試析農作物秸稈在食用菌栽培中的綜合應用技術

王海霞

試析農作物秸稈在食用菌栽培中的綜合應用技術

王海霞

（肅州區農業技術推廣中心甘肅酒泉735000）

為了全面推進農業發展進程，落實更加多元的栽培技術，發揮農作物秸稈的價值，實現“變廢為寶”的目標，文章分析了農作物秸稈在食用菌栽培中應用的意義，從原料準備、場地選擇、拌料、接種、發菌等流程對具體技術應用展開了討論，為食用菌栽培產業發展進步予以支持，促進經濟效益和社會效益和諧統一。

農作物秸稈；食用菌栽培；技術

食用菌營養價值高，受到越來越多人的青睞，市場需求量較大。為此，需將農作物秸稈應用于栽培技術中，不僅能提升食用菌栽培的營養性和經濟性，提高秸稈利用率，還能在一定程度上規避秸稈燃燒造成的環境污染問題。

1 農作物秸稈在食用菌栽培中綜合應用的意義

食用菌栽培工作中，要結合栽培過程和具體生態需求，合理使用農作物秸稈，在提升循環經濟管理效能的基礎上，減少對環境和資源的損耗，從真正意義上打造完整且規范的生態培養模式，為農業綠色發展整體規劃的落實提供保障，實現統籌管理的目標。

第一，食用菌栽培中應用農作物秸稈是響應循環經濟要求的關鍵舉措，結合秸稈栽培食用菌的具體要求和應用特點，能滿足食用菌栽培規范，并實現技術層面的創新，借助廢棄秸稈栽培的過程減少資源損耗，也為農作物綜合利用和開發提供了較為合理的平臺。借助秸稈的循環利用，滿足經濟效益和環保效益和諧共贏的需求。

第二，食用菌栽培中應用農作物秸稈時，能利用具體的實驗處理提升品種的應用價值。為有效提升秸稈的利用價值，相關研究人員對栽培食用菌技術的過程進行分析，配合對比實驗的方式全面選擇適用性更強的品種。與此同時，不同食用菌栽培方法和研究工作也陸續展開，這對于有效篩選具有重要的指導意義，能為我國食用菌栽培產業發展提供良好的支持[1]。

第三，農作物秸稈的應用能為技術簡易升級提供保障，為食用菌栽培產業的可持續發展提供寶貴的實踐經驗，也能為農戶生產模式的轉型提供保障：企業負責進行農作物秸稈的加工、配料等工作，與農戶簽訂種植訂單，農戶根據訂單進行農作物生長過程的管理，然后再由企業回收、加工、儲存以及銷售等，就形成了完整且規范的產業鏈條，為企業和農戶雙贏奠定堅實基礎。

綜上所述，農作物秸稈在食用菌栽培中綜合應用具有重要意義。

2 農作物秸稈在食用菌栽培中綜合應用的技術要點

結合食用菌栽培種植管理的基本需求，需要整合具體的技術內容和技術方案，充分發揮農作物秸稈的應用優勢，在優化技術效能的同時，提升農戶的經濟收益。

2.1 準備階段

為保證農作物秸稈應用質量效果滿足預期，在技術應用開始前要落實完善的準備工作，從主料、輔料及場地等因素出發，確保準備工作最優化，且相應的控制環節和準備流程都能貼合質量管控基準，一定程度上保證后續技術指導過程的合理性和規范性。

2.1.1 主料準備

要滿足食用菌栽培的基本需求，農作物秸稈要精挑細選，選取無霉變的秸稈，并配合陽光暴曬、粉碎等環節，進行7 d以上的浸泡發酵。若一次性準備的秸稈數量較大，則要多次翻動，確保秸稈結構均勻吸水，效果滿足要求，保證農作物秸稈水分吸收充足才能變軟，從而為微生物繁殖創造有利條件。

