高密度脂蛋白質(zhì)的含量明顯增加。人體高脂血癥臨床實驗發(fā)現(xiàn)，服用螺旋藻類藥物的患者當中，有效降脂效率達78%。

4.有機蛋白色素鐵

螺旋藻含鐵量高。這種鐵是與藻體中的蛋白質(zhì)、色素材料結(jié)合形成的有機蛋白色素鐵，不受鐵吸收抑制因素的影響，吸收率高，有助于預防缺鐵性貧血，適用于純素食主義者。

不可將螺旋藻片當作健康法寶

1.拋開食用量無法談“功效”

合理飲食的確可以增強體質(zhì)、預防疾病，但并不代表吃某一種食物或服用某一種保健品就可以達到同樣的功效。原因在于食物是每天、每餐都要食用的，是人體存活的基本條件。因為攝入時間長、攝入數(shù)量多、基本無毒害，經(jīng)過合理選擇和烹飪的食物、飲品，在保證生命延續(xù)的同時，能提高我們的生命質(zhì)量。但是保健品的服用數(shù)量是有限的。螺旋藻的蛋白質(zhì)含量是大豆的2 倍，牛肉的3.5倍，雞蛋的4 倍。不過，我們能輕易吃下2個雞蛋、一塊豆腐、一小盤番茄牛肉，卻不可能吃下一大碗螺旋藻片。保健品只能是在合理飲食的基礎上為健康錦上添花，不能代替飲食成為我們的“續(xù)命神藥”。

盡管實驗室測定的各種數(shù)據(jù)表明，螺旋藻含有多種對人體有益的成分，但是您不可以認為每天服用螺旋藻片就高枕無憂了。人體的健康運行不僅需要大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，還需要多種礦物質(zhì)和維生素。單純依靠某一種食物或由其制成的保健品，來保證營養(yǎng)素的全面攝入不靠譜。

2.合規(guī)保健品螺旋藻片的功效僅僅是調(diào)節(jié)免疫功能

不少常服保健品的人，期待螺旋藻具有某種“神奇”的作用——防治疾病。但這種想法并不切合實際。在某些不法商家的宣傳中，螺旋藻的功能變得十分“神奇”：能夠防治糖尿病、抑制腫瘤等。但是，具有藍帽子標識，正規(guī)的螺旋藻片保健品的外包裝上，其功效一欄只標明為“免疫調(diào)節(jié)功能”。

3.長期服用不靠譜

我們在考慮保健品具有的保健功能的同時，也要考慮它在身體中對于肝腎代謝的潛在風險。而且，螺旋藻本身具有海產(chǎn)品的腥味，不符合大多數(shù)人的口味，難以長期大量食用。因此，無論是從安全性出發(fā)，還是從我們飲食的客觀規(guī)律和需求出發(fā)，任何人都不能將“藥”（保健品）當成飯來吃。我們不能和實驗室里的小鼠一樣，靠高劑量、長時間攝入螺旋藻來獲取健康效益。

此外，長期服用螺旋藻片等保健品也是一筆不小的花費。若您將這筆錢用于改善飲食，做到合理搭配，完全可以有效改善營養(yǎng)狀況，避免營養(yǎng)不良，提升機體的免疫力。