甘藍高產栽培技術要點

劉斯超 王玉宏 唐麗麗 董 巖 劉 博

（1.承德市蔬菜技術推廣站，河北 承德 067000；2.承德市農林科學院，河北 承德 067000）

1 甘藍種植技術要點

1.1 選地與整地

一般來講，甘藍對土壤要求不嚴格，無論是對微酸性土壤還是鹽堿土壤均有良好的適應能力，但為提高甘藍單位面積產量，在選擇甘藍生產基地的過程中，仍要以水源便利、土壤肥力較好、周邊無污染源的壤土或沙壤土為主。同時，前茬栽培作物最好不是十字花科作物。完成選地工作后，就要開展最為關鍵的整地作業。種植地翻耕深度為15 ～20 cm，配合翻耕作業，每667 m2地施加有機肥6 000 kg，可根據土壤肥力情況適當增減。若土壤肥力較差，除需施加足夠的有機肥外，還需配合施加生態型復合肥，一般每667 m2地用量75 kg 左右，確保土壤與肥料充分混合，翻耕后要保障土壤無較大土塊，促使甘藍根系健壯生長。

1.2 優選良種

優選良種對甘藍后期生長有著至關重要的作用，種植人員在實際選種環節，應綜合分析當地的氣候條件、土壤環境等影響因素，篩選出適合當地生長的甘藍品種。若當地氣候環境適宜，可選擇耐熱型早熟甘藍品種；若種植區海拔較高，可選擇耐寒型早熟甘藍品種。在南方一些地區，一年內可多次種植甘藍，只需根據各階段溫度情況、水源條件，合理選擇栽培品種即可。而北方地區適宜栽培的甘藍品種主要包括紫甘1 號、紅畝等。

1.3 種子消毒

播種前，可采取溫湯浸種法對種子進行消毒，種植人員需在容器中倒入適量的50 ℃溫水，之后將優質甘藍種子放入其中，并不停攪拌，直至水溫降至30 ℃，靜置五六個小時。另外，也可選擇25%甲霜靈可濕性粉劑拌種，以此預防甘藍霜霉病的發生。

1.4 播種育苗

1.4.1 苗床育苗。在選擇苗床的過程中，應以灌溉條件好、土壤肥力高的沙壤土為主。在播種甘藍種子前，為使土壤墑情滿足甘藍種子生長需求，種植人員可每667 m2地施入有機肥1 500 kg、過磷酸鈣16 kg。合理控制播種密度，以免帶土移栽環節損傷甘藍根系。

1.4.2 營養盤、基質育苗。種植人員選好苗盤后，在其中添入甘藍育苗專用的特制營養基質，并在營養基質內挖穴，穴深2 cm 左右，確保每穴內播種1 粒甘藍種子，之后將過篩后并剔除雜質的蛭石覆蓋于苗盤上部，注意覆蓋厚度不得大于3 cm［1］。

澆水是播種后比較關鍵的一步，第一次澆水應適當增加灌溉量，為甘藍出苗奠定基礎，之后將溫室白天和夜間的溫度分別維持在23 ℃、18 ℃，在此溫度下通常播種7 d 后即可出苗，出苗后需將溫室白天及夜間的溫度分別維持在 25 ℃、19 ℃［2］。

1.5 甘藍定植

一般8 月是甘藍定植的最佳時期，此時幼苗已長至9 cm 左右。種植人員可根據實際情況，選擇合理的栽培方式。露地栽培相較于溫室栽培成本更低，同時更便于管理，但露地栽培易受自然環境的影響，難以控制病蟲害等問題。以下分別對溫室栽培及露地栽培展開詳細介紹。

1.5.1 溫室栽培。甘藍幼苗株高大于7 cm 時，即可開展定植工作。合理控制定植時間，定植過早或過晚均不利于甘藍的生長發育，同時還會影響甘藍產量。因此，種植人員應選擇晴天早晨或夜間開展定植工作，以有效避免甘藍苗受到陽光照射，促使甘藍快速緩苗。實際定植時，農戶需要根據甘藍品種調整種植密度，如早熟甘藍品種667 m2定植密度為4 000 ～6 000 株，中晚熟甘藍品種667 m2定植密度為2 200 ～3 000 株。

