盤錦稻田養(yǎng)蟹的優(yōu)點(diǎn)、存在問(wèn)題及發(fā)展建議

王炫凱，曲寶成*，艾孜買提·阿合麥提，康磊，王樹偉

（1.大連海洋大學(xué) 海洋科技與環(huán)境學(xué)院，遼寧 大連 116023；2.設(shè)施漁業(yè)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，遼寧 大連 116023）

20世紀(jì)80年代，稻田養(yǎng)殖在南方地區(qū)興起。起初是稻田養(yǎng)魚，后來(lái)出現(xiàn)了稻田養(yǎng)蝦、稻田養(yǎng)蟹等模式。盤錦市地處遼寧省西南部，境內(nèi)溝渠縱橫交錯(cuò)，水資源十分豐富，為稻田養(yǎng)蟹提供了得天獨(dú)厚的條件。盤錦河蟹的學(xué)名是中華絨螯蟹（H.Milne-Edwards），是我國(guó)蟹類中產(chǎn)量最高的淡水蟹。遼寧盤錦的“盤山模式”既不屬于稻田養(yǎng)蟹，更不是蟹池種稻，而是把水稻、蔬菜種植以及水產(chǎn)養(yǎng)殖三者有機(jī)結(jié)合，打造“稻、蟹、菜”復(fù)合型生態(tài)系統(tǒng)。稻田水質(zhì)良好、溫度適宜、溶解氧充足，適合浮游生物生長(zhǎng)，滿足了河蟹對(duì)餌料的需求，且茂盛的稻株為河蟹棲息和隱蔽提供了天然場(chǎng)所。此外，稻田養(yǎng)蟹還能改土、培肥，降低污染，產(chǎn)出綠色食品，具有投資少、風(fēng)險(xiǎn)低、見效快、效益好、操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。然而，盤錦的稻田養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)也面臨著許多問(wèn)題，主要表現(xiàn)為：缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈不完善、河蟹養(yǎng)殖與水稻種植矛盾等，直接制約了稻田養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。現(xiàn)通過(guò)調(diào)研文獻(xiàn)，分析了盤錦地區(qū)稻田養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題，有針對(duì)性地提出可行性建議，旨在為盤錦地區(qū)稻田養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考和借鑒。

1 盤錦稻田養(yǎng)蟹的優(yōu)點(diǎn)

1.1 改善土壤品質(zhì)，高效利用土地資源

盤錦的稻田養(yǎng)蟹模式將地里種稻、水里養(yǎng)蟹、埂上種菜相結(jié)合，相互促進(jìn)，相互制約，構(gòu)建了立體種養(yǎng)殖復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)，對(duì)提升土地肥力、改良土壤結(jié)構(gòu)起到重要作用。河蟹在稻田里的活動(dòng)能夠疏松土壤，增加土壤中氧氣含量，促進(jìn)水稻的根系發(fā)育，其排泄物可為水稻種植提供有機(jī)肥料，有研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常養(yǎng)蟹的稻田通常其土壤肥力較高。該模式可維系稻田的生態(tài)平衡，將土地資源充分利用，最終實(shí)現(xiàn)水稻、河蟹、蔬菜三豐收。

1.2 提升稻谷產(chǎn)量，保障國(guó)家糧食安全

盤錦稻田養(yǎng)蟹將“水稻不減產(chǎn)”作為基本原則，明確水稻是主角，河蟹是配角。稻蟹共生的模式下，河蟹捕食害蟲、雜草，減輕稻田內(nèi)的病蟲害狀況和雜草數(shù)量。水稻又為河蟹隱蔽、蛻殼和生長(zhǎng)等生理行為提供庇護(hù)場(chǎng)所，促使稻田濕地環(huán)境友好、和諧發(fā)展，所以養(yǎng)蟹稻田的稻谷不僅不會(huì)減產(chǎn)，反而會(huì)提產(chǎn)增效，屬于名副其實(shí)的資源利用型、生態(tài)友好型、食品安全型的新型產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，最大限度地節(jié)約了耕地資源、水資源，滿足國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略、可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的要求，有利于保持我國(guó)基本糧田的穩(wěn)定，真正實(shí)現(xiàn)東北地區(qū)商品糧基地建設(shè)，為國(guó)家糧食安全提供保障。

