貴州冬閑田油菜大面積種植栽培技術

江 兵， 趙繼獻， 戴祥來， 程國平， 程尚明

(貴州省油菜研究所， 貴陽 550008)

油菜在世界上分布廣泛、種植歷史悠久[1]，是中國四大油料作物之一[2]。中國菜籽油占自產食用植物油的55%，而且比例逐年提高，食用植物油的供應量僅為其總消費量的40%，缺口較大[3-5]。中國油菜播種面積約占世界油菜播種面積的28%，是世界上最大的油菜生產國家。近10年來(2010—2019)，我國油菜種植面積穩定在695萬hm2，平均產量為1 930.43 kg/hm2，總產1 340萬t[6]。但傳統的油菜栽培方式嚴重阻礙了我國油菜的產業化發展。近年來，由于國際上如加拿大、澳大利亞及歐洲一些國家油菜生產的規模機械化等使油菜籽的生產成本大幅度降低，導致國際市場上油菜籽、菜油和菜餅的價格總體上呈下降趨勢。而我國油菜生產分散、加之地理條件限制、機械化程度低，適合于機械化生產的品種較少和栽培研究嚴重滯后，在國際市場競爭中處于劣勢。因此，擴大油菜種植面積，降低油菜成本，提高經濟效益和國際競爭力，確保食用油供給安全，具有重要的戰略意義[1-3]。

1 貴州油菜生產地位

油菜是貴州省最重要的油料作物，常年種植面積超過46萬hm2，對保障貴州省食用油供給安全具有重要作用。貴州是《全國優勢農產品區域布局規劃》中的長江上游油菜優勢產區之一，在長江上游(四川、貴州、重慶、云南)36個優先發展縣市中，貴州有10個縣市。2008年以來，貴州省被列為全國17個油菜籽重要收購產區之一，油菜生產在全國排名第7位，一直以來是貴州省的優勢產業，油菜產業的健康發展可以助力全省鄉村振興。

2 冬閑田油菜種植的茬口安排

貴州農作物面積較大的是水稻和玉米，常年水稻種植面積67萬hm2[7]，稻田茬口后種植油菜具有較大的潛力。另一方面，貴州玉米種植面積較大，常年種植面積73萬hm2[8]，收獲期多在8月底，種植油菜作飼料有充足的時間(飼料油菜種植9月中下旬至翌年3月中旬)，飼料油菜收獲后種植玉米，因此玉米收獲后種植飼料油菜和進行油菜生產，同樣具有很大的發展潛力。

3 冬閑田油菜栽培技術

通過貴州省油菜產業技術體系建設項目的多年實施和油菜生產現狀調查，大量研究和實踐表明，適宜擴大貴州冬閑田油菜種植面積的主要栽培技術有旋耕直播栽培技術、免耕移栽、油菜摘薹菜用栽培技術，這三項栽培技術能達到輕簡化、節本增效、穩產增收。

3.1 油菜旋耕直播栽培技術

旋耕直播栽培指玉米、稻谷收后，在地上均勻撒施基肥后，及時用拖拉機或小型旋耕機旋耕、開好排水溝后(廂溝和圍溝)人工撤播種子的輕簡化種植模式。有別于地上施基肥后，開溝直接播種[9-20]和免耕移栽[21-27]。

貴州山多，92.5%的面積為山地和丘陵，耕地少且分散，土地貧瘠，農業基礎設施不完善，很多地方“靠天吃飯”。發展農業規模化、現代化難度較大，導致農業單產低，效益差。貴州是唯一沒有平原支撐的省份，立體農業突出，大型拖拉機耕種只能在交通方便的壩區進行，手扶式的小型旋耕機輕巧、靈活，易于撤卸和安裝搬運，可在有交通便道的坡地和不規整的地塊上進行，同時不受地塊大小限制。另一方面，地塊經過旋耕后，能使所施的基肥，肥土拌勻，提高肥效。同時地塊經過旋耕后，土壤顆粒大小均勻，疏松，利于油菜出苗整齊；人工直播，加大了播種量，增加密度，達到以密控草，為高產提供保障。同時油菜旋耕直播栽培，可減少勞動力投入，降低勞動強度，提高農民種植油菜的積極性，利于擴大貴州冬閑田油菜面積，促進油菜產業發展。因此，油菜旋耕直播栽培技術是貴州水稻和玉米(紅薯、烤煙、辣椒)茬口的主要栽培技術。

