大蔥栽培技術(shù)及冬儲(chǔ)技術(shù)探討

侯秀艷

（吉林省長(zhǎng)春市德惠市米沙子鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 130302）

1 引言

蔥蒜類(lèi)蔬菜原產(chǎn)于大陸性氣候區(qū)，其中大蔥作為北方人所喜愛(ài)的蔬菜之一，其不僅可以滿(mǎn)足人們生吃的需要，例如搭配豆瓣醬、甜辣醬等直接食用；也可以滿(mǎn)足人們熟吃的需求，例如大蔥炒肉段、清炒大蔥等；亦可為各類(lèi)佳肴進(jìn)行必要的調(diào)味，例如蔥油拌面等。大蔥這種能夠滿(mǎn)足人們各種口福需求的農(nóng)作物，不僅耐寒抗熱，而且對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性極強(qiáng)，四季均可上市；同時(shí)，作為溫帶大陸性濕潤(rùn)氣候的東北部分地區(qū)，夏栽秋收冬儲(chǔ)成為了大蔥主要的栽培方式及儲(chǔ)藏需求。

2 播前準(zhǔn)備

2.1 選擇地塊：大蔥由于自身特性，其對(duì)土壤地塊的要求并不高，地塊的酸堿度在6～8.5之間，以7.2左右為佳。這也直接導(dǎo)致前3年左右播種過(guò)洋蔥、韭菜、大蒜等百合科蔬菜的地塊不適合大蔥生長(zhǎng)。土地平坦、地勢(shì)稍高有利于大蔥生長(zhǎng)，因此將其視為大蔥播種地塊的選擇指標(biāo)之一。

2.2 施肥、整地、作畦：大蔥由于在幼苗時(shí)根系短、入土淺，使得其在土壤中吸收營(yíng)養(yǎng)能力較差。在育苗地采用土雜肥作為基肥，或采用腐熟的有機(jī)肥和一定數(shù)量的磷、鉀肥等，使大蔥幼苗能夠培育成壯苗。

為能夠降低與預(yù)防地下蟲(chóng)害對(duì)大蔥幼苗的危害，采用炒黃及辛硫磷稀釋液結(jié)合配置溶液散布至地面，隨基肥一同翻入土中。耕翻過(guò)的土地，要充分耙細(xì)、耙實(shí)、整平。做畦前先在地的一邊開(kāi)好澆水用的壟溝，然后再做畦。畦凈寬1～1.2米，畦埂寬20～23厘米，高8～10厘米（踩實(shí)）。

2.3 播種時(shí)間：作為冬儲(chǔ)的大蔥，一般播種時(shí)間在夏季，在秋季進(jìn)行收割，形成了較為鮮明的季節(jié)性特點(diǎn)。在播種時(shí)間選擇上，考慮到蔥苗生長(zhǎng)期在50～60天，以此推論出在白露前10～15天即可進(jìn)行壯苗培育。在具體的播種時(shí)間上，則需考慮當(dāng)年的溫度、濕度、季節(jié)變化特點(diǎn)，依據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行掌控。若播種時(shí)間過(guò)早會(huì)產(chǎn)生抽苔現(xiàn)象，而過(guò)晚則會(huì)使得大蔥小苗較弱，在冬天抵抗能力差等。

3 播種與苗期管理

3.1 種子處理及播種：種植大蔥時(shí)，大蔥收割期質(zhì)量的優(yōu)劣，播種時(shí)種子的質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。一般選取發(fā)芽率（5天）≥50%，發(fā)芽率（10天）≥70%，發(fā)芽率（12天）≥85%的種子為佳。在新種子培育過(guò)程中，也可以適當(dāng)添加專(zhuān)用的溶液進(jìn)行浸種，一方面能夠殺滅病菌，一方面也能夠提升種子的發(fā)芽率。