基于此，農作物秸稈一般會選取玉米秸稈、大豆秸稈、小麥秸稈等，因未發生霉變的農作物秸稈還具有一定的生命力，半纖維素和纖維素不會被菌絲分解，從而有效發揮發酵處理的優勢作用。相關作業人員要時刻觀察秸稈的發酵狀態，直到表面出現白色放線菌為止，才能作為食用菌栽培的基本培養基。

2.1.2 輔料準備

相關作業人員也應對輔料予以重視，盡管其數量占比不大，卻是維持平衡及調節效果的關鍵。基于此，選擇的輔料要盡量保持新鮮。具體內容如表1所示。

表1輔料主要成分

序號成分名稱成分占比 1玉米粉2％～5％ 2米糠、麩皮5％～15％ 3生石膏1％～3％

需要注意的是，輔料的添加也需要結合天氣情況，添加的量和溫度成反比例，比如，在溫度較低的室外環境，可適當增加輔料的添加量[2]。

2.1.3 場地準備

為全面提升食用菌栽培中農作物秸稈的應用價值和效果，就要結合實際栽培情況選取適當的場地，確保通風效果、水分排放效果等滿足預期。

其次，確保實際作業環境的清潔度和安全性，盡量遠離化工廠附近。

最后，為保證最終的收益，不同的栽培環節要對場地進行差異化選擇，并設置專門的場地結構，避免作業交叉影響后續質量。

2.2 拌料階段

準備工作結束后，就進入拌料階段，主要是對配比、物料、接種等環節進行集中管理，按照標準化流程落實具體作業，為農作物秸稈栽培食用菌模式的推廣提供保障。

2.2.1 養料配比

在實際種植管理工作中，為保證食用菌質量滿足預期，要重視培養料的配比關系。工作人員要結合拌料的具體情況開展針對性作業，結合差異化菌菇的實際應用需求完成配比管理，提升培養配置的專業性，維持良好的氮素營養和碳素營養環境，為食用菌生長和營養均衡提供支持。另外，為提升食用菌的食用價值，要選取透氣性較好的原料開展后續的培養工作。

2.2.2 料和水

拌料前要確保水和料的比例適中，一般而言，含水量要控制在65％左右，操作人員手捏拌料時不會形成水流，僅有部分水滴滲出為最佳狀態[3]。

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2.2.3 具體操作

完成準備工作后，按照標準化模式陸續開展具體的操作流程，確保相關工作都能順利進行，提升統籌控制的效果。

第一，清潔拌料場地。相關工作人員要按照標準化流程和要求完成場地的清潔工作，及時清理現場垃圾和雜物，并保證拌料場的干燥性，維持良好的通風效果，減少料場污染對后續工作產生的影響，從源頭提升控制工作的水平，確保管理效能最優。

第二，物料的基本處理。將合理性配比的主料直接攤鋪在拌料場地范圍內，混合固定比例的輔料，主要是將輔料撒在主料上，使用相應的工具攪拌均勻。需要注意的是，為了保證物料混合工作的質量效果，工作人員需要嚴格按照規范標準開展相應操作，及時進行物料的混合，避免物料搭配不規范對后續接種工作產生的影響。

第三，水分添加。水分是關鍵的組成部分，要進行精細化分析計算，確保添加量和添加方式都能滿足栽培技術的具體標準，避免操作不當出現水分超標或不足的現象。一般而言，按計算比例適當添加水分，上下翻動，混合均勻。操作人員要按照規范控制原則進行攪拌翻勻，避免物料基礎的質量不足影響栽培效果。

第四，攪拌。隨著機械化水平的不斷提升，食用菌栽培技術應用過程中要用對應的機械設備，以提升整體作業的時效性和規范性，維持良好的控制效能，并減少人工作業不規范對后續結果造成的影響。目前，主要利用攪拌機進行攪拌操作。

2.3 接種階段

拌料為農作物秸稈在食用菌栽培技術的應用提供了良好的基礎環境，下一步就是接種作業。對多數草腐類食用菌栽培工作而言，一般會選擇在輔料接種。接種過程中要依據質量要求，選取抗逆性好、高產、廣溫性菌種，以便于后續作業順利開展。