甘藍緩苗后要合理通風，將溫室白天及夜間溫度分別維持在23 ℃、12 ℃，并將棚內濕度維持在 45%［3］。若室內溫度高于標準水平，可在其兩側設置約30 cm寬的通風口，以達到調節室內溫度的目的。定植后前3 d，每天澆一次水，第4 天停止澆水，避免土壤過于潮濕。一般定植8 d 后需配合中耕作業澆第一次緩苗水，為甘藍緩苗奠定基礎。直至定植15 d 后，為促進甘藍蓮座期的生長發育，可配合澆水作業每667 m2追加尿素13 kg。待甘藍包心時，每667 m2還需追加硫酸鉀10 kg、尿素17 kg，后期視甘藍生長情況合理確定追肥次數，盡可能保障甘藍水分及養分供給充足，促使甘藍健康生長。但也要注意甘藍裂球現象的發生，通常收獲前7 d 不予澆水。總之，做好甘藍定植期管理工作，可有效避免因溫濕度管理不當所引發的病蟲害問題，同時，也能增強甘藍抗病蟲害能力，為實現盛產穩產奠定基礎。

1.5.2 露地栽培。在甘藍整個栽培環節，要將病蟲害預防作為首要管理任務。種植人員需積極開展土壤消毒工作，每667 m2地可施入石灰75 kg，之后對土壤進行深耕，深度約為20 cm，以確保土壤與石灰充分混合（混合均勻的土壤需晾曬24 ～48 h）。露地栽培甘藍，應施入充足有機肥用作基肥，一般每667 m2地基肥施用量為6 000 kg 左右，施后再次深翻土壤，提高肥料的綜合利用率。對于露地種植，種植人員要以南北走向做畦，畦寬100 cm，畦埂高和寬分別為20 cm、10 cm，同時確保畦面處于平整狀態。露地種植時間應選擇晴天早晨或傍晚，并將甘藍株距和行距維持在50 cm 左右，每667 m2地栽培密度為2 700 株左右［4］。另外，種植人員還可根據實際種植情況合理調整栽培密度，盡可能促進甘藍高產、穩產。不僅如此，甘藍在生長過程中，易受氣候環境的影響，若土壤墑情較差，需通過澆水促進甘藍緩苗。

1.6 甘藍田間管理

一般來講，甘藍田間管理工作主要涉及澆水和施肥兩方面，雖然溫室栽培與露地栽培的管理原則具有一致性，但溫室管理相對較復雜。通常來講，甘藍在整個生長周期內，除要為其提供充足的有機肥料外，還需注重氮、磷、鉀等無機肥的施加。甘藍對氮、鉀元素的吸收最為顯著，對磷元素的吸收量偏低，因此管理人員可在甘藍生長期按照3 ∶1 ∶4 的比例配施氮、磷、鉀肥，并在實際水肥管理過程中，充分考慮所種植甘藍的類型，根據其各生長階段需肥特點合理施肥。下面對甘藍栽培管理工作展開詳細介紹。

1.6.1 蓮座期。甘藍定植滿25 d 后即可進入蓮座期，此時要將室內溫度維持在23 ℃左右。由于甘藍在濕潤環境下生長較快，因此要將室內濕度維持在70%左右。一旦室內濕度偏離正常值，就可能為甘藍病害發生提供機會，這就需要管理人員在早晨或中午對溫室進行通風換氣，使室內二氧化碳及時排出，以此來保障甘藍產量。具體通風時間可根據甘藍生長環境的溫濕度而定［5］。另外，甘藍定植滿20 d 后，要及時開展中耕除草作業，管理人員可通過淺耕方式翻耕地表，有利于提高土壤蓄水保墑能力，并促進土層通風換氣，以免出現脫氮等不良現象。經過中耕除草后，不難發現甘藍根系會有明顯的增長趨勢，而且對水分和養分的吸收能力也隨之增強。管理人員在中耕環節，要注意淺鋤細鋤，以保護甘藍根系為主要目的。如條件允許，還可在中耕13 d 后進行第二次中耕作業，通過淺耕將雜草清理干凈。由于甘藍蓮座期對水分需求不高，只需將田間土壤維持在一定濕潤度即可。因此，要避免過量灌水，一般管理人員可每隔23 d 灌一次水，以免土壤濕度過大而增加甘藍黑腐病的發生概率，直至甘藍臨近結球期，再適當增加灌水量。甘藍蓮座期要格外注重田間雜草的生長情況，將除草作業放在首位，盡可能保障甘藍的良好生長。