1.3 節(jié)約生產(chǎn)成本，增加綜合經(jīng)濟(jì)效益

稻田種養(yǎng)結(jié)合，河蟹不僅去除了稻田中的雜草和害蟲，同時(shí)其排泄物還增加了稻田所需的肥料，降低農(nóng)藥、化肥的使用頻率；節(jié)省了人工勞力與生產(chǎn)成本，可使水稻產(chǎn)量達(dá)到原先的1.05~1.10倍，在實(shí)現(xiàn)“一水兩用，一地三收”的基礎(chǔ)上，提高了稻田的生產(chǎn)力，生產(chǎn)出無(wú)公害的綠色食品——盤錦蟹田大米，由于幾乎不使用農(nóng)藥、化肥，可使收入提高15%以上。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科教司和漁業(yè)漁政管理局曾對(duì)稻田種養(yǎng)新技術(shù)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，某科技示范戶的水稻每667 m產(chǎn)量約681 kg、河蟹每667 m產(chǎn)量約33 kg，每667 m稻田的綜合經(jīng)濟(jì)效益在1 600元以上，是普通稻田的1.6倍，收益相當(dāng)可觀。

1.4 實(shí)現(xiàn)綠色防控，取得良好生態(tài)效益

盤錦稻田養(yǎng)蟹充分利用河蟹除蟲、除草、培肥和防病。河蟹在養(yǎng)殖階段，會(huì)在稻株間活動(dòng)、取食，對(duì)浮萍和水綿等雜草的生長(zhǎng)有明顯的抑制作用。當(dāng)餌料較少時(shí)，河蟹會(huì)捕食雜草或稻葉，降低植株老葉率，提高通透性，減少水稻紋枯病的發(fā)生概率。河蟹也會(huì)取食小型節(jié)肢動(dòng)物，因此在一定程度上對(duì)害蟲具有防治效果，大大減少農(nóng)藥與化肥的使用，促成發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和維護(hù)生態(tài)環(huán)境雙贏目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。上海海洋大學(xué)王武教授曾提出“水稻+水產(chǎn)=糧食安全+食品安全+生態(tài)安全+農(nóng)民增收+企業(yè)增效”的概念。稻蟹共生在降低生產(chǎn)成本的同時(shí)，促進(jìn)了稻谷和河蟹品質(zhì)的提升，還取得了良好的生態(tài)效益。

2 盤錦稻田養(yǎng)蟹存在的問(wèn)題及發(fā)展建議

2.1 技術(shù)水平較低，加大科技成本投入

盤錦稻田養(yǎng)蟹屬于高科技產(chǎn)業(yè)，技術(shù)含量高、綜合性強(qiáng)、難度較大，對(duì)從業(yè)者的技術(shù)水平和管理能力要求較高，如果從業(yè)者缺乏技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和管理能力，勢(shì)必導(dǎo)致產(chǎn)量降低，甚至滿盤皆虧。稻田養(yǎng)蟹是一項(xiàng)促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、提高農(nóng)民收入的富民工程，政府部門應(yīng)積極組織開展科技入戶項(xiàng)目，完善科技推廣網(wǎng)絡(luò)，拓寬科技推廣渠道，為農(nóng)戶配備技術(shù)人員，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)田的技術(shù)指導(dǎo)并提供咨詢服務(wù)。此外，還可以開展稻田養(yǎng)蟹專項(xiàng)培訓(xùn)，豐富農(nóng)民的理論知識(shí)，提高農(nóng)民的實(shí)踐技能，構(gòu)建起科技成果快速轉(zhuǎn)化的長(zhǎng)效機(jī)制，對(duì)其他地區(qū)起到示范和帶動(dòng)作用，最大限度降低產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，為農(nóng)戶保駕護(hù)航，最終促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2.2 規(guī)劃布局欠妥，需重新整合優(yōu)化

