鑄牢中華民族共同體意識的課程思政路徑嘗試
——以“民族特色食品”課程為例

陳晨，冮潔，姜愛麗，李婷婷，劉程惠

大連民族大學生命科學學院（大連 116600）

中華民族共同體意識是中國各民族在不斷交往交流交融的歷史進程中，在歷史、心理、社會、制度、政治、文化等層面取得一致性或共識性的集體身份認同[1]，中華民族共同體意識是國家統一之基、民族團結之本、精神力量之魂[2]。不論是從歷史還是現實的角度來看，在世界范圍內，民族問題都是關乎一個國家是否能夠長治久安、穩(wěn)定發(fā)展的根本性問題[3]。習近平總書記在2021年中央民族工作會議上指出，鑄牢中華民族共同體意識是維護各民族根本利益的必然要求，只有鑄牢中華民族共同體意識，構建起維護國家統一和民族團結的堅固思想長城，各民族共同維護好國家安全和社會穩(wěn)定，才能有效抵御各種極端、分裂思想的滲透顛覆，才能不斷實現各族人民對美好生活的向往，才能實現好、維護好、發(fā)展好各民族根本利益。課程思政是在非思政課程中引入思政教育，挖掘課程蘊含的家國情懷、社會責任、文化文明和法治道德等思政內容，通過隱性的方式傳遞給學生，以實現立德樹人之目的。教育部出臺的《高等學校課程思政建設指導綱要》中明確指出：高校要全面推進課程思政建設，將其作為課程設置、教學大綱核準和教案評價的重要內容全面融入課堂教學建設中。所有高校、所有教師、所有課程都承擔好育人責任，守好一段渠、種好責任田，使各類課程與思政課程同向同行，構建全員全程全方位育人大格局。

高校肩負著思想引領、立德樹人的重要使命，在維護民族團結、社會穩(wěn)定、國家統一等方面具有特殊的作用，是開展鑄牢中華民族共同體意識教育的主戰(zhàn)場。學界開發(fā)出很多培育和鑄牢青年大學生中華民族共同體意識的路徑和方法，但多圍繞哲學、社會學、心理學及教育學等學科教育開展，關于利用自然科學類課程開展中華民族共同體意識教育的研究尚未見報道。以大連民族大學開設的“民族特色食品”課程為載體，以落實“三全育人”要求為指引，將鑄牢青年大學生中華民族共同體意識與課程思政教育相結合，系統深入挖掘課程知識中蘊含的中華民族共同體意識思政元素，并通過混合式教學模式進行傳授，以期發(fā)揮課堂主渠道立德樹人作用，為高校培育和鑄牢中華民族共同體意識工作進行路徑探索。

1 課程簡介及特色

大連民族大學分別于2004年和2008年設立食品科學與工程專業(yè)及食品質量與安全專業(yè)，為國家特別是民族地區(qū)培養(yǎng)食品類應用型人才。“民族特色食品”課程作為這2個專業(yè)的特色課程，主要講授我國56個民族的發(fā)展簡史和飲食文化，各民族極具代表性的民族特色食品產生背景、制作工藝、營養(yǎng)風味及其依托的食品科學原理等內容，使學生了解各民族歷史、風俗習慣和飲食文化，掌握民族性特色食品加工與保藏的基礎理論、專業(yè)知識和技能，對于促進民族文化傳播，挖掘利用優(yōu)秀民族特色食品資源，培養(yǎng)服務地方經濟發(fā)展的專業(yè)人才起著重要的作用。

“民族特色食品”課程所處的學科特點和教學內容決定其開展課程思政教育的迫切性和適宜性。首先，民以食為天，食品產業(yè)發(fā)展不僅關系到人民群眾的身體健康和生命安全，也關系到經濟發(fā)展和社會穩(wěn)定，因此相較于其他課程，食品專業(yè)相關課程內容具有影響民生、關乎發(fā)展質量等特點，在一定程度上會影響各民族的穩(wěn)定與發(fā)展，其課程思政教育具有較強的迫切性。其次，文化是一個民族的魂魄，培養(yǎng)和增強文化認同是鑄牢中華民族共同體意識的前提[4]，圍繞如何加強中華文化認同是新時代鑄牢中華民族共同體意識的主要途徑[5]。飲食文化是中華文化的重要組成部分，“民族特色食品”課程以“民族發(fā)展歷史—民族飲食文化—特色食品”為主線，通過對我國各族人民在長期生產生活實踐中創(chuàng)造的特色食品進行學習，直觀地增加學生對各民族發(fā)展歷程、生產生活環(huán)境、食物特點等飲食文化的了解和認知，并以此為基礎加強各民族間學生的相互欣賞和尊重，通過飲食文化的映射，達到對民族文化的相互認同，不僅有助于弘揚中華民族優(yōu)秀傳統文化，還能夠充分發(fā)揮文化的橋梁和紐帶作用，達到鑄牢高校大學生中華民族共同體意識的目的。再者，課程的教學內容與學生的成長環(huán)境和生活習慣重合度較高，容易引起學生的情感共情和學習興趣，能提高課堂參與度，為開展隱性思政教育提供輕松活躍的課堂環(huán)境條件。

