《茶經》與“壽州瓷黃”

陶治強

(安徽省淮南市博物館考古部，淮南 232001）

1 陸羽與《茶經》

陸羽（733年－804年），字鴻漸、季疵，唐朝復州竟陵（今湖北天門）人。陸羽一生嗜茶，精于茶道，《茶經》是陸羽對中國乃至世界最大的貢獻，是中國第一部系統(tǒng)總結唐代中期以前有關茶葉的科學知識和實踐經驗的茶業(yè)著作，是現(xiàn)存最早、最完整、最全面的“茶葉百科全書”，距今已有1 000多年的歷史。陸羽在《茶經》中記述有關壽州窯的部分僅有2句話，一是“碗，越州上，鼎州、婺州次；岳州上，壽州、洪州次。”二是“邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。”共計42字。“壽州瓷黃”的背后寓意解讀有三，其一，隋代以來燒造青瓷為主的產品風格已經改變，在唐代早期或許可見少量的青瓷或青黃瓷，到了唐代陸羽生活的年代，青瓷產品幾乎不見，市場上銷售的或人們使用的壽州瓷幾乎是黃釉瓷。如果唐代壽州窯燒造的瓷器仍然以青瓷為主，依據(jù)“青則宜茶”的品茶標準，“壽州瓷黃，茶色紫，不宜茶”的評價也就不會產生了；其二，壽州窯黃釉產品在陸羽那個年代已經風靡全國，身在浙江吳興的陸羽，在市場上能夠輕易接觸到壽州窯瓷器，也知道許多百姓家里購買有壽州窯瓷器；其三，黃釉瓷已經成為唐代單色釉中一個獨領風騷的派系，其產品豐富、地域廣泛、影響巨大，在陶瓷界地位舉足輕重。壽州窯黃釉瓷在當時的中國來說質量最優(yōu)，鳳毛麟角，國內其它窯口黃釉瓷無法媲美。壽州窯黃釉瓷是陸羽《茶經》中難得的茶具，也是無法避而不談的一種茶具，失去了壽州窯黃釉瓷，陸羽筆下的茶之器就不完整，《茶經》的生動性、豐富性和藝術性就會大打折扣。

2 壽州窯的發(fā)現(xiàn)印證了“壽州瓷黃”

唐代及之前的文化典籍浩如煙海、汗牛充棟，可在陸羽之前沒有書籍描寫壽州窯的，即使在文學作品中也難見到只言片語。直到千年之后的清代，朱琰撰寫的《陶說》記載“壽州：今安徽淮南市有窯址，坯上施白粉，用氧化焰燒成，黃釉可喜。后期造瓷，初用匣缽。” 民國時期，《增補古今瓷器源流考》記載：“江南壽州，唐時燒造，其瓷黃。”唐代窯口林立，壽州窯標新立異、異軍突起，其燒制的瓷質茶具行銷天下，引起陸羽的重視，寫入《茶經》，品頭論足。壽州窯黃釉瓷茶器雖不近“青則宜茶”的斗茶標準，但從側面可以看出它在陸羽心中具有舉足輕重的地位。

陸羽筆下的42字壽州窯的記述可謂“字字珠璣，彌足珍貴”。“壽州瓷黃”道出了陸羽對壽州窯瓷器的總體印象，也描述了當時壽州窯瓷器的顯著特征，它與越窯青瓷并存，卻穿著瑩潤黃亮的外衣。“壽州瓷黃”中的唐代壽州，轄境包括今天的安徽省淮南、壽縣、六安、霍山、霍邱等市、縣地。目前在這些地區(qū)發(fā)現(xiàn)的唐代古陶瓷窯址僅有淮南的“壽州窯”。陸羽所稱“壽州瓷黃”為今天壽州窯的定名和研究提供了歷史依據(jù)，并為壽州窯遺址出土瓷器標本確定年代提供參考資料。70年來，壽州窯從調查發(fā)現(xiàn)到科學發(fā)掘，從安徽到全國各地出土的瓷器產品，一些專家學者不遺余力地加以關注和投身研究，取得豐碩成果。大家一致認為陸羽《茶經》中所說的“壽州瓷黃”即是今天安徽淮南的壽州窯，也有專家稱“淮南窯”，中心窯址位于淮南上窯鎮(zhèn)。中國硅酸鹽學會編纂的《中國陶瓷史》中明確寫道“淮南市上窯鎮(zhèn)，在唐代歸壽州所轄，應即唐代壽州窯的所在地。”馮先銘說“余家溝窯出土的碗、執(zhí)壺、枕均施黃釉，與《茶經》所記相同，證實了唐代壽州窯就在這里。”李輝柄說：“唐人陸羽《茶經》中的壽州窯就是在淮南市田家庵區(qū)上窯鎮(zhèn)管咀孜青瓷窯的基礎上發(fā)展起來的。”1988年安徽省博物館和淮南市博物館聯(lián)合在上窯住院部窯址進行考古發(fā)掘，僅T4就出土了瓷片8 998件，有黃釉、黑釉、絳紅釉，其中黑釉233件，大多為純黃、蠟黃、黃綠、黃褐、青綠釉，器類主要是碗和盞，另有筒瓦、碾輪、匣缽。1960年在“鳳陽武店臨泉寺、上劉莊、大劉莊，淮南上窯鎮(zhèn)的管家咀、余家溝、外窯村、馬家崗、泉山窯、洞山的三座窯都發(fā)現(xiàn)了壽州窯窯址和瓷片標本”。權伯華《古瓷考略》云：“唐壽州窯在今安徽壽州”。以上敘述皆說明陸羽《茶經》對“壽州瓷黃”的認識符合史實。

