有機肥氮替代化肥氮對加工型辣椒生長·品質及產量的影響

李騰飛，王愛杰，常培培，王靜靜，賀洪軍，張自坤*

(1.德州市農業科學研究院，山東德州 253000；2.平原縣蔬菜和水產業發展中心，山東德州 253000)

辣椒(CapsicumannuumL.)為茄科辣椒屬一年或有限多年生草本植物，全國辣椒種植面積達221.33萬hm2[1]。加工型辣椒是指采收老熟紅椒、醬紅椒，口感辛辣或半辛辣的辣椒品種類型[2]，加工型辣椒在山東種植面積14.67萬hm2(數據來自山東省辣椒產業協會)。主要用途為制作辣椒碎、辣椒圈、辣椒粉、辣椒醬以及提取辣椒素和紅色素等[3]。長期施用化肥可導致土壤酸化[4]、造成土壤板結[5]。有機肥替代化肥能夠增加作物產量[6-7]，改善作物品質[8-9]，增加作物根際土壤細菌數和放線菌數，抑制真菌生長[10]。有機肥替代化肥可調節土壤微生物結構[11]，改善根際土壤理化性狀，提高土壤養分和土壤部分酶活性[5]。因此，開展有機肥替代化肥在加工型辣椒上的應用意義重大。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況試驗于2017年3—10月在山東省德州市農業科學研究院示范園基地開展。土壤質地為壤土，試驗地地勢平坦，灌排方便，0～20 cm 耕層含有全氮 366.21 mg/kg，速效氮59.73 mg/kg，有效磷8.58 mg/kg，速效鉀 86.47 mg/kg，有機質941.27 mg/kg。

1.2 試驗材料供試材料為加工型辣椒品種“英潮紅4號”。試驗肥料：硫酸鉀型復合肥(N∶P2O5∶K2O為15∶15∶15，總養分含量≥40%)，由史丹利化肥平原有限公司提供；有機肥氮來源為商品雞糞(N≥2.45%，P2O5≥2.31%，K2O≥1.28%，有機質含量≥45%)，由山東新超農業科技有限公司提供；過磷酸鈣(P2O5≥12%)，由濟南鴻橋化工有限公司提供；硫酸鉀(K2O≥50%)，由濟南明冠化工有限公司提供。

1.3 試驗方法2017年3月15日穴盤育苗，2017年5月5日單株定植，行距為60 cm，株距25 cm，種植密度為66 690株/hm2，小區面積是16 m2，設4個處理：處理①為對照常規施肥(CK)，復合肥(15-15-15)1 500 kg/hm2；處理T1，有機肥氮替代20%化肥氮；處理T2，有機肥氮替代40%化肥氮；處理T3，有機肥氮替代60%化肥氮；處理T4，單施雞糞；每處理3次重復，隨機區組排列，試驗肥料全部基肥施入，其他管理方式按常規田間管理進行(表1)。

表1 試驗各處理施肥量配比

1.4 測定指標與方法在辣椒收獲期(2017年9月20日)對辣椒農藝性狀、品質性狀以及產量進行測量。

1.4.1農藝性狀。株高、植株開展和主莖高度用米尺測量；果長用直尺測量；果寬、莖粗用游標卡尺測量。

1.4.2辣椒品質。維生素C含量的測定采用2，6-二氯酚靛酚滴定法(GB 6195—86)；可溶性總糖的測定采用蒽酮比色法；可溶性蛋白含量的測定采用考馬斯亮藍法；色價測定采用丙酮浸提法。

1.4.3辣椒產量。每個處理小區產量按實際收獲產量計算。

1.5 數據處理采用Microsoft Excel 2007軟件對試驗數據進行處理，采用DPS 7.05軟件進行方差分析和多重比較(Duncan新復極差法)。

2 結果與分析

2.1 有機肥氮替代化肥氮對加工型辣椒農藝性狀的影響由表2、3可知，與對照相比，不同處理均降低了辣椒首花節位、株高以及主莖高，增加了辣椒植株莖粗、開展度，提高了果長、果寬、單果干重以及結果數。方差分析結果表明，各處理首花節位、株高、主莖高、莖粗和果長與對照差異顯著；處理T1、T2、T3與對照相比，植株開展度、果寬、單果干重、結果數均差異顯著，處理T4與對照差異不顯著；其中，處理T2的首花節位低，果實較大，莖桿粗壯，植株開展度大，結果數多，果實干重最大，農藝性狀綜合表現最好，利于辣椒豐產增收。

表2 不同處理對加工型辣椒植株性狀的影響

表3 不同處理對加工型辣椒果實性狀的影響

2.2 有機肥氮替代化肥氮對加工型辣椒品質性狀的影響由表4可知，與對照相比，各處理均顯著增加了辣椒果實維生素C含量，增幅為24.99%～83.12%；增加了可溶性糖含量，增幅為11.20%～28.42%；增加了辣椒果實中可溶性蛋白質含量，增幅為0.58%～11.53%；色價含量也有所增加，增幅為9.41%～21.40%。其中，處理T3顯著提高了維生素C、可溶性糖、可溶性蛋白含量，與其他處理相比表現最好。處理T2顯著提高了辣椒色價，與其他處理相比表現最好。

表4 不同處理對加工型辣椒果實品質的影響

2.3 有機肥氮替代化肥氮對加工型辣椒產量的影響由表5可知，與對照相比，處理T1干椒產量達6 032.18 kg/hm2，比CK增產13.94%，處理T2干椒產量達6 246.87 kg/hm2，比CK增產17.99%，處理T3干椒產量達5 915.46 kg/hm2，比CK增產11.73%，處理T4干椒產量達5 581.96 kg/hm2，比對照增產5.43%。方差分析結果表明，各處理與對照之間差異顯著，其中以處理T2產量最高。

表5 不同處理干椒產量

3 討論與結論

3.1 有機肥氮替代化肥氮對加工型辣椒農藝性狀和產量的影響有機肥替代化肥能促進作物生長發育，提高產量[12]，前人在番茄[13]、小麥[11]、韭菜[14]、西瓜[15]、西蘭花[16]上的試驗表明，有機肥替代化肥促進了作物生長，提高了作物產量。該試驗結果顯示，與當地常規施肥相比，有機肥氮替代化肥氮降低了辣椒首花節位、株高以及主莖高，增加了辣椒植株莖粗、開展度，果長、果寬、單果重以及結果數也有提高，表明有機肥氮替代化肥氮改善了辣椒植株的農藝性狀，增加了辣椒產量。處理T2的辣椒農藝性狀表現最好，色價含量最高，辣椒產量最高。

3.2 有機肥氮替代化肥氮對加工型辣椒品質性狀的影響 維生素C、可溶性糖、可溶性蛋白、色價等是加工型辣椒品質的重要指標。閆佳會等[17]研究表明，有機肥替代化肥能夠提高大蔥維生素C含量，提高大蔥品質。該試驗結果顯示，與當地常規施肥相比，有機肥氮替代化肥氮增加了辣椒果實維生素C、可溶性糖、可溶性蛋白含量，這與吳金棟等[18]研究結果一致。同時有機肥氮替代化肥氮也提高了辣椒色價含量。其中處理T3的辣椒中可溶性糖、蛋白質、維生素C含量最高。