預防腸息肉，做到“不食”和“多食”

■張子楠

人為什么會長腸息肉？研究表明超重、肥胖、吸煙、家族史和環境等是發生息肉的危險因素。飲食也是腸息肉不可忽視的因素，不當飲食會增加腸息肉風險，恰當的食物又能預防息肉發生，阻止發展，降低復發和癌變機會。

食物對腸息肉的作用目前還不是很清楚，并不是吃一頓或吃一種食物，馬上就顯現作用，也不是人人都有作用。這是一個逐漸積累的過程，良好的食物選擇和飲食習慣，對防治腸息肉肯定是有益的。

少食紅肉

成年人每天需要50 克左右蛋白質，大部分可以從植物性食物中獲得。但是，近年來豬肉、牛肉和羊肉等紅肉的商業化生產加速，吃肉已算不了什么。這也是近年來腸息肉和腸腫瘤越來越多的原因之一。

其罪魁禍首是紅肉含有的亞鐵血紅素、讓肉色更紅的亞硝酸鹽和高溫烹飪產生的雜環胺混合，因此，盡可能少吃紅肉，值得一提的是白肉也有這些致病成分，只是相對少一點而已。

少食動物脂肪

動物的紅肉、白肉中含有過多的飽和脂肪酸，過多地攝入刺激產生過多的膽汁，過多膽汁在大腸內滯留轉化為一種已被證實為致癌物質的戊酸。

飽和脂肪中含較多的花生四烯酸，可以促進腸上皮細胞異常生長成息肉甚至癌變，這些飽和脂肪酸統稱為壞脂肪，明智的做法是減少攝入，每日脂肪的總量限制在20～25 克。

相比之下，富含奧米茄-3 的不飽和脂肪酸食物，花生四烯酸含量低，被認為對結腸息肉和結腸癌有保護作用，對人體健康有益，稱為好脂肪。

奧米茄-3 只能從食物中攝取，可多食三文魚、沙丁魚、鯖魚等魚類，可多吃核桃、冬瓜、豆腐等食品；烹飪時可選用亞麻籽油、橄欖油、菜籽油、花生油等植物油。

多食富含益生元的食物

低聚糖是可溶性纖維，是有益于腸道菌群生長的元素，故稱益生元。其進入腸道后為正常細菌如雙歧桿菌和乳酸菌提供生長的燃料，制造醋酸和乳酸，酸化腸道，抑制有害微生物生長，并為腸細胞生長提供健康的環境，帶來的好處是降低腸細胞轉化為息肉和癌變的可能性，預防息肉生長。

生活在結腸中的細菌，依賴于我們所吃的益生元來制造維持我們腸道健康的物質，科學家將這些細菌稱益生菌，這種現象為互利共生。小麥、洋蔥、大蒜等食物中富有可溶性纖維低聚糖，香蕉被認為是最方便的低聚糖來源食品之一。

多食富含膳食纖維的食品

多數學者一致認為，膳食纖維有益于預防腸息肉和腸癌，每天應補充25 克以上。富含膳食纖維的食物有無花果、豆類、大麥、茄子、梨、綠葉菜等。粗雜糧膳食纖維整體最高，豆類含量最多，肉、蛋、奶中沒有膳食纖維；有嚼勁的蔬菜、野生蔬菜和深色蔬菜膳食纖維含量較高，蔬菜切細后不會改變纖維的含量。

多吃富含姜黃素的食物

從中藥姜黃中提取的姜黃素是一種使咖喱和食物呈現黃色的香料，是國家允許的天然食品添加劑之一，醫學上具有降脂、抗炎、抗氧化、抗腫瘤、利膽等作用。

一項對家族性息肉病的研究發現，每天被給予480 毫克的姜黃素以及20 毫克的槲皮素，6 個月后，息肉數量減少了60%，同時息肉縮小了一半。洋蔥、芥末、生姜、咖喱等食物含量較多，其中咖喱中含量高達60%，多吃洋蔥，多用芥末、生姜、咖喱佐料是有益的。

多食富含槲皮素的食物

槲皮素是一種天然的植物類黃酮，具有止咳化痰、抗氧化、抗腫瘤作用。臨床研究表明具有預防和控制腸道息肉形成的潛力。

蘋果、洋蔥、葡萄酒、綠茶等都是生物類黃酮槲皮素最好的天然來源。洋蔥是蔬菜中槲皮素的最佳天然來源之一，也是最不可能含殺蟲劑和其他潛在致癌化學物質的蔬菜。

多食富含蘿卜硫素的食物

研究發現蘿卜硫素能保護動物腸道，減緩了息肉的生長，誘導有害細胞的自我毀滅，稱為細胞凋亡。如果你想找一種功能強大的食物來降低腸道息肉風險，西蘭花、花椰菜、胡蘿卜、白蘿卜都是蘿卜硫素的最佳天然來源。研究發現烹飪后蘿卜硫素會破壞高達90%，應盡量生吃或者微煮，最大限度地發揮其防治腸息肉功效。

多食大蒜，多用生姜

大蒜素是大蒜獨特味道的化合物，研究表明大蒜素能夠有效降低結腸癌的風險和結腸息肉的風險。

食用或烹煮前，讓碎蒜靜置與空氣接觸10 分鐘，釋放更多大蒜素發揮作用。姜辣素是姜的主要活性化合物，在實驗動物身上已經被證明可以減少腫瘤的大小和數量。

多食蔬菜

五顏六色的蔬菜，除含有豐富維生素和礦物質外，含有更多抗氧化和抗腫瘤的植物活性成分。

如菠菜、青椒、西蘭花等綠色蔬菜含有較多葉綠素、葉黃素；

番茄、辣椒、紅甜椒等紅色蔬菜含番茄紅素、辣椒紅素；

胡蘿卜、南瓜、黃椒等橙色蔬菜含β-胡蘿卜素，在人體內可轉變成維生素A；

紫甘藍、甜菜、紫薯等紫色蔬菜含花青素、甜菜苷。

有研究發現，蕃茄紅素、辣椒紅素可能有助于降低腸息肉和結腸癌的風險。一項62 例腸息肉切除后研究發現，紅辣椒富有抗癌特性n-乙酰半胱氨酸，每天食用800 毫克，受測者息肉復發率降低。

多食富含維生素E 的食物

維生素E 在人體的抗氧化系統中扮演著重要角色，被證明可以預防癌癥，有報告對預防腸息肉有益。小麥胚芽是維生素E 最集中的天然來源之一。

萵苣、番茄、胡蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃、各種堅果、肉和乳制品中均富有維生素E，加工時溫度不宜過高以免被破壞。

多食富含硒的食物

人口研究表明，在攝入硒量較高的人群中，結腸息肉和結直腸癌死亡的風險較低。海產品蝦、食用菌、西蘭花、紫薯、黑豆、黑芝麻和大蒜中均有較多的天然硒元素。

食物對腸息肉有一定的防治作用，選擇上述食物肯定是有益的，只要養成良好的飲食習慣，慢慢地會顯現其防治作用。

建議總的飲食原則應該是少吃肉類，多吃植物蔬菜；少吃葷食，多吃素食；擇食品種越豐富越好，加工過程越簡單越好。