果樹修剪教學模式改革與探索*

王東升 程蓓蓓 郭春磊

（1.河北科技師范學院園藝科技學院；2.河北省特色園藝種質挖掘與創新利用重點實驗室）

整形修剪是果樹栽培學中的重要組成部分，其操作過程體現著理論與實踐于一體的綜合能力，具有方法多樣、技術靈活、關注點多、操作復雜等特點。[1]果樹整形修剪技術往往隨著樹種品種、生長階段、樹勢強弱、生長環境、栽培管理措施的不同，而隨之發生改變，因此學生在有限的時間內難以有效掌握并得心應手地使用。[2]如何讓學生理解并掌握整形修剪技術，是果樹專業教師需要認真對待的問題。通過多年的教學實踐，我院在教學組織形式，時間分配，簡化果樹整形修剪技能、基地建設及考核方式等方面進行了有益的探索和改革。

一、改革教學組織形式，優化教學效果

果樹冬季修剪是一項綜合性很強的實踐技能，需要教師由淺入深、由粗到細進行講解和演示指導。在果樹基地中，由于空間有限，當學生人數過多時，往往造成后排學生不能很好地看到老師的演示，教學質量難以保證。因此，我們在小班教學（一般30人）的基礎上進行了大幅壓縮，規定每位教師只能指導6-10人。如此一來，所有的學生都可以清楚地看到教師的演示，不僅課堂紀律進一步得到了保證，學習效果也大大提高。同時，教師可以及時發現獨立修剪時學生所犯的錯誤，方便進行后續一對一指導，進一步提升了學生動手能力。此外，較少的指導人數有利于教師更加精準地評價學生的技能水平，對后續的考核打分大有裨益。

為了保證良好的教學效果，修剪之前，教師通常要求學生將果樹修剪理論知識從頭至尾復習一遍，上課時教師進行提問。由于每位教師指導人數有限，每位同學均有回答問題的機會，而這些問答直接與考核掛鉤，因此，學生一般都會提前認真復習。通過提前復習，教師進一步講解，學生的基礎理論知識得到了進一步鞏固。這樣一來，教師后續的演示可以相對容易地被學生消化吸收，真正實現理論與實踐的互相促進。每次課上，指導教師講解完后，通常先對3-4棵不同樹體結構、不同樹勢的果樹進行演示修剪，一方面進一步鞏固學生基礎知識，另一方面展現相對全面的修剪手法。隨后按照2人一組，將學生分成3-5組各自進行修剪，教師來回進行分別指導。待修剪完畢，將大家集合，然后針對學生修剪的每一棵樹進行點評。點評結束后，每名學生負責一棵樹進行獨自修剪，同時教師來回單獨指導，待所有人修剪完畢，讓大家互相點評每一棵樹的修剪質量。通過這樣循序漸進地指導，教師可以較為快速地掌握學生的實踐能力，便于后續進行針對性地演示和指導。

二、合理分配整形修剪教學時間，鞏固學習成果

果樹修剪本質上是一個周年管理的過程，然而以往的教學中僅注重冬季修剪，忽略了生長季修剪。[3]對于許多果樹而言，尤其是一些需要矮化密植、設施栽培的果樹，生長季修剪同樣重要。由于缺少生長季修剪實習，學生果樹修剪技能難以實現全套閉環訓練，導致多數學生不能從果樹年生長周期、整體的角度考慮問題。從2018級學生開始，我們在第四學期引入了果樹生長季修剪實習，為期一周，重點介紹演示蘋果、桃、葡萄等修剪技術。隨后在第五學期，安排了為期三周的冬季修剪實習，主要講授并演示蘋果、梨、桃、杏、葡萄、板栗、山楂等常見北方果樹的修剪技術。在生長季修剪結束后，要求每位學生對自己修剪的果樹選取3株進行掛牌標注，關注其后續長勢及結果情況，按照物候期在不同時段進行拍照，測定果實單果重及果實大小，同時進行單株測產，分析生長狀況，寫成總結報告，同時提出改進意見。通過生長季修剪和冬季修剪的無縫配合，學生可以觀察到生長季修剪后的果樹生長情況，初步實現對自我修剪水平的檢驗、反思和改進。

不同果樹修剪方法不同，初學者如果學得太多，往往導致記憶模糊，技術應用混雜，將這種果樹的修剪方法應用到另一種果樹身上，最后哪種果樹修剪也不能學透學精。針對這種情況，同時結合河北省地方果樹發展及我校研究特色，我們將重點放在了蘋果、桃、板栗、梨的修剪實踐上，而對其他的果樹諸如葡萄、杏、櫻桃、歐李等修剪時長予以縮減。不同樹種具體時間安排如下：蘋果3天，桃3天，板栗3天，梨2天，葡萄1天，杏1天，山楂1天，歐李半天，櫻桃半天。通過時間的合理分配，一方面維持了教學重點與全面介紹的相對平衡，另一方面防止了學生由于接收過多造成的記憶混亂。

