廣西稻螺綜合種養產業發展現狀和思考

○王昌 羅家林 黃杰 李文紅

（1.廣西大學動物科學技術學院 廣西南寧 530005；2.柳州市漁業技術推廣站 廣西柳州 545006）

自古以來，南方稻作區大部分農田都有自然繁育的田螺，春插秋收撿田螺美食一餐是農家人的習俗.。廣西壯族自治區作為全國水稻的主產區，稻田水溫常年15℃以上，田螺可自然越冬，人民群眾更有喜食田螺的傳統習慣，具有開發田螺稻田養殖的有利條件。我國淡水螺主要養殖品種為田螺科（Viviparidae）的圓田螺屬（Cipangopahudina）和環棱螺屬（Bellamya），其中圓田螺屬包括中華圓田螺（Cipangopaludina chinensis）和中國圓田螺（Cipangopaludinacathayensis），俗稱田螺；環棱螺屬包括方形環棱螺（Bellamyaquadrata）、梨形環棱螺（Bellamyapurificata）、銅銹環棱螺（Bellamyaaeruginosa）和雙旋環棱螺（BellaamyadispiralisHellde），俗稱石螺。田螺和石螺的螺肉中蛋白質含量較高、脂肪含量較低，必需氨基酸種類齊全、比例較高。田螺養殖技術比較成熟，是目前稻螺綜合種養主要品種，石螺養殖技術尚未成熟，苗種繁育處于探索階段，種質依賴野生石螺捕撈和湖北引進，占比尚小。

一、我國稻螺綜合種養的發展歷程

根據文獻統計分析，我國稻螺綜合種養發展大致經歷了四個階段（見圖1）。

圖1 我國稻螺綜合種養發展歷程

1988-1999年：稻螺綜合種養生產試驗階段

該階段林桂壽和陳大福分別發表有關田螺人工養殖的期刊文章，簡單總結了我國和廣西壯族自治區稻田養螺技術，隨后浙江省、湖南省、江蘇省、福建省等地區相繼開展了稻螺綜合種養生產試驗，總結稻田養螺經驗。該階段稻螺綜合種養較為零散且產量和產值均不高。

2000-2006年：稻螺綜合種養技術形成階段

該階段浙江省、福建省、江西省、湖北省分別開展一季稻、雙季稻和山區稻螺綜合種養生產技術研究，明確稻螺綜合種養是一種高產高效稻田種養結合的生態養殖模式。2006年，浙江省制定了田螺的稻田養殖技術地方標準《無公害田螺》（DB33/T617.2-2006），為稻螺綜合種養產業發展提供了技術和方向。該階段稻螺綜合種養規模仍不大。

2007-2015年：稻螺綜合種養緩慢發展階段

該階段國內稻漁綜合種養飛速發展，形成了十多種稻漁養殖模式；但柳州螺螄粉企業申請注冊“柳州螺螄粉”地理標志幾度被駁回，柳州螺螄粉行業進入低迷期。雖然江西省某些地區的稻螺綜合種養面積超千畝，但稻螺綜合種養仍沒有形成規模化產業。

2016年至今：稻螺綜合種養迅猛發展階段

2019年，全國稻螺綜合種養面積約8萬畝，產量約2.3萬t；廣西壯族自治區地區稻螺產量占全國總產量92%以上，成為我國主要的稻螺綜合種養地區。2020年，農業農村部發布《稻漁綜合種養生產技術指南》（稻螺綜合種養），加快了稻螺綜合種養在廣西壯族自治區、湖北省、湖南省、福建省等地區的推廣應用，稻螺綜合種養產業出現規模化、產業化、標準化發展的新趨勢。截至2022年8月，柳州市累計稻螺綜合種養超過6萬畝，產量超過1.8萬t，成為廣西乃至我國主要的稻螺綜合種養區。

