奶業新機遇
——第十三屆中國奶業大會暨2022中國奶業20強（D20）峰會觀察

｜ 本刊記者 劉月姣

金色的秋天，收獲的季節。9月5—7日，以“鑄就中國奶業民族自信之魂，行穩致遠高質量發展趕考之路”為主題的中國奶業大會暨2022中國奶業20強（D20）峰會在山東濟南召開。大會同期舉辦了中國奶業展覽會，吸引包括奶業20強企業在內的500多家企業參展，涵蓋奶業全產業鏈的各個環節。大會還同步舉辦了2022中國奶酪發展高峰論壇、中國奶牛種業振興高峰論壇、乳品營養與兒童健康論壇等17個專題論壇。

通過豐富多彩的活動，我們不難發現，如今中國奶業大會的功能和意義已經大為拓展，它不僅搭建了產品展示交易的平臺，更折射出奶業高質量發展面臨的新機遇——品牌創造新價值、質量標注生命力，數字化轉型注入新動力。

品牌創造新價值

品牌能夠提供強有力的支撐，助于拓展產品市場影響力， 提高產品附加值。

在奶業展覽會上，記者看到，伊利、蒙牛、飛鶴、君樂寶、澳優、貝因美、菲仕蘭、完達山、紐瑞滋、輝山、光明、新希望、妙可藍多、佳寶、優然牧業、現代牧業等奶企品牌悉數亮相。他們攜旗下多種當家產品品牌在展廳陳列，吸引觀展者紛紛駐足觀看。

在寬闊的展廳、隨處可見各類廣告和宣傳資料、各種形式的企業冠名，甚至連記者證上也印著某奶企品牌的廣告。產品試吃、有獎互動、新品促銷、注冊贈禮、答題抽獎、現場直播……花樣翻新的傳播方式，無不顯示著品牌已然成為奶業高質量發展的重要依托。

塑強品牌不僅要靠展示推介，更重要的是要著眼于全產業鏈，從基地建設、育種研發、產品創新、企業文化等多方面著手，提升產業競爭力，提高品牌附加值。

2022年2月16日，農業農村部印發《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》，采取九項措施推動奶業高質量發展，提高奶業質量、效益和競爭力。

伊利集團高級執行總裁張劍秋代表中國奶業企業，就如何貫徹落實《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》發言時表示，中國奶業人應認真貫徹方案精神，全面推動方案落地、落實，以高質量發展為引領，通過穩上游、拓布局、強核心，持續提升我國奶業的質量、效益和競爭力。

在奶業展覽會品元生物展區，品元生物舉辦了以“品元已來 啟動未來”為主題的首屆優秀種公牛命名儀式，為6頭種公牛和1頭種子母牛命名，標志著君樂寶正式起跑奶牛育種賽道。

近年來，君樂寶乳業集團在奶牛育種領域加強科技攻關和推廣應用，旗下品元生物已擁有國內種公牛站、美國全資子公司、核心育種場和胚胎移植示范場等育種機構，年產能5萬枚的胚胎實驗室也已投入使用，育種體系架構清晰，初具雛形，并成功入選國家種業陣型企業名單。

在奶牛良種方面持續發力的同時，不少企業順應日漸多元化、健康化、個性化的消費趨勢，著力進行產品創新。“中國奶酪消費場景，不見得會跟國外一模一樣，所以，基于中國人的飲食習慣，做一些產品和消費場景創新，是非常重要的一步，”蒙牛集團總裁、妙可藍多董事長盧敏放在中國奶酪發展高峰論壇舉例說，“我看見有一個廣告，說喝粥也要吃奶酪，我覺得這個創意就非常好，因為它在中國人的飲食環境中，創新了奶酪所扮演的角色。”

在奶制品創新的同時，奶業生產設備也在迭代更新。“綠色低碳 能源變革——智能飼喂機器人”新品發布會、“牧場數據智能分析與決策系統”新品發布會、“公牛查詢與預警推動實用功能”產品發布會等10多場新品發布會展示著業內領先的加工技術。

同時，品牌打造離不開文化的注入。會上，中國奶業協會發布了《文化薈萃 魅力奶業——中國奶業經典企業文化集錦》，展示奶業企業傳承文化的典型做法。伊利集團秉承“伊利即品質”的企業信條，讓每一個伊利人視品質如生命；光明乳業將創新寫入品牌內涵，以技術創新推動產品研發……

數據顯示，目前，我國奶業20強企業市場份額達70%，國產嬰幼兒配方奶粉和奶酪市場份額均超過60%。

質量標注產品生命力

質量是企業的生命線，對于涉及國計民生的奶業，尤為如此。

腫瘤大標本實質部分切面形態為魚肉狀，顏色呈灰白色，質地脆弱，瘤內存在壞死囊變、出血等表現。腫瘤與網膜、腸系膜、腹壁、膀胱發生粘連的患者有3例；壞死腫塊與腸道相通伴發感染的有1例。爛魚肉狀是患者腫瘤組織主要形態，腫瘤內壞死除可抽出暗紅色血液。延遲掃描表現為大部分強化的1例患者腫瘤動脈期周邊見不規則環形與結節狀強化。CT診斷提示腫瘤壞死，病理標本顯示未發生腫瘤壞死。

