連鎖餐飲企業財務信息化建設研究

【摘? 要】隨著社會經濟的發展與人民生活水平的提升，餐飲企業作為第三產業獲得了連鎖化的發展，餐飲企業的規模和競爭力在不斷提升，管理的縱深、幅度也在不斷加大，但在其發展過程中也存在一些問題。連鎖餐飲企業在管理中普遍沿用傳統的財務管理模式，一味追求經濟效益忽視了財務管理的重要性，財務信息化建設水平不高，管理缺乏專業性、標準化、規模化，阻礙著連鎖餐飲企業的穩定發展。論文以連鎖餐飲企業財務信息化建設的作用為切入點，全面分析連鎖餐飲企業財務信息化建設存在的問題，最后提出優化策略，旨在助力連鎖餐飲企業提高財務信息化建設水平，推動企業高質量發展。

【關鍵詞】財務信息化;連鎖餐飲企業;問題

【中圖分類號】F275? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻標志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章編號】1673-1069（2022）08-0162-03

1 連鎖餐飲企業財務信息化建設的作用

1.1 有利于推進業財融合，實現財務轉型

業財融合是將企業財務管理、業務管理融合起來，改變了傳統財務管理中業務、財務職責分割、壁壘明顯的粗放式管理方式，是新時代背景下財務管理的重要方向與趨勢。信息化系統的建設與集成是連鎖餐飲企業實現業財融合的前提與基礎，通過信息化系統的運用，全面整合業務數據與財務數據，促進了各部門溝通和數據共享，使財務、業務信息得以對稱，為連鎖餐飲企業管理層決策及戰略發展提供重要的數據支撐，有力地推動業財融合進程，同時也要求業務財務人員在意識形態、職能定位、專業技能上轉變，實現財務轉型。

1.2 有利于建立財務共享中心，便于連鎖管理

連鎖經營是連鎖餐飲企業的一大經營特點，由企業統一集中管理分散各地的分支機構，與傳統的單體核算的經營模式相比在管理流程、商品服務、財務核算等方面更加標準化與專業化。信息化建設達到一定程度時，連鎖餐飲企業可以通過共享中心各分支機構及業務單元執行統一的流程，進行相對標準、專業的財務核算，使得企業能及時全面掌握整體的運營情況，同時也減少了分支機構財務人員的崗位設置。信息化系統的建設有助于完成財務共享中心的建設與升級，簡單重復的工作逐漸被系統取代，提高了連鎖管理的效率與質量。

1.3 有利于規范管理流程，完善內部控制

信息化建設達到一定程度后，連鎖餐飲企業的幾乎所有業務活動流程都依賴于信息化系統，將管理制度中的業務流程通過信息化系統進行設定，用計算機程序來規范流程，保證企業各項制度落地，最大限度地消除了流程中的人為因素，改進了傳統財務管理模式下手工單據傳遞等管理薄弱容易發生風險的環節，業務過程處處留痕，出現風險事件時也能迅速地鎖定違規操作人，因此信息化系統的建設有利于連鎖餐飲企業從整體上規范管理流程，完善企業的內部控制。

1.4 有利于降低企業運營成本，提升資源配置效率

對于連鎖餐飲企業來說，信息化建設能實現企業總部與各分支機構之間的資源整合與共享，提高了數據傳輸、信息傳遞的效率，加強了業務單元間的信息溝通，改變了傳統管理模式下為獲取各分支機構準確的經營信息而耗人耗時耗力的情況，降低了企業整體的運營成本，同時總部通過信息化系統對各分支機構經營情況的實時把控，提升了財務管理效率，有效地促進了資源的優化配置，尤其體現在資金使用上，信息化系統的建設與應用在整合與利用企業沉淀資金方面發揮著重要的作用，有利于提升資金的使用效率，為連鎖企業進一步的發展提供資金支持，有效降低企業的運營與管理成本，形成規模優勢與良性系統循環。

2 連鎖餐飲企業財務信息化建設存在的問題

2.1 建設環境有待完善

連鎖餐飲企業的管理層對于財務信息化建設理解與認識不足，沒有認識到財務信息化建設對企業管理的重要性，未進行相關的戰略布局，企業上下習慣于手工統計匯報，沒有管理層的統籌與領導財務信息化建設步伐緩慢、推進艱難;連鎖餐飲企業內缺乏財務信息化建設的規章制度，信息化建設相關的部分與崗位權責不清，沒有制度保障不利于信息化建設的穩步推進;安全防范機制不健全，企業的網絡安全意識不足，安全防護手段落后，存在信息安全隱患，此外連鎖餐飲企業在系統建設過程中，可能存在開發人員由于不懂業務邏輯及財務理論或者專業能力不足，在程序編制及流程設置上有出現漏洞的風險，如果不能及時地發現察覺，有可能造成重大的風險事件，給企業帶來無可挽回的損失;財務信息化系統的建設是服務于財務管理的，短期內投入較高卻看不到直接的經濟收益，軟件開發、硬件更新、系統日常運維都需要一定的資金投入，部分連鎖餐飲企業望而卻步不愿將經費投入信息化建設中，與之相反部分連鎖餐飲企業在財務信息化建設中投入過大，已超過企業正常負荷，對企業的正常經營造成了阻礙，二者都不利于企業的穩定發展。

