2022 年度泗陽縣河蟹中秋市場價格情況分析及明年河蟹產業走勢展望

○陳瑜李曉麗倪亞韓光奎宋亞紅李園

（1.泗陽縣三莊鎮農村工作局；2.泗陽縣倪亞水產技術服務中心；3.泗陽縣水產技術指導站 江蘇泗陽 223700）

中秋時節，江蘇省泗陽縣三莊鎮程道口“霸王蟹”核心生產基地的大閘蟹，陸續開始上市。眾所周知，2022年整個8月份，持續高溫的極端氣候，對河蟹生產造成嚴重的影響，養蟹人可謂是歷經艱難。高溫災害后，當地河蟹產業現狀究竟怎樣呢？由此，筆者對泗陽本地河蟹市場進行調研，現將今年中秋來臨前的價格與去年同期價格做比較分析，并對明年當地的河蟹產業發展趨勢進行展望，以期當地的河蟹產業能更好地應對極端氣候災害，生態、優質、安全、科學發展，助力鄉村振興。

一、2021、2022年度泗陽縣兩個中秋時節河蟹市場價格情況

2022年中秋節將至，中秋品蟹傳統習俗助推河蟹市場價格天價猛漲，與去年中秋前同期相比，泗陽本地河蟹38規格2母上漲100%，9月5日3母收購價已經飆升320元/kg，2.5母上午220元/kg，下午就漲到240元/kg，目前蟹市形成貨源短缺，價格奇高，蟹農難以掩飾激動心情（見表1）。

表1為9月5日對泗陽縣河蟹市場收購價格綜合均價統計，標準為38規格的普貨，而“霸王蟹”核心生產基地的河蟹價格平均高于普貨30元/kg。當地“霸王蟹”銷售渠道主要為線上銷售，買主多為高消費群體和節慶饋贈親友之需者。由于，今年高溫極端天氣影響，節前蟹市呈現一蟹難求局面，收購商往年壓價、挑剔現象一去不返，相反的是只要是活蟹，不再挑剔，通吃收購，即便如此，貨源也無法收購充足，明顯表現出今年中秋前河蟹出塘量少價高。9月初市場出售母蟹占比90%，公蟹占比10%左右，公蟹成熟度明顯低于母蟹。

表1 2022年9月5日泗陽縣河蟹市場價格統計情況

二、今年中秋時節河蟹出塘量少且價格飆漲的原因

1.今年中秋節為陽歷9月10日（白露過后4天），去年中秋是陽歷9月21日（白露過后15天）。與去年相比，以白露為坐標原點，今年中秋節提前11天，這樣，二十四節令決定今年中秋時河蟹的性成熟期還未能達到時相，多數河蟹在9月初仍處于蛻殼時期，軟殼、彈簧腿等占比較大，成熟的河蟹較少，尤其公蟹成熟度更低。

2.今年8月1日至8月25日，持續高溫，可謂多年不遇的極端高溫天氣，導致面上河蟹遭遇嚴重的高溫災害，河蟹受高溫影響蛻殼普遍延期，即使勉強蛻殼，其在高溫環境因子脅迫影響下，其蛻殼增重率也大打折扣。部分蟹農因持續高溫水草腐爛，產生大量有害物質，水體分子態氨、亞硝酸鹽、硫化氫等嚴重超標；池塘底熱，導致水中氧氣溶解度下降，溶氧從水中逸出；大批河蟹忍受不了高溫有毒惡劣水質環境，其上岸、趴邊現象發生嚴重，高溫期死蟹現象普遍發生，少數蟹農發生河蟹暴塘絕收。可見，今年面上河蟹產量較去年必然減產嚴重，物以稀為貴，尤其在中秋傳統吃蟹品蟹時節，蟹的價格飆升，也在情理之中。總體看來，即使中秋過后，年底河蟹全面上市時，價格也不會降到哪去。

三、明年河蟹生產展望

1.由于全球氣候環境變化影響，以后河蟹養殖必將面臨諸多極端氣候的考驗，高溫、暴雨、臺風、洪澇、旱災等等將是蟹農必須科學應對破解的難題，可見，技術上的提升，是蟹農解決難題的唯一途徑。這就要求著養蟹人不能再局限于傳統的河蟹養殖管理經驗，必須更新觀念，在管水、管草等生產環節上要科學銜接極端氣候災害防范措施，應對突變，安全生產。

2.江蘇省生態化池塘改造，水環境污染治理的尾水達標排放將于明年6月份強制入軌，屆時必將制約一部分生產低效、觀念守舊蟹農的生產模式，仍按傳統方式養蟹面臨壓力將更大，生產管理將更艱難。在保護環境、和諧自然、環境治理大背景下，蝦蟹養殖必將走上生態化、優質化、高效化道路，而且，這也是河蟹養殖的唯一道路。隨著水產品安全質量監管力度加大，生態質優的河蟹價格也必將穩中提升。

3.經歷今年河蟹價格飆升，必將激發養殖戶更大養蟹激情，利益驅動下，也可能導致部分養殖戶盲目地追求產量，加大放養密度，以量占市場，貪心取收益，這得預期關注，予以科學指導引路，扶正河蟹產業生態性、優質性、高效性地健康發展。