推碨

卜文哲（安徽師范大學）

關中地區(qū)把磨面叫推碨。時至今日，推碨這樣的叫法，還在老一輩人以及中青年一輩的人之間口耳相傳。

推碨一般選新糧，這里的新糧就是指經過播種、培育、收獲、晾曬等多重手續(xù)將新收回來的糧食。

聽我奶奶講，一套碨子上面便有兩個足足數百斤重的石磨，它們無比巧妙地進行著嚴絲合縫的組合。在這之外，磨具上還有一個橫桿，人在推碨時一般將橫桿放至腰腹結合處。石磨上有兩個磨孔，而就是這兩個小小的磨孔在磨糧食時卻有很大的實際功用。它們一則是放糧食的通道，二則是磨好糧食的出口。

對農民來說，忙活一年，到頭來，就盼著糧食能夠早早蛻變，這樣不僅心安定了，也舒坦了。眾所周知，從下種、施肥、除草、打藥、收獲，這蛻變的過程蘊藉了太多太多的汗水，而收獲之后的推碨又是重中之重。對于推碨，一般有兩種方式，一是毛驢拉碨子，二是人力推碨子。那時候的多數窮苦人家，大多選擇的是用人力來推碨。上了年齡的人，推一套碨子往往需要幾人合力才能完成。在上個世紀，若是誰家要過紅白喜事，往往是幾套碨子齊上陣，馬虎不得。

用石磨推碨，作為后輩的我，自然是沒有經歷過。現如今，多數石磨業(yè)已閑置了下來，變成了不多見的老物件，見證和記錄了老一輩人酸甜苦辣的歲月。所幸，現在的磨面也走向了機械化，讓靠天吃飯的老農民減輕了不少負擔。

歲月翩躚，恍然間，我的耳畔有不時響起了推碨機器的嗡嗡聲。用機器推碨相對來說就輕省得多了。人們多是前一天后晌午把收拾好的麥子用蛇皮袋子裝好，再放到架子車上拉到推碨的地方。待過完磅秤，便是有節(jié)奏地進行著淘洗工作。待淘洗畢，干凈的麥子也開始發(fā)脹，當裝袋時，便有一股麥香氣撲面而來。前期的淘洗工作便在裝袋完成后落下了帷幕。

推碨正式拉開大幕是在淘洗后的第二天。天剛蒙蒙亮，多數推碨的人便安頓完屋里開始踏上了正式的推碨之路。雖說有了機器，但仍然少不了推碨的人和推面師傅之間的合作，因而便有了一個不成文的規(guī)定：誰去得早就先給誰先推碨。也是因為這個原因，人們往往趕早。

人們將自家的糧食倒置在機器里，伴著機器規(guī)律性的轟鳴聲，不多時，紅面與白面便從不同通道被分離出來。待白面和紅面處理畢，便是麥香和面粉的香味，這香味，牽動著味蕾，引人久久回味。推碨畢后，一個穩(wěn)著架子車的車轅，一個在后面助推著架子車，便踏上了返程。路上多是歡聲笑語，遇到熟人也以“我推碨去了”之語回應，言語里盡是欣慰和滿足。

多年來，我愈發(fā)深知，糧食的蛻變是比較復雜煩瑣的，其艱難過程不言自明。但每當農人或手捧著饃饃，或端著老碗面，圪蹴在一起，他們笑意融融，諞得最多的還是對于來年更好收獲的熱望。他們以苦為甜，樂在其中，這種精神向度的追求與向往也讓往后的日子多了幾分盼頭。

農人忙前忙后的身影常常停駐我的腦海里，沒用多久，這些身影便定格并織就成了一幀幀最美麗的畫卷。看著他們在黃土地上默默耕耘和付出，我不禁肅然起敬。