2.2 信息化系統有待升級

很多連鎖餐飲企業并沒有設立共享中心，各分支機構的財務信息化系統有差異，沒有采用統一的信息化系統，不利于總部的統一集中管控;很多連鎖餐飲企業雖建立起了財務系統與業務系統，但是二者并沒有數據接口，業務、財務系統孤立存在，沒有集成各大信息化系統形成鏈接共同發揮作用，企業對信息化的整體布局缺乏長遠的考慮，導致財務與供銷、人資等業務系統各自為政，數據無法實時共享，出現信息孤島的現象，同時各軟件部分業務數據一致，存在重復開發耗資費力的現象，沒有發揮出最大的經濟效益，在這樣的信息化建設水平下，連鎖餐飲企業的業財融合無法有效實施，財務信息化系統對于連鎖餐飲企業的財務管理效率沒有實現質的提升;部分連鎖餐飲企業在信息化系統建成后一成不變，忽略了隨著管理訴求的變化進一步地完善升級系統，不能實時有效滿足管理需求，沒有發揮出信息化系統的最大效能。

2.3 團隊綜合素質有待提升

在經濟形勢飛速發展、市場環境不斷變化的背景下，連鎖餐飲企業亟待快速轉變財務管理模式、提高財務管理水平來實現自身持久穩定發展。財務信息化建設的推進需要專業的團隊在企業戰略目標的指導下進行布局與建設。對于有著特殊經營模式與管理需求的連鎖餐飲企業來說，財務信息化建設是一項具備著長期性以及復雜性的系統性工程，多數連鎖餐飲企業內部的信息化建設團隊綜合素質不高，財務信息化建設工作推進艱難。部分連鎖餐飲企業團隊缺乏專業性人才，團隊綜合實力不足，團隊缺乏制定與實施有效的信息化建設方案的能力，無法滿足企業對于人才的需求，同時存在著部分員工缺乏良好的信息化素養，對于接受新系統新流程較為抗拒，連鎖餐飲企業長期面臨著業務模式的更新需求與員工能力不匹配的矛盾，團隊整體綜合素質有待提升。

3 連鎖餐飲企業財務信息化建設的優化策略

3.1 完善信息化建設環境

連鎖餐飲企業需要完善信息化建設環境，積極采取行之有效的措施為財務信息化的建設提供良好的環境基礎。

第一，提高管理層的信息化建設意識。連鎖餐飲企業的管理層要起到模范作用，改變思維方式與管理模式，積極對標行業先進企業，學習財務信息化的理念與經驗，將財務信息化建設作為企業的重點工作之一，給財務信息化建設工作以支持與鼓勵，推動各部門各維度共同進行信息化系統方案的執行。

第二，建立健全信息化建設制度體系。完善的組織架構與規范的制度體系是財務信息化建設穩步推進的前提與保證，連鎖餐飲企業須建立起信息化建設相關的制度體系，明確各部門各分支機構及各崗位在信息化建設與維護中的權責，建立起從軟件開發到硬件管理、從系統操作到文檔管理全方位的制度體系，為財務信息化建設提供制度保障。

第三，完善風險防范機制。互聯網時代下，連鎖餐飲企業應具備系統安全防護意識，升級網絡安全檢測技術，實時監測系統的異動，對系統用戶進行安全培訓，嚴防系統用戶出現違規操作行為、侵害連鎖餐飲企業的利益，同時在系統建設與完善過程中要對實施團隊進行專業化評估，防止由于建設人員的水平問題導致出現程序漏洞。系統正式上線前在測試系統進行模擬測試，對于發現的問題及時解決，保證系統的平穩順利切換或升級。

第四，平衡系統建設投入占比。相比于大型制造業企業來說，連鎖餐飲企業的規模較小，信息化建設預算較低，因此連鎖餐飲企業在進行信息化系統建設的過程中必須平衡系統建設投入與自身可用的資金規模，考慮經濟活動與信息化建設系統的匹配性，選取契合自身發展需求的信息化系統與模塊，投入經費前首先充分調研市場，不盲目進行信息化項目的投資。

3.2 完善升級信息化系統

信息化系統的建設是財務信息化的核心內容，連鎖餐飲企業必須充分考慮自身經營管理的特殊性選擇合適的信息化系統，并且平穩對接企業的業務系統，實現信息系統的完善升級，提升企業財務管理效率。

第一，選擇統一的信息化系統。連鎖餐飲企業在選擇財務信息化系統時，需要充分考慮到集中管控的需求選擇統一的財務信息化系統，結合連鎖餐飲企業經濟活動的需求對信息化系統提出個性化的設計需求，從連鎖餐飲企業的經濟活動及管理需求出發，研究涉及原材料的采購驗收、新菜品的開發及成本核算、銷售出貨、部門領料、收款對接、存貨盤點等各項業務活動的線上管理需求，及時反饋給系統開發商，與系統建設顧問共同建設滿足連鎖餐飲企業管理需求的信息化系統。

