“高端水”受追捧 是否確有奇效？

｜ 文/王小月

夏日炎炎，隨著天氣不斷升溫，各類瓶裝水飲料進入銷售旺季。除了常見的礦泉水、純凈水，市場上還出現(xiàn)了打著多種名目，且售價較高的瓶裝水，如酵素氣泡水、富氫水、富氧水等“高端水”。這些產(chǎn)品在宣傳中使用充滿科技感的概念，明示或暗示產(chǎn)品具有抗疲勞、抗衰老、符合特殊群體身體需求等功效。這些概念宣稱是否有科學(xué)依據(jù)？

酵素并非營養(yǎng)素

今年以來，網(wǎng)店售價在16元左右的“ISDG×茉汽”酵素氣泡水在社交平臺上引起熱議。盡管其售價超過一般氣泡水，但仍有不少消費者嘗鮮購買。

該氣泡水的配料表中出現(xiàn)了232種植物名稱，被網(wǎng)友調(diào)侃為“仿佛買下整個菜市場”。因為添加了“酵素”、γ-氨基丁酸（GABA）等成分，一些商家宣稱，該款氣泡水“開啟脂肪消消樂、幫助活化腸胃功能、清毒素、促進代謝”等。

在一些網(wǎng)店的銷售頁面可以看到，“ISDG×茉汽”酵素氣泡水的宣傳中強調(diào)添加了“232復(fù)合植物酵素”。配料表顯示，該款氣泡水包含水、赤蘚糖醇、抗性糊精、二氧化碳、紅葡萄濃縮汁、綜合果蔬酵素粉（植物酵素）、沙棘、花葉生菜、百合等200多種配料。其中，植物酵素顯示為10毫克/升。

“ISDG×茉汽”酵素氣泡水的配料表占據(jù)了近一半瓶身位置。

在小紅書上搜索“酵素氣泡水”，結(jié)果顯示有1400余篇筆記，其中不少網(wǎng)友都給出“配料表看起來很好吃、0糖0脂、含有酵素”等評價。

如今，在超市、便利店貨架上陳列著不同品牌、不同口味的氣泡水，打著“養(yǎng)生”概念的飲品也越來越多。加了酵素的氣泡水，對人體真的有健康益處嗎？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波表示，“酵素”一詞源于日本，是一個籠統(tǒng)的概念，實際上是一種酶，它不是營養(yǎng)素，而是一種催化劑。不管是動植物代謝還是人體代謝，都是由酶來進行代謝反應(yīng)。酶的種類很多，包括乳糖酶、果膠酶、纖維素酶、蔗糖酶、淀粉酶等。

羅云波認為，籠統(tǒng)地說酵素，很難說它好或者不好，商家將“酵素”這一概念作為宣傳的噱頭，其實更多的是品牌的商業(yè)炒作行為。

“高氫”“高氧”可能是忽悠

市場上越來越多的品牌推出“高附加值”的瓶裝水。除了酵素氣泡水，不乏富氧水、富氫水、嬰兒水等各類打著富含微量元素、礦物質(zhì)的“高端水”。這些水產(chǎn)品真的比一般的水“高端”嗎？是否確有其效？

水素生活旗艦店售賣的富氫水宣稱“天然弱堿，富含礦物”。在“問大家”界面，不少消費者詢問“治療皮膚病，有效果嗎”“喝了有什么特別的感覺和功效”“能調(diào)理腸胃嗎”等問題。不難看出，一些消費者將其認定為具有醫(yī)療功效而前來咨詢購買。

筆者詢問該店客服，富氫水適合什么人群飲用。客服表示“非常適合亞健康、孕產(chǎn)婦、新生兒、慢性疾病，特別是壓力大的白領(lǐng)、運動員、愛美人士、老人以及免疫力差的兒童飲用，氫以水為載體迅速擴散到身體各處……”客服還稱，“一天2～3袋，喝1個月就會有一定感受”。

羅云波表示，水里面本身就有氫，氫離子可以殺菌，但其有效性和安全性并沒有數(shù)據(jù)支持，飲用富氫水是否能真正發(fā)揮作用，目前尚沒有定論。商家不應(yīng)使用傾向性用語進行宣傳。

