中班幼兒的飲食問(wèn)題及改善

◆ 陳孝娟 安徽省六安市裕安區(qū)城北幼兒園

幼兒期是人生的起始階段，也是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。中班幼兒處于承上啟下的階段，健康的飲食行為對(duì)于中班幼兒的發(fā)展至關(guān)重要。本文將對(duì)中班幼兒在園飲食行為問(wèn)題進(jìn)行分析，探尋解決的策略，幫助幼兒在飲食習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期有正確的飲食習(xí)慣。

一、中班幼兒在園飲食行為存在的主要問(wèn)題

（一）幼兒進(jìn)餐速度不均衡

教師觀察發(fā)現(xiàn)，幼兒的進(jìn)餐速度有明顯差別，有的幼兒邊吃邊玩，速度特別慢，有的幼兒急于做其他事情，進(jìn)餐速度就會(huì)變快，可能也會(huì)受教師的催促、幼兒的專(zhuān)注度、環(huán)境等因素的影響，導(dǎo)致進(jìn)餐速度不均衡。

（二）幼兒被動(dòng)進(jìn)餐現(xiàn)象嚴(yán)重

中班的幼兒大部分都具有獨(dú)自進(jìn)餐的能力，一小部分幼兒需要教師的幫助才能完成進(jìn)餐，這屬于被動(dòng)進(jìn)餐。幼兒出現(xiàn)被動(dòng)進(jìn)餐情況分為兩種類(lèi)型：

幼兒有基本進(jìn)餐的能力，但吃飯時(shí)左顧右盼，其他幼兒吃完了，就剩下自己沒(méi)吃完也不著急，教師哄一次吃一點(diǎn)，養(yǎng)成了依賴(lài)教師喂飯的習(xí)慣。

幼兒的進(jìn)餐能力個(gè)體差異大，存在著使用餐具不熟練的情況，幼兒不愿意自己嘗試吃飯，需要教師喂著吃。

（三）幼兒進(jìn)餐專(zhuān)注性較差

在進(jìn)餐剛開(kāi)始時(shí)，幼兒可以做到專(zhuān)心進(jìn)餐，隨著時(shí)間的推移，幼兒的注意力很容易轉(zhuǎn)移，容易被其他事物吸引，由于進(jìn)餐的不專(zhuān)注影響進(jìn)餐質(zhì)量，拖慢整體進(jìn)餐速度。

（四）幼兒挑食偏食現(xiàn)象明顯

俗話(huà)說(shuō)：“蘿卜青菜各有所愛(ài)。”中班幼兒的挑食、偏食現(xiàn)象比較明顯，他們喜愛(ài)食物的種類(lèi)非常有限，對(duì)蔬菜、海鮮等食物不喜歡，口感獨(dú)特的食物也不受歡迎。偏愛(ài)肉類(lèi)、甜的以及軟爛的食物，不喜歡吃的不吃，喜歡吃的就會(huì)多吃。

（五）幼兒規(guī)則意識(shí)薄弱

《淮南子》中說(shuō)：“矩不正，不可為方；規(guī)不正，不可為圓。”幼兒時(shí)期是規(guī)則建立的關(guān)鍵期。雖然，幼兒知道進(jìn)餐規(guī)則，但是部分幼兒在進(jìn)餐的過(guò)程會(huì)忽視規(guī)則。如幼兒進(jìn)餐時(shí)，一只腳在桌子底下，另一只腳伸到其他幼兒的板凳底下，他們不僅忽視進(jìn)餐過(guò)程中的規(guī)則，在進(jìn)餐結(jié)束后也會(huì)不遵守規(guī)則：忽視沒(méi)吃完的飯，直接把餐具放到指定地點(diǎn)；不擦嘴巴、不洗手也不漱口。

二、中班幼兒在園飲食問(wèn)題的原因分析

（一）幼兒園因素

在飲食教育活動(dòng)中，教師會(huì)直接選擇讓中班幼兒觀看視頻，或者講述關(guān)于健康飲食的故事，偶爾在其他活動(dòng)中涉及飲食健康內(nèi)容，也只是粗略帶過(guò)，很少會(huì)延伸飲食健康教育。教師的隨意性較大。幼兒園飲食健康教育制度不健全，在幼兒飲食教育方面沒(méi)有具體的規(guī)劃，幼兒飲食教育形式單一。

（二）家庭因素

幼兒不健康的飲食行為，往往受到家庭不科學(xué)的飲食觀念的影響。通過(guò)和家長(zhǎng)談話(huà)，我了解到家長(zhǎng)會(huì)根據(jù)自己的喜好選擇食物，在幼兒進(jìn)餐時(shí)他們無(wú)微不至地照顧幼兒，甚至當(dāng)幼兒不愿意進(jìn)餐時(shí)就讓幼兒看手機(jī)、玩玩具等。長(zhǎng)此以往，就造成了幼兒在園挑食偏食、被動(dòng)進(jìn)餐、不專(zhuān)注等不良飲食習(xí)慣。

