壽縣養豬業存在的問題及對策

李永成

（壽縣八公山鄉農業技術推廣綜合服務站，安徽壽縣 232200）

我國是世界生豬生產大國之一，生豬產業是我國農業生產的重要組成部分。2018年非洲豬瘟給我國生豬生產造成了重大打擊，近年在逐步恢復中。壽縣是國內生豬調出大縣，2017年生豬年飼養量達到155.96萬頭、出欄量108.59萬頭，2018年生豬飼養量降至109.06萬頭、出欄量76.53萬頭，2019—2021年都處于緩慢恢復期，2021年恢復到生豬年飼養量119.8萬頭、出欄量80萬頭。因受到豬肉市場波動、生產規模偏小、飼料成本高、養殖技術缺乏、疫病防治難度大等因素影響，壽縣養豬產業恢復緩慢。為了促進壽縣養豬產業快速發展，本文從市場分析、規范建場、規?；l展、重視種豬資源、延伸產業鏈等方面提出意見，以期為促進壽縣養豬產業發展提供參考。

1 壽縣養豬產業發展存在的問題

1.1 豬肉價格不穩，導致生豬養殖效益不穩

豬肉在我國國民肉類消費中占比高達86%，卻一直受到“豬周期”所困擾，豬肉價格忽高忽低。例如2021年9—10月，全國豬肉價格暴跌，壽縣本地豬肉零售價跌至16元/kg。豬肉價格的暴跌造成本地養殖戶及企業經濟損失慘重，嚴重影響了壽縣生豬養殖戶及企業的信心。生豬養殖戶及企業最擔心的是出欄期遇上價格低谷期，如何避免這種現象是值得各級部門深思的問題。

1.2 生產規模小，生產效能低

從市場環境、生產管理、養殖技術、養殖豬種及養殖政策等角度進行梳理發現，當前生豬養殖面臨著一系列亟待解決的突出問題，生產效能低是最大的問題，生豬養殖成本高于銷售收入是常見的現象。特別是散戶及小規模養殖生產效能低下，每頭豬的出欄利潤微薄，獲得的整體利益小，抵抗風險能力較差。壽縣生豬養殖以散戶、小規模、中等規模、大規模等多種形式存在，全縣共有生豬規模養殖場310家、規模以下養殖戶423戶，規模以下養殖戶占比大。小規模養殖具有投入低的優點，因而小規模養殖占主導地位。不同養殖形式的經濟效益差異顯著，總體來看，小規模養殖弊端多、效益低。小規模養殖受引種檢疫不嚴格、消毒設施不規范、安全措施不到位、圈舍衛生不達標等原因影響，各種病原微生物在養殖場之間循環性、周期性傳染，豬病死率高，生產效能相對較低。

1.3 養殖成本增加，影響養殖積極性

生豬養殖成本包括飼料、人工、防疫、豬舍建造、運輸、糞污處理等。近年來，飼料成本偏高，玉米和豆粕價格持續走高，2021年玉米價格升至3.0元/kg，目前雖有回落，但仍在2.8元/kg上下波動；勞動力成本升高，農村青壯年勞動力大多外出務工，當地勞動力緊張，當前青壯年勞動力平均工資200元/d，導致養豬成本直線上升。另外，防疫、運輸等附加成本的上升也增加了本地生豬養殖成本，造成養殖利潤空間小、養殖戶養殖積極性不高。當地養殖戶只好采取降低養殖規模、減少養殖量來應對，有的甚至退出養殖行業。

1.4 良種繁育體系不健全，種源發展相對滯后

壽縣的地方豬種雖然較多，但豬種改良落后，瘦肉型豬種、綜合性能優良的豬種缺乏。壽縣只有1家生豬祖代場、2家生豬父母代場，正規的種豬繁育企業少、規模小，滿足不了本縣的生豬養殖需求。多數小規模養殖場盲目引種，未經審批私自引種，引種風險大，真假難辨，優劣混雜，種公豬與種母豬品種不純、品質低，且帶入疾病的風險大。因引進優良豬種難度大、費用高，大多數養殖場利用地方種源自繁自育，不利于種源發展和養殖效益提高。

1.5 養殖技術相對薄弱

壽縣生豬規模以下養殖場的養殖技術相對薄弱，養殖人員接受能力差，養殖新技術引進應用遲緩，且一些成熟的、先進的飼養技術和成果得不到普及，解決不了技術推廣“最后一公里”問題。大多數養殖場采用傳統技術養殖，管理粗放，程序簡單，沒有標準化的技術體系作為保障。專業技術人員聘請成本高，因而規模以下養殖場多是養殖者自己進行粗放養殖，養殖水平不高，產能低下，獲得的利潤相應偏低。規模以下養殖場沒有配備專業畜牧獸醫師，存在落實疫病預防措施不力、不注重豬群保健和免疫接種、輕視消毒和豬舍環境衛生、濫用抗生素等問題。

