貴州韭黃高產高效栽培技術

王青青， 伍朝友， 吳洪凱， 曾慶鴻， 王洪亮， 陳應平，袁華楊， 陳亞麗， 王天文， 鄧 英*

(1.貴州省園藝研究所/貴州省園藝工程技術研究中心， 貴州 貴陽 550006； 2.普定縣農業農村局，貴州 普定 562100； 3.普定縣農業廣播電視學校， 貴州 普定 562100； 4.貴州省農業科技發展中心，貴州 貴陽 550001； 5.安順市農業廣播電視學校， 貴州 安順 561000)

韭黃是韭菜軟化栽培后變黃的產品，又稱黃韭、韭芽、黃韭芽等，以嫩葉和柔嫩假莖供食用，口感柔嫩鮮美，是一種高檔的保健蔬菜，其營養價值和經濟價值均較高[1-2]。貴州歷來就有種植韭黃的傳統，普定縣的“白旗韭黃”已成為貴州韭黃的名片。近年來，貴州已發展成為全國韭黃種植面積最大的省份，種植面積達6 666.67 hm2。近幾年貴州韭黃種植技術雖不斷改進，但韭黃種植效益仍不高。為貴州韭黃產業提質增效，實現綠色、高效、可持續發展，介紹貴州韭黃高產高效栽培技術，供種植者參考。

1 品種選擇

選用株叢直立、不易倒伏、葉片寬大肥厚、植株分蘗能力強、假莖長、抗病、抗寒、耐熱品種[2-3]。如富韭黃2號、貴韭1號等。

2 地塊選擇

選擇地勢較高、土壤肥沃、排灌方便、保水保肥能力強的壤土或沙壤土為宜。

3 播種育苗

3.1 種子處理

用55℃溫湯浸泡韭黃種子，水不宜過多，以淹沒種子為宜，浸泡6 h取出，用清水洗去表面黏液。用濕毛巾包裹，再用塑料袋裝好后放置在27℃環境下催芽，每天清洗1次種子表面黏液，2～4 d后種子露白60%以上即可播種。

3.2 播種

在大棚內采用穴盤育苗，3月底至4月初播種，每穴播種約25粒，播種后蓋1層約0.3 cm的基質后澆透水。

3.3 苗期管理

播種后加強苗期管理，未出苗前注意保持育苗基質濕潤。出苗后，見干澆水，當苗長至約10 cm高時，噴施1次葉面肥(普綠通30 g對水15 kg)，苗期注意防治蚜蟲。

4 整地定植

4.1 整地起廂

結合整地施入有機肥100～200 kg/667m2、復合肥(N-P-K=15-15-15)20～30 kg/667m2作為底肥。土地精細平整后起廂，廂面寬1.4 m，溝寬0.8 m，1廂栽4行，株行距35～40 cm×35～40 cm，種植密度3 600窩/667m2。

4.2 定植

當韭黃苗長至約20 cm、3～5片葉時進行定植，定植前3 d停止澆水。定植過程中注意種植深度，以“深不埋心，淺不露根”為原則，即不能種太深，禁止土埋到種苗心葉，也不能種太淺，露出種苗根。每窩定植15～20株苗，定植后澆足定根水。

5 田間管理

5.1 水、肥、草管理

韭苗移栽存活后，視天氣情況進行澆水或灌水，做到見干見濕，夏季高溫天氣8～12 d澆水1次。大雨后及時排水，防止澇害。結合灌水進行少量多次追肥，有機肥和復合肥一起施用，隨著苗高度增長不斷增加施肥量，整個青韭生長期有機肥施用量1 500～2 000 kg/667m2、復合肥施用量約50～80 kg/667m2。施肥采用溝施，結合施肥及時清除田間雜草，并帶出田間，做到田園清潔。

5.2 培土

隨著韭菜生長，根系會逐年向上增生導致根系裸露于地表，即出現“跳根”現象。為了維持韭黃高產穩產、延長韭菜壽命、防止倒伏，在軟化栽培前需要進行2次培土。培土方法：將韭菜溝間的土挖出，拍細后培在韭菜根部周圍，培土高度要一致，以護住假莖為宜，不能埋到心葉。

5.3 病蟲害防治

韭黃病蟲害主要有灰霉病、疫病、霜霉病、銹病、韭蛆、潛葉蠅、蚜蟲和薊馬。采用綜合防治，堅持以農業防治、物理防治為主，化學防治為輔原則，化學防治選用低風險高效率藥劑。