3.2 油菜免耕移栽技術

大量研究統計表明，免耕移栽比翻耕移栽平均減產1.96%，減產不明顯，投入成本比翻耕移栽節約19.75%[28-40]。油菜免耕移栽技術已推廣多年[41]，而且較為成熟，成為現階段主要栽培技術的原因有：貴州油菜生產70%左右是育苗移栽，對育苗移栽技術撐握較為熟煉，習慣油菜育苗移栽；地理環境條件所限制，不適于機械耕翻；同時我國城鎮化速度加快，勞動力大量轉移，農村勞動力日趨緊缺，養牛用于耕地的已經太少，畜力耕翻增加碎土的勞動力投入，費工費時；育苗移栽操作靈活，根據地塊商情和氣候，有空閑時間就移栽，移栽時間較長，苗齡可達40～50 d。

3.3 油菜摘薹菜用栽培技術

貴州油菜生產過程中花期和灌漿期，易受氣候條件的影響造成減產。一方面花期雨水多、濕度大，油菜植株頭重腳輕，易造成倒伏減產；另一方面，清明前后(灌漿期)大風大雨，導致油菜莖桿折斷或倒伏、加重成熟期菌核病發生，造成減產嚴重、菜籽商品性差、出油率低。戴祥來等[42]研究表明，油菜摘薹對菜籽產量的影響有增減，平均減產2.57%，減產不明顯。油菜摘薹降低株高，增加油菜的抗倒性，確保油菜穩產增收；貴州油菜育苗移栽面積較大，把傳統的精耕細作栽培與油菜摘薹菜用栽培技術結合好，是提高油菜經濟效益的有效措施；旋耕直播油菜在適時早播，密度適中的情況下，同樣可以摘菜薹用，充分利用油菜的多功能用途，促進農民增產增收。同時，對那些植株高、易倒伏和莖桿抗折性較差的品種，通過油菜摘薹菜用栽培技術能充分發揮品種的增產潛力。

4 油菜旋耕直播栽培技術

4.1 品種選擇

選用長勢強，株型緊湊，抗倒耐濕耐密植的高含油率高產油菜品種。

4.2 田土準備

稻田在水稻散籽下彎時理好排水溝，水稻收割時稻樁高度小于15 cm，稻草粉碎還田。前茬玉米地，清除作物秸桿、雜草、白色垃圾、巖石。

4.3 科學施肥，重施基肥

獲得高產的氮、磷、鉀肥施用量分別為11～13 kg/667 m2、4～6 kg/667 m2、7～9 kg/667 m2[43]。基肥是直播油菜獲得高產的基礎，施油菜專用復合肥50 kg/667 m2(有效含量25%，N∶P∶K=12∶5∶8)，或西洋復合肥30 kg/667 m2(有效含量45%，N∶P∶K=15∶15∶15)+硼肥1.0 kg/667 m2，硼肥與有機肥混合作基肥均勻撒施在地面上。

4.4 適時耕整土面

前作收后9月下旬至10月上中旬，根據天氣情況，選擇宜耕期及時用拖拉機或小型旋耕機旋耕稻田或土塊，并開廂溝和圍溝等排水溝。

4.5 適期播種

旋耕和開好溝后，及時撒播，每667 m2播種量在350～400 g，播時種子拌細土，均勻撒在土中。

4.6 及時追肥 、防除雜草

1) 兩片真葉時，施6～8 kg/667 m2尿素；5～6葉時施11～13 kg/667 m2尿素。早施苗肥促幼苗生長，以苗壓草。

2) 化學除草兩次：播種后立即用乙草胺120 g/667 m2噴施土面封閉雜草；5～6葉時進行一次化除，用“高效蓋草能”進行禾本科雜草防除；用“高特克”進行闊葉類雜草防除。

