南方有嘉木

沈嘉祿專欄作家Columnist愛(ài)好美食和收藏

“茶者，南方之嘉木也”。這是陸羽在《茶經(jīng)》里對(duì)中國(guó)茶的深情講述和歷史定位。在唐代那會(huì)，中國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)包括：山南、淮南、浙西、浙東、劍南、黔中、江西、嶺南。沒(méi)上海的份。那會(huì)兒只有華亭，東邊在下沙一線，廣闊的灘涂正處于“混沌”之中，只有鹽農(nóng)沒(méi)有茶農(nóng)。

直到明代，松江佘山才出現(xiàn)了種茶人的身影，所產(chǎn)者稱為“佘山蘭茶”，據(jù)說(shuō)堪與安徽休寧的松蘿茶比美。上世紀(jì)50年代恢復(fù)茶葉種植，然而茶園規(guī)模很小，年產(chǎn)量只有一二百斤，僅能用于佘山茶樹資源的保護(hù)與研究。現(xiàn)在，上海的這片“茶葉”正浮起在新時(shí)代的界面上，芬芳傳香。

前不久在金山楓涇下坊村喝了一杯 “得泉綠茶”， 湯色碧澄，香氣清雅，由“滬楓茶園”出品。上海麗農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)張杰先生告訴我：“這是上海的本幫茶，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化，上海在流通意義上沒(méi)有本地茶的歷史有望改寫。”

聽了他的話，我腦子里浮現(xiàn)的第一個(gè)問(wèn)題就是：上海適宜種茶嗎？

張杰來(lái)自福建，科班出身，從事茶葉研究栽培種植將近四十年。十年前來(lái)上海創(chuàng)業(yè)，曾獲“上海商業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”提名獎(jiǎng)、金山區(qū)“鑫工巧匠”稱號(hào)。為了傳播中國(guó)的茶文化，他毅然離開故土。他先去了生態(tài)環(huán)境極好的寶島崇明考察，發(fā)現(xiàn)那里的氣候并不適宜種茶，于是轉(zhuǎn)身來(lái)到金山區(qū)。這里與嘉興平湖接壤，同一緯度的浙北地區(qū)就有莫干黃芽、安吉白茶、顧渚紫筍、明月峽茶等。張杰說(shuō)，“北緯30度是世界著名的優(yōu)質(zhì)黃金產(chǎn)茶帶，我不相信上海種不出好茶”。

經(jīng)過(guò)對(duì)土壤、水質(zhì)、氣候、人文等方面的考察，最終選擇在下坊村開辟了300畝有機(jī)茶園。當(dāng)清晨的第一縷陽(yáng)光照亮茶園時(shí)，靈感叮的一下彈響了他的腦門。如果以“北金山”為坐標(biāo)的話，東經(jīng)121度以東地區(qū)沒(méi)有成規(guī)模的茶園，所以他將“滬楓茶園”所產(chǎn)的茶葉稱為“東方頭茶”。這當(dāng)然只是個(gè)地理概念，從產(chǎn)品屬性上說(shuō)，也叫“本幫茶”。

這是上海的本幫茶，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化。

當(dāng)然，“本幫茶”的概念還須進(jìn)一步廓清。十年來(lái)張杰與他的太太張穎麗（國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師）并肩奮斗在茶園、工廠及教學(xué)科研基地。

與茶園配套的除了倉(cāng)庫(kù)、工廠，還有一個(gè)布置精巧的展示廳，這里也是金山區(qū)青少年社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)教育基地，全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游四星級(jí)單位。十年來(lái)，成千上萬(wàn)的青少年在此感受、學(xué)習(xí)茶文化，包括采摘、烘炒、品鑒、茶禮、國(guó)學(xué)等場(chǎng)景活動(dòng)。茶樹是從張杰的家鄉(xiāng)帶來(lái)的，已經(jīng)適應(yīng)杭州灣的溫?zé)釟夂颍?dāng)冷暖空氣對(duì)流時(shí)，茶園里也會(huì)流動(dòng)壯觀的云霧團(tuán)。張杰說(shuō)：“北金山降水豐沛，年溫差小，日夜溫差大，無(wú)霜期長(zhǎng)，光照條件好，適宜茶樹生長(zhǎng)。傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為平原不適宜種茶，其實(shí)是誤會(huì)，碧螺春產(chǎn)區(qū)的海拔只有6米，龍井茶產(chǎn)區(qū)的海拔也只有47米，南方有嘉木，歷史可改寫。”張杰還告訴我，這片茶園生態(tài)極好，經(jīng)常會(huì)看到刺猬、黃鼠狼、穿山甲、蝸牛、蛇等動(dòng)物，每年有5000只白鷺在此棲息。“楓涇鎮(zhèn)有六個(gè)百歲老人，他們都有長(zhǎng)年喝茶的習(xí)慣。”

張杰善制茶，茶葉加工流程爛熟于心。根據(jù)江南地區(qū)的飲茶習(xí)慣，他將茶葉做成綠、紅、白、黃及烏龍等品種，以滿足各層次消費(fèi)者的需要。茶葉品質(zhì)方面以及茶文化推廣、教育等方面則有張穎麗負(fù)責(zé)，她以自己的娟秀形象和專業(yè)知識(shí)贏得了“茶仙子”的美譽(yù)。

楓涇俗稱“吳根越角”，底蘊(yùn)豐厚，民風(fēng)淳樸，在大力發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)的語(yǔ)境中，張杰對(duì)茶園的前景充滿信心。