三、簡化果樹整形修剪技術，提高學生學習積極性

不同的果樹有著不同的修剪方法，具體操作手法靈活多變，學生在短期難以掌握，畏難情況比較常見。此外，隨著時代發展和技術進步，傳統的修剪方式面臨著成本逐漸增加、工人難找的嚴峻問題。積極探索與時俱進的輕簡化修剪方法，不僅關系到專業技能的傳承，同時也關系到整個產業的可持續發展，因此相關的教學模式也必然要發生改變。本著教育要面向未來、面向現代化的考慮，我們首先在板栗樹上進行修剪技術的簡化處理，逐步摸索出了“抓大放小”修剪技術，指對郁閉大樹，疏除過高、過密、過粗的多年生主枝，而小枝基本不修剪（或少修剪）的方法。通俗地講，就是去大枝（抓大枝，疏除大枝），留小枝（放小枝，小枝不剪）。[4]該方法簡便易行，方便初學者掌握，大大提高了修剪效率，對果實產量和品質也有明顯提升作用，深受學生的喜愛。此外，在北方桃樹修剪上，我們倡導“長枝修剪”代替“短枝修剪”或者“枝枝過剪”，摒棄不必要的短截，也在一定程度上簡化了修剪技術。[5]通過省工修剪代替不必要的精細修剪，通過適當增加生長季修剪降低冬剪勞動強度，大大提升了學生的動手操作信心和積極性。

除了修剪技術的簡化，我們還嘗試引入了部分大力剪、手持式電動剪等現代修剪工具，形成了以傳統修剪工具為主，現代修剪工具為輔的工具組合。在需要進行精細修剪的時候，我們仍然要求同學們使用傳統的修剪工具，以便剪口更加平滑。這些工具的使用進一步提高了勞動效率，降低了勞動強度，同時符合當前的生產實際，深受同學們歡迎。當今世界范圍內正進行著果業機械化的深刻變革，機械化管理可以有效地解決勞動力成本過高的問題，是實現果樹生產節本增效，省力輕簡的重要途徑。果樹修剪作為果樹栽培管理中的重要一環，用工多，成本大，是機械化的重要變革對象。要實現果樹機械化修剪代替人工修剪，應當構建適宜機械化操作的樹形、干高、株行距等栽培模式。因此在傳授傳統果樹修剪技術的同時，向學生講授果樹產業正在發生的深刻變革，參觀標準化的果樹產業園，對加深學生對果樹修剪的理解和掌握，同樣具有重要意義。

四、加強校外基地建設，實現產學結合

校外基地的建設保障了校內外聯動，產學相結合，是實現學生果樹修剪技術進一步提升的有益補充。目前我們推行校內冬剪一周、校外冬剪兩周的管理安排。我校校內基地中有蘋果、梨、杏、桃、葡萄、山楂、櫻桃等果樹，但是數量不足以支撐學生練習和熟化修剪技術，因此建立校外實踐基地非常重要。通過簽訂協議的方式，我們建立了16個校外基地，這些基地中既有家庭農場、合作社，也有中保綠都等企業的大型果樹種植基地。這些基地不僅為學生提供了豐富的果樹材料，而且通過校外基地技術人員的指導，學生可以在實際的生產實踐中，磨煉修剪技術，了解產業需求，增強自身職業技能。通常我們會優先選擇大型綜合性的果樹種植基地安排學生修剪，這些基地面積較大，果樹種類多，保障條件較好，能夠滿足學生連續2周的吃住等需求。

校外基地修剪中，每位教師最多只能指導6名同學，以便充分保證每位學生的技術學習。同時我們會邀請企業自己的技術員指導學生，既保證修剪符合企業生產需求，降低錯剪率，又使學生接觸第一線的生產實際，確保實踐質量。在學生能夠熟練獨立修剪的時候，指導教師會分配修剪任務，促使學生進一步強化修剪技能。每天修剪結束的時候，邀請企業技術員對學生進行打分，用于后續考核。

