油菜籽粕飼料的物理脫毒及應用

熊芳敏

（貴州省遵義市正安縣農業農村局 563499）

飼料原料的開發是現階段畜禽養殖過程中的一個熱點問題，將一些農作物加工副產物通過改良或脫毒發酵等處理后作為飼料原料飼喂畜禽可以有效緩解傳統飼料原料短缺的情況，部分農作物加工副產物還具有提高畜禽生產性能，改善畜禽機體健康狀況的功效。本文將對油菜籽餅粕的飼料化利用進行介紹，以期為油菜籽餅粕的科學利用及畜禽養殖產業的健康發展帶來幫助。

1 油菜籽餅粕

油菜是全球四大油料作物之一，菜籽餅粕與菜籽油腳是油菜籽榨油后的副產品。我國油菜產量及種植面積均處于世界第一，截止至2014 年底，油菜種植面積已達到7587.92 千公頃，年產量達到1477.22 萬t。油菜籽經過榨油處理后會產生60%左右的餅粕副產物。菜籽餅粕中粗蛋白質的含量可以達到35%～40%，所具備的營養物質含量可以達到聯合國糧農組織及世界衛生組織對飼料中理想蛋白的推薦量，可以作為一種優質的蛋白質飼料進行開發。但現階段在畜禽養殖中油菜籽粕開發利用程度非常低，大多數的餅粕用于種植肥料或作為廢棄垃圾進行處理，沒有進行科學利用，主要原因是由于油菜籽餅粕中含有多酚、硫代葡萄糖苷等抗營養因子，導致使用受到限制，尚未得到合理開發[1]。菜籽餅粕中的蛋白質含量僅比常用的豆餅粕低4%～5%，但菜籽蛋白屬于全價蛋白，具有非常高的營養價值，其中有20%的蛋白質屬于可消化蛋白，能被動物吸收利用。另外，菜籽餅粕中的必需氨基酸種類十分豐富，幾乎沒有限制性氨基酸，其中賴氨酸含量與大豆相仿，蛋氨酸、胱氨酸含量高達2%～2.5%。菜籽餅粕的礦物質水平也比較高，含有動物所需的鈣、磷、鎂、鐵、硒、錳等多種微量元素，纖維素含量為10%，脂肪含量根據產地的不同為0.5%～6%之間。菜籽粕作為飼料消化能約為12MJ/kg，代謝能約為10MJ/kg，營養價值如此之高的植物性蛋白飼料價格卻十分低廉，如果能合理開發利用，市場前景十分廣闊。

2 油菜籽餅粕的物理脫毒利用

2.1 熱處理法

油菜籽餅粕的熱處理脫毒方法可以有效去除油菜籽餅粕中的硫苷等有毒有害物質，熱處理法的實施時間和溫度的不同使得油菜籽餅粕中硫苷等有毒有害物質的去除比例和效果不一樣。通過將熱處理后的油菜籽餅粕作為奶牛飼料中蛋白營養物質來源時，可以有效提高奶牛產奶量及奶牛對氮元素的利用效率，在犢牛飼料中應用時可以有效改善犢牛的生產性能。熱處理溫度是影響飼料品質的關鍵，當熱處理溫度過高時會破壞飼料中蛋白質的品質，導致單胃動物營養物質消化吸收率下降，但未降解的蛋白質經過反芻動物瘤胃后可以用做后腸發酵使用，有利于反芻動物的生產性能。對于單胃動物而言，油菜籽餅粕的熱處理溫度應控制在100℃以內，熱處理的時間控制在30min 左右。

2.2 脫殼處理法

油菜籽的脫殼處理可以有效降低副產物油菜籽餅粕中有毒有害物質的含量。因為菜籽餅粕中有毒有害物質大部分分布在油菜籽殼中，所以去除菜籽的殼能有效降低油菜籽餅粕中有毒有害物質的含量，提高油菜籽餅粕的品質。現階段用于去除油菜籽殼的常用方法有以下3 種。

（1）將油菜籽進行去皮處理后再進行油菜籽的榨油處理，這種處理方法不僅可以有效改善油菜籽餅粕的外觀色澤，還可增加油菜籽餅粕中蛋白質的含量，減少油菜籽餅粕中的纖維含量。這種處理方法的缺陷就是會損失一定的油脂，油菜籽的殼皮中含有一定量的優質油脂，若需要回收殼皮中的油脂則需要增加處理設備，一定程度上提高了經濟成本，若不進行油脂回收則會導致將近10%的油脂損失，降低了生產效益。

（2）使用榨油脫脂后的油菜籽餅粕進行風選脫皮，但這種脫殼處理方法所獲得的效果不夠理想，在生產上應用較少。

（3）使用旋液器進行油菜籽餅粕脫殼處理，但通常存在一定的缺陷，最明顯的就是得到的濃縮蛋白產品蛋白質含量僅為45%。

綜上所述，油菜籽餅粕脫殼處理方法去除有毒有害物質具有一定的缺陷[2]。

2.3 擠壓膨化法

油菜籽餅粕的干法擠壓膨化可以有效降低油菜籽餅粕中總硫苷含量，硫苷含量相對較高的油菜籽餅粕可以通過使用濕法擠壓膨化工藝進行脫毒處理，溫度選擇在150℃左右，在200r/min、2%氨氣濃度的環境下能脫除油菜籽餅粕中24%的總硫苷。雖然物理脫毒方法處理菜籽餅對降低其硫甙含量具有一定的效果，但也具有很大的弊端。如熱處理時溫度高于150°C 會使菜粕蛋白質變性，發生美拉德反應，其他方法均無法避免降低蛋白質生物學價值[3]。

