廣西辣椒產業發展現狀、問題及建議

韋彩玉，楊雄生，李良劭，蔣愛軍，于琴芝

（1.廣西幼兒師范高等專科學校，百色，530022；2.資源縣經濟作物站；3.融安縣農業技術推廣中心；4.龍勝各族自治縣植物保護和經濟作物站；5.桂林市經濟作物技術推廣站）

廣西位于我國華南西部沿海地區，分別與廣東省、貴州省、湖南省接壤，多山地丘陵，具有優越的生態條件，天然隔離條件優，是全國最大的“南菜北運”基地，也是粵港澳地區的“后菜園”。辣椒屬茄科辣椒屬，是廣西第三大蔬菜產業，也是山區農民脫貧致富、助力鄉村振興的關鍵產業之一。近年來，辣椒價格較好且穩定，經濟效益高；辣椒種植面積不斷擴大，產業發展趨勢加快。通過總結廣西辣椒產業發展現狀，分析廣西辣椒產業目前存在的問題，提出發展建議，以期為促進廣西辣椒產業健康可持續發展提供指導和參考。

1 發展現狀

1.1 生產規模

廣西屬亞熱帶季風氣候區，年均氣溫在16.5～23.1℃，熱量充足，雨量充沛，冬短夏長，日照適中，氣候適宜，是全國最高積溫省份之一，是生產辣椒的佳地，可實現周年生產。廣西辣椒種質資源較豐富，從果實形狀分，主要有指形椒和羊角椒；從用途分，主要有加工型和鮮食型辣椒資源。廣西還是西南地區最便捷的出海通道，占據廣西地區辣椒等農產品銷往國內和出口貿易的優勢地理位置[1]。2020-2021年，廣西辣椒年均播種面積在7.5萬hm2左右，約占蔬菜播種總面積的5%[2]；產量約143萬t，約占蔬菜總產量的4.4%。主產區包括桂南地區（南寧市、欽州市、北海市等）、桂中北地區（桂林市、柳州市）、桂西地區（百色市）等，其中全年種植面積桂南地區約5萬hm2（南寧市、欽州市均在1萬hm2以上）；桂中北地區中桂林市約1.1萬hm2（其中全州縣0.2萬hm2、靈川縣0.14萬hm2、灌陽縣0.1萬hm2），柳州市約0.5萬hm2（其中鹿寨縣0.2萬hm2、柳江區0.09萬hm2）；桂西地區中百色市約0.5萬hm2（其中田東縣0.11萬hm2、靖西市0.09萬hm2），主要類型包括羊角椒、線椒、朝天椒、燈籠椒等。主栽品種包括本地品種、地方特色品種（龍脊辣椒、天等指天椒和環江牛角椒等）和引種品種（如辣優系列和湘研系列等）。

1.2 銷售模式

目前，廣西主要以生鮮辣椒、干辣椒和辣椒初、次級加工品為銷售產品，其中辣椒初、次級加工產品包括辣椒醬、泡椒、辣椒粉以及辣椒油等。廣西辣椒銷售以傳統交易市場為主，隨著網絡時代的發展，快速衍生出電商銷售模式，如資源縣博盛優農產品有限公司，通過政銀企聯合，建立電商中心，構建產品二維碼掃描追蹤程序，設立直播間進行直播銷售，實現了產品生產質量安全可溯源，以及“銀行+龍頭企業+農戶”供銷一體化鏈條；部分產品采取訂單農業模式生產銷售，如玉林的白皮辣椒、欽州的那麗辣椒和北海辣椒等。

桂林資源干紅辣椒

1.3 品牌建設

憑借廣西獨特的小氣候條件，辣椒產品品質優，深受消費者喜愛，目前已培育出了“天等指天椒”知名區域公共品牌；“龍脊辣椒”“南丹長角辣椒”“欽州辣椒”等獲批國家農產品地理標志；此外，還有“車田辣椒”“全州紅辣椒”“南寧七彩椒”等地方特色產品品牌。

1.4 基礎設施建設

廣西蔬菜以露地種植為主，據不完全統計，設施栽培面積約3.53萬hm2，約占耕地面積的0.8%；蔬菜采后處理設施建設得到了很大程度的提升，全區蔬菜采后處理企業近45家，預冷庫約130個，冷藏庫1 000個以上。很多地區的機耕路都已完成硬化，利于推進農業機械化進程，水利等灌溉設施也得到完善，能確保農業灌溉用水；隨著現代化農業發展意識的增強，很多農戶都自主安裝使用噴灌、滴灌等灌溉設施，地膜覆蓋在蔬菜生產上越來越普遍，棚架設施面積呈逐年增加趨勢。

