貴州天麻產業研究概述

楊方紅， 宋善敏， 楊方義， 雷 陽， 艾 強， 蔡朝庭， 李滿香， 甘夢蘭

(1.貴州農業職業學院， 貴陽 551400；2.貴州省思南縣三道水鄉農業服務中心， 貴州 銅仁 565100)

貴州地處云貴高原地區，氣候溫暖而濕潤，自然生態環境良好，中藥材資源豐富，是全國四大道地藥材產區之一。貴州省始終堅持綠水青山就是金山銀山的發展理念，把中藥材產業作為12大特色生態產業之一，深入推進農村產業革命。天麻作為排名前十的貴州道地中藥材，天麻產業得到貴州省市各級政府大力扶持。貴州利用生態環境優勢大力發展林下栽培為主的天麻種植模式，為實現鄉村振興提供經濟、社會、生態方面支持，有助于農村產業革命與鞏固脫貧攻堅成果[1]。

天麻是蘭科樹蘭族天麻亞族的多年生草本植物，又稱赤箭、獨搖芝、離母等。2020版《藥典》記載，天麻可息風止痙,平抑肝陽,祛風通絡。可用于小兒驚風,頭痛眩暈，癲癇抽搐，肢體麻木，口歪眼斜，風濕痹痛等癥[2]。2019 年，天麻被納入“按照傳統既是食品又是中藥材的物質”管理品種開展試點工作。天麻是一種兼具多重價值的名貴中藥材，也是“藥食同源”的中藥材，在藥用價值和食用價值以及保健品方面具有廣闊的市場前景。

1 貴州天麻產業發展現狀

1.1 產業分布

天麻是高海拔條件下生長的藥用植物，野生天麻分布在海拔700～2 800 m的林下、灌叢等區域，全世界已發現天麻植物屬約有30余種，我國發現有6個品種。我國天麻品種主要有天麻、原天麻、細天麻、南天麻、疣天麻和臺灣省分布的一種天麻。根據生物特性不同又可分為6個類型，分別是紅天麻、綠天麻、烏天麻、黃天麻、毛天麻、松天麻。

貴州省天麻種植區域海拔在1 000～2 000 m之間，種植覆蓋了遵義市、安順市、畢節市、銅仁市、黔東南州、黔西南州等66個區縣(市)，以紅天麻和烏天麻種植為主，“大方天麻”“德江天麻”已作為國家地理標志產品。位于畢節地區中部的“中國天麻之鄉”大方縣，天麻主要產自九龍山脈的叢林中，生態環境十分適合天麻生長。位于云貴高原東北部的“中國綠色生態天麻之鄉”銅仁市德江縣種植的紅天麻和烏天麻個大、肥厚、質堅，天麻素含量高，具有獨特的品質和較高的藥用、食用和保健價值。

1.2 產業規模

近年來，貴州省通過基地建設、科技攻關、品牌提升、技術培訓等行動使天麻產量大幅提升。據不完全統計，截至2020年底，全省中藥材種植面積47.4萬hm2、總產量206.68萬t、總產值224.42億元，全省天麻種植面積達1.6萬hm2，天麻鮮品產量從2016年的18 000 t增長2020年的36 200 t，天麻總產值14.23億元，天麻鮮品產量年復合增長率為19.1%，2020年天麻鮮品產量同比增長47.2%。截止2021年底，全省66個縣(區市)種植天麻面積總計2.08萬hm2，林下仿野生種植面積達1.89萬hm2，有效助力全省鄉村振興和經濟社會高質量發展。

1.3 產業模式

貴州多為山地和丘陵地貌，難實現天麻產業規模化連片化種植，天麻產業和麻農的效益與收入提高較緩慢。近年來貴州省不斷加大天麻產業扶持力度，發展天麻產業的主要力量為企業、農民合作社、種植專業戶等。目前貴州天麻產業發展模式以“龍頭企業+農民合作社+麻農”為主，“龍頭企業+農民合作社+基地+麻農”“公司+麻農”等其他模式共同發展。通過模式不斷創新后，“電商+公司+基地+合作社+農戶”“科研單位+公司+基地+農民”等發展模式也在不斷壯大。通過龍頭企業開拓市場，合作社帶動農戶等方式，貴州省天麻產業模式由零散、不規范化逐漸走向科學化與規模化，使天麻產業種植得到大力發展，企業實現做大做強，農民實現增收致富。

1.4 栽培技術研究

天麻為多年生的傳統名貴中藥材，根莖較肥厚，無綠葉，絕大部分生育時期在地下，不具備進行光合作用和自然萌發能力，通常以塊莖或種子繁殖。1965年徐錦堂等[5]對野生天麻進行研究發現，天麻生長期由蜜環菌提供營養的共生關系，天麻喜好生長在土壤結構良好、腐殖質多而疏松、透氣性、排水性能較好環境中。