（三）幼兒自身因素

幼兒的個(gè)體差異和年齡特點(diǎn)是影響飲食行為的首要因素。活潑好動(dòng)、強(qiáng)烈的好奇心是幼兒的特點(diǎn)，幼兒專(zhuān)注力、控制意識(shí)較弱，容易被身邊的人或物分散注意力，需要成人科學(xué)的引導(dǎo)。

三、中班幼兒健康飲食行為的改善策略

（一）為幼兒創(chuàng)設(shè)良好的進(jìn)餐環(huán)境

安靜、輕松的進(jìn)餐環(huán)境會(huì)激發(fā)幼兒進(jìn)餐興趣，利于幼兒養(yǎng)成健康的飲食行為。教師利用室外種植園及班級(jí)環(huán)境引導(dǎo)幼兒，創(chuàng)設(shè)“好吃的食物”主題活動(dòng)，讓幼兒了解蔬菜生長(zhǎng)環(huán)境，帶領(lǐng)幼兒親手種植蔬菜，定期觀察蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程。教師加強(qiáng)對(duì)飲食健康知識(shí)的積累，做出正確的飲食行為，為幼兒樹(shù)立榜樣。教師在舒適的進(jìn)餐氛圍中避免出現(xiàn)命令式、批評(píng)式用語(yǔ)，對(duì)幼兒的進(jìn)餐行為進(jìn)行適當(dāng)、科學(xué)、合理的指導(dǎo)，嚴(yán)格按照幼兒園的要求，規(guī)范用語(yǔ)，以避免不良引導(dǎo)用語(yǔ)給幼兒帶來(lái)傷害。

（二）根據(jù)幼兒飲食特點(diǎn)設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)

幼兒喜歡形象生動(dòng)、直觀的學(xué)習(xí)方式，教室可以增加直觀教學(xué)內(nèi)容，將集體教學(xué)活動(dòng)、小組合作、個(gè)別指導(dǎo)三種形式相結(jié)合，使活動(dòng)游戲化、生活化、趣味化，將健康飲食內(nèi)容逐漸滲透到幼兒的一日生活中，培養(yǎng)幼兒健康的飲食行為。教師讓幼兒近距離觀察食材，了解基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；充分利用區(qū)角活動(dòng)，在圖書(shū)區(qū)可以投放關(guān)于飲食健康的繪本，提高幼兒的興趣，如《肚子里有個(gè)小火車(chē)》；在美工區(qū)投放食物卡片以及一些材料，引導(dǎo)幼兒動(dòng)手制作食物。教學(xué)時(shí)，教師通過(guò)多媒體、繪本故事等媒介展現(xiàn)飲食知識(shí)，幫助幼兒了解食物的屬性以及制作過(guò)程。

（三）關(guān)注幼兒的飲食行為特點(diǎn)

色、香、味俱全的食物才能更好地引起幼兒的食欲，如果幼兒對(duì)食物不感興趣，幼兒注意力則無(wú)法集中，甚至出現(xiàn)厭食的現(xiàn)象。因此，幼兒園要遵循幼兒生理特點(diǎn)，制作符合幼兒口味的食物。由于幼兒的味蕾密度較大，敏感度較高，幼兒園可以制作比較清淡、色彩鮮艷、軟爛的食物供幼兒食用，引起幼兒食欲，減少幼兒不專(zhuān)注的情況。同時(shí)，幼兒的消化功能比較弱，飯后要進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，消耗體內(nèi)的能量，教師可以陪幼兒進(jìn)行一定的運(yùn)動(dòng)。最后，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，幼兒園針對(duì)幼兒的特點(diǎn)創(chuàng)設(shè)環(huán)境，輔之相關(guān)指導(dǎo)，培養(yǎng)幼兒健康的飲食行為。

（四）規(guī)范飲食行為教育方法

模仿是幼兒學(xué)習(xí)事物的方式，家長(zhǎng)是幼兒最?lèi)?ài)模仿的對(duì)象，幼兒會(huì)在不經(jīng)意間模仿家長(zhǎng)的飲食行為，家長(zhǎng)要以身作則，改變觀念，定時(shí)參加幼兒園家長(zhǎng)開(kāi)放日、科學(xué)飲食宣講會(huì)或社區(qū)組織的科學(xué)講座，學(xué)習(xí)并掌握正確的飲食行為，對(duì)幼兒做出正確的飲食行為示范，潛移默化地影響幼兒。

良好的飲食習(xí)慣是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的重要保證。本文通過(guò)對(duì)中班幼兒進(jìn)餐過(guò)程中存在的飲食行為問(wèn)題進(jìn)行探究，主要從進(jìn)餐速度、獨(dú)立性、專(zhuān)注性、規(guī)則性、挑食偏食幾方面來(lái)分析存在問(wèn)題的原因，針對(duì)這些問(wèn)題從教師、家長(zhǎng)層面提出建議，共同為培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣而努力。