在撒種之前需要將苗床浸透，等水完全滲下后，再進(jìn)行均勻播種。將符合要求的種子混合細(xì)土均勻撒播在畦面上，然后用細(xì)土進(jìn)行覆蓋，土厚在0.5～1厘米為佳。

3.2 苗期管理

3.2.1 蔥苗生長(zhǎng)前期管理：由于蔥苗播種時(shí)間的區(qū)分，從蔥苗播種至停止生長(zhǎng)周期大約為60天左右，當(dāng)有明顯的氣溫變寒時(shí)，蒸發(fā)量減小，在苗高5厘米左右時(shí)需要對(duì)蔥苗進(jìn)行及時(shí)的補(bǔ)水，使蔥苗更好生長(zhǎng)。

3.2.2 蔥苗生長(zhǎng)中期管理：當(dāng)蔥苗出現(xiàn)返青現(xiàn)象時(shí)，需對(duì)栽種土塊區(qū)域內(nèi)的蔥苗進(jìn)行除草與澆水，在苗高20厘米左右時(shí)，需對(duì)土塊區(qū)域內(nèi)的蔥苗進(jìn)行疏苗或者補(bǔ)苗，使得一定區(qū)域內(nèi)的蔥苗獲得更好的生存環(huán)境，有較好的收獲效果。

3.2.3 蔥苗生長(zhǎng)后期管理：蔥苗生長(zhǎng)后期，也是壯苗關(guān)鍵時(shí)期，需對(duì)蔥苗及時(shí)澆水與施肥；預(yù)防可能發(fā)生的蟲(chóng)害也是必不可少的關(guān)鍵內(nèi)容之一。

4 大蔥定植

4.1 定植時(shí)間：大蔥由于自身的生長(zhǎng)特性，使其在定植時(shí)間上要求較松，根據(jù)實(shí)際情況可以自行決定，用于冬儲(chǔ)的大蔥，定植時(shí)間在6～7月即可。

在定植時(shí)，需要將蔥苗依據(jù)等級(jí)進(jìn)行劃分，選取最優(yōu)的蔥苗，輔以40%毒斯本乳油1000倍水液浸蔥根，減少幼蟲(chóng)或蟲(chóng)卵帶入蔥田，導(dǎo)致產(chǎn)量降低。定植溝內(nèi)最好施用農(nóng)家肥，滿(mǎn)足大蔥生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。

4.2 定植密度和插栽方式：在種植密度上，以蔥苗大小、水資源、環(huán)境變化等因素作為參考，結(jié)合自身所種植的蔥苗數(shù)量及對(duì)應(yīng)的種植人員數(shù)量決定。

冬儲(chǔ)大蔥定植上，水插技術(shù)是獨(dú)特的適用方式之一。具體采用蔥溝注水，等水完全滲入土壤之后，進(jìn)行插蔥。插蔥過(guò)程中，需使葉面與溝行平行，且蔥根須進(jìn)入土壤。需要注意的是在栽植過(guò)程上，注意埋蔥根須的土壤高度不得超過(guò)心葉，否則將會(huì)影響蔥的生長(zhǎng)和質(zhì)量。

5 收獲與儲(chǔ)藏

當(dāng)經(jīng)過(guò)霜降，北方氣溫整體處于降低狀態(tài)，植物葉片的光合作用趨勢(shì)接近于停止，這也意味著冬儲(chǔ)大蔥開(kāi)始進(jìn)入收獲期，結(jié)合天氣進(jìn)行收割，及時(shí)進(jìn)行收獲與存儲(chǔ)。收獲過(guò)早或過(guò)晚則使得蔥白未長(zhǎng)成，降低產(chǎn)量；或?qū)е录偾o，引起腐爛。

冬儲(chǔ)大蔥收獲后，需將大蔥根底部的泥土抖凈，并將其放置在地面進(jìn)行晾曬。晾曬完成后要分級(jí)打捆，存儲(chǔ)中盡量減少擠壓。