小麥成熟了

文/周翠玉 劉歡倩 江蘇省南京市周里幼兒園點評/賈云 江蘇第二師范學前教育學院

一、主題活動背景

周里幼兒園是一所村辦幼兒園，幼兒園圍墻外有一片郁郁蔥蔥的樹林。樹林是社區的公共區域，也是幼兒園的課程基地，我們親切地稱它是孩子的“百草園”。我們中二班的孩子們在樹林里開墾了自己的種植園地，并為它取名“彩虹農場”。依據節氣的變化，孩子們在彩虹農場里種植他們喜愛的瓜果蔬菜。2021年秋天，孩子們種下了一小片小麥。冬去，春往，夏至，在孩子們的精心照料和殷殷期盼中，小麥出苗了，分蘗了，抽穗了，開花了，麥穗由苗條變得豐滿，由碧綠變得金黃。終于，布谷鳥叫了，小麥成熟了。

二、主題活動資源

（1）具備社區對自主使用公共資源的承諾和支持；

（2）擁有豐富種植經驗又熱心的家長和村莊居民；

（3）善于合作與支持兒童的教職員工與志愿者；

（4）已經開展過的種植課程活動；

（5）戶外場地、小鐮刀等各種勞動工具、網絡資料。

三、主題活動過程

收割篇

1. 準備。

周一晨間談話時，鈺鈺說：“昨天我和奶奶去收小麥了。奶奶種的小麥熟了，收了好多好多！奶奶說我們種的小麥也熟了，可以收了。”鈺鈺奶奶是我們班的“種植老師”，幫助孩子們學會了很多種植經驗，孩子們非常信任她。聽鈺鈺奶奶說我們可以收小麥了，宇哲等幾個孩子興奮地歡呼起來，“收小麥啦！收小麥啦！”貝貝提議：“老師，我們今天就收小麥吧！”看著孩子們興奮的臉龐，我由衷地為他們感到驕傲和開心。但是，收割小麥不是一件簡單的事情，需要讓他們做些計劃和籌備，我對孩子們說：“收小麥真是一件令人興奮和開心的事情！你們知道收小麥需要用什么工具嗎？”磊磊大聲說：“我知道，用收割機。”“收割機是什么樣子的？”“很高！很大！”“它能開進我們的農場嗎？”磊磊想了想失望地說：“不能。”我鼓勵孩子們再想想還有什么工具可以收割小麥。鈺鈺告訴大家，她奶奶是用鐮刀收割小麥的，鐮刀就是木棍的一頭套著一把月牙形的刀。鈺鈺說完，立刻有幾個孩子附和她，“老師，我也見過用鐮刀收小麥”“老師，我們也用鐮刀收小麥吧”。一向比較有主意的子源提出了自己的想法：“老師，我們可以用剪刀把麥穗剪下來。”我肯定了孩子們的認真思考和積極發言，經過舉手投票，大家決定用剪刀和鐮刀進行收割。（圖1-圖4）

圖1

圖4

解決了收割工具這個相對簡單的問題，我又提出一個較難的問題：“收小麥包括哪些步驟？”孩子們你看看我，我看看你，紛紛搖了搖頭。鈺鈺知道奶奶先用鐮刀割小麥，然后爺爺用三輪車把割下的小麥拉回家，還要做什么她就不知道了。我想抓住這個“孩子教孩子”的良機，決定不直接告訴孩子們答案，而是建議今天先去觀察成熟的小麥，離園后大家分工合作：鈺鈺問奶奶收小麥的步驟，第二天講給大家聽；其他的孩子和家長一起了解收小麥的方法、步驟和小麥的用途；老師去購買適合小朋友用的鐮刀。孩子們欣然同意，他們要去給成熟的小麥拍照，完成小麥的生長記錄。（圖5-圖7）

圖5

圖6

圖7

第二天，鈺鈺一進班就被伙伴們熱情地圍起來，請她快講講收小麥的步驟。鈺鈺做起“小先生”，為大家講解收小麥的步驟：第一，準備好收割工具；第二，準備好曬小麥的場地；第三，在晴天收割和晾曬；第四，脫粒，就是把麥粒從麥穗中弄出來；第五，揚小麥，要把麥粒里面的麥殼和秸稈去掉。鈺鈺還有模有樣地示范使用鐮刀的方法：一手抓住一把小麥，一手握住鐮刀的木柄用勁往后拉。孩子聽后都驚嘆：“收小麥有這么多知識啊！”我把昨天購買的6把小鐮刀拿出來，給孩子們示范使用方法，請他們輪流練習。性急的孩子開始催促我，“老師，我們現在就去收小麥吧！”我請他們對照鈺鈺說的步驟，想想今天能不能去收小麥。“我們有鐮刀！”“還有剪刀！”“太陽早就出來了！”“可以把小麥曬在廣場上！”孩子們你一言我一語地核對起來，結果振奮人心：“今天可以收小麥啦！”

