烏龍茶和花茶中的農(nóng)藥殘留問題

武衛(wèi)影，辛國賢

（1.巨鹿縣市場監(jiān)督管理局，河北邢臺 055250；2.河北天山食品檢測技術(shù)服務有限公司，河北石家莊 050000）

我國茶葉無論是內(nèi)銷還是出口，在檢測過程中都存在一定的問題，其中農(nóng)藥殘留問題較為嚴重，制約著我國茶葉的正常生產(chǎn)和銷售，并對茶葉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生一定的威脅，尤其是烏龍茶和花茶，常由于含有大量農(nóng)藥殘留而被詬病。因此，本文對烏龍茶和花茶中的農(nóng)藥殘留問題進行分析，并提出針對性的解決措施，希望能促進我國茶葉行業(yè)的發(fā)展。

1 烏龍茶和花茶中的農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀

隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展以及我國貿(mào)易水平的不斷提高，茶類產(chǎn)品作為我國特色農(nóng)產(chǎn)品出口量及貿(mào)易量不斷增加，但在茶葉出口中常存在一定的質(zhì)量問題，尤其是農(nóng)藥殘留問題較突出，對茶葉的出口和銷售產(chǎn)生了嚴重的負面影響。尤其是2001 年我國加入世界貿(mào)易組織以來，在進行對外貿(mào)易的過程中常會遇到貿(mào)易壁壘，在茶葉出口中表現(xiàn)為農(nóng)藥殘留量不達標，如對茶葉農(nóng)藥殘留量檢測的范圍不斷擴大，指標不斷增多，由20 世紀的不到10 種擴大到如今的幾十種，核磁共振成像（Magnetic Resonance Imaging，MRI）技術(shù)標準也越來越嚴格，對我國茶葉的出口工作造成嚴重的威脅。近年來，我國茶葉出口總量持續(xù)走低，最重要的原因是經(jīng)檢測后發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留量較高，即使近幾年進行了技術(shù)改善，但出口茶葉的農(nóng)藥殘留問題依然存在。從我國茶葉出口現(xiàn)狀來看，農(nóng)藥殘留量最高的是烏龍茶和花茶。

烏龍茶和花茶中六六六和滴滴涕的農(nóng)藥殘留量并不高，尤其是六六六的殘留含量幾乎沒有超標，滴滴涕殘留超標仍存在一定的問題，但相比其他農(nóng)藥來說問題基本可以忽略不計。

我國烏龍茶和花茶出口檢測過程中農(nóng)藥殘留量超標率最高的是氰戊菊酯、甲氰菊酯以及優(yōu)得樂。按照歐盟的相關(guān)標準進行出口茶葉農(nóng)藥殘留情況統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥超標率最高的是氰戊菊酯，尤其是烏龍茶和花茶中，其超標率極高，該農(nóng)藥在綠茶和紅茶中的超標率為40%左右，而在烏龍茶中超標率達80%，在花茶中也接近80%。甲氰菊酯和優(yōu)得樂在烏龍茶和花茶中的超標率相較氰戊菊酯來說較低，但與綠茶紅茶相比，其超標率也較高。例如，烏龍茶中甲氰菊酯超標率達63%，優(yōu)得樂超標率達50%。這種情況必須引起人們的高度重視，只有降低農(nóng)藥殘留量，才能有效提高我國的茶葉出口量，減少茶葉出口中的貿(mào)易壁壘。

三氯殺螨醇的農(nóng)藥殘留問題也不容忽視，這種農(nóng)藥殘留量雖然在2000 年左右就已達標，但由于該農(nóng)藥中含有一定的滴滴涕，在烏龍茶、花茶出口過程中對滴滴涕進行農(nóng)藥殘留檢測時存在一定的不達標情況，因此除了要對滴滴涕的使用進行控制外，也要對三氯殺螨醇的使用進行控制，不能放松對其的警惕。

根據(jù)歐盟對茶葉各出口國或地區(qū)茶葉中農(nóng)藥殘留量的規(guī)定，可按照農(nóng)藥殘留水平將這些國家或地區(qū)分為3 個等級，即農(nóng)藥殘留水平較高的國家、農(nóng)藥殘留水平較低的國家和農(nóng)藥殘留水平處于中間的國家，而我國目前是世界上茶葉出口國中農(nóng)藥殘留水平最高的國家之一，因此該問題應引起人們的高度重視[1]。

