《水產動物營養與飼料學》課程教學改革探討

田紅艷， 楊文平， 王愛民

（鹽城工學院， 江蘇鹽城 224051）

近年來，“新農科” 建設工程一直是中國高等農林教育的重大戰略性決策，是“高等教育落實習近平生態文明思想的重要抓手”。 《水產動物營養與飼料學》 課程是涉水涉海涉農類等高級與高職教育院所海洋資源與環境、海洋生物技術、海洋科學、水產養殖和漁業資源等相關專業必修的專業基礎課， 是其他有關專業課程教學的前提與基礎， 更是一門傳統性強、技術性強、實踐性強的綜合性課程。 根據國家“新農科” 建設的需求，《水產動物營養與飼料學》課程的設置也應該同向而行， 以水產營養學和飼料學的基礎知識為載體，讓相關專業學生建立學農愛農、服務農業、振興農村的責任心和使命感，實現專業課程的協同育人效應。 這不僅是新農科建設的要求，也是學科發展的內在需要，是產業發展的內在需求，更是培養學生創新意識和能力的內在需求。

1 水產動物營養與飼料學課程教學在新農科背景下面臨的困難問題

1.1 學生對專業認同度不高

“農學” 在教育部發布的十二個一級學科類別里，存在感一直相對較低。 通過對鹽城工學院海洋與生物工程學院的畢業生及在校同學進行調研發現，許多同學有著不知農、 不愛農、 不擇農等的思想問題。 許多同學對“三農”工作不感興趣，不關心國家相關的政策方針，不了解國家對“三農”的扶持、傾斜和重視程度。 另一方面，對本校畢業生進行就業跟蹤調查發現，本專業畢業對口崗位大部分涉農，而大部分涉農崗位條件比較艱苦， 有些學生不愿意長期留在環境艱苦的農村、 基層， 更向往大城市現代的環境中。 最后，選擇涉農相關專業或工作也存在著不被社會看好的問題。 “三農”領域社會認可度低，這給不少涉農專業學生背上了沉重的思想包袱。 正是社會這種輕農思想助長了涉農專業學生不愛農的思想。

因此， 我們首先要加強對本專業剛入學的新生的引導， 在入學初期著重培養大學生的自我規劃能力， 隨后通過開設各種介紹相關專業的講座或相關職業規劃的課程、鼓勵學生學習第二專業、深入專業相關的工廠實習等方法提高學生的專業認同度。

1.2 課程內容設置對人才培養的支撐度不夠

目前我國新農村建設對農業類人才需求仍然保持較高的水平， 涉農專業的學生是農業先進科學技術進行應用推廣的重要及主要力量。 《水產動物營養與飼料學》 課程主要向學生講授魚蝦等各類常見的水產動物對主要的營養元素的需求量、蛋白、脂類、氨基酸等營養物質消化與吸收的利用原理、 飼料原料特性、飼料添加劑種類及特性、配方設計和飼料加工工藝等內容。 課程內容框架清晰、知識體系龐大，研究對象廣而復雜，使得課程呈現“內容多、學時少”的特點。

隨著我國水產養殖業的蓬勃發展， 我國水產動物營養學研究和飼料開發的應用技術也有了許多新的突破。一方面，隨著現代科學技術和產業的迅速發展， 水產動物的營養調控已由單一地對養殖產量的追求擴大到對養殖動物繁殖性能、健康免疫、攝食行為、 環境持續利用及水產品質量與安全等各個方面的追求，呈現出“目標多元化、調控精準化”的新特征；另一方面，由于各種組學技術、分子生物學技術和細胞生物學技術的進步， 水產動物營養和飼料科學研究層次更加多樣化， 由原于水產動物營養需求和代謝調控的研究涵蓋了養殖動物個體、細胞、分子等不同層次。科研理論和產業的進步，使得該課程理論上向微觀分子營養調控上不斷深入發展， 實踐上也不斷涌現出新的生物加工技術、 原料處理技術和飼料添加劑開發技術等， 使得本課程也不斷與食品工程、機械工程、酶工程、發酵工程等多門學科進行交叉融合。

因此，《水產動物營養與飼料學》 課程教學內容應進行改革，優化教學內容，重點吸納本學科領域新的研究理論和技術， 保證教學內容的時效性和實用性，有效增強本學科學生綜合素質和創新能力，以彌補課時少的不足。

1.3 課程結構體系與產業聯系不緊密

《水產動物營養與飼料學》是一門基礎理論與實踐應用緊密結合的課程， 對理論基礎和動手實踐能力的要求都比較高。 其中飼料學部分的教學內容往往與水產動物的生產和養殖緊密相關， 比如飼料原料是飼料配方的基礎， 在第六章漁用配合飼料原料的教學中，應當把原料帶入到課堂，只有讓學生真正接觸不同原料才能夠讓學生更加了解不同原料的特性。另外在傳統教學中，本課程老師通常會組織學生到水產飼料生產企業進行參觀，但這容易浮于形式，僅僅是參觀相關生產設備或實驗室， 而沒有真正的參與生產實踐， 學生并不能真正了解飼料加工工藝與過程。因此，學生在對水產動物營養與飼料理論有了一定了解后， 可以到養殖企業或水產飼料企業生產一線進行進一到兩周的生產實習， 從而可以真正參與到生產實踐之中， 全方位了解水產飼料企業的生產流程和對生產設備、原料品控、飼料質量等實際操作方面的知識。 同時我國不同地區水產品種的養殖模式也不盡相同， 只有實際參與其中才能了解不同養殖模式下的飼料營養需求和養殖過程， 所以在生產實踐環節設置多樣化的實習場所， 給學生充足的生產實踐機會在本課程的學習中就顯得尤為重要。

