碭山酥梨，秋日的第一口甜

安徽碭山有一梨，被譽為“果中甘露子，藥中圣醍醐”，牢牢坐在中國傳統三大名梨之首的寶座上“俯視眾梨”。更有傳說，它果肉潔白如玉，酥脆爽口，汁水充沛，濃甜如蜜，常常讓吃過的人回味無窮。

你要是也感興趣的話，不妨一起走進碭山，看看碭山酥梨，到底能有多甜蜜？

碭山酥梨，酥過初戀

碭山酥梨屬白梨品系，是白梨和沙梨的天然雜交品種，安徽省碭山縣特產，多在9 月上中旬成熟。果實近圓柱形，果皮為綠黃色，貯藏之后漸漸變為黃色，果點小而密，散布在果皮上。果心小，果肉白，口味酥脆爽口，彈指即破，入口即酥，落地無渣。因此，自古坊間就有這么一句話形容碭山酥梨：“碭山梨，皮兒薄，落到地上找不著”。

碭山酥梨單個果實一般重250 克，但是大的能重達一公斤。入秋氣候干燥，若能啃上這么一個大大的碭山酥梨，別提有多潤喉爽口了。

碭山酥梨的主要品種有金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥。其中以金蓋酥品種質量最佳。金蓋酥的果皮呈淡金黃色、果梗四周的金黃色銹斑，也就是果點，是呈放射狀，色美、味甜、質佳，是酥梨中最好的品系。

聽到這，你可能會覺得，再甜也就是個水果，消遣吃吃就好。當然不是，碭山酥梨還有極高的營養價值和藥用價值，含多種人體必需的氨基酸、維生素、礦物質，生、熟食俱佳，老少皆宜。不管是洗干凈了直接來一口，還是做成梨湯，味道都非常不錯。

藥用價值更是不得了，李時珍在《本草綱目》中記載過：“梨品甚多，俱為上品，可以治病”，更是進一步指出梨可“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒醉酒。”所以，酥梨不僅好吃，功效更是值得抬抬大拇指。

穿越千年的甜蜜果實

說起來你可能會驚訝，碭山酥梨來頭可不小，背后有著3000 年栽培史在給它“背書”。碭山酥梨的產地碭山本就是歷史古邑，據考證，明萬歷年間編著的《徐州府志》就有“碭山產梨”的記載，也就是說，在400 年前，碭山酥梨的栽培已形成規模。

古人栽培，多是“順勢而為”，仰仗當地得天獨厚的種植環境。安徽省碭山縣地處黃泛沖積平原，這塊地區地勢較為平坦，800 年黃河流經留下的沙質土壤更是疏松深厚，利于種植酥梨。除此之外，這地區雨熱同期，日照充足，給酥梨生長提供了足夠的光和水，才培育出碭山酥梨這樣黃亮酥脆果大汁甜的“人間佳果”。

但是新中國成立之前的酥梨種植還沒有形成規模，真正大面積發展在新中國成立之后，十一屆三中全會后，碭山縣委、縣政府就不斷推進酥梨生產，酥梨面積達到今天的50 萬畝，連片面積之大堪稱世界之最，2021 年全縣酥梨產量15 億斤，總產值27 億元以上。

千年前就常常得人贊譽的碭山酥梨，到今天更是“風光無限”。

1985 年，碭山酥梨在全國優質名特產品評比會議上被評為全國名特水果。1993年，碭山酥梨斬獲泰國國際博覽會“龍馬金獎”。產地也是獲譽眾多，2001 年，碭山縣被批準為省級碭山酥梨種質資源自然保護區，同年又被農業部確定為全國100 個無公害農產品（水果）生產示范基地縣之一。2002 年，碭山縣被認定為“全國無公害農產品（水果）生產示范基地縣達標單位”。更是被國內外專家認定為“世界優等酥梨最佳生態區”。

數字栽培產出高品質“金果”

人前風光，背后必然是做出了超越其他產地的努力。為了保持酥梨優良的生物特性，進而保證碭山酥梨的品質，碭山縣建立了古梨樹種質資源檔案，劃片保護境內百年以上碭山酥梨古梨樹，保護數量達6 萬余株。保護工作更是全面用心，縣里每一株古梨樹的樹齡、樹名、科屬、管護責任單位及責任人、聯系電話等內容都進行詳細登記，對有特殊歷史、文化、 科研價值和紀念意義的古梨樹附文字說明。

除了保護原有的優良品種特性，碭山縣的培育團隊還利用原有的酥梨親本，培育優良后代品株，進一步豐富碭山酥梨優良后代品種可選種質資源，適應了市場消費需求升級的趨勢。目前，已經選育出“皖梨1 號”“皖梨2 號”“皖梨4 號”“碭山細酥”等6 個新品種。

更值得一提的是，為了提升碭山酥梨這一地理標志產品的標準化生產水平，碭山縣在該地實施“數字果園”創新工程。對梨園全天候控制及智能化、數字化管理，實現生產記錄可追溯、產品流向可追蹤、儲運信息可查詢。目前，全縣已建成52 個數字果園應用示范園，30 多家碭山酥梨地理標志產品用標企業在國家、省級農產品質量安全追溯平臺上線運營。

除此之外，碭山縣還打造了集“智能化管理、標準化生產、品牌化銷售、農旅相結合”為一體的碭山縣“一號梨園”。截至目前，全縣已建成15 家國家級、 6 家省級規模化種植、標準化生產、商品化處理、品牌化銷售、產業化經營的碭山酥梨示范基地。

與科研院所合作共建等方式，研發、引進了鮮榨梨汁、果膠、梨醋、梨酒等加工新技術，開發了酥梨罐頭、梨膏、梨酒、酥梨果汁、梨多酚等多種加工產業，產品出口日本、美國、加拿大及歐盟等國家和地區，年銷售收入30 多億元。

誰能想到，也許是千年前，一顆梨種落在土壤里，長成樹結了果，那時的酥梨可能還不夠大，果子味道也不穩定，偶有酸澀，但是流轉到今天，一顆顆酥梨已成為當地致富增收的“金果子”，在產業發展的推動下，真正甜蜜了一方百姓的幸福生活。