2 制約產業發展的因素

2.1 生產管理水平不高

辣椒生產管理上仍然存在較多問題，一是種植戶種植管理水平高低不同，辣椒產量差距大，經濟效益差異大。二是減肥增效落實不夠到位，很多種植戶依然堅信要產量就要多施肥，存在重施化肥、氮肥，而不重視有機肥的現象。三是種植品種和模式單一，市場上種子繁雜、質量參差不齊，種植戶不注重品種更新以及輪套種模式，連作障礙嚴重，加重了病害的發生。四是存在“看到蟲就噴藥、藥能殺蟲就行”的誤區，不重視藥劑成分和藥劑毒性，間接增加了生產成本，降低了產品品質，還存在污染生態環境風險。

2.2 基礎設施建設較薄弱

基礎設施建設有一定程度的改善，但還存在一些弊端，一是灌溉設施方面，雖然大力興修水利，但因項目管理不嚴謹，很多灌溉水渠修繕存在偷工減料，建設工程不牢固，容易破損和崩塌，再加上修建時不結合具體情況，采取“一刀切”的處理方式，很多水渠根本派不上用場，如水渠水位嚴重低于需要灌溉的耕地，或水渠水位嚴重高于需要灌溉的耕地，易造成地塊內澇，給灌溉排澇增添很大的麻煩，嚴重影響蔬菜生產。二是大棚建設方面，沒有因地制宜，大棚內無配套降溫或通風透氣設施，高溫時期，很多地區大棚處于閑置狀態，利用率很低，易造成種植企業和農戶對大棚栽培產生排斥心理。

2.3 加工能力低

廣西省辣椒以生鮮辣椒、干辣椒及初級加工產品為主。初級加工產品主要是辣椒醬、泡椒、辣椒粉以及辣椒油等，整體加工水平低。以桂林市資源縣為例，2020年全縣辣椒播種面積為365 hm2，產量為7 164 t，其中加工量約為350 t，僅占總產量的5%左右，未有精加工產品；涉及蔬菜經營的主體有148家，從事辣椒加工的經營主體6家，占比4%，尚未有辣椒深加工經營主體，主要生產干辣椒、泡椒、辣椒醬、剁椒，加工能力較低，不利于產品高產值化和產業發展。

3 發展建議

3.1 培育良種，提升配套栽培技術

桂林資源苗家辣椒醬

鼓勵制種企業和科研院所等機構，狠抓種子選育、提純復壯或改良研究，培育抗性強、品質優且適合當地種植的辣椒品種；堅持以“減肥減藥增效”為目標，重視高效科學配套栽培管理技術的研究，探索辣椒最優施肥、綠色綜合防控方案，強化科學生產技術指導和推廣，提高產品產量，保證產品質量，提高辣椒產業的經濟效益。

3.2 加強加工主體創辦，優化產業結構

鼓勵申請當地特色產業項目貸款，給予適當貼息或補助，或采取以獎代補、先建后補等方式，鼓勵支持創辦和優化辣椒加工企業、家庭作坊、合作社等經營主體，增加加工主體數量和擴大加工規模，引進高新加工技術，推進辣椒加工產業鏈延伸，提升企業加工能力和加工深度，優化辣椒加工產業結構，提高和改善辣椒加工整體水平。

3.3 完善推廣體系，加大宣傳力度，培育新型種植主體

加強市、縣、鄉三級農業推廣部門間的聯合，做好推廣工作，引導農資企業與種植大戶和企業直接對接，構建“多對一”模式，即一指種植戶或企業，多指推廣部門技術人員、農資企業員工、收購商等，可以為種植戶從種子、農資、技術等方面實現直供服務，宣傳推廣速度更快、更便捷、更有效。培育一批有想法、有能力、有魄力的優秀種植大戶和種植能手，通過以點示范，輻射帶動品種和技術的推廣，有效實現辣椒生產管理規范化、科學化、規模化。

3.4 強化基礎設施建設，監督經費落實

加大政府扶持力度，加強基礎設施建設。一是因地制宜，各地市繼續保障加大農業投入資金，力爭構建現代設施農業示范點，打造地方特色產業發展現代化、規模化、高效化示范區。二是強化基礎設施建設項目的建設主體和承擔主體的責任，及時對項目建設內容進行評估，根據評估結果嚴格落實獎懲機制，提高項目落實和實施質量，保障和穩固農業生產；加強經費管理，制定經費使用制度和開支條款，簽訂協議，項目驗收時，對項目經費使用情況嚴格把關，做好嚴管嚴監督，堅持“專款專用”，使基礎設施建設資金切實用到點上、落到實處。

龍脊干辣椒初加工