因此，《水產動物營養與飼料學》 課程教學體系的構建，需要將最前沿的科研和生產實踐緊密結合，教學模式也需要進一步強化科研創新環節、 實踐教學環節，以確實提高教學質量、增強學生的基礎知識水平、創新能力和綜合應用素質。

2 水產動物營養與飼料學課程教學改革的具體措施

2.1 通過對水產行業的發展趨勢和新農科人才需求的研究，制訂適應性強的人才培養方案

為了增強本專業學生的社會適應能力， 提高專業技能水平， 在制訂人才培養方案時將深入到水產企業中開展深度調研工作。 通過設置理論知識、專業素質、實驗技能相協調的教學內容及課程體系，強化通識教育強度， 為涉農專業建設中學科交叉共融提供基本理論與技術支撐。 涉水涉海涉農類高等及高職院校的優勢是其專業性， 而非涉水涉海涉農類院所開展相關專業培養的優勢是與非農專業能夠實現多學科的交叉，與其他多學科可互相補充，助力于強化我國“新農科”建設成效。 因此，非農類高校涉農專業應注重課程前沿知識和相關交叉專業知識的融合，深度強化學科交叉融合，尤其是提高跨學科思維和跨界整合能力，注重培養能夠解決現存“三農”問題的學生， 還應該注重培養學生在解決實際工作中所遇問題的方法和獨立思考的能力。 此外，制訂人才培養方案時，還須根據本校學生的基礎知識水平、愛好、 特長等構建多元化、 可供選擇的模塊式課程體系。

2.2 通過建立教學內容遴選機制， 優化課程內容和結構

鹽城工學院海洋技術專業開設的 《水產動物營養與飼料學》課程總學時為48學時（理論學時32，實驗學時16），理論課程內容包含營養學和飼料學兩部分。 營養學部分為理論基礎，飼料學部分為營養學部分的實踐應用與延伸， 因此本課程是一門理論與實踐并重的專業性課程。 通過本課程的學習，學生將全面系統地了解主要的水產養殖動物營養元素的代謝原理、 營養需求及飼料原料的營養學特性等理論知識，掌握營養成分的評定方法、飼料配方設計原理和設計方法， 同時能夠將學到的基本理論和專業知識運用于水產飼料產業生產加工的實際當中去， 并且建立科學合理的世界觀、價值觀理念。

我國新農科建設特別鼓勵各學科打破固有的藩籬，破除傳統專業的邊界，加強學科與專業之間的融合創新， 因此所培養的人才不僅要掌握現代農業科學和相關生物科學的基礎理論和研究方法， 更要了解與專業相關的產業發展狀況以及學科發展前沿和趨勢。 鹽城工學院《水產動物營養與飼料學》新的課程框架中， 營養學部分在注重水產動物營養學知識系統性和完整性的基礎上， 調整和壓縮部分教學內容，補充新的研究理論和技術，重點強化該課程基本理論知識在實際生產中的應用。其中，第一章水產動物營養學原理部分， 將結合目前產業中涌現的新養殖新模式、多元化養殖、精準化養殖調控及可持續發展等新的角度來向同學介紹及講述營養物質對水產動物生長利用的影響及水產動物對其需求； 在第三章魚、 蝦類的攝食與消化吸收章節部分內容與動物生理學和魚類學講授的內容有重疊， 本課程將主要講述水產動物對營養物質的消化吸收過程及影響因素，重點講述消化率評定方法及過程等；第四章營養與水產動物健康章節部分內容與水產動物免疫學和疾病學部分內容重疊， 本課程將主要講述營養物質和免疫刺激物對水產動物免疫力和抗病力的影響，并且將第五節飼料源性有害物質與水產動物健康的相關內容整合到第六章漁用配合飼料原料章節，結合飼料原料特性進行講解， 將第六節投喂策略與水產動物健康的內容整合到第十章投飼技術章節，結合具體案例進行講授，這樣有助于加強學生的認知；第五章水產動物營養研究方法中的第四節營養免疫學研究方法和第五節分子營養學研究方法這兩個部分與分子生物學課程內容重疊，將不作重點講述；講授第六章漁用配合飼料原料時， 將會把主要的飼料原料帶到課堂上，除了講授課本知識外，還會讓學生從外觀、色澤、味覺、觸覺、嗅覺等各個方面進行認知，此外，還會補充講授魚粉替代等方面的最新研究成果和發展趨勢等；在第八章、第九章、第十章，課程設計以授課教師講解基本理論知識為主， 在此基礎上， 邀請飼料企業相關專家結合課程內容講授飼料生產工藝、漁用配合飼料質量管理與評價、飼料配方設計等內容，使學生充分了解生產實際，激發其學習興趣。

2.3 通過創建產教融合、科教協同、校際共享等新機制新模式，推動產業聯通

本專業本課程的學生主要面向水產飼料企業進行擇業就業。 水產飼料企業可提供的就業崗位主要包括有原料采購、原料檢驗、加工工藝環節品控、飼料配方設計等，其中以飼料檢驗與品控的崗位為主。此外，水產養殖企業、水產研究院、農科院、產品質量監督檢驗局和進出口檢驗檢疫局等單位也會招聘本專業的學生。因此，本課程通過結合具體的市場案例分析，加強理論與實踐的結合，提高學生對該課程的興趣和認知度，增強就業信心，達到培養符合行業和市場需求的高等農林牧漁專門人才的最終目標。