二、我國稻螺綜合種養的技術模式特點

我國南方稻作區浙江省、福建省、湖南省、安徽省和廣西壯族自治區等地因地制宜形成了各具特色的稻螺綜合種養技術。現有農業農村部和浙江、廣西省級稻螺綜合種養技術標準共三項。2020年，農業農村部《稻漁綜合種養生產技術指南》中指出，稻螺綜合種養主要分布于廣西壯族自治區等地區，按種螺、幼螺放養密度不同分為主養和套養模式，并對田間工程，種螺、幼螺放養，防控敵害，種螺、幼螺運輸等七方面技術作出說明。2021年，廣西壯族自治區地方標準《田螺稻田生態養殖技術規范》（DB45/T 2267-2021，以下簡稱“《技術規范》”）發布。《技術規范》給出主養稻田和套養稻田的定義，在種螺、幼螺放養密度基礎上，加入對稻田類型、水稻種植面積的限定：稻田套養是利用基本農田進行以種植水稻為主、養殖田螺為輔的田螺稻田種養方式，套養田螺稻田種植水稻面積≥90%，每畝投放個體重1.25-2.50g的幼螺10000-20000只，或個體重≥20g的種螺50kg。稻田主養是利用非基本農田（低產、易受水淹浸泡、荒蕪稻田）進行以養殖田螺為主、種植水稻為輔的田螺稻田種養方式，主養田螺稻田水稻種植面積為30%～70%，螺放養量大約是套養模式的三倍。同時增加了隔離培育、水稻種植、蓄留再生稻和收獲、越冬等方面的技術內容，并對前期準備、種螺規格、水質管理等方面作了修訂。

廣西壯族自治區主要稻螺綜合種養模式特點見表1。目前廣西壯族自治區稻螺綜合種養主要分布在柳州市和梧州市，其主要稻螺綜合種養模式根據稻田海拔高度可分為平原模式、山區模式；按照水稻種植方式和品種可分為“單季稻+螺”“一季稻+再生稻+螺”兩種模式，單季稻指只種一季的糯稻、中稻；根據螺的放養密度又可分為主養模式、套養模式，其中套養模式每畝投放個體重≥20g的種螺50kg，主養模式每畝投放個體重≥20g的種螺150kg。

表1 廣西壯族自治區主要稻螺綜合種養模式特點

三、廣西壯族自治區稻螺綜合種養產業發展現狀

2014年底，柳州市第一家袋裝螺螄粉企業誕生，僅用6年時間，柳州螺螄粉就發展成為百億元“大產業”，已逐步實現了品牌化、標準化、規模化和產業化。稻螺養殖具有生態環保、技術成本和資金成本較低、見效快等優點，在柳州螺螄粉產業的帶動下，在廣西壯族自治區迅猛發展，成為當地特色產業。近年來柳州市成立了螺螄粉產業發展領導小組，財政累計投入3500萬發展稻螺規模化養殖。截至2021年10月，柳州市稻螺綜合種養面積約6萬畝，其中，套養面積占比85%，約5.1萬畝，主養面積0.9萬畝。柳州市柳南區被認定為國家現代農業產業園和螺螄粉國家農村產業融合發展示范園，柳南區太陽村鎮的螺螄粉小鎮被評為第一批“廣西特色小鎮”和國家AAAA級旅游景區；柳州市融水苗族自治縣三連瀑布水產生態養殖有限公司以拱洞鄉為核心，通過公司+基地+農戶模式帶動群眾發展稻螺產業，在地頭建物流倉儲、螺產品加工車間，依托自然資源優勢，配套建設田螺文化館、山水旅游等綜合服務設施，舉辦“香糯泉水螺”美食文化節等活動。稻螺綜合種養產業融合度逐步提升，產業鏈逐漸完善。2021年4月，習近平總書記視察柳州螺螄粉產業園區并給予“小米粉，大產業”的高度評價，廣西稻螺產業迎來新的發展時期。