2 烏龍茶和花茶中農(nóng)藥殘留超標的原因

2.1 直接噴灑農(nóng)藥

茶葉在種植生長過程中，茶農(nóng)為保證茶葉具有良好的生長狀態(tài)，盡可能避免受到各種病蟲害的影響，會或多或少地使用農(nóng)藥進行直接噴灑。在噴灑結(jié)束后，如果出現(xiàn)降水，再加上長時間暴露在自然環(huán)境中，茶葉上的農(nóng)藥可能會被稀釋，部分農(nóng)藥在尚未被稀釋時就逐漸進入到茶樹組織內(nèi)部，經(jīng)外界環(huán)境如陽光、雨水的作用，這些農(nóng)藥物質(zhì)也會逐漸被分解和吸收，或轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌鞣N茶葉所需的生長物質(zhì)或無毒無害的物質(zhì)，上述兩種情況并不會對茶葉的農(nóng)藥殘留檢測造成影響。但如果在茶葉表面的農(nóng)藥物質(zhì)還未完全吸收或降解時，就進行采摘和銷售，可能會導致存在農(nóng)藥殘留的新鮮茶葉加工形成的成茶中農(nóng)藥殘留超標。

此外，花茶的農(nóng)藥殘留還有一個較特殊的原因，即薰花中的農(nóng)藥可能會在花茶進行窖制過程中，其農(nóng)藥殘留逐漸從香花部位向茶葉中轉(zhuǎn)移，導致茶葉表面出現(xiàn)較多的農(nóng)藥殘留物質(zhì)，影響銷售和出口。

2.2 間接農(nóng)藥殘留

茶葉中存在的農(nóng)藥殘留除由直接噴灑農(nóng)藥導致外，還可能由于間接的影響導致，這種間接導致農(nóng)藥殘留的來源主要有以下3 種。

（1）從土壤中吸收。在噴灑農(nóng)藥的過程中，很多農(nóng)藥會進入土壤中，葉片上的農(nóng)藥也會被降水帶入土壤中，這些農(nóng)藥會在土壤中長期存在，部分具有內(nèi)吸性的農(nóng)藥，在茶葉的生長過程中，根系會在土壤中吸取水分以及營養(yǎng)物質(zhì)，在吸取這些物質(zhì)的過程中也會吸取一定的農(nóng)藥成分，并將農(nóng)藥通過茶葉內(nèi)部的根莖傳輸?shù)讲枞~的頂端芽梢部位。六六六雖不屬于內(nèi)吸性的農(nóng)藥，但在使用過程中也能表現(xiàn)出一定的內(nèi)吸性的特征，因此在茶葉生長過程中噴灑六六六也會導致土壤中含有大量的六六六成分，由茶葉吸取，導致芽梢部位出現(xiàn)六六六的殘留。其他不具有內(nèi)吸性的農(nóng)藥通過土壤進行間接殘留的可能性很小。

（2）由水傳播。甲胺磷等農(nóng)藥雖不會在茶樹生長過程中使用，但會在糧食作物種植的過程中使用，這些農(nóng)藥會隨著稻田用水流入江河中，再被茶樹吸收，可能會導致茶葉表面存在甲胺磷農(nóng)藥殘留。

（3）由空氣傳播。空氣傳播是茶葉中發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留的重要原因，甚至這種來源的可能性僅低于直接噴灑農(nóng)藥造成的農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥在茶樹葉片上方進行噴灑后，可能會經(jīng)過揮發(fā)進入大氣中，也可能變成氣態(tài)隨著風進行轉(zhuǎn)移。出現(xiàn)降水時農(nóng)藥也可能落在茶葉芽梢上，導致茶葉中出現(xiàn)農(nóng)藥殘留。我國在20 世紀就相對減少了茶葉中使用的農(nóng)藥種類，但仍有很多農(nóng)藥被檢測出，這是由于周圍其他作物噴灑農(nóng)藥后經(jīng)其他途徑傳播到茶園中對茶葉造成影響[2]。

3 烏龍茶、花茶農(nóng)藥殘留量較其他茶葉高的原因

3.1 烏龍茶

烏龍茶的采摘標準一般與紅茶、綠茶等茶葉之間有一定的差別，烏龍茶是采摘一芽三四葉的芽梢進行加工，由于葉齡較老的葉片中含有的農(nóng)藥成分更高，因此烏龍茶中含有的農(nóng)藥殘留成分也比采摘較鮮嫩茶葉的紅茶、綠茶更高。