2. 收割。

把鐮刀、剪刀和手套放在收納框里，把收納框放到平板車上，拉著平板車，28位小農場主要開工收小麥啦！開始的時候，使用鐮刀的孩子因為不熟練，收割速度落在使用剪刀的孩子后面。在老師的示范下，在不斷地自我調整中，使用鐮刀的孩子掌握了正確的使用方法，收割速度很快超過了使用剪刀的孩子。孩子們自主分工，你們割，我們收，他們運，在小組協作中順利完成了收割工作。孩子們哼唱著“粒粒皆辛苦”，把散落的麥穗一個個拾起，做到顆粒歸倉。（圖8-圖12）

圖8

圖9

圖10

圖11

圖12

3. 脫粒。

周三，曬好的小麥被運回幼兒園，準備進行脫粒工作。怎么才能把麥粒脫出來呢？孩子們四處尋找可用的工具，如積木塊、圓木片、小石頭、剪刀、圓木棍等，嘗試將小麥進行脫粒。第一輪嘗試后，我請孩子們交流脫粒的效果和感受。經過交流和比較，孩子們發現積木塊、圓木片和圓木棍很容易將小麥脫粒。于是，大家就使用這些工具進行第二次嘗試。灝灝提議：我們來比一比誰快吧？大家一致同意。在歡快的比賽中，不到半小時孩子們就成功地完成了脫粒工作。（圖13-圖14）

圖13

圖14

4. 揚小麥。

因為是孩子們手工脫粒，所以麥粒中有很多麥殼和麥稈。開始時，孩子們用小手一個一個地往外挑揀這些麥殼和麥稈，不久便發現這樣又慢又累（圖15）。可欣說：“我的腿都疼了！”磊磊也抱怨：“我都快看不見了！”睿睿無奈地嘆氣：“這該怎么是好？” 最近發展區理論認為，教學絕不應消極地適應兒童發展的已有水平，而應當走在發展的前面，把兒童從一個水平引導到另一個新的更高的水平。老師要為兒童的發展建構平臺，提供支架。我在網絡上找到傳統揚小麥的視頻，在孩子們回顧活動的時間請大家一起觀看。通過觀看視頻，孩子們對于揚小麥有了新認識：“要在有風的地方揚小麥，風能吹走麥稈。”

圖15

俊宇提醒我：“老師，不能在這揚小麥，小麥會掉到地下的縫里（圖16）。”我問：“該在哪個地方揚呢？”俊宇說：“我們找個東西墊在地上。在風吹過來的地方揚。”熙熙指著北邊說：“風是從那邊吹過來的。”而球球則指著東邊說：“老師，我覺得風是從那邊吹過來的。”我擺出困惑的姿勢問：“你們說的不一樣，你們都是怎么判斷風的方向的？”俊宇指著南邊回答：“有風的時候我感覺自己不停地往這邊倒。”球球則說不清楚判斷的依據。我又接著問：“我們能不能找東西驗證一下風的方向？” 小姝立刻說：“用羽毛，因為它很輕。”大家都認可這個方法，于是幾個孩子去班級的表演區拿羽毛來驗證風向。他們根據羽毛的飄落情況不僅確定了風的方向，還知道揚小麥時身體不能擋著風，手臂還要伸得長長的（圖17、圖18）。布魯納認為，認知是一個過程，不是一種產品。兒童是積極的探究者，教師的角色不是提供現成的知識，而是為兒童創設探究的情境，要讓兒童自己去思考，參與知識獲得的過程。兒童用自己的頭腦通過探索過程獲得知識的學習方式是最佳學習方式。在活動過程中，我們始終遵循這種觀點，積極引導孩子們自己去探究、去思考，主動建構知識。