5.3.1 農業防治 選擇抗病韭黃品種，培育壯苗，及時深耕除草，做好田園清潔，合理施肥與排灌，與非蔥蒜類作物輪作，可減少病蟲害的發生與擴散。

5.3.2 物理防治 采用殺蟲燈、藍板誘殺害蟲，每1.7～2.0 hm2安裝1盞頻振式殺蟲燈，每隔2～3 d清理1次蟲子收納袋。藍板在田間采取棋盤式放置，安置30～50塊/667m2。

5.3.3 化學防治 1)灰霉病。主要危害韭菜葉片，低溫高濕天氣易發病[4]。可選用50%異菌脲懸浮劑80～100 mL/667m2，或用75%百菌清150～200 g/667m2對水60 kg噴施。

2) 疫病。可危害韭菜根、莖、葉，假莖易受害嚴重，田間濕度大時發病嚴重[5]。發病初期用50%烯酰嗎啉水乳劑30～60 mL/667m2，或用5%氨基寡糖素20～25 mL/667m2對水60 kg噴霧。

3) 霜霉病。主要危害韭菜葉片和花梗，干旱時病葉枯萎，多濕時病葉腐爛。在發病初期，用58%甲霜·錳鋅，150～180 g/667m2噴霧對水60 kg，或用80%波爾多液300～400倍液噴霧進行防治。

4) 銹病。主要侵染韭菜葉片和花梗，溫暖、多濕尤其是梅雨或露多霧大天氣時易流行，品種抗病性差、偏施氮肥過多、種植過密和鉀肥不足時發病重。發病初期用75%拿敵穩可濕性粉劑20 g/667m2對水60 kg噴霧，或用15%粉銹寧可濕性粉劑1 500倍液防治噴施。

5) 韭蛆。主要以幼蟲聚集危害韭菜地下鱗莖和柔嫩的莖部。可用2%吡蟲啉粉劑1 000～1 500 g/667m2撒施，或用40%滅蠅·噻蟲胺60～80 mL/667m2灌根，或球孢白僵菌(150億孢子/g)250～300 g/667m2灌根。

6) 潛葉蠅。以幼蟲危害韭菜葉片，潛食葉肉組織，造成葉片呈現不規則白色條斑，危害嚴重時植株葉黃脫落，甚至死苗。可用25 g/L高效氟氯氰菊酯800倍液噴霧防治，或用1.8%阿維菌素60～80 mL/667m2，或用25%噻蟲嗪23～30 g/667m2對水60 kg噴霧。

7) 蚜蟲。主要以若蟲和成蟲吸取韭菜汁液，蟲體及其分泌物污染植株，初期集中在植株分蘗處，蟲量大時布滿全株。可導致葉片畸形，植株早衰，嚴重時韭叢枯黃萎焉，成片倒伏。可用80%唏啶吡蚜酮可濕性粉劑50～70 g/667m2對水60 kg噴霧，或1.5%苦參堿可溶劑1 250～1 500倍液噴霧防治。

8) 薊馬。主要危害韭菜葉片表皮，在溫暖、干旱條件下發生嚴重。可用3%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽6～8 mL/667m2噴霧，或用5%啶蟲脒30～40 mL/667m2對水60 kg噴霧。

6 軟化栽培

當青韭長至40 cm左右、分蘗50～70株/窩時即可進行軟化栽培。用鐮刀將韭青割掉，傷口愈合后再罩上韭黃套筒，夏季溫度較高時宜選用水泥套筒或2個頂端透氣黑色PVC罩重疊進行軟化栽培，防止套筒內溫度過高導致韭黃燒尖或腐爛。冬季氣溫較低時可選用頂端不透氣黑色PVC罩，有一定的保溫作用。一般韭黃育苗移栽后第2年才能進行軟化栽培，2年可以收割2茬，種植1次可采收3～5年。

7 采收

根據市場價格和韭菜生長情況，一般韭黃長至50 cm以上，頂滿韭黃套筒時即可收割。貴州中海拔地區，春秋季一般罩上種植罩15～20 d可收割，夏季12～15 d可收割，冬季25～30 d可收割。收割時間最好為晴天早晨，用平鏟刀沿地面均勻用力割下。