2 對策

2.1 分析價格走勢，指導適時適量補欄

影響養豬利潤最大的因素是生豬出欄價，養豬企業及養豬戶應進行價格預測，選擇正確的時間進行補欄。一是結合“豬周期”預測價格，避免出欄期豬肉價格過低。這些預測需要分析以往的案例，預測未來幾個月的豬肉市場及各種影響因素[1]。二是根據豬肉銷售淡旺季預測，把握好市場周期。三是關注生豬養殖方面的公共政策及信息，同時分析這些政策可能會帶來的影響。四是計算豬糧比（生豬價格和飼料價格的比值），一般情況下盈虧平衡點為5.5∶1.0，高于這個點有盈利，低于這個點則虧損，養殖戶應根據盈虧分析決定補欄時間和補欄量。壽縣相關部門應為養殖戶及企業做好趨勢分析、前景分析，公開全縣當期生豬存欄量、出欄情況等信息，做好補欄指導，以免出現“一哄而上”式補欄。

2.2 促進生豬養殖規模化、標準化發展

目前，壽縣只有2家省級畜禽養殖標準化示范場、3家市級畜禽養殖標準化示范場。促進生豬養殖規模化、標準化是推進壽縣生豬產業發展的主要措施。促進生豬產業轉型升級必須循序漸進，不可躍進式發展，以免違背市場規律。促使小規模向中等規模轉變、中等規模向大規模轉變，小規模養殖戶可以聯合成立農民專業合作社，也可以依附大型養殖企業帶動發展。近幾年，壽縣生豬養殖規?；讲粩嗵嵘芏喙静扇　肮?農戶”合作養殖模式，并取得了成功。規?；B殖可以提高抗風險能力，提高養殖技術水平，減少病害發生，降低成本等。規模化養殖場可以集中處理糞污，實行糞污資源化利用，既減少了環境污染，也提高了經濟效益和生態效益[2]。

2.3 構建標準化生產技術體系

2.3.1 正確選擇場址，規范建場。一個規?；B殖場必須做好選址工作，既要遵守政府土地規劃要求，又要考慮周邊環境，保證水、電、路、渠滿足建場需要；要在遠離村莊、工廠、集市和公路的地方建場，最好利用荒山、荒丘，以免占用耕地，也可在政府土地規劃允許情況下利用廢舊養殖場進行改造。同時，做好環保評估工作，取得環保部門批準。養豬場水電設施要配套齊全，特別需要有充足的清潔水源。豬場應規劃生活區、倉管區、生產區等。生產區劃分為繁育區、保育區、育肥區等功能區。一個年出欄1萬頭豬的豬場應占地15 000 m2，應有一套完善的糞污處理系統，還應有必需的附屬設施。規范的養殖場有利于后期管理、科學飼養、疫病防控，有利于提高經濟效益。

2.3.2 降低成本，提高效益。如何降低養殖成本，是養殖戶首要考慮的問題。生豬養殖中，飼料成本占主要部分，約為總成本的70%。為節約成本、提高養殖效益，需要根據季節、飼料組分的價格、豬的發育階段、豬的品種和大小來制定科學合理的飼料配方[3]。人工成本在養殖成本中占第二位。養豬場必須任用有能力的管理者，做好豬場管理工作，制定合理的管理方案，合理分配養殖人員，提高飼養自動化、規?；藴驶剑瑴p少用工量，降低人工成本。規?；B殖場的各項運輸成本占比也較大，比如飼料運入、生豬調出、糞污處理等運輸開支，應制定合理的方案，減少開支。養殖成本中還包括部分防疫成本，養豬場需要制定科學的防疫方案，既要減少成本又要保證防疫全面有效。