2.4 鈍化硫甙酶法

有學者認為，完整的硫甙沒有毒性，但當菜籽破裂后硫甙和硫甙酶碰到一起，硫甙將被硫甙酶分解，產生的產物具有一定的毒性。基于這樣的原理，如果能將硫甙酶鈍化，就可以實現防止硫甙分解，避免油菜籽產生毒性。將硫甙酶鈍化的方法分為兩種，分別是干熱去毒法和蒸汽氣體法。當溫度較高時，菜籽粕中的硫甙酶就會因高溫失去活性，在阻礙硫甙分解的同時，還能殺滅菜籽粕中的其他微生物，達到去毒的目的。雖然硫甙酶被鈍化后完整的硫甙保留在菜籽粕中，但硫甙進入動物機體后仍可能與空氣、水、動物腸道中的微生物或其他飼料中的硫甙酶反應，分解后還是會產生毒性。因此，鈍化硫甙酶法在飼料制備過程中幾乎無法應用。

3 油菜籽餅粕在畜禽中的應用

3.1 油菜籽餅粕在豬養殖中的應用

研究表明，雙低菜籽粕作為蛋白質飼料原料應用于生長豬飼料中，20kg 的生長豬飼糧中的添加量不宜超過14%，25～30kg 生長豬不宜超過20%，同時日糧中需要補充賴氨酸。雙低油菜籽粕在育肥豬前期飼糧中的添加量在13%，育肥后期飼糧中的添加量在18%可以獲得良好的經濟效益，但添加比例不可過高，否則豬采食量降低、腹瀉嚴重。脫毒處理過的菜籽粕在育肥豬日糧中用量達到17%時可以代替飼糧中一定量的豆粕，同時對豬只生產性能無不良影響，同時適口性良好，具有一定芳香味，無需添加芳香誘食物質。

3.2 油菜籽餅粕在奶牛養殖中的應用

飼養試驗表明，在蛋白含量為14.5%的日糧中用5%雙低油菜籽粕替代奶牛飼糧中的豆粕與棉籽粕，可以顯著改善奶牛產奶量，同時對牛奶中的營養成分沒有不良影響。當奶牛飼糧中蛋白含量在12.5%時，使用2.5%的雙低油菜籽粕替代飼糧中的豆粕與棉籽粕，對奶牛產奶量及牛奶成分沒有不良影響。分析奶牛養殖效益可以發現，油菜籽餅粕在奶牛飼糧中添加替代豆粕和棉籽粕可有效提高經濟效益，降低奶牛養殖成本。

3.3 油菜籽餅粕在雞養殖中的應用

雙低菜籽餅粕在蛋雞日糧中的應用較多，用量達到日糧比例的10%。大量試驗結果表明，在日糧中添加雙低菜籽餅粕對產蛋率及蛋品質無影響，蛋雞采食量和雞蛋的大小會略為下降，但差異不顯著。幼齡蛋雞短期試驗表明，在日糧中添加“雙低”菜籽餅粕對采食量和雞蛋大小會有不良影響。綜合各方面因素，一般推薦在蛋雞日糧中“雙低”菜籽餅粕的最大添加量不應超過10%。雙低油菜籽餅粕對來航雞的受精率和孵化率無影響。但隨著日糧雙低菜籽餅粕含量的增加，和對照組相比，仔雞體重降低，1 周齡仔雞的甲狀腺重量增大。但仔雞體重下降并不會影響其在接下來的產蛋性能。值得注意的是，在飼喂未脫毒的普通菜籽餅粕時可能會引起家禽抗營養反應和毒性效應，出現生產性能降低，肝臟出血率明顯提升，這是由于未脫毒的菜籽餅粕中含有異硫氰酸鹽和噁唑烷硫酮，當異硫氰酸鹽含量低于0.15%且噁唑烷硫酮低于0.4%時方可應用于家禽飼養，但產蛋雞每日飼喂量為5%，生長階段的雞飼喂量應更低。脫毒后的菜籽餅粕每日飼喂量也應控制在日糧總量的20%左右。

3.4 油菜籽粕在羔羊養殖中的應用

有學者利用油菜籽粕進行羔羊的飼喂實驗，結果發現，將低硫葡萄糖甙油菜籽的篩選物加工成的餅粕在有機質和表觀消化率方面有著非常優秀的表現，而在儲存期受熱發生變質的油菜籽加工而成的餅粕飼料報酬高于商業菜籽餅粕，且飼喂受熱變質的油菜籽餅粕的羔羊生產性能及飼料利用率沒有受到任何影響，這也證實了油菜籽粕能用于羊只養殖。

4 結束語

油菜籽餅粕的良好脫毒處理可以有效提高其飼料化利用價值，有效緩解傳統蛋白飼料原料短缺現狀。同時，科學使用油菜籽餅粕不僅提高畜禽養殖效益，還有助畜禽生產性能的發揮，為推動畜禽養殖產業的科學發展提供幫助。但由于油菜籽餅粕（尤其是油菜籽殼）存在一定的毒性，所以在使用前應選擇合適的方法進行脫毒。同時要加強油菜籽的品種改良，在大力推進“雙低”油菜品種種植的基礎上研發出更高產、毒性更低的品種。在油菜籽餅粕加工過程中也要不斷更新加工工藝，減少不同工藝對油菜籽餅粕營養價值的影響，適量使用酶制劑和微量元素。只有這樣才能切實推進油菜籽餅粕在畜禽養殖環節中的使用，使其成為優質蛋白原料，降低養殖成本，創造更高的經濟價值。