2 路徑探索與實踐

2.1 教師自身素質的提升

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調：教師是人類靈魂的工程師，承擔著神圣使命。傳道者自己首先要明道、信道。課程思政是將思想政治教育寓于和融入專業(yè)課、通識課的教育實踐活動[6]，要求教師厚植立德樹人的教育信念，不僅具備扎實的專業(yè)知識、良好的責任意識和專業(yè)素養(yǎng)，還應具有在專業(yè)課程中進行思想政治教育的能力和創(chuàng)新意識[7]。加強鑄牢中華民族共同體意識教育需要高校教師理性的自我思考、情感的自我認同和行為的自我落實[8]，不斷提高教學能力和個人素養(yǎng)。

課程教學人員充分利用黨支部組織生活、學習強國App、黨史學習活動和契機加強自身政治理論學習，并結合專業(yè)科研工作，深入企業(yè)、農村和少數民族地區(qū)開展產業(yè)技術研究，在理論學習與實踐中體會感受中國經濟社會發(fā)展的偉大成績，堅定自身的政治信仰和對偉大祖國的認同，夯實開展中華民族共同體意識教育的理論基礎。同時在工作中強化自身責任感和使命感，主動參與民族共同體及思政教育相關的學術會議和培訓，通過現場教學觀摩和教學競賽等活動，學習課程思政內容的挖掘和整合能力，掌握課程思政實踐的教學方法，堅固開展中華民族共同體意識思政教育的技能保障。此外，時刻牢記使命擔當，強化自身的師德師風素養(yǎng)，以“班導師”“指導教師”等課外身份與學生進行良性互動，在交流中實現理性思維的深析與情感認同的深化，在師生間構建開展中華民族共同體意識共情教育的情感渠道。

2.2 課程教學目標的優(yōu)化

教學目標是教育活動預期達到的結果，是課程教育教學的出發(fā)點和歸屬點[9]。按照學校的辦學定位和學科特點，結合專業(yè)培養(yǎng)方案要求，形成課程知識、能力和價值三維度教學目標（表1）。

表1 “民族特色食品”課程教學目標

在前2項課程目標中，主要側重在向學生傳授各民族傳統飲食的產生背景、生產環(huán)境、工藝特點和加工原理等知識的基礎上，培養(yǎng)鍛煉學生運用食品專業(yè)理論知識對民族特色食品加工過程進行解構剖析，使學生具備一定的民族特色食品資源的開發(fā)利用能力。課程的第三目標是培養(yǎng)學生人文素養(yǎng)，增強學生對各民族飲食文化的認同感和發(fā)展民族食品產業(yè)的使命感，在借用中華民族共有的飲食文化凝聚起學生相應的集體認同感與共識，以此為紐帶推進民族一體化思想，使中華民族共同體意識不斷深入人心。

3 課程思政元素的挖掘和融入設計

以課程目標為指引，從“五個認同”（即對偉大祖國、中華民族、中華文化、中國共產黨、中國特色社會主義的認同）角度探尋“民族特色食品”課程知識中與民族命運共同體內涵與價值相關聯的內容，深入挖掘其中所蘊含的思政元素，確立課程的思政教育重點。課程思政建設強調隱性與顯性的統一，思政元素的融入設計是開展無聲隱性教育的基礎。經過深度挖掘和科學的梳理布局，將中華民族命運共同體思想政治教育元素通過特定融入設計呈現在專業(yè)知識內容中，形成課程特有的結構化思政知識圖譜（表2），以實現“精準滴灌”的教學設計，為后續(xù)教學提供基礎。

表2 “民族特色食品”思政元素圖譜

4 借助混合教學模式，提升思政教育成效

高校課堂中的“低頭族”現象日趨嚴重，學生沉默現象成為新常態(tài)，并且有研究表明，少數民族同學沉默行為比例高于漢族同學[10]。教育學家保羅·弗萊雷曾說：教學的過程本質上就是交往的過程，沒有交流就沒有真正的教育[11]。課程思政是通過師生間思想上的交流而實現對學生價值引導的目的，因此，改變過去“一講多聽”的教學方式，增加課堂互動、營造交流氛圍尤為重要。通過改變既有課堂中“由師到生”的單向傳播，有效提升學生的課堂參與度，初步形成“由生到師”的反向傳播和“由生到生”的橫向傳播2種教學模式。

4.1 以任務為引導，鼓勵學生自主學習

在教學過程中，根據內容特點和學生特長，將部分教學內容以任務的形式向學生分配，引導和鼓勵學生通過自主學習完成任務內容，學生帶著問題找答案，帶著任務主動學習，在完成任務的過程中學會分析和解決問題，同時加深對知識的理解和掌握。如在講解蒙古族特色食品奶豆腐時，設計任務讓學生分析奶豆腐營養(yǎng)價值和儲存條件、產品質量控制關鍵點、自然發(fā)酵劑的來源以及所蘊含的食品工業(yè)理論知識，分組展示、討論和答疑。學生通過完成任務，了解奶豆腐的生產工藝和質量控制的關鍵因素，通過自主學習將理論知識與生產實踐應用相結合。實踐表明，任務驅動教學方式在一定程度上激發(fā)學生的學習興趣，充分調動學生的自主學習意愿。