4.7 病蟲害防治

苗期用蟲殺凈防治菜青蟲、跳甲和蚜蟲，春后用80%多菌靈超微粉100 g或20%使百克乳油50 mL兌水50 kg噴霧防治菌核病。

4.8 花期管理

清溝排漬，降低田間濕度；防治菌核病和油菜花而不實，噴施液體硼肥提高結實率；盛花后用竹桿將過道、田埂邊的油菜扶向田間,便于收獲，避免人畜過往踩踏造成損失。

4.9 成熟收獲

人工收獲：根據各地生產習慣，當全株80%角果呈黃綠色，主花序基部角果呈枇杷色，種皮呈品種固有色澤時，進行人工收獲，割后5～7 d選晴天及時脫粒。

機械收獲：油菜全田90%角果呈黃褐色、主花序角果籽粒全部呈褐色時，機械收割脫粒。

5 免耕移栽生產技術

5.1 免耕移栽對土質要求

油菜免耕移栽適宜于質地疏松、結構良好、不板結、耕層較深厚的中、高產田的土壤條件，例如砂泥田、潮砂泥田或輕粘肥沃等田塊。

5.2 品種選擇

選用通過登計的優質雙低高含油率、抗病、苗期長勢強的油菜品種(包括雜交油菜和常規油菜)。

5.3 播種期

根據不同品種、不同海拔高度或積溫，以及前作收獲時間，播種期一般在9月5日—15日。

5.4 培育壯苗

精細整地：選擇土質疏松肥沃、排灌方便，地勢平坦的地塊作苗床，播種前整地 2 ～3 次。每 677 m2移栽大田菜苗，苗床地施用腐熟農家肥 100～150 kg、普鈣 3～5 kg、氯化鉀1～2 kg，泥肥相拌，碎土作廂。廂寬1.33～1.5 m、溝寬0.4 m、溝深0.33 m，反復碎土，廂面平整，略呈“魚脊背”型，土粒細勻。

精量播種：經過曬種，鹽水選種洗凈晾干后，將計劃種子拌適量細土或草木灰，在2～3次重復內均勻播于床土上。

精心管理：播種后澆透清糞水，噴施殺蟲、殺菌劑后覆蓋稻草(玉米秸桿或遮陽網，用遮陽網最好，一次購買，多次使用)。出苗前保持床面濕潤，種子破口插腳后，及時揭除覆蓋物。苗床期追肥1～2次，每擔清糞水兌尿素 100～150 g 輕潑灑苗床。一葉一心時及時間苗，疏理窩堆苗、擁擠苗。三葉一心時定苗，定苗時去除雜苗、弱苗、病苗，保留健苗，留苗密度 110～120 株/m2，噴施 0.1%硼砂溶液和50 ppm 烯效唑溶液促苗矮壯。苗齡控制在28～30 d。苗 5～7葉移栽大田前 2～3 d，每擔清糞水兌尿素150 g 輕潑灑苗床作“送嫁肥”，結合施藥防治病蟲害。移栽前一天澆透水，起苗時做到帶土、帶肥、帶藥移栽到大田。苗床期要及時防治菜青蟲、蚜蟲、病毒病。

5.5 移栽前整地

排水曬田：在水稻穗子散籽勾腰時開溝排水，根據田塊大小、地形開好邊溝、背溝、破溝、十字溝或井字溝。排水通暢，利于落干，做到谷黃田干，水稻收割后排去邊角余水曬好田。清除旱地前茬作物秸桿、雜草、白色垃圾、巖石，移栽前 1～2 d理好邊溝、背溝、十字溝，井字溝，溝寬 30～40 cm，溝深30 cm，做到溝直底平，溝溝相通，雨停溝干，防止漬水造成濕害。

5.6 移 栽

油菜苗 5～7 葉即可移栽大田，移栽時間一般在 10 月10 日—25 日。移栽密度：根據不同的土壤肥力、不同品種、不同施肥管理水平，結合當地常規翻犁栽培的密度酌情增減。種植密度一般為4 000～6 000株/667 m2。

