鎮沅縣者東鎮辣椒栽培技術

劉廣未，杜 磊，張芮豪，胡華冉，鐘秋月，龍洪進，桂 敏*

（1.鎮沅縣者東鎮農業服務中心，云南 鎮沅 665000；2.云南省農業科學院園藝作物研究所，云南 昆明 650205）

者東鎮位于普洱市鎮沅縣東部，地處哀牢山西南麓、阿墨江上游者干河兩岸。在交通便利的低海拔地區為壩區，壩區平均海拔1100 m左右，者干河貫穿全境，雨量充沛，土壤肥沃，通風性好，種植辣椒品質優，商品性好。

1 品種及其特性

栽培品種為云南省農業科學院園藝作物研究所選育的一代雜交種—“云朝天椒117”。該品種為單生朝天椒，分枝性強，坐果率高，果長×寬為9.0 cm×1.0 cm，單果重3.5 g，果面光滑，果實光澤度及硬度好，味極辣。產量高，可達22.5 t·hm-2左右。對病毒病、疫病、炭疽病抗性強，中早熟，綜合經濟性狀優良，可做泡椒、鮮食和制干。可用作泡椒、糟辣子、腌制竹筍、腌制芋桿等農家特色腌制品。制干后具有色澤紅亮、香辣等特點，可做為火鍋底料、蘸水辣椒面等，市場潛力大，是者東鎮低海拔種植辣椒品種中的首選品種。

2 育苗

2.1 種子處理

首先溫湯浸種，用50～55℃的水浸泡種子15 min；接著用1%硫酸銅浸泡15 min，殺滅炭疽病、疫病等真菌性病害；然后用清水清洗3次，再用10%磷酸三鈉溶液浸泡15 min，鈍化病毒，最后清水沖洗3～5次，瀝干水后備用。

2.2 播種

2月播種，采用穴盤育苗，宜選擇72個孔的育苗盤，育苗基質采用辣椒專用商品育苗基質，在大棚內育苗。每穴播種1粒，播種后用上述育苗基質覆蓋穴盤。

2.3 苗期管理

溫度和濕度管理：出苗前保溫10～35℃，相對濕度保持在85%左右。出苗后，棚溫15～30℃，真葉出來以后，棚內相對濕度保持在55%～65%。通過通風來調控大棚內溫度和濕度。

病蟲害防控：種子消毒和育苗基質消毒，能有效減少猝倒病、立枯病、根腐病、炭疽病等。選用防蟲網等物理方法隔離和黃板等誘殺，控制傳毒介體蚜蟲、薊馬等害蟲發生，切斷傳播途徑。

3 移栽地選擇和整地定植

選地宜選排灌方便、前茬為非茄科作物、富含有機質、土層深厚的土壤。采用1.2 m包溝開墑，用幅寬1.2 m地膜覆蓋。每墑2行，行距50 cm，株距40 cm挖穴。3月下旬氣溫回升后即可定植，注意每穴定植1株，定植前在每一穴內施入已發酵過腐熟的農家肥約0.1 kg，并與土拌勻。栽植的方法：辣椒苗帶土拔出穴盤，栽在穴內，覆土適當壓緊，澆足定根水。間隔幾小時后，在定植孔植株的周圍用細土覆蓋，這樣既保證了土壤濕度，又使得干土易于吸收太陽熱力，提高地溫，促進緩苗。

4 生長期管理

4.1 生長前期的管理

即定植后到采收前的管理。這一階段的管理直接關系到辣椒栽培的成敗，要求做到及時澆水，及時追肥。具體措施是定植后首先要提高地溫促使盡快緩苗。基質育苗的辣椒苗，緩苗期一般僅需2～3 d。定植1周緩苗后施提苗肥1次，可用0.5%硝酸銨溶液90～120 kg·hm-2澆施。然后蹲苗約10～15 d，即通過控水控肥，實現提高地溫、使土壤空氣充足以促進根系生長。

蹲苗一結束，立即追施硝酸銨約225 kg·hm-2并適當配以磷鉀肥，接著灌大水1次。此期還可噴施0.3%磷酸二氫鉀+0.5%尿素1～2次，或稷豐氨基酸葉面肥。辣椒對硼和鋅較敏感，還可適當噴施0.1%硼砂+0.05%硫酸鋅或多能速效復合微肥。

4.2 生長中期的管理

即開始采收至盛果期的管理。這一階段營養生長與生殖生長同時進行，所需肥水較多，應經常小水勤澆以保持土壤濕潤。主要目標是促秧攻果，爭取盛果期提前到來和在高溫季節來臨前植株封行。具體措施：及時采收，勤采收。盛果期應每隔4～6 d采收1次。加強肥水管理：一般每采收1～2次后，就需追肥灌水1次。追肥可用硝酸銨150 kg·hm-2+復合肥225 kg·hm-2，每追1次肥灌水1次。并每隔10 d左右同生長前期一樣噴葉面肥1次。

