知母的炮制工藝及其對有效成分的影響研究

田 洋

（本溪化學工業學校，遼寧 本溪 117019）

知母為百合科植物知母干燥的根莖，在我國許多地方都有種植。知母的炮制方法主要有酒炙、鹽炙和一體化等。諸多研究和報道表明，酒炙、鹽炙和一體化炮制等炮制方法可改變知母的組分和有效成分含量。為此，根據知母炮制工藝研究成果和報道，總結炮制對其有效成分的主要影響，為知母的規模化炮制加工提供科學依據和理論指導。

1 知母酒炙工藝及其對有效成分的影響

1.1 知母酒炙工藝

酒炙知母作為傳統的炮制方法，具體操作方法是：用黃酒噴淋知母片，拌勻，稍潤，文火炒至變黃色，取出晾干。

酒炙知母過程中，對炒制時間、溫度的等開展大量研究。陳麗等以芒果苷含量、知母皂苷BⅡ含量為指標,以炒制時間、悶潤時間、炒制溫度為考察因素，采用正交試驗優選出知母最佳酒制工藝：知母100 g，加18 g黃酒，拌勻，悶潤0.5 h，于80℃下炒制20 min，取出，晾干。

趙琳琳等以知母皂苷BⅡ和芒果苷含量為考察指標，選取黃酒用量、燜制時間、炒制溫度和炒制時間4個因素，應用L9（34）正交設計和方差分析優選知母酒制工藝。黃酒用量15 g，燜制時間90 min，炒制溫度190℃，炒制時間25 min。

王琳選用L9（34）正交試驗篩選知母酒制工藝，以炒制時間、悶潤時間、炒制溫度作為影響因素，以芒果苷及知母皂苷BⅡ為考核指標，確定酒知母最佳炮制工藝為：知母飲片200 g，加入30 g黃酒拌勻，悶潤60 min，在130℃下炒制20 min，炒制近干。

1.2 酒炙對知母對有效成分的影響

研究表明，酒炙知母可引起其內在化學成分和藥性的改變。王琳對比分析知母和酒知母的有效成分，發現知母中含有而酒炙知母中不含有的8個化合物，而酒炙知母中有知母藥材中不含有21個化合物。通過試劑盒檢測結果確定，知母與酒知母對大鼠生長和能量代謝均有抑制作用，但知母的抑制作用強于酒知母，說明酒制可緩和知母的苦寒之性。血漿代謝產物變化結果表明，酒知母血漿代謝產物量低于知母，推測其有降低血漿內血糖血脂含量、增效減毒的效果。

2 知母鹽炙工藝及其對有效成分的影響

2.1 知母鹽炙工藝

鹽炙作為知母傳統炮制方法之一，具體操作方法是：取知母片，用鹽水拌勻或噴灑均勻，燜透，置鍋內文火沙干，取出，放涼。在鹽炙知母加工中，諸多科研人員對加鹽量、炒制時間和溫度開展研究，并獲得一定的結論。

王曉婷等以具有降血糖作用的活性成分知母皂苷B-Ⅲ、知母皂苷A-Ⅲ、芒果苷的總含量為指標，以加鹽量、炒炙時間、炒炙溫度為考察因素,采用星點設計-效應面法優選炮制條件,并進行預測分析。最優炮制工藝為：加鹽3 g，于150℃炒制12 min。

魏靜娜等以知母皂苷BII和芒果苷含量為考察指標，以鹽用量、燜制時間、炒制溫度、炒制時間為考察因素，利用正交試驗法確定的知母的鹽制工藝為：知母皂苷BII和芒果苷的權重比為1∶1時，鹽用量2.0%，燜制1.0 h后，于180℃理炒制12 min。

李衛飛等選擇鹽水比、炒制溫度和炒制時間為考察因素，采用L9（34）正交設計，分別對樣品的顏色、水分、鹽度，以及芒果苷、新芒果苷、知母皂苷BⅡ和淫羊藿苷的含量進行測定，并對測定結果進行主成分及層次分析。據此得出的知母鹽炙最佳工藝為：鹽水比1∶30，在160~170℃下炒制20 min。