2.3.3 疫病防控標準化。豬群保健與疫病防治是養豬生產的關鍵，疫病的發生發展與豬只的健康水平有很大關系。好的疫苗只有與良好的飼養管理相結合才能產生較好的免疫應答反應，因而生產中應從加強飼養管理、做好防護措施等多方面入手，減少疾病的危害。一個規范的養豬場應有嚴格的防疫制度，出入口設消毒裝置，非工作人員不得入內，車輛及工作人員進入要采取嚴格的消毒措施，以免將病原帶入豬場。引種工作要按規程進行，引種不慎會造成疫情暴發，因而要對種豬群進行凈化，堅持自繁自養，在種豬場周邊設生物安全隔離帶。此外，要重點做好以下工作：一是保證生產區域的封閉性；二是做好人流控制、物流控制、豬流控制；三是優化病豬隔離清理流程；四是加強有效消毒；五是強化重大疾病的免疫和監測，強化監督，及時發現漏洞；六是對從業人員進行專業培訓，以提高其防疫知識水平。

2.3.4 糞污資源化利用。生豬養殖過程中會產生大量糞污，糞污處理是養豬場的重要工作之一，各級政府和部門也一直致力于解決糞污資源化利用的問題。近年來，政府出臺了各種激勵措施，強制性要求各養殖場配備糞污處理設備。糞污資源化利用可以從以下幾個方面考慮：一是源頭就地減量處理。這是一項最常用、最經濟有效的方法，例如就地安裝一臺豬糞脫水機，將豬糞干濕分離，在干糞中加入腐熟菌劑堆制成優質有機肥。二是與種植業、水產養殖業相結合。發展立體農業，例如采取“豬—菜—雞”或“豬—菜—漁”養殖模式就地消化糞污，降低運輸成本和環保成本。三是大力推廣生豬養殖場糞污資源化利用技術，包括豬場糞污清理技術、豬場糞污貯存技術、沼氣工程技術、固體糞便堆肥工藝技術、糞污原位降解技術等，多渠道消化利用生豬養殖產生的糞污。

2.4 注重引種及種豬培育

2.4.1 引種與地方品種開發相結合。引種是不斷提高種豬品質的重要措施，根據本場情況決定引進種豬的品種、體重、數量等。引進適合本場種豬是很關鍵的問題，必須選擇生長發育快、產仔率高、瘦肉率高、飼料利用率高、適應性強的品種。同時，開展地方豬種質資源保護工作，提升種業科技創新能力，促進研企合作，加速發展集團化育種，提升種豬自給率；利用本地土豬肉質鮮美的特點，加強土豬提質增效改良；創立地方品牌，走高端產品之路。

2.4.2 大力推廣豬人工授精技術。母豬人工授精是提高養殖經濟效益有效的技術措施之一。2015年以來，在全縣范圍內對開展人工授精的母豬養殖者進行適當補助，對全縣2.5萬頭能繁母豬實施人工授精。豬人工授精優點很多，一是提高良種利用率，對于優良的種豬，可將其優良基因快速地擴散傳播[4]。二是降低飼養成本，可減少公豬飼養數量，節約人工、飼料、豬舍成本。三是減少疾病的傳播，供人工授精的種豬一般都經過嚴格挑選，只要按照規程操作，可以減少疾病在授精這個環節傳播。四是可以減少體格大小差異，人工授精可以不必選擇大小一致的父母本。五是克服時間和區域差異，適時配種，靈活應用。

2.5 加大政策和資金扶持力度

壽縣根據國家、省、市相關規定出臺了一系列補貼政策，激勵養殖企業發展壯大；幫助企業解決土地、資金、人員等問題；與銀行、保險公司、擔保公司等多方合作促進養豬規?；l展。各養豬戶及企業根據上級政策導向，確定發展方向，可以起到事半功倍的效果。有很多養殖戶對政府出臺的有關政策了解不多，盲目發展。因此，養殖企業應多參加相關部門組織的業務培訓，與相關部門保持聯系，熟悉各項產業發展政策。同時，政府應鼓勵養殖戶和企業積極投保，規避養殖風險。

2.6 延長生豬產業鏈

壽縣是生豬調出大縣，但生豬銷售渠道單一。為此，政府應在打開銷售渠道和創新銷售形式方面加大力度，可以推動生豬調出和豬肉調出2種形式齊頭并進，在本縣現有的2個生豬屠宰廠基礎上，適當增設屠宰廠，加強現有生豬屠宰廠升級改造，擴大屠宰容量，加快推動由“運豬”向“運肉”轉變；同時發展肉類加工廠，將豬肉制成半成品或成品進行銷售，解決本地生豬銷售難問題，為生豬生產企業解決后顧之憂，進一步刺激壽縣生豬生產[5]；完善冷藏冷凍設施設備，實現淡季貯藏、旺季銷售，緩解“豬周期”問題；創立地方品牌，如“壽縣黑豬”“壽縣黑豬肉”等；建立完善的冷鮮肉流通和配送體系，暢通生豬產銷渠道。