基于職業核心能力角度職業院校公共文化課教學的啟示與思考

王 浩

（浙江商業技師學院 公共課教學部，浙江 寧波 315012）

一、背景

為推進高技能人才培訓基地建設項目順利開展，深化教學改革，培養高素質高技能人才，我校開展了一系列的人才培養模式探究、改革與建設活動，著重開展了以職業核心能力（“關鍵能力”）為導向的“校企合作、工學結合”的人才培養模式探究，鼓勵和安排學生到企業進行實踐鍛煉、教師到企業調研，通過雙主體獲取企業相關用人信息、行業標準和專業要求，為學校公共文化課課改和教改提供數據支撐、理論和實踐服務以及教育教學目標參考。作為職業院校人才培養過程中的一項重要內容，“校企合作、工學結合”的人才培養模式探究，成為高素質、高技能人才建設工作的重要抓手。

二、目的

一方面獲取企業用人要求、行業標準和職業素養；另一方面從“校企合作、工學結合”角度厘清公共文化課課程教學與職業核心能力培養之間的相關性，有的放矢地開展教研教改。（1）了解企業對人才的培養要求，有針對性地制訂人才培養計劃，避免學校培養的人才與企業要求的人才規格不配套，造成人才無用武之地而企業一才難求的窘境。（2）了解行業、企業對各類人才的需求狀況，掌握企業對人才知識結構、職業能力、職業素養的要求，進而有針對性地進行課堂教學改革，培養出更符合企業需求的高素質人才。（3）探究公共課教學與職業核心能力培養之間的關系，開展有效的公共課教學。（4）了解企業對人才規格的要求，著力推動公共課教學改革，特別是英語教學改革，如課程設置、學時分布、教學設計、內容篩選、教學方式方法等。（5）了解企業對員工職業素養的要求，努力提高學生職業素養和文化素養，包括職業道德、職業素質、人文素養。（6）通過企業調研和學生實踐，師生共同樹立“校企合作、工學結合”的教和學的理念，有的放矢地進行教和學。（7）推動師生共同探究新的教學模式和途徑，如課堂延伸到企業或企業回歸到課堂、情境教學法等。（8）完善公共課教學體系，如在各門課程中穿插核心能力教學環節，在公共文化課中全面滲透職業核心能力元素，根據“做中學”的教學理念改革教學方法、優化課堂設計。

三、方法

采用5種方法，分別為：（1）分類選樣法，分類選取不同企業作為學生見習和實踐的對象，將不同年級的學生進行分類，獲取不同的信息；（2）訪談法，訪談企業部門負責人，了解企業用人現狀，企業對人才類型、規格和素養的要求；（3）實地考察法，實地走訪企業，看望學生，了解學生見習實情；（4）學生座談法，邀請見習生座談，了解他們的見習體會和感受，以及對學校教學的建議，要求學生寫一份見習體會心得；（5）查找搜尋法，查找和搜集有關資料。

四、學生見習企業

學生見習企業共6家，分別是寧波南苑飯店、慈溪杭州灣大酒店、慈溪杭州灣環球大酒店、寧波海尚大酒店、寧波曙光麗亭酒店、寧波蓀湖山莊大酒店。6家均為大中型企業，基本能反映出行業標準和發展趨勢。

五、教師調研

（一）代表性企業

根據需要選擇有代表性的餐飲酒店服務類企業、五星級飯店寧波南苑飯店和寧波蓀湖山莊大酒店。兩家酒店是我校學生較多從事見習和實踐的星級酒店，歷屆學生均得到酒店管理層的高度評價和認可。酒店管理層的建議具有建設性和指導性，學生的體驗和體會也具有代表性和前瞻性。

（二）過程與感受

南苑飯店人力資源部林芳馨經理對學校重視學生的見習和實踐教學非常贊賞，認為見習和實踐教學是學生課堂理論學習的有力補充，是課堂拓展到工作崗位的有效形式，也是學生學以致用的重要平臺和具體體現，是一種校企合作和工學結合得非常好的方式，對企業實現利益最大化和學校實現辦學效益最大化具有雙贏的效果。“校企合作、工學結合”人才培養模式是最行之有效的方式。學生通過學校理論學習，再通過企業見習，理論能夠聯系實際，更有助學生知識技能和情感的培養。酒店非常注重學生的職業素養和通用能力，職業素養是一個人的品格問題，通用能力則是一個人的關鍵能力，這兩種能力都必須予以加強。