5.7 移栽方式

移栽器移栽，一孔放肥，一孔放苗移栽；開溝(打窩)移栽，在稻行間開溝(打窩)移栽，施基肥后肥土拌勻栽苗；畜力開溝移栽，畜力開溝，溝施基肥，肥土拌勻栽苗。

5.8 大田管理

及時查苗補苗，移栽返青成活后，及時查苗補齊，保證大田基本苗； 行間覆蓋，用腐熟圈肥或稻草覆蓋于油菜行間，保濕保溫抑制雜草，增加有機質；免耕移栽油菜獲得高產的純氮肥施量為14～15 kg/667 m2，施油菜專用復合肥50 kg/667 m2(有效含量25%，N∶P∶K=12∶5∶8)，或西洋復合肥30 kg/667 m2(有效含量45%，N∶P∶K=15∶15∶15)+硼肥1.0 kg/667 m2作底肥。 及時施用活棵肥：移栽后立即施尿素6～7 kg/667 m2兌清糞水35～40擔澆施作活棵肥；早施苗肥：移栽后25～28 d，用尿素9～10 kg/667 m2兌清糞水(或水)35～40擔澆施；元月中旬補施臘肥，施尿素5～6 kg/667 m2。 初花期噴施速效硼防止“花而不實”，噴施25%的多菌靈可濕性粉劑或40%的菌核凈可濕性粉劑防治菌核病；油菜生長期注意清溝排漬，降低田間濕度，保持良好的群體通透性能。花期水溝邊、田硬邊倒伏的油菜，人工扶向田間。

5.9 病蟲害防治

病蟲害防治遵循“預防為主，綜合防治”的方針，堅持“農業防治、物理防治和生物防治為主，化學防治為輔”的原則。嚴格按無公害農產品的國家規定，施用相應的農藥防治病蟲害。苗前期重點防治蚜蟲、菜青蟲、潛葉蠅、霜霉病。蕾苔期重點防治霜霉病；初花期重點防治菌核病；結莢期注意防治蚜蟲。

5.10 成熟收獲

當全株80% 的角果呈黃綠色，主花序基部角果呈枇杷色，種皮顯品種成熟固有色，為適宜收獲期，即“八成熟、十成收”。收獲方式：根據各地生產習慣，可采取高茬攤放或堆垛后熟均可，5～7 d后搶晴脫粒。脫粒要求做到“四凈”，即打凈、揚凈、篩凈、掃凈。曬干后，妥善貯藏。

6 油菜摘薹菜用栽培技術

雙低甘藍型油菜薹富含鈣、硒、鋅等營養元素及纖維素和多種有益人體健康的維生素[44]，其中胡蘿卜素含量>1 000 μg/100 g，維生素C含量>5 000 μg/100 g，鈣含量>100 μg/100 g，其維生素A、維生素C和胡蘿卜素的含量高于白菜薹和紅菜薹。油菜對硒具有特殊富集功能，具有預防骨質疏松、改善便秘、增強男性生殖功能等多種功效[45]，能夠有效解決當前男人產精量下降的問題。

油菜菜薹可爆炒、下火鍋、涼拌、腌制、白灼等多種菜用方法[46]，色澤翠綠，口感清脆、微甜、糯爽，風味品質獨具特色，顯著區別于白菜薹與紅菜薹，越來越受市場的歡迎。

油菜摘薹菜用栽培強調品種選擇，選擇品質優(低芥酸、低硫苷)、含油率高、主莖葉片數多、再生能力強、葉面光滑細嫩的品種；在栽培上突出早播、早栽，使菜苗長勢強、薹粗壯；在病蟲害防治上，使用低毒、殘效期短的農藥；在施肥上，特別重視基肥施用，早施追肥。油菜摘薹降低株高，增加油菜的抗倒性，確保油菜穩產高產；油菜摘薹菜用栽培技術除了適用于傳統精耕細作栽培油菜和免耕栽培的油菜外，直播油菜在適時早播，密度適中的情況下，同樣可以摘薹菜用。油菜植株高度35～40 cm時，摘薹15 cm左右作蔬菜食用，摘薹后及時施尿素8～10 kg/667 m2，確保油菜穩產增收。