設施結球生菜綠色生產技術

李建勇 顧振西 張恒鋮

（上海市農業技術推廣服務中心，上海 201103）

結球生菜因富含礦物質、維生素等而深受人們的喜愛，且市場需求較大，故目前在我國城市近郊的栽培面積較大，種植效益也較好。在此背景下，為給上海地區綠色食品設施結球生菜的生產提供有力的技術支撐，筆者擬對上海地區設施結球生菜綠色生產技術進行總結介紹，以期指導結球生菜生產經營者在設施結球生菜綠色生產過程中進行科學管理、合理施肥和安全用藥，從而提高結球生菜的外觀和內在質量，進而促進上海地區設施蔬菜產業的綠色、優質、高效發展。

1 產地環境

要求設施結球生菜的產地環境質量符合NY/T 391的相關規定，且要求田塊排灌方便、土壤肥沃、透氣性好、有機質含量豐富。

2 品種選擇

上海地區設施栽培結球生菜，宜選用優質、抗逆性強的國內外優良品種，如“千勝205”“雷達”“射手 101”“KF-08”等。

3 栽培茬口

上海地區設施結球生菜種植主要分為秋季和冬春季兩茬，其中，秋季茬于8月上旬至10月中旬播種，11月至春節前后收獲；冬春季茬于12月下旬至翌年1月中旬播種，4月至5月收獲。

4 播種育苗

4.1 種子質量

結球生菜的種子應符合GB 16715.1的相關規定。

4.2 催 芽

秋季茬結球生菜播種育苗，需對結球生菜種子進行低溫催芽處理，即先將種子在水中放置幾分鐘，然后用布包裹種子并用水澆濕布，以保證布的濕潤，然后進行通風處理（保持空氣溫度在15～20℃），以利于種子與空氣充分接觸，2～3 d后即可進行播種。

4.3 播種育苗

一般采用128孔或200孔穴盤進行播種育苗，育苗基質宜選用進口草炭。在播種前將穴盤裝滿基質，要求基質裝盤后，用手指壓緊，以感覺緊實為宜，且澆水后基質既不會下沉又不會溢出，但同時可用牙簽輕易挑起。使用精量自動播種機進行播種，每穴孔點播1～2粒，每667 m2用種量為25～30 g。播種后在穴孔上填滿蛭石，并用木板抹平。

5 整地作畦

5.1 整地施基肥

先清潔田塊，然后每667 m2施有機肥（肥料應符合NY/T 525的相關規定）1 000～1 500 kg、復合肥（N∶P2O5∶K2O＝25∶9∶18）（肥料應符合NY/T 394的相關規定）20～25 kg、適量微生物菌劑作基肥，然后進行旋耕，旋耕后平整土地。

5.2 作 畦

土地旋耕平整后進行作畦，要求畦寬1.0～1.2 m、畦高30 cm、溝寬30 cm。

6 定 植

在定植前15 d開始進行大棚通風煉苗，以后每天逐漸增加大棚的通風時間，以降低棚內溫度。在定植前1 d，用水噴透育苗盤，并噴施生物農藥預防病蟲害，做到帶藥定植。一般在結球生菜幼苗具有5～6片真葉時進行定植。于定植當天上午，選健壯、無病秧苗進行帶土定植，定植株行距為25 cm×（30～35）cm，每畦栽種4～5行，每667 m2栽種4 500～4 800株。定植時，栽植深度以埋住根為宜（不可埋住心葉，且定植操作時不得傷及秧苗子葉）。定植后應及時澆定植水，并搭好棚架蓋上遮陽網。

7 田間管理

7.1 中耕除草

在結球生菜幼苗緩苗后進行中耕除草1次，再在結球生菜生長中后期，視田間情況進行中耕除草1次。

7.2 水肥管理

結球生菜幼苗定植后需水量大，應根據田間土壤濕度、天氣情況適時進行澆水，一般每5～7天澆1次水。在結球生菜幼苗緩苗后施肥1次，可選用高氮型水溶性肥料，采用水肥一體化方式，每667 m2施10～15 kg。在結球生菜生長中后期要控制澆水，并根據植株長勢進行追肥1～2次。在結球生菜采收前5 d要停止澆水、施肥。值得注意的是，在結球生菜整個生育期，有機氮肥和無機氮肥的用量比例宜控制在1∶1。

7.3 溫度管理

結球生菜設施栽培的生長適溫為10～16 ℃，且要求晝夜溫差大。若設施內溫度過高，需及時進行通風降溫。

7.4 病害防治

結球生菜設施栽培的主要病害為灰霉病，可按照NY/T 393的相關規定選用農藥進行防治，要求優先從NY/T 393表A.1中選用農藥，若NY/T 393表A.1所列農藥不能滿足有害生物防治需要時，可適量選用NY/T393表A.2中所列農藥。

8 采收與整理

當田間30%的結球生菜單株重達到0.5～0.6 kg、球徑達17～19 cm時，即可開始進行采收（但在采收前1～2 d，需進行農藥殘留檢測，檢測合格后方可進行采收）。采收時，用刀從結球生菜的根基部進行切斷，然后將結球生菜放入塑料箱或周轉筐內，可分批采收，以便隨時上市。采收后的結球生菜若需進行貯藏加工，應在2 h內運抵加工廠。值得注意的是，采收后的結球生菜，需在操作臺上除去外葉，剔除不合格產品（表現為腐爛、異味、黃葉、焦邊、燒心、脹裂、膨松、側芽萌發、抽薹、凍害、病蟲害、機械損傷等），并用刀把根切至與葉球相平，然后清除葉球外葉上的泥漬、雜質、水滴等；裝卸、運輸結球生菜時，需輕拿、輕放；若在高溫季節，結球生菜采收后需進行預冷處理。

9 包裝與儲藏

9.1 包 裝

結球生菜的包裝材料應使用國家允許使用的材料，一般可選擇整潔、干燥、牢固、無污染、無異味、內壁無尖突、無蟲蛀、無腐爛、無霉變的紙箱，且要求紙箱無受潮離層現象發生，耐受強度≥400 kg/m2，包裝條件符合國家有關規定。

9.2 儲 藏

結球生菜的儲藏需在通風清潔衛生的條件下進行，嚴防暴曬、雨淋、凍害及受到有毒物質污染，且要求儲藏庫溫度為1～5 ℃，相對濕度為90%～95%，氣流通暢。