林芳馨經理說，英語在工作中的作用不言而喻，對于星級飯店來說，良好的英語水平非常重要，尤其是前臺、西餐廳和客房服務尤為重要，前臺一般都是大學英語四級及以上水平。英語教學，除了基礎的英語詞匯和語法之外，重點是進行情境式會話教學，讓學生熟練掌握和運用會話句型，能與外國人溝通，及時為外國人提供服務。林經理還提供了員工培訓使用的英語教材。在談到學生實習和見習的不足時，林經理特別提到，學生在人際交往能力與素養、職場應變能力和創新思維等方面還有待進一步提高。蓀湖山莊大酒店的李英輝經理對學生的品德、素養、專業能力以及潛力等進行了深入剖析，并提出了中肯的建議。通過調研，教師們獲得了大量重要的一手信息，開闊了眼界，打開了思路，激發了思考，對學校育人模式和課堂教學有很大的幫助。

六、學生座談會

為了更好地了解學生的見習感受，傾聽學生的見習體會以及對學校課程設置和教學的建議，分別邀請各10名酒店專業和烹飪專業的見習學生召開座談會。

教師提問：共10個問題，如下：“5W”即我是誰（who）、見習目的（why）、時間（when）、地點（where）、內容（what）；對所見習的公司了解或者有主動了解見習公司嗎（包括企業文化、部門機構、管理等）？對見習企業印象最深的是什么？見習之后，對你的學校學習有哪些幫助？見習時，英語重要嗎？教師應該教什么、怎樣教，學生應該怎么學？見習給你帶來的最大感受和收獲是什么？有沒有想過畢業后在見習企業就業或發展？職業核心能力（即與人交流、口頭表達、處理問題、外語能力、學習等能力）在企業重要嗎？職業綜合素養的高低是否決定個人在企業的發展？

學生根據教師的提問分別做自我介紹，談見習過程中的體會。學生普遍認為能學以致用，但見習崗位內容要比學校所學的內容簡單，沒有那么復雜的工序和要求。學校的教學理論多、實踐少，很多理論在見習中用不到。英語很重要，幾乎所有的學生都希望能與外國人交流，但由于崗位安排和見習酒店規模大小等因素，不是每個學生都有與外國人交流的機會，但在星級飯店見習，英語的確非常重要。有的學生認為烹飪專業比酒店專業更具實用性。見習一開始很辛苦，但一段時間之后也有很多快樂的地方，能結交很多朋友，對自己的成長很有幫助。

七、啟示與思考

（一）學生層面

從低年級和高年級不同級別、不同視角，獲得的啟示與思考如下：（1）學好專業課的同時，要注重各方面能力的培養和提高，諸如溝通交流能力、與人合作能力等；（2）心態發生變化，工作需要智慧，需要付出辛苦，學會容忍和大度，學會堅持，只要足夠努力和付出就會有收獲；（3）英語很重要，不僅能解決許多工作上的問題，還可以提升信心，發現不一樣的自己，也為今后的發展提供更多機會；（4）學習很重要，學會學習更重要，工作中無時無刻不在學習，需要學習，做一個有學習意識和學習行動的人；（5）職業綜合能力很重要，專業知識一般都沒有問題，關鍵是如何應對工作中的突發問題，如何處理人際關系等。

（二）教師層面

調研大大提高了教師校企合作、工學結合的意識，激發了教師對職業核心能力為導向的教學思考，推動了教學改革進程，加快了學校內涵建設，深受啟發。

1.公共課教師“工學結合、校企合作”的意識亟待加強，教師參與校外企業實踐和聯系企業崗位實際的能力亟待提高，教師教學模式亟待改革，教學手段亟待改進。教師不能只做象牙塔和溫室里的花朵，要做學校和企業聯系的橋梁和通道，做學習新思想、新理念和新技術的先鋒，善于做既懂理論又能實踐的教練型教師。

