養胃“六寶”保健康

絨 花

現實生活中很多人都被胃病困擾著，養胃成為人們養生的重點之一。暴飲暴食、吃飯不規律，這些都是引發胃病的原因，所以想要養好胃，首先要從飲食入手。那么吃什么最養胃呢？下面介紹六種美味養胃菜，不妨常吃一點，呵護你的腸胃！

南瓜

《本草綱目》記載“南瓜性溫，味甘，入脾、胃經”，能補中益氣、暖胃止痛。其所含的豐富果膠，可“吸附”細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍發生。可用南瓜煮粥或燒湯，滋養腸胃。

推薦食譜：紫菜南瓜湯。老南瓜100 克，紫菜10 克，蝦皮20克，雞蛋1 枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打人碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒入豬油，燒熱后，放入醬油熗鍋，加適量的清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30 分鐘，再把紫菜投入，煮10 分鐘后，將攪勻的蛋液倒入鍋中，加入佐料調勻即成。

芋頭

芋頭富含多種微量元素和無機元素、纖維、蛋白質、淀粉、維生素、氨基酸等，營養豐富，是良好的保健食品。芋頭中還有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強人體的免疫功能。因此，長期食用可以清熱解毒、健脾養胃。需提醒的是，吃芋頭時注意一定要煮熟，否則其中的黏液會刺激咽喉，而且不要一次吃得太多。

推薦食譜：芋頭餃子。芋頭、紅薯粉和面、瘦豬肉、香菇、蝦皮、蔥、香菜。做法：將芋頭蒸熟后，趁熱剝皮碾碎，然后加上紅薯粉和面，揉成面團備用；芋頭和紅薯粉的比例大致為2：1。餃子餡一般是將瘦豬肉、香菇、蝦皮、蔥、香菜等剁碎，加入香油、蛋液、料酒、鹽、味精等調味品，上籠蒸熟即可。

卷心菜

要想養胃，卷心菜絕對不能少。其有健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用，可用于內熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關節不利等癥。其含有的維生素C 等成分具有止痛及促進潰瘍愈合的作用。卷心菜與薏仁、陳皮、蜂蜜同煨，可用于治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍；與赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟，可消腫利水。大便溏泄及脾胃虛弱者不宜多吃。

推薦食譜：芝麻卷心菜。芝麻100 克，卷心菜嫩心350 克，精鹽、味精、花生油各適量。將芝麻去雜質，淘洗干凈，放入鍋內，小火慢炒，當炒至芝麻發香時，出鍋晾涼，碾壓成粉屑狀。卷心菜心洗凈，切成小段。炒鍋上火，放入花生油燒熱，先投入菜心炒1 分鐘，后加入精鹽，再用旺火炒至菜心熟透發軟，放入味精拌勻，起鍋裝盤，撒上芝麻屑，拌勻即成。

菜花

菜花性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉的作用。菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，減少心臟病與中風的危險。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C 含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

推薦食譜：番茄椰菜花。菜花1 小棵、西紅柿2 個、番茄醬30毫升、蔥1 段、白糖10 克、食鹽2克、植物油50 毫升。椰菜花洗凈用手剝成小朵，大蔥切碎。番茄洗凈，用開水燙一下剝去外皮，切成小丁。鍋中放入適量清水，大火燒沸后將椰菜花放入，汆煮3 分鐘后撈出瀝水待用。炒鍋放入少許植物油燒熱，放入蔥末爆香，放入番茄丁翻炒出汁。再放入番茄醬、白糖、鹽和少許清水攪勻。放入椰菜花燜煮2 分鐘，待湯汁收稠后盛出，在上面撒上蔥花即可。

牛奶

牛奶中的營養非常豐富，可以說牛奶是一種近乎完美的飲品。經過研究發現，牛奶同樣具有很好的養胃功效。牛奶的主要作用有補肺胃、生津液、潤大腸的功效，對于陰虛胃痛，津虧便秘等都有著很好的調治作用。現代醫學研究發現，牛奶對消化性潰瘍病、習慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果。雖說牛奶具有很好的養胃功效，但專家提醒，患有腹瀉、脾虛證、濕證等患者，在日常生活中不適合過量飲用牛奶。

推薦食譜：牛奶鵪鶉蛋羹。原料：牛奶250 毫升、鵪鶉蛋5～6 個。鵪鶉蛋水煮、去殼。牛奶放入鍋里熱至剛熟，下鵪鶉蛋再煎片刻，可下鹽或下少許糖，為1人量。若作調理用，宜連續一周早上進飲。

地瓜

地瓜又稱紅薯，具有補脾胃、益氣力、寬腸胃的作用。適于脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉者。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。地瓜營養豐厚，所含的黏蛋白，是多糖和蛋白質的混合物，能增加人體血管壁的彈性，避免動脈粥樣硬化的發作。其又含豐厚的膳食纖維，膳食纖維在腸道中不被吸收，吸水性好，可預防便秘和某些腸道疾病。

推薦食譜：拔絲地瓜。原料：地瓜500 克，白糖150 克，清水100 克，香油30 克，花生油1000 克。地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。鍋內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入鍋內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。鍋刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜，使糖液完全沾在地瓜上。倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗純凈水，沾著吃，才不沾牙。