長期使用肥料對蔬菜質量的影響

隨著社會經濟發展，人們的生活質量得到了巨大提升，同時對食品質量重視起來，在果蔬菜方面尤為重視。我國是蔬菜產業大國，在產量上居全世界第一，但蔬菜質量也存在著很多問題。

隨著種植面積需求較大，生產過程出現很多植株病害，土壤肥力貧瘠等問題。現在農業種植方面，農戶依賴多種肥料來解決生產問題。長期使用肥料導致蔬菜質量存在著較大問題。因此針對肥料使用和蔬菜質量安全，需要找到相應的措施進行改善，不斷提升我國蔬菜質量。

部分菜農由于不良的施肥習慣，導致硝酸鹽存留在蔬菜中，對人體健康威脅有著很大影響。人體內沒有分解硝酸鹽的酶。少量的硝酸鹽攝入人體后不會產生影響，但是當過量的硝酸鹽攝入人體后，由于體內無法產生硝酸鹽的分解酶，所以硝酸鹽累積到腸道中無法分解，會對人體健康有很大影響。

蔬菜中硝酸鹽含量來源是在施肥過程中，肥料含有碳物質，碳物質經過一定的化學反應形成了硝酸鹽。因此，肥料在使用過程中會受到一定限制，如果過多施加肥料，蔬菜中的硝酸鹽含量會大量積累，對人體有一定危害，主要還是吸收利用率原因。

影響蔬菜安全質量的是重金屬污染，蔬菜中含有重金屬絕大部分的蔬菜都是以土壤種植方式進行培養的。但是，土壤中含有大量污染物。土壤中污染物會嚴重影響蔬菜發育與成熟。其中，重金屬是土壤中較為主要的污染物之一。

重金屬污染物不僅僅只是影響蔬菜自身的發育與成熟，對于土壤中攝入的水分等物質都會產生一定影響。重金屬在土壤中存在，是無法看見的，并且也無法測量重金屬數量。重金屬對于蔬菜影響是潛移默化的。蔬菜最終是攝入人體，重金屬最終會被攝入體內，對人體有一定危害。