第二，平穩對接業務系統。業財融合是財務管理的必然趨勢，一大前提就是業務系統與財務系統的平穩對接，打通系統間的接口，打破信息孤島的現象，信息化軟件的作用不應只局限賬務統計、核算及處理層面，更應以財務管理為核心發揮信息化的優勢規范管理程序、加強業財聯動，業務系統與財務系統的對接在保證各連鎖門店對于顧客需求快速反映的同時有效滿足了財務的統籌、預算及分析等全方位的管理，企業應梳理各系統取數的口徑與邏輯，借助數據庫完成業務財務系統的對接工作，保證各系統傳輸信息的暢通性與準確性，實現真正的業財數據信息共享，例如，辰森、二維火、SAP、天財商農、奧琦瑋等業務系統滿足了連鎖餐飲企業從采購、驗收、出庫、前臺點單收銀等業務內容，將財務信息化系統與前端業務系統對接后，實現實時自動推送會計憑證，財務系統更迅速準確地獲取經營數據，快速生成業務報表，為預測未來的發展數據奠定基礎，從本質上提升財務信息化管理力度與管理效率。

第三，積極完善信息化系統。連鎖餐飲企業應及時跟蹤現行信息化系統與管理需求的匹配程度，梳理與管理需求不適配的節點、報表，及時反饋至運維人員進行優化更新，鼓勵各部門各分支機構等系統使用者提出對于系統建設的訴求或合理化建議，將目前系統存在的問題及系統與管理需求之間的差距反映出來，在此基礎上系統開發與運維人員進行系統升級或流程改造的方案設計，完善現有系統的功能，使信息化系統發揮出最大的效能。

3.3 提高團隊的綜合素質

高素質的財務管理人才與系統建設維護人才是連鎖餐飲企業的財務信息化建設的人力基礎，連鎖餐飲企業應采取多種方式重視人才引入與員工培養，提升企業團隊的整體素質，便于財務信息化的推進與運用。

第一，重視人才引入。信息化人才應具備較強的系統建設與優化的能力與經驗，能積極接收來自業務端與財務端的系統建設要求并探索方案落地的途徑，保證信息化系統能夠滿足于連鎖餐飲企業的管理需求，連鎖餐飲企業應提出較為豐厚的條件與資源面向社會招聘具有連鎖企業財務信息化建設背景的高端人才，有實施經驗的人才對于財務信息化建設落地方案與途徑有著深刻的理解，能夠快速調整企業組織架構、制定流程體系，有力地加快建設進程。

第二，加大培養力度。財務信息化系統最終是要靠各崗位的運用才能發揮作用，連鎖餐飲企業應提高員工參與信息化建設的積極性，制定適應企業發展、員工發展的培訓機制、考核機制與激勵機制，連鎖餐飲企業應在總體目標的指導下制定多種形式的培訓計劃，提高員工的財務信息化建設的理論水平、信息化素養及跨部門溝通協作的能力，注重提高員工的忠誠度及歸屬感。通過激勵機制和考核機制的設置激勵全員積極參與系統建設，通過系統的運用深入參與業財融合中成本管控與利潤提升的環節中，統籌連鎖餐飲企業價值鏈管理，使信息化系統在業財融合發揮出最大的效用。

第三，加強系統使用者與系統開發運維人員的交流溝通。信息化系統從開發到運行都需要系統使用者與系統開發運維人員的參與，加強二者的交流溝通能使系統開發運維人員更好地理解業務流程與管理需求、能使系統使用者在了解系統底層邏輯的基礎上加以運用，因此連鎖餐飲企業應建立起系統使用者與系統開發運維人員交流溝通的渠道與機制，營造各業務部門與IT部門間良好溝通、及時反饋的工作氛圍，便于及時有效地更新完善系統，更好地推進連鎖餐飲企業財務信息化建設，提高連鎖餐飲企業財務管理的效率與質量。

4 結語

隨著時代的進步與發展，傳統的財務管理模式已無法適應連鎖餐飲企業的管理需求，為了提高財務管理水平與管理效率，連鎖餐飲企業必須轉變財務管理的理念，積極使用互聯網信息技術與手段推進財務信息化建設，吸收學習管理水平先進的企業的信息化建設經驗，制定切實可行的財務信息化建設方案，在建設過程中不斷總結吸收經驗，充分利用財務信息化系統優化整合財務資源，提升連鎖餐飲企業的運營效率與經營水平，大力促進財務管理模式向業財融合轉變，提高企業的綜合競爭力，為連鎖餐飲企業拓展市場、實現高質量可持續發展奠定堅實的基礎。

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【作者簡介】霍利（1991-），女，重慶人，會計師，從事財務信息化、業財融合研究。