品雅茶具

◎潘春華 翟愛萍

茶具，又稱茶器、茗器，是中國茶文化的重要組成部分。茶具一詞，最早出現于西漢辭賦家王褒《僮約》中的“烹茶盡具，酺已蓋藏”記載，這是我國最早提到“茶具”的一條史料，意思是說烹茶前要家僮將各種茶具洗凈備用。《茶經》中，陸羽把采茶制茶所用的工具稱為茶具，把燒茶泡茶的器具稱為茶器，并精心設計了適于烹茶、品飲的二十四器。宋代以后，茶具與茶器逐漸合一，其茶具大類，可分為壺、碗、盞、杯“四大器”。現代人所說的茶具，更多指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。

茶具的產生和發展與我國喝茶歷史有著密切關系。隨著飲茶之風的興盛以及各個時代飲茶風俗的演變，茶具的品種越來越多，質地越來越精美。歷史上最古老的茶具叫缶，是與酒具、食具共用的器具，小口大肚，用陶土做成。韓非在《韓非子》中就說到堯時飲食器具為土缶。如果當時飲茶，自然只能以土缶作為器具。

自秦漢始，茶作為飲料已漸成風尚，茶具也逐漸從與其他飲具共享中分離出來。西漢出現了釉陶茶具，外表光亮平滑，初現了茶具的藝術性。到了唐代，飲茶之風盛行，茶具也由陶器的青釉、白釉發展到金屬茶器和瓷器。陸羽在《茶經·七之事》中引《廣陵耆老傳》載：晉元帝時（公元317—323 年），“有老姥每旦獨提一器茗，往市鬻之。市人競買，自旦至夕，其器不減”。上世紀80 年代中期，陜西扶風法門寺出土的一套由唐僖宗供奉的鎏金茶具，可謂是金屬茶具中罕見的稀世珍寶。

宋代的飲茶器具，盡管在種類和數量上，與唐代相比，少不了多少。但宋代茶具更加講究法度，形制愈來愈精。如飲茶多用茶盞，有黑釉、青釉、青白釉、白釉、醬釉5 種茶盞，“把盞啜茗”已成為當時人們宴席的內容之一。宋代建安生產的“紺黑盞”，質地比其他地區產品厚，捧在手中有“久熱難冷”的好處。因此被看作是宋代茶盞中的上品。

明代茶具，對唐、宋而言，可謂是一次大的變革，因為唐、宋時人們以飲餅茶為主，采用的是煎茶法或點茶法和與此相應的茶具。元代時，條形散茶已在全國范圍內興起，飲茶改為直接用沸水沖泡，這樣，唐、宋時的炙茶、碾茶、羅茶、煮茶器具成了多余之物，而一些新的茶具品種脫穎而出。明代對這些新的茶具品種是一次定型，因為從明代至今，人們使用的茶具品種基本上無多大變化，僅僅在茶具式樣或質地上有所變化，最突出的特點之一是出現了紫砂茶壺。明代時茶道藝術越來越精，對泡茶、觀茶色、酌盞、燙壺更有講究。飲茶之前，用水淋洗茶，又是明人飲茶所特有的。

清代的茶盞、茶壺，通常多以陶或瓷制作，以康熙乾隆時期最為繁榮，以“景瓷宜陶”最為出色。清時的茶盞，以康熙、雍正、乾隆時盛行的蓋碗最負盛名。清代瓷茶具精品多由江西景德鎮生產，其時，除繼續生產青花瓷、素三彩、五彩瓷茶具外，還創制了白瓷茶具及粉彩、琺瑯彩茶具。景德鎮創燒的白瓷茶具，質地堅硬，吸水性低，易沏出茶的色、香、味來，以“白如玉，聲如罄，薄如紙，明如鏡”著稱。江蘇宜興紫砂陶茶具是采用當地特有的一種稀有、神奇的紫砂泥料焙燒而成，其造型優雅，色調古樸，簡練大方，集書畫、雕塑藝術為一體，兼具實用價值與欣賞價值，是我國茶具中的瑰寶。《長物志》載：“壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣。”用紫砂壺來泡茶，香味濃郁，茶色清醇，能保茶之真髓。

傳說清代溧陽縣令、“西泠八家”之一的陳曼生，振興紫砂，自創壺式，設計了一種新穎別致的“曼生十八式”，由楊彭年、楊風年兄妹制作，待泥坯半干時，再由陳曼生用竹刀在壺上鐫刻文字或書畫，這種工匠制作、文人設計的“曼生壺”，為宜興紫砂茶壺開創了新風，增添了文化氣息。乾隆、嘉慶年間，宜興紫砂還推出了以紅、綠、白等不同石質粉末施釉燒制的粉彩茶壺，使傳統紫砂壺制作工藝又有新的突破。