4.3 生長后期的管理

此期管理的要點是促使植株發新枝，促進第2次結果高峰的到來。辣椒在盛果期后，正是高溫多雨季節。這時仍要加強肥水管理，進行整枝、排澇，以促使結果高峰期的再次到來。具體措施是進行整枝，清理病殘株，整枝的方法是保留有分枝能力的健壯枝條和下部已抽生的枝條，剪除老枝、弱枝等已喪失分枝能力的枝條，打掉老病葉。據試驗，采用這種整枝方式后，可比不整枝的產量提高37%以上。肥水管理：這時期一般每隔10～15 d施速效化肥1次，主要以氮肥為主，以促使新枝生長，可施硝酸銨150～225 kg·hm-2。澆水與排澇：這時期正是高溫多雨季節，因此一方面注意保持土壤濕潤，及時澆水降溫，一方面又要在雨后及時排除溝內積水，防止漚根。

5 病蟲害防控

5.1 病害防治

5.1.1 病毒病

農業防治：定植時，用0.1%高錳酸鉀液或10%磷酸三鈉液洗手消毒，工具最好也要消毒。在進行整枝、打杈、摘果等操作中，手和工具也要用肥皂水沖洗。與非茄科作物進行3年以上的輪作。采收后，徹底清園及清理田邊雜草，盡可能減少病毒源及加強對傳毒昆蟲的防治（蚜蟲、薊馬等），以達到間接控制病害的目的。旱季要特別注意勤澆水，不能大水漫灌，防止土壤干旱；化學防治：分苗定植前噴0.1%～0.3%硫酸鋅溶液，發病初期噴8%寧南霉素1000倍液，5%氨基寡糖1000倍液。

5.1.2 白粉病

農業防治：及時摘除病葉、老葉，有利于通風透光，減少田間菌源。收獲后及時清除病殘體，帶出田外深埋銷毀。化學防治：10%苯醚甲環唑水分散粒劑1500倍液，或25%吡唑醚菌酯乳油2000～3000倍液，或30%醚菌·啶酰菌懸浮劑2000倍液噴霧防治，注意藥劑的輪換使用，防止產生抗藥性。同時噴灑時針對每一植株要全面、徹底，特別要噴到葉片背面。

5.1.3 褐斑病

農業防治：與非茄果類蔬菜實行隔年輪作，采收后，徹底清除病殘株及落葉，加強水肥管理。化學防治：5%百菌清可濕性粉劑500～600倍液，或36%甲基硫菌靈懸浮劑500倍液，每隔7～10 d噴1次，連續2～3次。

5.1.4 疫病

農業防治：清除田間病株和病殘體、不與瓜類、茄果類蔬菜連作，可與十字花科、豆科等蔬菜輪作，采取水旱輪作。移栽前應深翻曬土，增加土壤透氣性，底肥以充分腐熟的有機肥為主，磷鉀肥作基肥，苗期少施氮肥。化學防治：一般在初花期用藥較好，用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑。

5.1.5 炭疽病

農業防治：輪作、適時定植，合理密植，采用高墑地膜覆蓋栽培，雨后及時清溝排水，降低田間濕度、配方施肥，適當增施磷、鉀肥，增強植株抗性。及時打掉下部老葉，使田間通風透氣，采收后，及時清除田園中的病殘體，集中燒毀或深埋。化學防治：田間發現病株，及時用藥。可用25%嘧菌酯懸浮劑1500倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑600倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液，或40%氟硅唑可濕性粉劑5000～6000倍液，或10%苯醚甲環唑（世高）水分散粒劑800～1000倍液等。視田間病情，每隔7～10 d噴1次，連續噴2～3次。

5.2 蟲害防控

5.2.1 薊馬

藍板誘殺。可用球孢白僵菌、多殺霉素、乙基多殺菌素、溴氰蟲酰胺等噴霧。

5.2.2 茶黃螨

農業防治：加強栽培管理，做到棚室及周圍清潔，釋放捕食螨，以螨治螨。

化學防治：發生初期，可輪換使用阿維菌素、螺螨酯、蟲螨腈、聯苯肼酯等噴霧；噴藥時上噴下翻，注重幼嫩部用藥。

5.2.3 蚜蟲

農業防治：合理規劃、選用抗性品種、間作套作、加強田園管理；黃板誘集有翅蚜，銀灰膜避蚜。化學防治：當種植區有蚜株率10%，病毒流行區1～2頭·株-1時，用啶蟲脒、高效氯氰菊酯、吡蚜酮、噻蟲嗪、吡蟲啉等藥劑噴霧防治。

6 收獲

適時收獲，辣椒達到生理成熟果皮變成紅色時收獲，辣椒的采收還要觀察植株長勢，長勢較弱的植株盡量提早采收，促進植株生長；長勢較強的植株，適當延遲采收，可抑制徒長。在晴天早晨溫度低時進行采收最佳，保持品質鮮嫩和耐運輸等優點，利于銷售。