第一，集中消毒接種場地。為保證后續工作順利進行，要秉持充分消殺的工作原則，按照規范流程開展相應的消殺作業，在提升具體工作效果的基礎上，維持后續工作的規范性。一般而言，噴灑濃度為1％的茶籽餅水，以避免蚯蚓等昆蟲對其產生的影響，并撒好滅鼠藥預防老鼠啃食。

第二，對栽培場地進行集中消毒，并將培養料直接擺放在栽培地區域，培養料的厚度控制在20 cm～30 cm，輔料控制在3層[4]。①第一層輔料的厚度控制在8 cm～10 cm，鋪完后掰開菌種，在兩層培養料之間播入菌種，含量為50％，利用梅花點播的方式操作，播種的穴距控制在10 cm～12 cm，穴深為5 cm～8 cm。②第二層輔料厚度為10 cm～12 cm，播完剩余的菌種。③第三層培養料的厚度控制在4 cm～5 cm，最后進行分層壓實處理。需要注意的是，若氣溫較高，則可在輔料上面借助木棒按照間距為30 cm的設計完成洞穴的處理，洞穴直徑控制在6 cm左右，可以幫助散熱。

第三，輔料播種工作結束后，要在成品上鋪蓋稻草、無紡布等，常選取單層鋪設的方式，覆蓋后維持其濕潤度，避免培養料過于干燥[5]。

第四，在實際接種過程中，部分菌種會采取袋裝的方式完成接種。此時，裝袋作業要在拌料后及時完成，減少培養料受外界污染的概率，特別是在溫度較高的夏季，細菌滋生速度快，若未及時進行裝袋處理，培養料酸敗等問題就會相繼出現，降低了培養料的pH值。

第五，裝袋前要選取質地較硬的塑料袋，保證其能儲存較長時間，也能減少外界因素對其產生的影響。袋裝作業中要維持其松散性，避免過緊降低透氣性。

第六，在袋裝作業完成后，作業人員要借助小鍋爐進行集中的滅菌處理，滅殺培養料中產生的其他生物，快速提升消滅細菌的效率，之后快速冷卻，整體操作流程簡單。借助合理有效的無菌作業，可以提升質量效果[6]。

2.4 發菌階段

前期工作結束后，就進入最后的發菌階段，為確保生產效果，要嚴格按照標準化流程開展具體工作。準備妥當后，搬運接種后的菌棒，合理控制與調節實際環境溫度，確保具體流程的合理性和科學性。

2.4.1 準備工作

要保證發菌室環境參數的合理性，維持合理的溫度、通風效果及干燥水平，并且在發菌作業開始前完成集中的清理工作，集中沖洗并晾干發菌室。若發菌場所為塑料大棚，則要維持大棚內良好的通風效果。

2.4.2 搬運

發菌室準備工作結束后，要將接種完畢的菌棒直接搬運到發菌室，結合具體情況完成菌種的擺放。若是在冬季，一般按照行距進行擺放作業，發菌棒發好就能實現就地出菇，每排設置5層～8層，每排排放的間距控制在70 cm～80 cm[7]。一旦菌棒發滿，就要直接轉運至發菌場出菇，每排5層～6層。若是在夏季，則采取單排擺放的處理方式，每排控制在3層～5層，為有效避免出現燒菌等問題，一般會采取“井”字形完成擺放。

2.4.3 溫度調節

在菌棒擺放工作結束后，就要對菌室的溫度進行控制，保證菌棒管理的及時性和規范性。管理周期內，溫度需控制在20 ℃～25 ℃，維持良好的溫度和濕度狀態，并結合外界的氣候環境予以動態調控，提升發菌管理的實效性。

若是在夏季，要選取通風等方式降溫。若是在冬季，則可利用陽光、相關加熱設備等增加溫度。而對于濕度的控制則秉持“越低越好”的原則，避免陽光直射、噴水等情況，從而為整個菌種發菌提供良好的環境[8]。