五、改革評價方式，實現考核科學合理

科學合理的評價是維持公平、保證學生積極性的重要保障。在綜合多年經驗以及學生意見的基礎上，我們形成了以下考評體系。生長季修剪和冬季修剪分別給分，互不隸屬。夏季修剪為期一周，成績由四大部分組成，第一部分是出勤情況（10%）：每次上課前，老師點名，無理由曠課一次不及格，遲到一次扣5分；第二部分為上課時態度及表現（15%）：包括聽講和自己修剪時的積極性和態度表現；第三部分為實訓考評（45%）：要求學生在一定時間里修剪一株果樹，同時進行講解和答疑，指導教師根據修剪情況進行考評，與此同時，另找一位同學對其整個修剪過程進行錄像，在提交課程總結時，要求學生參考自己修剪錄像指出修剪過程中的不足，同時提出更改意見，在課程總結中以附圖形式進行分析；第四部分為課程總結（30%）：要求按樹種進行總結，關鍵技術可附圖片，總結不少于3000字，占比20%；總結完善度，占比30%；總結技術準確度，占比50%。

冬季修剪的成績同樣由四大部分組成，其中第一、二、四部分成績構成與生長季修剪相同。第三部分為實訓考評（45%）：該部分成績又細分為兩小部分，第一部分是企業技術員打分（50%），根據技術員10次打分取平均值，另一部分是由學生在一定時間里修剪一株果樹，指導教師根據修剪結果考評（占比50%），其中樹體及枝組結構調整合占40%，修剪方法的正確使用占30%，花芽比例調整占20%，剪鋸口平滑與否占10%。

除此之外，要求教師針對學生修剪過程以及課程總結中的錯誤進行一一改正，并將結果反饋給學生，真正做到讓學生知道哪里錯了。經過推行，學生表示這種考核方式標準明確，針對性強，相較于之前僅憑修剪結果進行打分更加科學合理，對知識點的掌握更加牢固。

六、舉辦校內果樹修剪大賽，激發同學上進心

為了更好地激發同學們對果樹修剪的興趣，我們嘗試舉辦了果樹修剪大賽。比賽鼓勵已經進行過果樹修剪實習的同學們參與，限報30人，分成6組，同組內的5位同學同時進行果樹修剪，修剪完畢后下一組進行。比賽中由5位老師擔任評委，比賽開始前，5位教師先對每株果樹進行一次評估摸底，掌握好哪些地方必須修剪，哪些地方不能修剪，形成一個評分細則。參賽選手需在15分鐘內，根據評委老師給定的果樹材料（桃或蘋果）進行修剪操作，每人修剪一棵樹。比賽結束后，評委老師根據選手修剪的質量（占比80%）和速度（占比20%）進行現場評分，每位考生的分數是5位老師的平均值。大賽設一等獎一名，二等獎三名，三等獎五名，積極參與獎若干。學生在大賽中獲得的成績按照一定的系數可以作為加分項累加到每年的綜合測評中，用于評選獎學金等。通過這種比賽，進一步促進了同學們的積極性，有效促進了專業技能的進一步提升。

七、開辦青年教師實踐能力提升班

學生的果樹修剪知識和技能來源于教師，教師水平的高低直接決定了學生對果樹修剪的掌握程度。近年來，果樹團隊引入了8位年輕博士，這些年輕教師工作前多從事實驗室內的科學研究，脫離生產，實踐能力有待提升。為了更好地提升青年教師對產業的了解和實踐能力，我們開辦了青年教師實踐能力提升班，由經驗豐富的教師帶隊，組織年輕教師集中學習，其中就包括動手能力要求較高的果樹冬剪。在每年果樹生長季及休眠期，年輕教師須參與3-4周的集中學習，隨后組織相應的考核，由老教師負責給出評價。評價合格的年輕教師與老教師一起參與接下來的學生果樹修剪課程實習，進行輔助授課并計算工作量，連續參加三年果樹修剪后，可作為主講教師單獨帶隊實習。評價不合格的年輕教師，以學生身份參加接下來的果樹修剪實習，不計算工作量，一直等到評價合格，方能進行輔助授課。這一舉措首先確保了帶隊教師的果樹修剪水平過關，對接下來的果樹修剪授課提供了充分保障。

作為轉型發展試點院校，我校以培養應用型技能型人才為目標，重點突出學生的專業技能、應用與創新能力的培養。通過上述改革，培養的學生能夠較好地做到理論聯系實際，學生的實際操作能力與水平得到了明顯提高。根據我們對校外實踐基地及用人單位的走訪調查，大多數單位均表示認可學生的修剪技術。隨著我國人工成本逐漸增加，果樹標準化栽培逐步推進，果樹修剪技術逐步走向輕簡高效是現實需求。[6]為了更好地適應整個行業未來的發展變化，我們需不斷地進行實踐教學上的探索和改革，才能培養出敢說敢做、會說會做的實踐型人才。