天麻的栽培方式分為有性繁殖和無性繁殖兩種。有性繁殖育種是利用種麻開花后人工授粉，朔果成熟后播種在菌床上，第二年栽培前取種即可，需保證種麻生長時間烏天麻不少于16個月，紅天麻不少于6個月。無性繁殖技術是利用第1至3代白麻、米麻作為麻種的種植方式。貴州天麻種植在每年11月至翌年3月上旬，需每年3月底完成有性繁殖栽培的菌床培養，6月底前完成有性繁殖栽培，7—8月完成無性繁殖菌床培養，10—11月底前完成無性繁殖栽培。天麻可以室外種植，也可以室內采用立體箱式種植，當前貴州大力發展林下栽培的天麻種植方式。

表1 2016—2020年貴州省天麻鮮品產量情況

2 天麻價值概述

2.1 天麻化學成分

天麻化學成分研究始于上世紀50年代，研究發現天麻中含有酚類化合物及其苷類、甾醇類、有機酸類及糖類[3]。發現天麻根塊中含有多種活性成分如天麻素、香草醇、天麻苷元、倍半萜類、嘌呤類。其中作為評價天麻品質的重要指標為主要有效成分天麻素、天麻多糖[4]。研究還發現不同的產地、不同的貯存時間、不同的加工方式對天麻的化學成分含量有一定的影響。

2.2 天麻的藥用價值

隨著天麻藥理作用研究不斷深入，發現天麻有效成分具有多種藥理作用靶點，分布在保護神經細胞、降壓、降脂、抗凝、抑制心肌細胞凋亡、以及抑制破骨細胞和抑制胃部炎癥等方面[6-9]，從而對人體幾大系統疾病存在潛在的治療效果，如循環、神經、骨骼、消化等系統的疾病。臨床可用于高血壓、腦血管疾病的治療。同時利用天麻已研制出天麻飲片、天麻中藥配方顆粒、天麻中成藥、天麻膠囊、天麻保健品等產品。貴州天麻研制有“全天麻膠囊”“天麻頭風靈膠囊”、“強力天麻杜仲膠囊”等藥品；保健品以貴陽中藥廠生產的“天麻靈芝口服液”為代表，具有改善睡眠、免疫調節、益智健腦的作用。

2.3 天麻的食用價值

天麻作為“藥食同源”的名貴中藥材，既可入藥也可食用，起到一定治療作用。貴州大方縣有名的特色美食“天麻宴”，是以保鮮天麻為原料做成的地方特色盛宴，代表菜有冰鎮天麻、銀芽天麻、翡翠天麻、天麻繡球等。入膳也可做天麻燉土雞、天麻燉鴿子、天麻魚頭湯等膳食。天麻還可做成深加工產品，如天麻酒、即食天麻養生粉、即食天麻脆片、天麻面條、天麻藥油、天麻藥膳、各種禮品天麻等特色保健產品和旅游商品，具有較高的食用價值。

3 天麻產業發展分析

3.1 優 勢

一是依托天麻藥食同源中藥材的優勢，緊抓市場需求大健康產品的有利機遇。二是生態環境優勢，優質的森林資源為林下種植天麻提供了良好的自然環境，牢牢守好發展和生態兩條底線，大力發展天麻產業。三是品質優勢。“天麻佳品出貴州，貴州天麻數大方”。畢節市大方天麻的天麻素含量高，質量較好，暢銷全國。四是種植技術成熟，在品種選育、良種繁育、仿野生種植技術等方面研究不斷深入，無性栽培與有性繁殖技術穩定，質量和技術標準體系的建設不斷加強，科技隊伍也不斷壯大[10]。

3.2 劣 勢

一是天麻精深加工產品較少。雖然目前在天麻產品加工方面取得了一定的成績，如中成藥、化學藥、保健食品、旅游禮品等已經上市，但天麻產業仍然處于以天麻種植與初加工為主的產業鏈低端，精深加工能力不強，衍生產品種較少[11-12]。二是企業競爭力不強。貴州天麻產業企業大多為成長型企業，產值規模較小，層次不高，缺乏龍頭企業引領，競爭力不強。三是科技支撐薄弱，技術普及不夠。雖然天麻種植技術比較成熟，但種植技術培訓以及從事天麻研究、種植、加工等的技術人才較少。四是對天麻的新藥用價值研究能力較弱，藥用、食用、保健共同發展的產業開發體系還有待完善。