“截至目前，全國共有119家嬰幼兒配方乳粉生產企業，841家乳制品生產企業。乳制品監督抽檢連續多年合格率達到99%以上，2021年達到99.87%。乳制品質量安全水平在食品行業繼續處于領先位置。”國家市場監督管理總局食品生產安全監督管理司司長馬純良在會上指出。

在公布我國乳制品抽檢數據的同時，大會還權威發布了《中國奶業質量報告（2022）》。

報告指出，2021年，我國奶業生產繼續增長，規模養殖比例進一步提升，技術創新穩步加快，種業陣型初步形成，乳品質量持續保持較高水平，國產品牌美譽度和國際競爭力逐步增強。

產量穩步提升，消費日漸恢復。2021年，全國奶類產量3778萬噸，同比增長7.0%；乳制品產量突破3000萬噸，是近三年產量增幅最高的一年。奶業主產省生乳收購平均價4.29元/千克，創歷史新高。規模以上乳制品制造企業主營業務收入4687.4億元，同比增11.7%；利潤總額375.8億元，同比減少4.8%。

質量持續提升，安全風險可控。2021年，乳制品和生鮮乳抽檢合格率均達到99.9%，繼續保持較高水準；乳蛋白、乳脂肪的抽檢平均值分別為3.32%、3.83%，實現雙增長；菌落總數、體細胞抽檢平均值優于歐盟標準；三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率連續13年保持100%。全國4261個生鮮乳收購站和5342輛運輸車，實現監管全覆蓋，保障生鮮乳質量安全。

產業素質加快提升，規模化進程快速推進。2021年，全國存欄100頭以上規模養殖比重達到70%，同比提高2.8個百分點。奶牛單產8.7噸，較去年增加400千克；規模牧場100%實現機械化擠奶，95%配備全混合日糧（TMR）攪拌車。

“值得注意的是，報告首次增加了國產奶與進口奶比較評估，從安全水平和質量水平兩個維度，對巴氏殺菌奶、UHT滅菌奶和嬰幼兒配方奶粉進行了全方位比較。安全指標均符合我國、美國及歐盟限量標準；國產奶的乳鐵蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、糠氨酸和乳果糖等各項指標均優于進口奶，民族奶業競爭力顯著提升。”中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清說。

數字化轉型注入新動力

“這是我們的脈動監測系統，為國內首部自主研發實時在線脈動監測系統，已榮獲多項國家專利。可對擠奶機壓力，奶襯，真空，頻率等每一個零部件實時監測。其系統終端開放，可適用國內外各型號擠奶機，IP65級別防水，10.1寸觸摸屏，無線傳輸云計算，避免因脈動器異常導致的生產損失，全方位保障牧場生產安。”該公司企業戰略發展部常琳向記者介紹說。

多家提供數字化轉型服務的公司帶著最新的技術方案來到展覽現場。近年來，隨著數字經濟的發展，數字化智能化已經成為中國奶業高質量發展的核心驅動力。基于物聯網、大數據的智能養殖系統已經走進中國牧場，極大提升了牧場的核心競爭力。不少奶業企業已經在數字化轉型方面率先探索。

“作為數字化的先行者，伊利不僅積極建設‘智慧牧場’，通過數字化、智能化為奶源品質保駕護航，還通過建立和完善先進的數字技術系統、優質的數字資源體系、專業的數字化人才隊伍，不斷提升全產業鏈的數字化水平。”張劍秋表示。

“優然牧業打造了行業規模最大、專業度最高、產業覆蓋最廣的數字化團隊，構建從育種、草業飼料、奶牛養殖及聚牧城科技為中心的全產業鏈數字化平臺”內蒙古優然牧業有限責任公司執行董事兼總裁袁軍介紹說。

回應行業發展的這一新趨勢，中國奶業協會在廣泛征集的基礎上，統籌編撰并發布了《中國奶業數字化轉型卓越案例集》《賦能中國奶業——數字化轉型與創新2025》，為行業數字化轉型提供示范和標桿，重塑和提升企業面向未來的核心競爭力。

對于下一步奶業數字化轉型發展，工業和信息化部消費品工業司一級巡視員張曉峰建議，要加快推進信息技術在奶業全產業鏈層面的應用，從飼草料種植、原奶生產、產品加工到消費終端的全鏈條進行技術和工藝優化升級，提高裝備設施的自動化、數字化、智能化水平，推進奶業實現轉型升級。