計量檢定在食品檢驗中的實踐分析

謝 丹

（圍場滿族蒙古族自治縣市場監督管理局，河北承德 068450）

食品質量安全問題是關系到我國社會整體發展的重要問題，同時也受到人們的廣泛關注。在當前社會背景下，我國應該提升對食品檢驗工作的重視程度，這就需要對計量檢定應用模式進行有效優化。目前來看，在開展食品檢驗工作時，經常會通過計量檢定的方式來確定食品質量安全情況。在正式開展計量檢定工作時，應該對設備穩定性、準確性及相關工作人員自身專業素質進行嚴格要求，從而盡量降低其對最終計量檢定結果準確性的影響程度。因此，今后我國應該加大對計量檢定在食品檢驗中實踐應用的研究力度。

1 計量檢定在食品檢驗工作中的具體應用要求

1.1 對環境的要求

對于食品計量檢定來說，想要保證其準確性，對環境有較高要求。具體來說，食品檢驗中的計量檢定環節開展時，環境的細微變化都可能會導致最終測量檢定結果準確性受到影響，無法保證數據有效性。同時，在當前食品計量檢定工作開展過程中，由于受環境因素影響較為嚴重，這也使得最終測量檢定結果的實用性較差。因此，在正式開展食品計量檢定工作時，應對環境溫度、濕度進行嚴格管控，通過這種方式來保證實驗室內部整體環境狀態適宜，這樣才能使檢定工作得以順利開展。此外，還應做好實驗室的日常管理與維護工作，要經常對實驗室進行打掃、消毒，做好相應的防塵、防腐工作，進而保證實驗室環境符合計量檢定工作開展實際需求[1]。

1.2 計量儀器的使用及管理要求

對于計量儀器管理工作來說，其是保證計量檢定工作得以順利開展的關鍵。由于食品檢驗工作在正式開展過程中會涉及多個環節，并且應用的儀器設備種類較為豐富，而大多數的儀器設備精密程度較高，在日常操作使用過程中，如果沒有嚴格按照規范流程操作很可能會導致儀器內部或外部的元件發生變化，進而致使其整體測量檢定的精準度受到負面影響。因此，今后應對計量儀器進行科學使用、定期維護，從而保證儀器性能始終處于最佳狀態，這也是延長儀器設備使用壽命的關鍵路徑。

2 當前計量檢定在食品檢驗中應用體現出的不足之處

2.1 計量檢定儀器設備不先進

現階段，我國社會發展速度不斷加快，尤其科技發展進入到一個新的階段，這也使得我國計量檢定部門在開展日常化檢定工作時，面臨的挑戰越來越大。毫無疑問，計量檢定儀器設備的選擇及應用情況會對最終檢定結果準確性產生重要影響，而當前部分計量檢定機構所應用的儀器設備存在落后、老化等問題，這也使得計量檢定儀器設備無法適應當前檢定工作開展實際需求[2]。再加上很多檢定機構沒有按照現行法規要求進行規范化的分室專項檢定，而是在統一的環境中開展檢定工作，這也使得檢定結果的時效性及準確性受到一定影響。

2.2 計量檢定工作執行力度不足

隨著人們對食品安全問題的關注度越來越高，諸如“地溝油”“老壇酸菜”等一系列食品安全事件受到了人們的廣泛關注，這也提醒我國食品檢驗領域的機構及相關從業者，要重新審視自身崗位工作狀態，這就需要開展食品檢驗工作時，強化各部門之間的聯系，從而強化計量檢定工作的執行力度。但目前來看，食品檢驗機構在開展相應計量檢定工作時，存在各部門交流、溝通不深入、關系不融洽的現象，這也使得計量檢定工作的整體執行力度受到了一定的負面影響，很難保證檢定工作的深入開展。

2.3 相關檢定工作人員自身綜合素養不高

對于食品檢驗中的計量檢定工作來說，對相關檢定工作人員自身專業素質有很高要求，不僅需要其掌握多種儀器設備的使用、養護方法，還需要其具備較強的責任心，意識到自身崗位工作的重要性。但目前來看，一部分食品計量檢驗機構的工作人員團隊素質較差，在實際開展計量檢定工作時，自身綜合素養很難滿足工作需求，這也使得最終計量檢定數據準確性受到了負面影響。此外，還有一部分計量檢定工作人員對相關法規了解較為有限，在開展本職工作時，對儀器設備的熟悉程度不高，同時也沒有嚴格按照各項法規標準開展工作，這也使得其在實際操作過程中出現違規操作、操作失誤的可能性明顯提升[3]。