1.6.2 結球期。一般10 月末是甘藍開始結球的關鍵期，此時期稱為結球期。此時甘藍葉片快速生長，并逐漸開始抱團，這也就意味著甘藍生長進入高峰期，生長態勢較猛，約占甘藍生長期總量的75%，因此結球期甘藍無論是對肥料還是水分的需求，均遠遠大于其他時期。此時，管理人員要使室內土壤保持一定的濕度，根據土壤具體情況，每隔13 d 左右澆水一次，并注意澆水要循序漸進，合理控制灌水量與澆水次數。不僅如此，為確保甘藍葉片在短時間內快速生長發育，還要配合澆水工作合理施肥，通過施加氮、磷、鉀等無機肥，盡可能提高甘藍中蛋白質、纖維素和糖分的含量，但要注意肥料施加量并不是越多越好，要高度重視氮、磷、鉀肥料的配比，這是優化甘藍品質的關鍵之舉。每667 m2地有機復合肥的追加量為250 kg 左右，追肥前將其稀釋，同澆水共同施入［6］。甘藍在結球過程中，需消耗較多的磷、鉀元素，此時要在滿足甘藍對有機復合肥需求的基礎上，對葉面噴施磷酸二氫鉀溶液，每667 m2地用量250 g 左右，噴施時間多選擇晴天16:00進行。最后，甘藍結球期要使室內溫度保持在合理范圍內，一般白天及夜間溫度要分別維持在24 ℃、13 ℃左右，后期氣溫下降，要通過鋪蓋草簾予以保溫，并在每日09:00 揭開草簾通風。若種植條件允許，還可在室內安裝供暖設備［7］。若甘藍結球期田間濕度過高，則易出現甘藍腐爛現象，因此甘藍種植區域內濕度應控制在35%左右，可通過減少澆水量降低田間濕度，如有必要，還可通風換氣改善室內濕度環境。

1.7 病蟲害防治

1.7.1 甘藍霜霉病。受霜霉病侵害的甘藍，會在其葉脈部位出現諸多大小不一的病斑，隨著病害的發展，病斑逐漸由淡綠色變為黃褐色，嚴重時可導致甘藍干枯而死。防治該病害的過程中，種植人員可選用58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑，著重噴灑甘藍葉片中央部位，同時也可交替使用75%百菌清可濕性粉劑，每隔12 d 噴藥一次，治療效果較顯著。

1.7.2 甘藍軟腐病。甘藍進入結球期后，是軟腐病的高發期，肉眼可見葉球表面有水漬狀斑點，隨著病害的發展，甘藍陸續出現萎蔫、腐爛等現象，并散發出一種刺鼻味道。種植人員一旦發現甘藍感染該病害，應立即在病害株周圍撒生石灰進行消毒，同時還需在病害區域噴灑50%代森鋅水劑，連續噴藥3 次進行防治。

1.7.3 甘藍蚜。甘藍蚜主要通過吸食甘藍汁液為生，同時還會引發煤煙病，受到危害的甘藍，葉面會相繼出現泛黃、枯萎等現象，并嚴重影響甘藍產量及質量。種植人員在防治過程中，可選用黃板誘殺技術或者在田間合理鋪設銀灰膜，進而達到誘殺、驅趕蚜蟲的目的［8］。另外，也需針對蟲害區域噴施10%蚜虱凈。

2 甘藍采收

在收獲甘藍的過程中，需選擇適宜的采收時間，保質、增產是關鍵。針對露地栽培，11 月是最佳收獲時期；對于溫室種植，可將甘藍收獲時期延長至1月前后，盡可能提高甘藍的種植效益。具體來講，當甘藍結球緊實度較高且直徑大于15 cm、外表未受破壞時，剝去外層即可采收，一般每667 m2地收獲3 000 kg 左右。種植人員在實際收獲環節，要合理把控收獲時間，若采摘過晚，易影響甘藍口感和品質。確定好采收日期后，可在上午或傍晚開展采收工作，盡可能避開中午這一高溫時段［9］。

3 結語

甘藍的生產質量與生產水平直接關乎人們的飲食安全，為此要進一步強化甘藍種植管理。當前甘藍栽培管理技術還缺乏一定的研究與創新，綜合效益有待進一步提升。只有不斷優化甘藍種植施肥管理技術措施，才能在保障甘藍健康生長的基礎上，為其提供充足的營養，為甘藍品質的提升奠定基礎，確保未來甘藍產業的可持續發展。