四、廣西壯族自治區稻螺綜合種養產業存在的問題及對策

1.螺螄粉原料供應缺口大，需擴大稻螺綜合種養面積以保障供給

柳州螺螄粉產業飛速發展，對原料供應量需求加大。通過擴大稻螺綜合種養布局，建立稻螺綜合種養示范區來推動稻螺產業的發展壯大，以保障螺螄粉原材料供應。2021年7月，廣西壯族自治區人民政府辦公廳發布《加快推進柳州螺螄粉及廣西優勢特色米粉產業高質量發展實施方案》（桂政辦發〔2021〕75號），指出要構建柳州螺螄粉稻螺綜合種養產業融合優勢帶，2025年力爭螺螄養殖（套養）面積超過10萬畝。柳州市規劃未來五年內把融水縣建成為柳州螺螄粉產業重要的種養原材料基地，目前水稻種植面積約為170.05萬畝，僅有6萬多畝的水稻田開展了稻田養螺，養殖面積還需持續擴增；同時在柳城縣、鹿寨縣、融安縣、融水縣、三江縣、柳北區、柳南區、魚峰區、柳江區各建設至少一個面積200畝以上螺螄養殖示范基地。繼續推進“稻+螺”“稻+螺+魚”等稻螺生態綜合種養模式，發展壯大稻螺產業。

2.傳統稻螺養殖效益不高，需加大稻螺高效生態養殖技術的研發和推廣

雖然廣西壯族自治區稻螺綜合種養產業整體呈現規模化，但是組成部分的經營主體大多規模較小，接受新技術模式慢，抗風險力弱，稻螺種養總體效益不高。柳州市半數稻螺綜合種養戶的養殖面積小于1畝，政府支持的示范基地面積一般是50-200畝，基地面積1000畝以上的規模化稻螺綜合種養企業很少。傳統小規模稻螺綜合種養是投放螺種后，通過加施農家肥或投喂單一餌料進行養殖，一般產量較低，為50kg/畝以下。《技術規范》中的田螺稻田高效生態養殖模式通過合理施基肥和投飼發酵飼料，田螺產量比傳統稻田養殖大大提高，稻田養殖田螺平均產量達220kg/畝，按目前市場價格12元/kg計算，僅田螺收入即可達2600元以上，加上優質稻米收入，稻田經濟效益在5000元/畝以上。表2中廣西主要稻螺養殖模式生產試驗結果表明，投放種螺、投飼和田間有專人管理能夠提高田螺產量和稻螺養殖的經濟效益。開展稻螺標準化生產，在采取水稻病害綠色防控技術保證水稻產量前提下，適當提高大規格種螺和投放密度，施用發酵有機肥能大幅提高稻螺養殖效益。因此，通過政府和產學研推部門多方合作，提高新技術推廣面積和標準化生產普及率，從業人員技術水平和管理水平的提高可解決稻螺種養效益不高的問題。

表2 廣西主要稻螺養殖模式的經濟效益

3.發揮大型經營主體的帶動作用，實現產業穩糧增效，農民增收

當前，廣西壯族自治區稻螺綜合種養一般在單個面積小且分散的山區稻田進行，為避免部分養殖戶存在“重螺輕稻”、溝坑比沒有嚴格按照現行標準或其他不規范的做法給水稻產量帶來不良影響，當地政府部門通過制定稻螺種養扶持政策，鼓勵農民重新開發利用一些拋荒撂荒田塊、低產田，增加了當地水稻種植面積；新研發的稻螺養殖模式選用超級稻再生稻品種種植，水稻產量相比水稻單作模式不減反增，如三江侗族自治縣“超級稻+再生稻+田螺”模式一季稻干谷畝產586.39kg，相比同品種水稻單作模式增長了11.1%。今后應以大型經營主體為核心，以穩糧增效為目標開展標準化稻螺綜合種養和推廣稻、螺地理標志品種綠色生產技術，提升稻螺產業質量和效益。即遵守嚴格的基本農田保護政策，以基本不減少稻谷產量為核心，生產過程盡量不開溝，基本維持稻田原貌，通過適度加高加寬外圍田埂或者結合高標準農田改造的稻田直接進行稻田養螺；通過土地入股分紅、參與經營、勞務工資等多種利益聯系方式帶動合作社和小農戶參與稻螺綜合種養產業，降低小農戶的的生產風險，實現稻螺雙收，農民增收。