4.2 以地域文化為指引，分組討論挖掘學生潛能

圖1 “民族特色食品”課堂教學模式

根據學生生源地和所屬民族特點，按照相近地域文化和民族特點的原則將學生分成多個學習討論小組，以該地域或該民族特色食品為討論對象，要求學生通過查閱資料歸納整理，圍繞案例主題編寫教學講義、制作多媒體課件，在課堂演講并與全班同學探討，由教師總結和點評，解答疑問。為保證分組討論效果，鼓勵學生提出問題、交流不同意見，討論時學生可以從不同角度提問，相互啟發(fā)，相互交流。通過此模式教學，學生加深對學習內容的理解，鍛煉綜合所學知識的能力，同時也促進學生查閱資料習慣的養(yǎng)成，提高學生主動學習、主動思考的能力，既能給新時期崇尚張揚個性的大學生提供展示自我的機會，又能激發(fā)學習興趣，營造良好的學習氛圍，同時對于加強各民族文化的傳播和培養(yǎng)學生民族自信心也同樣有益。

4.3 借助慕課平臺，拓展課堂維度

互聯網信息技術的快速發(fā)展為教師創(chuàng)新教學變革提供多元化的技術平臺[12]，前期將課程的部分內容制作成慕課，課程教學資源在學校泛雅網絡教學平臺共享使用，因其即時性和開放性的特點廣受學生歡迎，在疫情當前的特殊時期，豐富線上教學內容更為重要。體現出各少數民族生活特色的課程內容因其直觀性和實踐性，學生更易接納。因此，在線上教學環(huán)節(jié)中，嘗試收集貼近學生生活的影音素材，針對視頻、課件的內容，設計知識題，再次考查學生對知識點的掌握，利用在線教學平臺，對學生的學習進行監(jiān)測。課前預習題，根據教學專題設計，于上課前一天發(fā)布，讓學生對課堂討論的問題提前準備，便于突破教學重難點，同時也讓課堂學習更加流暢。設置論壇討論，圍繞教學知識點，提出問題，了解學生線上學習的難點，為課堂教學討論做準備。在課堂教學過程中，學生以投票、彈幕、投稿等形式進行互動，拓展課堂的廣度和維度，實現知識的交織傳播，這種教學形式取得較好效果，課堂氛圍輕松，學生交流活躍。

5 優(yōu)化課程考核體系，引導學生主動學習

傳統的考核成績由平時成績和期末考試成績兩部分組成，不能完全反映學生的學習實際狀況[13]，無法充分調動學生的學習積極性。“民族特色食品”課程實施過程性考核，課程的評價突出階段性，以課堂表現、任務完成情況、協作學習、終結性考核共4個維度進行考核，分別占比20%，20%，20%和40%。其中協作學習成績根據每組學生的綜合表現統一打分，組內成員此項分數相同，能倒逼學生養(yǎng)成協作意識，組內成員相互監(jiān)督、相互促進；終結性考核要求學生根據本學期所學內容，以民族地區(qū)特有農副產品為原料開發(fā)一款新型食品或對當前民族特色食品進行工藝改良，并撰寫產品研制報告，此種考核方式不僅能夠提高學生自主學習以及食品研發(fā)能力，同時也為學生參加挑戰(zhàn)杯、遼寧省食品創(chuàng)新大賽等課外競賽打下堅實的基礎，如“馬奶酒香無花果慕斯凍”“維吾爾族營養(yǎng)馕”分別獲遼寧省大學生食品創(chuàng)新大賽一等獎和二等獎。

6 結語

以鑄牢中華民族共同體意識為導向開展人才培養(yǎng)、課程建設等是高校的重要任務[14]，加強鑄牢中華民族共同體意識教育離不開課堂教學，除思政課程教學外，理工學科課堂教學也是鑄牢中華民族共同體意識教育的重要渠道之一。通過對“民族特色食品”課程的培育和鑄牢青年大學生中華民族共同體意識思政內容的挖掘與融入設計，將孤立的知識點通過食品專業(yè)理論知識和我國現代民族政策及文化相聯結，構建全新的課程思政知識體系；在教學和考核過程中，通過任務和問題導向，借助現代教學平臺軟件充分調動學生興趣和課堂參與意識，突出考核的階段性和過程性，取得較好的教學效果。

立德樹人是一項系統性工作，具有動態(tài)性、復雜性和長期性的特點，所以在課程建設中要與時俱進，在以后的教學活動中需要不斷摸索完善改進，進一步整合課程思政元素，著重探索針對性和適應性更強的課程思政效果考核評價方法，使課程更好地發(fā)揮全方位育人功效。