潮州手拉朱泥壺是潮州陶瓷一奇葩，從清代中期，潮州朱泥壺便獨具一格，廣泛生產和應用，并代代相傳一直延續至今。潮州藝人創燒出一種世間最小的手拉朱泥茶壺，壺高0.6 厘米，直徑1厘米，重僅2克。拈起這只比指尖還小的手拉朱泥壺時，唯恐不小心弄碎，被業內行家評價為“形奇、色美、紋麗、質佳”。此外，自清代開始，廣州織金彩瓷、四川竹編茶具和福州脫胎漆器等茶具相繼問世，并自成一格。

現代，玻璃器皿有了較大發展，茶具不斷推陳出新，呈現出細化、新穎、多元等特點，形成獨特的茶具藝術。

泡茶既是一門學問，又是一門藝術，古人對茶具頗為講究。陸羽推崇青瓷，《茶經》曰之“青則益茶”；宋代蘇東坡頗愛紫砂壺，他在謫居宜興時，吟詩揮毫，伴隨他的常常是一把提梁式的紫砂茶壺，由于他愛壺如子，撫摸不已，后來這種壺被人們稱為“東坡壺”。清代京師達官貴人則癖好蓋碗茶，此種茶杯一式三件，有碗，有蓋，有托，造型獨特，制作精巧。蓋碗茶又稱“三才碗”，三才者，天、地、人也。茶蓋在上，謂之“天”，茶托在下，謂之“地”，茶碗居中，是為“人”。茶被認為是天涵之、地載之、人育之的靈物，將茶撥入蓋碗，喻意“三才合一”，共同化育出茶的精華。

《紅樓夢》多處描述種種精美的茶具，可謂是古今茶具文化的一次博覽會。《紅樓夢》中幾乎每一位富貴人家居室里都擺著一套精致的茶具。如賈母的花廳上，擺設的洋漆茶盤里就放著舊窯十錦小茶杯。王夫人居坐的正二室里，也是茗碗瓶花具備。寶玉用的則是九曲十節蟠虬整雕竹根大盞。寶釵所用的杯子為“王愷珍玩”，東坡珍藏的名品。賈母、寶玉、黛玉來到櫳翠庵，妙玉就拿出10 種不同的茶具招待客人，她給賈母的是“海棠花式雕漆填金云龍獻壽小茶盤”，招待寶玉用的是“綠玉斗”茶碗，隨賈母同來的眾人用的茶盞都是“一色成窯脫胎填白蓋碗”，而妙玉貯藏梅花雪水用的是“鬼臉青”茶甕。成窯指的是明代成化窯，可見它的珍貴程度。

茶具，歷來是古代文人墨客喜愛的賞玩之物，無論是讀書、吟詩，還是下棋、作畫，都與茶具相伴。唐代以來，對茶具多有吟詠，處處可見。如唐代詩人陸龜蒙《零陵總記》說“客至不限匝數，競日執持茶器”，其《奉和襲美茶具十詠》最為著名。此外，唐代詩人白居易《睡后茶興憶楊同州詩》言：“此處置繩床，旁邊洗茶器。”唐代文學家皮日休《褚家林亭詩》有“蕭疏桂影移茶具”之語等等。宋、元、明幾個朝代，“茶具”一詞在各種書籍中都可以看到，如《宋史·禮志》載：“皇帝御紫哀殿，六參官起居北使……是日賜茶器名果。”宋代皇帝將“茶器”作為賜品，可見宋代“茶具”十分名貴。北宋畫家文同有“惟攜茶具賞幽絕”的詩句；南宋詩人翁卷寫有“一軸黃庭看不厭，詩囊茶器每隨身”的名句；南宋辛棄疾《漢宮春·即事》詞中說“行李溪頭，有釣車茶具，曲幾團蒲”；元畫家王冕《吹蕭出峽圖詩》有“酒壺茶具船上頭”；明初號稱“吳中四杰”的畫家徐賁一天夜晚邀友人品茗對飲時，他趁興寫道：“茶器晚猶設，歌壺醒不敲。”不難看出，無論是唐宋詩人，還是元明畫家，他們筆下經常可以讀到“茶具”詩句，說明茶具是茶文化不可分割的重要部分。

品茶是一種意境，一種享受。愛茶的人總會慢慢積累自己心愛的喝茶器物，常以之為伴。一方茶海，一杯清茶，在人與茶的世界里，有那把壺、那只杯靜靜的陪伴，不離不棄，分享你的喜，你的憂，你的孤單，你的寥落。壓下心中的那份焦灼、那份躁動，賞其愛物，慢品茶香，感其風韻。