2．2 知母鹽炙及其對有效成分的影響

研究表明，鹽炙可以使知母中的皂苷類、黃酮類成分發生轉化，是鹽知母降血糖作用增強的物質基礎之一，諸多的研究和報道支持這一觀點。

閆麗等比較知母鹽制前后4種皂苷含量的變化，用來解析鹽知母降血糖增強的炮制原理。知母皂苷BⅡ、知母皂苷E、知母皂苷BⅢ和知母皂苷AⅢ進樣質量分別在0.863～4.180μg（r=0.999 3），0.848～4.240 μg（r=0.999 3），1.060～5.300μg（r=0.999 5），1.092～5.460μg（r=0.999 7）的范圍內與峰面積呈良好線性關系;知母皂苷E的含量降低，知母皂苷BⅢ和知母皂苷AⅢ升高。鄭威等的研究結果表明，知母經鹽制后有8種化學成分含量升高，其中知母皂苷AⅢ、皂苷BⅡ、皂苷BⅢ、皂苷Ⅰ、皂苷Ⅰa和芒果苷的含量升高顯著。生知母、鹽知母對自發性2型糖尿病小鼠均有顯著的降糖作用，且知母鹽制后能夠促進機體胰島素分泌，增加機體對胰島素的敏感性，使降血糖作用增強，推測母皂苷和芒果苷含量增加是此作用增強的物質基礎。

季德等的對比研究表明，知母鹽炙后的新芒果苷、芒果苷、知母皂苷AⅡ、知母皂苷AⅢ量變化不明顯,知母皂苷E1、知母皂苷BⅡ、知母皂苷Ⅰ量下降，知母皂苷BⅢ量上升。邵志愿等的研究結果表明，炮制后的知母飲片的知母皂苷BⅡ、新芒果苷、芒果苷含量下降，知母皂苷AⅢ含量上升，異芒果苷含量相對穩定。知母炮制后皂苷BⅡ會轉化成知母皂苷AⅢ，新芒果苷、芒果苷轉化成其他成分，但異芒果苷結構相對穩定。

3 知母一體化加工工藝及其對有效成分的影響

現代研究表明，知母一體化加工炮制可大大縮短加工時間，節約生產成本，同時減少加工中的有效成分流失，避免知母藥材在貯存和運輸過程中的霉變和腐爛。

黃琪等用單因素試驗結合正交試驗法考察一體化加工工藝，選擇鮮藥烘制溫度、切制時藥材含水量、切片厚度、飲片烘干溫度4個影響因素，以知母中指標性成分知母皂苷B-Ⅱ、芒果苷含量和飲片外觀性狀為考察指標，優選知母產地加工工藝。知母于50℃條件烘制11 h（藥材含水量45%～50%）后,于滾筒中撞去毛30 min，切4 mm厚片，于50℃條件下烘干，為最佳加工工藝。飲片的指標性成分含量和降糖作用與《中國藥典》傳統工藝飲片無顯著性差異，解熱作用略優于傳統飲片。

張洪坤等采用一測多評的方法，以芒果苷、新芒果苷、異芒果苷為指標，研究產地炮制一體化加工所得的知母片、知母個、傳統工藝知母個潤切片、鹽知母等炮制品，分析知母初加工和炮制過程中的黃酮類成分變化。在知母的初加工和炮制過程中，芒果苷和新芒果苷成分發生轉化。產地炮制一體化知母片與傳統工藝的黃酮類成分存在明顯的差異，而炮制鹽知母最終質量趨于一致，轉化程度取決于藥材的物質基礎。

4 結語

常用的知母炮制方法有鹽炙法、酒炙法、一體化加工法等，影響炮制工藝的控制因素也很多。知母炮制工藝控制參數的研究，仍需進一步深入進行，以期為知母炮制產業化生產提供理論和技術支持。