無獨有偶。“納淼旗艦店”售賣的富氧水按箱售賣，每瓶520毫升的瓶裝水平均單價近6元。該店宣稱“每一滴皆源于中國納米科技”，促進循環(huán)與吸收，快速補水、吸收等。

富氧水的含氧量真的比一般水高嗎？“水是氫二氧一（H2O），如果再多一個氧就是雙氧水（H2O2），是有毒的。與富氫水一樣，富氧水目前也沒有相關(guān)標準，商家宣稱喝富氧水如何起作用等，都是概念炒作，缺乏科學(xué)依據(jù)。”羅云波如是說。

羅云波表示，我國目前暫無母嬰包裝飲用水的相關(guān)標準，而無菌生產(chǎn)線是所有食品生產(chǎn)企業(yè)的最低標準。這款適合嬰幼兒飲用的是低鈉水，那是不是意味著其他水就都是高鈉的？含鈉高不利于高血壓群體健康，如此宣傳或涉嫌不公平競爭。“嬰幼兒不適合喝太多礦泉水，含有高礦物質(zhì)的話，嬰兒無法代謝，會影響肝臟功能。一些宣稱適合嬰幼兒的水，其實是純凈水或蒸餾水，或者將水軟化。”羅云波認為，消費者對一些概念不了解，一些商家就是利用專業(yè)知識不對稱，進而忽悠消費者。

“擦邊”暗示宣傳功效

在《廣告法》《食品安全法》等法律法規(guī)的強監(jiān)管下，與以往簡單、粗暴的宣傳手段不同，一些商家在宣傳時轉(zhuǎn)而較為隱晦。

調(diào)查中，筆者詢問喝富氫水有什么好處。“水素生活旗艦店”客服表示，“具體功效可以參考寶貝描述中的圖文介紹，每個人的個體體質(zhì)存在差異，效果也會存在差異。”隨后，客服發(fā)來一條“含氫水對人體有什么作用”的消息。該消息介紹說，氫分子的作用有：對身體代謝的修復(fù)、免疫調(diào)節(jié)、消除炎癥、改善過敏體質(zhì)、抗衰老等。

在“ISDG×茉汽”酵素氣泡水的商家頁面，也有“輕松躺贏好身材”“開啟脂肪消消樂”等語句暗示該款氣泡水的減肥功效。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，很多消費者有健康意識，但缺乏相應(yīng)的健康知識。如今，飲用水行業(yè)競爭激烈，在市場存量變化不大的情況下，一些商家就動起了“歪腦筋”，違規(guī)宣傳其所謂的“保健功能”。同時，水是一個同質(zhì)化較嚴重的行業(yè)，不少品牌根據(jù)消費者的消費思維和消費行為，推出很多所謂的“功能水”。根據(jù) 《食品安全法》，所有沒有保健品資質(zhì)的食品產(chǎn)品都不能宣稱其具有某種“功能”。

北京看懂研究院研究員張德欣表示，所謂的“高端水”看上去價格“高端”，聲稱添加了對人體有益的某種元素，但實際效果如何，在短期內(nèi)其實很難考量。如果是用于治療的產(chǎn)品，則必須要有相應(yīng)的資質(zhì)審核和批號。現(xiàn)階段來看，盡管出現(xiàn)了很多所謂的“高端水”，但還沒有形成被大眾所普遍接受的品類，主要是抓住了年輕群體喜歡嘗鮮、獵奇的心理。

四川天府健康產(chǎn)業(yè)研究院首席專家孟立聯(lián)表示，打健康牌，是現(xiàn)在不少產(chǎn)品的噱頭和賣點，但缺乏科學(xué)、全面的數(shù)據(jù)和權(quán)威的解讀，大多是自說自話。產(chǎn)品“高端”與否，并不完全在于價格。雖然價格也許可以在一定程度上反映產(chǎn)品的稀缺性、前沿性，但安全有效才是高品質(zhì)的前提。