實(shí)踐證明，在北方地區(qū)，只有遼河水系的中華絨螯蟹適合養(yǎng)殖，遼寧是北方地區(qū)蟹種的重要來(lái)源地，而遼河水系的蟹種主要集中在盤錦市，因?yàn)楸P錦市在河蟹苗種生產(chǎn)方面，擁有其他地區(qū)無(wú)法比擬的自然優(yōu)勢(shì)、地理優(yōu)勢(shì)和技術(shù)人才優(yōu)勢(shì)，所以，盤錦河蟹產(chǎn)業(yè)的定位應(yīng)該是苗種生產(chǎn)。盤錦地區(qū)應(yīng)把河蟹產(chǎn)業(yè)放在北方地區(qū)河蟹產(chǎn)業(yè)的大框架中去規(guī)劃布局，為北方地區(qū)河蟹養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)苗種和養(yǎng)殖技術(shù)。盤錦市要摒棄小生產(chǎn)的傳統(tǒng)模式，將分散農(nóng)戶化零為整，建立生產(chǎn)合作社。同時(shí)，主動(dòng)聯(lián)合北方其他地區(qū)的河蟹產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建稻田種養(yǎng)示范基地，繪制一幅空間規(guī)劃合理、生態(tài)效益良好、產(chǎn)業(yè)特色突出的漁業(yè)經(jīng)濟(jì)新藍(lán)圖。

2.3 稻蟹種養(yǎng)矛盾，亟待進(jìn)行統(tǒng)籌設(shè)計(jì)

蟹種放養(yǎng)和水稻栽插的矛盾、蟹田暫養(yǎng)栽種水草與河蟹放養(yǎng)的矛盾、稻田淺灌與河蟹養(yǎng)殖的矛盾、施加農(nóng)藥化肥與養(yǎng)蟹的矛盾是盤錦稻田養(yǎng)蟹模式長(zhǎng)期以來(lái)存在的主要矛盾。由于不同地區(qū)的氣候差異和稻作方式的不同，需因地制宜，結(jié)合地理位置、日照時(shí)長(zhǎng)、溫度高低、農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平、農(nóng)耕手段及養(yǎng)殖水平等，制定符合地方特色的稻田養(yǎng)蟹方案。尤其要從稻田工程、蟹苗暫養(yǎng)和放養(yǎng)、水稻插秧和管護(hù)、化解施肥用藥矛盾、調(diào)控水資源平衡等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)籌設(shè)計(jì)，研究、整合與完善稻田養(yǎng)蟹特色模式。不僅要合理解決水稻種植與河蟹養(yǎng)殖之間的矛盾，還要保證稻谷不減產(chǎn)，河蟹不降質(zhì)量。

2.4 服務(wù)體系落后，構(gòu)建新型產(chǎn)業(yè)鏈條

稻田養(yǎng)蟹離不開蟹苗作為基本物質(zhì)支撐，飼料與肥料是產(chǎn)品質(zhì)量的重要保障，做好病蟲害防治可以有效降低生產(chǎn)損耗。盤錦的河蟹會(huì)銷往洪澤湖、太湖等南方地區(qū)，若南方市場(chǎng)飽和，會(huì)造成河蟹價(jià)格下降，出現(xiàn)河蟹過(guò)剩的情況。應(yīng)完善產(chǎn)銷信息專業(yè)服務(wù)體系，對(duì)河蟹進(jìn)行深加工，從而增加產(chǎn)品附加值。目前，服務(wù)體系的不健全是影響稻田養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本因素。應(yīng)摒棄小農(nóng)思維，組建新型生產(chǎn)合作機(jī)構(gòu)，例如河蟹協(xié)會(huì)等，可以提高養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平，降低內(nèi)耗，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，加快漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。構(gòu)建起一個(gè)集生產(chǎn)、加工、銷售于一體的技術(shù)、信息服務(wù)流通體系，使稻田養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)經(jīng)久不衰。

3 結(jié)語(yǔ)

在調(diào)研文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，總結(jié)了遼寧盤錦稻田養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，并針對(duì)該產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題提出合理化建議。隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，必須將科技作為盤錦稻田養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐，這是取得高產(chǎn)高效的關(guān)鍵一招。首先，稻田養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)需不斷調(diào)整優(yōu)化，將各方優(yōu)勢(shì)進(jìn)行整合，以提高綜合效益；其次，針對(duì)稻蟹種養(yǎng)矛盾，要綜合考量、統(tǒng)籌設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)和諧發(fā)展；再次，要突破小農(nóng)思維，構(gòu)建生產(chǎn)、加工、銷售于一體的綜合服務(wù)體系，推進(jìn)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。