3 食品檢驗中提高計量檢定工作質量的途徑分析

3.1 加大食品計量檢定工作的宣傳力度

若要使計量檢定工作綜合質量得到保證，應該提升檢定機構及全社會對計量檢定的重視程度，這就需要進一步加大對計量檢定工作的宣傳力度。相關政府職能部門應該借助廣播、電視、新媒體等多種宣傳途徑，提升生產者、經銷商、消費者對食品計量工作的認知程度，從而保證計量工作在開展過程中受到多方監督與關注，這是保證計量檢定準確性的關鍵。

3.2 引進先進的計量檢定儀器設備

食品計量檢定工作的順利開展離不開先進的計量儀器支持。目前來看，我國一部分計量檢定機構或部門的計量檢定儀器設備先進程度并不高，甚至少部分計量機構所應用的部分儀器已經超出使用年限，這也使得最終計量檢定數據準確性受到嚴重影響[4]。今后，計量檢定機構方面應該正視日常計量檢定工作開展對儀器設備的實際要求，對硬件設施進行完善，從而保證檢定人員可以高效開展本職工作。此外，計量檢定機構應加大資金投入，積極購置新型的、先進的計量檢定儀器設備，從而保證計量檢定工作可以順利開展。

3.3 提高從業人員自身綜合素養

若要使檢定工作有效性得到保證，需要工作人員自身有較強的職業道德素養，這就需要檢定機構對相關從業人員素質提出更高要求，在適當提升工作人員招聘門檻的同時，還應強化人員培訓，設立完善的培訓制度。在具體開展人員培訓工作時，應將提升其職業素養及道德素養作為關鍵培訓目標，從而保證培訓工作的開展取得良好效果。具體來說，職業素養是指人員的專業知識及技能；道德素養則是指人員可以遵守相應的法律法規。只有從業人員的職業素養及道德素養得到雙向保證時，才能使其在開展本職工作時，始終秉持著認真負責的工作態度。同時，相關檢定機構還應與高校本專業院系構建起合作就業關系，從而源源不斷地引進理論知識體系較為完善的檢定工作人員，這也為后續實踐培訓工作的開展奠定了堅實基礎，有利于培養出理論與實踐能力都較為突出的計量檢定工作團隊。

3.4 設置專業的考察及考評制度

在開展食品計量檢定工作時，不僅要求從業人員自身有很高的專業素質，同時還需要有完善的管理及考評制度對其進行支持，這樣才能使檢定人員在開展日常工作時，受到相應約束及規范，同時也可以提高人員工作熱情。因此，食品檢驗機構應根據自身實際情況設置相應的量化考察及考評制度，從思想道德及專業素質兩個方面入手，定期對工作人員進行考察、考評，從而確定其當前工作狀態，這樣也更加有利于激發一線工作人員自身工作積極性，使其以高度責任意識投入到計量檢定工作中[5]。此外，制度的動態化設定也非常重要，動態制度的設定有利于對當前檢定機構計量檢定工作開展情況進行實時監督，一旦發現問題可以對其進行及時處理，從而保證計量檢定機構工作大方向穩定、正確。此外，今后還應不斷完善食品的計量檢定機制，這是一項長期性工作，需要制定更為科學的計量檢定工作流程及監督機制，從而使計量檢定工作不斷升級，這也是促進我國食品行業健康穩定發展的關鍵。無論是哪一方面的食品計量檢定工作，在實際開展時，都要有完善的計量監督程序對其進行支持，從而使計量檢定工作中存在的各種問題可以被及時發現，并及時反饋，使食品計量檢定工作的整體科學性得以提升。

4 結語

綜上所述，計量檢定工作已經成為我國食品檢驗中的重要內容，其開展情況會直接關系到我國食品安全。對于計量檢定機構來說，應該意識到自身責任，對以往的計量檢定流程進行規范，保證其與當前行業發展及計量機構日常工作需求相符，這樣才能使計量檢定工作開展取得理想效果。同時，我國相關政府職能部門還應加大計量檢定的宣傳普及力度，使計量檢定從業人員及廣大消費者意識到計量檢定的重要性，進而密切關注計量檢定工作開展情況，這樣才能實現對計量檢定全過程的有效監督，同時我國食品安全也得到了保障。計量檢定工作的開展成效會直接影響到食品檢驗工作的綜合質量，因此計量檢定機構應不斷優化現有檢定儀器設備，并且加大對相關檢定人員的培訓力度，提升其職業素養及道德素養，使其在開展本職工作時，可以做到盡職盡責，進而提升計量檢定工作的有效性，這也是促進現階段我國食品行業健康穩定發展的關鍵路徑。