淮南市博物館編纂的《壽州窯》一書記錄了安徽省21家各級文博機構中唐代壽州窯瓷器的數(shù)量，詳細如下：安徽博物院（8）、安徽省文物考古研究所（2）、安徽省壽縣文物考古工作站（7）、長豐縣文物管理所（1）、合肥市文物管理處（2）、阜陽市博物館（4）、界首市博物館（1）、阜南縣文物管理所（1）、臨泉縣博物館（2）、宿州市博物館（2）、蚌埠市博物館（6）、皖西博物館（3）、壽縣博物館（12）、安慶市博物館（1）、樅陽縣文物管理所（1）、淮北市博物館（2）、亳州市博物館（3）、鳳陽縣文物管理所（7）、定遠縣博物館（1）、淮南市博物館（206）、淮南市天寶雙遺文化園（20），合計各類唐代壽州窯瓷器293件，其中黃釉183件，占比62.5%；黑釉32件，占比11%；青釉24件，占比8.2%；醬釉16件，占比5.5%。其它38件包括褐釉、窯變釉、素燒、茶葉末釉、青白釉等。這種統(tǒng)計遠不夠嚴謹和準確，但在隨機和自然而然的狀態(tài)下，從概率上看也能較為客觀地說明一些歷史事實，那就是唐代壽州窯燒制的瓷器絕大多數(shù)為黃釉瓷。

3 獨具特色的壽州窯黃釉瓷

大唐盛世，祥和熱烈。壽州窯推崇黃色，創(chuàng)燒黃釉瓷，順天理、應民意，故能成其大，后揚名天下。唐代壽州窯黃釉瓷燒制技術成熟，產品各式各樣，黃釉色彩豐富多變，有蠟黃、金黃、鱔黃、淡黃等，色澤晶瑩、器型規(guī)整、美觀大方。《安徽科學技術史稿》中寫到：“上窯鎮(zhèn)等窯在隋代燒制青釉瓷，而余家溝等窯在唐代則以燒制黃釉瓷為主。由青釉發(fā)展到黃釉，并非原料不同，而是改變了窯爐的燒成條件，即隋代青釉瓷是以還原焰燒成的，而唐代黃釉瓷則是以氧化焰燒成的，由青釉發(fā)展到黃釉，形成了唐代壽州窯的時代風格。”

《中國陶瓷史》中記述：“余家溝、馬家崗、上窯鎮(zhèn)和外窯，均以黃色釉瓷器為主。唐墓里經常出現(xiàn)一些黃釉瓷器，初唐墓里也有發(fā)現(xiàn)，開元、天寶時期的墓葬里更多一些。安徽省治淮河、淮北河網化的水利工程中，也出土了大量唐代黃釉瓷器，這些黃釉瓷器盡管比不上邢窯和定窯的白瓷、越窯的青瓷有名，但也不應忽視它在唐瓷中的歷史地位。”

壽州窯黃釉瓷是我國唐代陶瓷百花園中異軍突起的一朵奇葩，在我國制瓷工業(yè)發(fā)展史上，隋代曾一度風行燒造青釉瓷，到了唐代許多瓷窯爭相燒造白瓷，壽州窯既沒有盲目崇尚去燒白瓷，也沒有沿著青瓷燒造的老路走下去，而是勇于創(chuàng)新、勇于探索，燒造出別具一格的黃釉瓷，壽州窯黃釉瓷的成熟燒制轟動全國，影響很大。同期的安徽蕭縣白土窯、河北曲陽窯、山西渾源窯、河南密縣窯、陜西銅川玉華宮窯以及湖南長沙窯都燒造有黃釉瓷，其黃釉技術和壽州窯無法相提并論，應該是受到壽州窯黃瓷影響后燒制的產品。

如果說把壽州窯籠統(tǒng)地歸為青瓷體系，這就脫離了壽州窯發(fā)展的實際，沒有完全照顧到壽州窯各發(fā)展階段的特點。區(qū)劃壽州窯的體系歸屬問題應該遵循實事求是的精神，一分為二地區(qū)別看待。南北朝至隋代燒制青釉、青灰釉，基本不見其它釉色，應當歸為青瓷系統(tǒng)。唐代、五代和宋，壽州窯生產獨辟蹊徑、獨出心裁，以黃釉瓷為主打，參與市場競爭，并獲取豐厚利潤。