3.2 花茶

花茶由茶葉和香花兩個部分組成，其農(nóng)藥殘留需從茶葉和香花兩個方面進行綜合分析。除茶葉中會有一定的農(nóng)藥殘留外，香花中也含有一定量的農(nóng)藥殘留，如氰戊菊酯、甲氰菊酯、甲胺磷和三氯殺螨醇等，且香花中一般農(nóng)藥殘留量較大、導致花茶中存在大量農(nóng)藥殘留。此外，花茶所用的茶葉大多數(shù)是夏茶、秋茶，這兩種茶葉中的農(nóng)藥殘留量本身就較高，會進一步加重花茶中的農(nóng)藥殘留[3]。

4 烏龍茶、花茶中農(nóng)藥殘留的解決措施

4.1 從茶葉生產(chǎn)方面解決

為有效減少烏龍茶、花茶中的農(nóng)藥殘留，需從我國茶葉生產(chǎn)方面進行干預。對茶園病蟲害的防治應盡可能減少農(nóng)藥的使用，可通過天敵殺蟲等方式解決蟲害問題，貫徹落實“綜合防治，防重于治”的茶葉生產(chǎn)防治方針。盡可能采用可持續(xù)發(fā)展的病蟲害防治技術(shù)，改善茶葉的生長環(huán)境，從而有效減少各種化學農(nóng)藥試劑的使用。茶園選址時盡可能選擇遠離需大量使用農(nóng)藥的農(nóng)田，避免周圍農(nóng)田的農(nóng)藥通過水、土壤及空氣等傳播介質(zhì)傳播到茶樹中，有效減少間接農(nóng)藥殘留來源。

在香花的種植過程中也要盡量減少農(nóng)藥的使用，尤其是各種劇毒農(nóng)藥和高殘留農(nóng)藥的使用。在種植的過程中將農(nóng)藥的使用重點放在香花病蟲害的防治上，僅在必要時使用農(nóng)藥，并根據(jù)具體情況具體分析，采用特定的高效農(nóng)藥進行治理[4]。

4.2 建立健全茶葉質(zhì)量保障體系

由于茶葉出口不是成茶直接出口或原葉出口，需對其進行一定的加工，需建立健全茶葉質(zhì)量管理體系，包括茶葉和香花的種植生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉包裝以及最終的銷售等環(huán)節(jié)。

在茶葉和香花種植生產(chǎn)過程中需普及相關(guān)科學知識，要求種植者和工作人員采用科學的種植方式和農(nóng)藥噴灑方式，盡可能提高相關(guān)工作人員的環(huán)保意識。隨著各國對茶葉衛(wèi)生質(zhì)量要求的進一步升級，必須創(chuàng)新和提升茶園種植和香花的種植技術(shù)，積極宣傳和普及新知識、新技術(shù)，尤其是有害生物的綜合治理技術(shù)。此外，需加強對當前茶廠衛(wèi)生條件的管理和整頓，提高茶廠生產(chǎn)的衛(wèi)生條件[5]。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理部門應對茶葉和香花種植區(qū)的農(nóng)藥使用以及土壤、水源、空氣中的農(nóng)藥殘留情況進行嚴格的監(jiān)督和管理，禁止茶農(nóng)、花農(nóng)在生產(chǎn)過程中使用各種高毒性農(nóng)藥或禁用的高殘留農(nóng)藥。質(zhì)量監(jiān)督部門應對茶葉、香花的衛(wèi)生質(zhì)量進行抽查，尤其是茶葉的農(nóng)藥殘留情況，對質(zhì)量不達標的產(chǎn)品不允許銷售和上架，對質(zhì)量達標且優(yōu)質(zhì)的茶葉加大支持力度[6]。茶葉生產(chǎn)企業(yè)應建立完善的生產(chǎn)基地，對生產(chǎn)基地的茶葉和香花種植、生產(chǎn)、加工進行科學管理，使茶葉生產(chǎn)質(zhì)量復合標準[7]。

5 結(jié)語

綜上所述，我國作為茶葉生產(chǎn)大國，在茶葉生產(chǎn)及銷售方面已有豐富的經(jīng)驗，但隨著農(nóng)藥的廣泛使用，我國茶葉尤其是烏龍茶、花茶中的農(nóng)藥殘留問題難以得到解決。因此，我國應加大對農(nóng)藥使用的管控力度，建立健全茶葉農(nóng)藥使用體系，針對茶葉農(nóng)藥殘留問題提出針對性的方法措施，進一步提高我國茶葉質(zhì)量。