2.5 出菇階段

為了保證出菇效果最優，在出菇時要明確菌棒的形態結構。當秸稈變成白色且菌棒的塑料膜直接被菌絲穿透時，表明達到出菇標準。此時，則需完全相應的出菇管理。確保蓋土作業、通風作業等順利進行，并依據食用菌的長勢及實際質量，完成溫濕度的調控，以滿足菌菇的生長需求。

只有按照標準化流程進行出菇管理工作，才能順利完成整體工作的“收尾”，保證食用菌栽培效果滿足預期，踐行循環經濟發展的具體要求。在符合產量標準的同時，還能提升食用菌的營養價值，更好地開展后續工作。

2.6 菌渣綜合利用

為了保證農作物秸稈的利用效果，需結合食用菌栽培的實際需求和標準，開展后續作業的管理[9]。

第一，菌渣生物飼料的利用率。菌渣中含有較多的有機質和礦物質，在一系列生物發酵工作結束后，對應的粗蛋白和粗脂肪含量就會隨之增加，相較于原有的基質，其營養含量會有較大改變。食用菌種栽培人員可以將菌渣直接應用于飼料、餌料及其他添加劑生產工作中，以實現循環利用。

第二，菌渣的再利用。在食用菌栽培過程中，堆漚處理也是較為常見的方式。按照標準化流程完成食用菌栽培過程中菌渣的處理工作，利用自然界中無害微生物熟化的方式將其轉變為營養較為豐富、可再次利用的優質基料。值得一提的是，培養人員可以借助前期栽培過程中菌絲分泌的酶熟化基質完成其他食用菌的栽培作業，以確保能在短時間內提升食用菌生長營養供給的合理性和可控性。

第三，綠色肥料的生產。食用菌栽培人員借助食用菌菌渣中添加無害化添加劑的處理方式，能有效完成綠色無污染有機肥料的產出作業，為農作物種植產量和質量的優化提升提供保障[10]。

3 結語

農作物秸稈栽培食用菌是重要的種植模式，不僅能順應循環經濟的發展需求，提升農民收入，還能減少秸稈燃燒產生的環境污染問題。相關從業人員要充分踐行規范化培養流程，發揮技術優勢的同時，為農業可持續發展奠定堅實基礎。

[1]何花.農作物秸稈在食用菌栽培中的綜合應用技術[J].農村科學實驗,2022(8):129-131.

[2]張宇飛.農作物秸稈在食用菌栽培中的綜合應用技術[J].新農業,2020(3):35.

[3]田瑞新,李驥鴻,胡延貝,等.農作物秸稈在食用菌栽培中的綜合應用技術[J].農家科技(下旬刊),2020(7):93.

[4]黨帥.淺談農作物秸稈綜合應用食用菌栽培技術[J].南方農機,2019,50(7):51,69.

[5]張保安,陳春景,陳書珍.農作物秸稈栽培食用菌在發展循環農業中的重要作用及技術模式[J].河北農業科學,2019,16(12):65-71.

[6]侯亞丹.湖北農作物秸稈資源量化及其利用模式研究[D].武漢:華中師范大學,2017.

[7]劉軍鵬.油菜秸稈在大球蓋菇栽培中的應用研究[D].武漢:華中農業大學,2019.

[8]任舒燕.農作物秸稈栽培食用菌在發展循環農業中的重要作用及技術模式[J].百科論壇電子雜志,2021(24):259.

[9]隋學靜.秸稈基料化栽培食用菌生產技術探索[J].湖北農機化,2020(1):53.

[10]陳旭,朱森林,李劍,等.酒用高粱秸稈栽培食用菌關鍵技術及研發方向探討[J].南方農業,2018,10(13):13-14.

10.3969/j.issn.2095-1205.2022.09.15

S646

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2095-1205(2022)09-49-03

王海霞（1985- ），女，漢族，甘肅酒泉人，本科，農藝師，研究方向為食用菌生產。