3.3 機 遇

正值中藥材產業發展關鍵時期，國家高度重視中藥材產業發展，出臺很多相關政策進行產業政策扶持。國家已發布《中醫藥發展戰略規劃綱要(2016-2030年)》《“十四五”國民健康規劃》《“十四五”中醫藥發展規劃》等政策為天麻產業發展帶來了新機遇。貴州省出臺《貴州省道地特色藥材開發利用高技術產業鏈發展專項規劃》《關于加快推進新醫藥產業發展的指導意見》等一系列產業發展規劃和扶持政策，把中藥材產業作為產業發展的重點工作，為貴州天麻產業發展提供了有力的保障，使貴州天麻產業迎來發展關鍵期，有效助力鄉村振興，促進農民增收與鞏固脫貧[10]。

3.4 挑 戰

一是市場競爭挑戰。當前天麻產業規模較小，產品技術含量不高，難以經受市場競爭與國際形勢帶來的挑戰。二是野生天麻資源保護挑戰。野生天麻再生能力有限，如果一直被無序采挖，野生天麻資源將面臨滅絕危險。三是生態環境挑戰。天麻栽培會涉及到菌材的大量使用，長期發展將對生態造成壓力，應做好可持續發展部署。四是道地藥材品質挑戰。道地藥材品質的形成與其生長環境緊密相關，只有科學規劃天麻種植區域，天麻產量及質量才能得以保證，才能確保天麻的道地品質。

4 貴州天麻產業發展建議

4.1 加強種麻種子選育

傳統的選種育種方式可使天麻種麻的生物特性、伴生蜜環菌種不斷退化，產量與質量不斷下降，因此加強種麻種子的選育工作十分重要。應以市場需求為導向，建立以企業、科研機構、高校為依托的科研合作，開展天麻種麻種子質量分級標準、抗逆性、本地菌種選育及新菌種開發等方面研究，做到種子源頭上質量追溯管理，為天麻規范化、規模化生產提供保障，推進天麻產業提質增效。

4.2 強化科技支撐與技術普及

一是組建科研團隊。加大產、學、研的合作攻關天麻產業技術難點，集中力量開展天麻產業的科技研發工作。如種麻種子選育、藥食同源研究、精深加工產品開發。二是要加大科技推廣和成果轉化力度，不斷提升天麻產品的檔次和質量，以延長產業鏈、開拓國內外市場，如建立質量檢測體系、標準化種植體系等。三是加強技術培訓指導，通過“專班技術員+院校專家+企業技術員”共同指導天麻種植，開展天麻種植技術培訓，建設有文化、懂技術、會經營與管理的新型麻農人才隊伍，提高天麻產業的科學化發展水平。

4.3 提升市場競爭力

一是發展集天麻種植、加工、銷售、研發為一體的科技型企業，培育龍頭企業，發揮企業在投融資、人才吸引等方面的優勢，推動“貴天麻”公共品牌創建，提升貴州天麻品牌影響力與市場占有率。二是提高企業創新能力，鼓勵企業采用新技術、新工藝生產，鼓勵企業研發如植物提取、顆粒配方、藥食兩用產品等精深加工產品來延長產業鏈。三是結合貴州大數據發展，探索互聯網+中藥材產業模式，優化天麻產業原有的傳統銷售網絡，加快構建線上線下銷售模式，加快天麻物流企業的建設，實現跨區域物流企業的合作，實現貴州天麻相關產品走出去。

4.4 強化生態意識與宣傳推廣

一是實現貴州天麻產業的生態化發展，牢守發展和生態兩條底線。加強自然資源管理和生態環境保護，建立嚴格的制度保護生態環境、實現資源高效利用。在道地產區大力發展天麻林下生態種植，擴大優質、道地、生態天麻產品的供給能力。二是加大宣傳推廣。利用微信、微博等互聯網新媒體平臺，通過科普、互動等形式積極宣傳天麻相關知識，讓消費者掌握天麻的食用方法以及如何辨認市面上的天麻、天麻養生保健、防病治病科學等知識，促進消費者關心和支持天麻產業、對天麻的合理使用，助力鄉村振興。

5 展 望

貴州中藥材產業作為十二大特色優勢產業之一，貴州天麻產業成為貴州省鞏固脫貧、鄉村振興的重要部分。貴州特定的生態環境為天麻的生長繁殖創造了適宜的條件，天麻產業不僅為少數民族地區經濟的發展做出貢獻，還帶動周邊地區經濟發展，帶動中藥材種植業發展、帶動農民就業增收，通過藥食同源為主攻方向，大力推動天麻一二三產業融合發展，助力鄉村振興。