2.探究公共課教學與職業核心能力培養之間的關系，為有的放矢地開展公共課教學提供理論支撐和實踐方法。公共課承擔著培養學生綜合能力和素養的重要使命，也是學生職業核心能力形成的關鍵。職業核心能力是人們職業生涯中除崗位專業能力之外的基本能力，不論人們從事哪一種職業，都離不開一種通用的職業能力，它是成功就業和可持續發展的“關鍵能力”，是伴隨人終身的可持續發展能力。

3.發揮文化課教學的魅力，提高學生文化素養。現有職業院校學生文化素養不高，亟待培養、提高。專業素養與文化修養密不可分，文化修養對提高專業素養有促進作用，專業素養反過來也會反作用于文化修養。試想，一個技藝超群的高技能人才一定有較高的文化修養，文化素養對于培養學生安身立命、繼續發展的能力至關重要。一個既有知識技能又有文化素養的人必定在社會上有較好的發展。

4.公共課要淡化知識理論難度，強化應用能力以及與職業技能課的銜接。公共課在課程內容的選取上，要根據社會調查、企業調研、后繼課程、專業發展需求確定，不能一味地追求理論難度。以數學為例，數學作為基礎課，在專業課學習中應用廣泛，如計算機和財經類專業等，要培養學生用數學知識解決實際問題的能力，而不能在煩瑣的理論推導上耗費課時，導致專業課與數學課教學相脫節。

5.構建“育智、育技、育德、育信”的課程鏈。美國伊利諾伊州立大學研究人員最新研究結論得出：美國學生的閱讀量是中國學生的6倍，美國學生的競爭力是全面的能力，會讀書，會運動，會玩。這表現在公共文化課上就是德智體美勞全面發展。所以，公共文化課的構建必須形成育智、育技、育德、育信的課程鏈，培養學生的職業核心能力和可持續發展能力。

6.公共課教學改革亟待加強，如課程設置、學時分布、教學設計、內容篩選等。制訂人才培養方案時要重視公共課程設置的數量，比照國際慣例應達到總課時的30%，設置職業核心能力課程，并重視企業文化的講授和傳播。確定人才培養模式時，注重公共文化課的校企合作，或者分時分段去企業參觀考察，自始至終充分體現公共文化課培養學生關鍵能力的作用。

7.嘗試公共課與專業課的同臺合作，完成特定項目，體現學科合作優勢。公共課與專業課銜接，共同開發課程，相互遷移，相互促進。各系室在制訂人才培養方案時，要與公共課教學部有很好的對接。

8.制定精準、實用的公共課課程標準。要遵循不能無（要開）、不能少（課時到位）、不能多與不能全（內容要實用、要精）的制定原則。公共文化課設置的標準應考慮未來社會的需求和受教育者生存發展的需求。

9.職業學校公共課教學應突出高技能人才培養特點。要根據實用性原則，選擇一定的工作場景或環節來設計課程模塊，實現“工學結合”與“教學做一體化”，從而更好地培養出能適應社會需求的普適人才。

10.加強學生職業素養和體能素質。正如蓀湖山莊李英輝所說：加強學生的職業素養教育方面值得向中西部地區學校借鑒和學習。學生要對企業有足夠的忠誠度，忠誠比能力更重要。另外，不能忽視學生體質和體格方面的培養，餐飲服務業對學生的體格力量有特別的要求，耐力和持久力在工作中是必不可少的。

11.堅定“職業核心能力導向”的英語教學。根據職業核心能力目標，構建“7H”英語課程模塊，即英語表達能力（How to Express）、英語交際能力（How to Communicate）、英語公文寫作能力（How to Write），會議與活動組織中的英語溝通能力（How to Organize）、團隊協作中的英語溝通能力（How to Coordinate）、學習方面的英語技能（How to Learn）和信息化設備操作方面的英語溝通能力（How to Operate）。公共英語課程應由原來側重于基礎英語與生活英語向側重于職業通用英語轉變，同時讓學生能更好地過渡到行業英語，即基于學生未來就業的崗位群英語。