培養幼兒良好進餐習慣的實踐研究

文 陳 衛

幼兒階段是養成良好習慣的重要時期。如何培養幼兒良好的進餐習慣是教師和家長關注的話題。教師要抓住幼兒教育這一關鍵時期，分析、解決幼兒進餐中的不良問題，分享在一日生活中培養幼兒良好進餐習慣的解決策略。

一、調研現狀，提出問題

幼兒期是幼兒生長發育的關鍵期。據調查，多數幼兒在家嬌生慣養，其生活自理能力較差，在家中養成許多不良的進餐習慣，如進餐時思想分散、邊玩邊吃、進餐拖拉、挑食偏食等。

進餐是幼兒在園一日生活中的一個重要環節。家長詢問得最多的往往是“寶貝，今天吃飽了嗎”。但是，多數家長忽略幼兒進餐習慣的培養，幼兒的進餐問題愈發嚴重，甚至厭惡食物。這樣發展下去，幼兒的營養就難以跟上，其情緒也不穩定，不利于幼兒的健康成長。

為了更好地幫助幼兒養成良好的進餐習慣，我園通過家訪、調查、座談、觀察等手段，真實掌握幼兒進餐現狀（包括餐前是否懂得洗手、能否獨立進餐、會不會偏食、用餐時間安排、進餐禮儀等），了解現狀中存在的不良問題以及困惑。同時，教師要結合幼兒年齡特征和進餐習慣，制定目標目標，分析問題、整理有關幼兒進餐習慣的問題。良好進餐行為習慣包括：餐前洗手、愉快進餐、吃飯有正確的坐姿、能正確地使用餐具、不挑食、不剩撒飯菜、吃飯不說話不吵鬧、細嚼慢咽、飯后擦嘴漱口、餐后不進行劇烈運動、會自己清理桌子等。

二、整理分析，找出原因

（一）進餐方法不正確

多數幼兒剛入園不久，情緒不穩定，根本不能完成餐前洗手。例如，在幫助幼兒餐前洗手時，教師轉身幫助一個幼兒擼袖子的同時，旁邊的另一個幼兒可能已經把胸前的衣服弄濕了。稍不留神，個別幼兒會把水龍頭全部打開，致使水濺得滿地都是。幼兒進餐時存在的問題有很多，影響了幼兒的正常進餐：有的勺子拿不穩，有的不扶著碗，有的椅子沒有靠近桌子，有的喜歡用手抓飯菜。

（二）進餐時挑食

在進餐過程中，有些幼兒挑食情況嚴重，如不吃蔬菜、不吃家禽等。之所以出現這些問題，是因為家長沒有進行正確引導，長此以往造成幼兒挑食、偏食。

（三）進餐依賴他人

在進餐中，很多幼兒往往過分依賴他人，不能做到自主進餐。究其原因，家長的過分溺愛是影響幼兒形成良好的進餐行為習慣的關鍵所在。一位家長曾告訴我，幼兒挑食非常嚴重。幼兒平時都是奶奶帶，只要幼兒不哭鬧，幼兒的要求全部滿足。由于奶奶的溺愛，家里到處都是零食，幼兒很少吃飯。

三、開展實踐，探索策略

在幼兒進餐習慣培養過程中，教師要站在兒童立場上，以他們可以理解的方式去思考、實踐。那么，如何以幼兒為主體，培養幼兒良好的進餐習慣？

（一）方法多樣

教師要采取多種方式，利用各種活動，培養幼兒養成良好的用餐習慣。在一日活動的進餐環節，教師可以對幼兒進餐行為加以引導，現場規范。例如，教師在“娃娃家”“小廚房”“美食坊”等游戲區域，提供豐富的游戲材料，在游戲中觀察幼兒的一舉一動，鼓勵和幫助幼兒學會自己吃飯；在生活區，教師可以開展一些鍛煉幼兒小肌肉協調性的活動，如舀彈珠、穿珠子等，促進幼兒手眼協調。

在課程游戲化背景下，教師要遵循幼兒的學習特點，實施形式多樣化的課程。例如，在《我的小菜園》《胡蘿卜美食會》《蔬菜進行曲》《小小蛋兒把門開》《蔬菜那些事兒》等班本課程實施中，教師引導幼兒在課程中知、學、做，通過親身感知、實際操作等，感受食物制作的過程，從而培養他們愛惜糧食、愛上美食的良好習慣。

（二）同伴影響

幼兒同伴群體是寶貴的教育資源，是幼兒成長環境的重要組成部分。在幼兒園，幼兒的模仿能力較強，會觀察、學習別人的一舉一動。在教學中，我根據幼兒的這一特點，循序漸進地引導他們。例如，進餐時的幼兒充分發揮同伴群體的榜樣作用，讓進餐習慣良好的幼兒帶動其他幼兒，通過同伴的親身體驗，促進幼兒的發展。

我園充分借助信息化技術，在幼兒園微信公眾平臺推出“干飯小達人”欄目，通過小視頻讓幼兒主動展示自己養成的良好進餐行為，充分發揮同伴榜樣示范作用，形成良好的就餐氛圍。家長爭相轉發，幼兒的學習熱情高漲。在“六一”節開展的美食節活動中，我組織幼兒制作、分享美食，讓他們充分感受良好進餐習慣帶來的愉悅，極大滿足了他們在進餐活動中的體驗感。

（三）家園共育

在幼兒進餐習慣培養過程中，我園充分利用家長資源，推進家園共育。我園定期邀請家長到園，開展“家園共育沙龍”系列活動，通過開展“培養幼兒良好的作息習慣”“如何培養幼兒的生活自理能力”“培養幼兒自主進餐的良好習慣”等一系列培養良好習慣方面的主題活動，引導家長在輕松、愉悅的氛圍中更新教育理念，分享心得。我園還通過幼兒園微信公眾平臺，開設“陳阿姨廚房”欄目，為家長支招，引導幼兒養成良好的就餐習慣。幼兒每周都會選出最喜歡的人氣菜品，由食堂阿姨詳細介紹菜品做法，錄制小視頻供家長學習，深受家長歡迎。