圖16

圖17

圖18

5. 稱重。

千淘萬漉雖辛苦，吹盡狂沙始到金。經過孩子們的多遍接力，小麥終于揚好了。在孩子們眼里，這一粒粒的小麥可比黃金貴重多了。這是他們親手播撒種子，傾心照料的成果，里面飽含他們的汗水、智慧和情感。孩子們很想知道這份收獲有多少。涵涵想起廚房阿姨稱菜的情景，于是她和小伙伴端著小麥去廚房借秤，給小麥稱重量。在廚房阿姨的幫助下，他們知道了電子秤的使用方法和上面顯示的數字的意思。他們自己給小麥稱重量，興奮地讀出結果：1.3斤（圖19、圖20）。那天晚上，班級微信群里家長紛紛發言祝賀孩子們收獲1.3斤小麥，喜悅和驕傲之情滿屏流淌！家長是親密的合作伙伴，我們齊心協力，共享快樂，共同成長。

圖2

圖19

圖20

美食篇

孩子們就“我們的小麥可以做什么”這個話題，展開了熱烈的討論，最后產生了兩個想法：磨面粉和做麥芽糖。于是，孩子們分成兩組分頭行動。

1. 磨面粉。

孩子們見過大班的哥哥姐姐用石磨磨豆子，就想出用石磨磨面粉的主意。我們從大班借來石磨嘗試磨面粉。模仿磨石子的做法，睿睿挖了一杯小麥放進石磨，用力地轉動石磨，卻發現沒有任何小麥或者面粉出來，這是怎么回事呢（圖21）？涵涵猜測：“是不是小麥放少了？所以磨不出來。”她又挖了一杯小麥放進石磨（圖22），睿睿再次轉動石磨，還是沒有東西出來。我請涵涵嘗試轉動石磨，涵涵轉了幾圈就有小麥碎片出來了。孩子們很好奇，為什么睿睿磨不出來，涵涵卻能磨出來。我引導孩子們仔細觀察涵涵的動作，然后又讓睿睿重復他剛才轉動石磨的動作。孩子們發現涵涵和睿睿的轉動方向不一樣，睿睿是順時針轉動，磨不出面粉，涵涵是逆時針轉動，可以磨出面粉。在接下來的輪流操作中，一旦出現磨不出面粉的情況，孩子便會自行調整轉動方向。孩子們分工合作，“你推磨，我放小麥，他清掃”（圖23），一圈又一圈地推動石磨，麥粒變得越來越碎，終于出現了面粉！

圖21

圖22

圖23

孩子們經過多遍推磨，發現磨出來的面粉總不是他們熟悉的樣子，妙妙發現磨出來的面粉里還有細細的“小麥”。俊宇提議：“問問秦老師（保育老師），秦老師一定有辦法。”于是，他們拉來秦老師，向秦老師說明情況。秦老師告訴他們：里面的雜質是小麥的皮，可以用篩子把小麥皮篩出來。秦老師拿來篩子給他們做示范。孩子們學著秦老師的姿勢，模仿秦老師的動作，小心翼翼地一遍又一遍地過篩（圖24），細膩的面粉終于出現了（圖25）。

圖24

圖25

2. 夏至面。

圖27

圖28

圖29

圖30

夏至，如約而至。周里村有夏至吃涼面的習俗，秦老師就帶領孩子們用磨好的面粉做“夏至面”。在秦老師的指導和協助下，孩子們自己動手和面、搟面、切面、拌面，美味的夏至面就端上桌了（圖26-圖31）。孩子們邊品嘗特別的面條，邊做著明年的計劃：“我們要種更多的小麥，明年請小班的弟弟妹妹吃夏至面。”孩子們通過勞動，不僅收獲了美味，更懂得了分享和關愛他人。

圖3

圖26

圖31

3. 麥芽糖。

圖33

做麥芽糖的配方和方法是門衛爺爺傳授的。門衛爺爺可神氣了，他教孩子們給小兔蓋房子、用木頭做玩具、種蘑菇，而且會修各種各樣的東西，孩子們特別喜歡和崇拜他。在我們幼兒園，所有人都可以參與活動貢獻自己的力量并獲得尊重和感謝。經過3天時間的發芽，5天時間的生長，再經過榨汁、攪拌熟糯米飯等待發酵、過濾、熬煮等程序，共計10天時間，孩子們終于把小麥變成了麥芽糖！這個麥芽糖吃起來真是格外的香甜！（圖32-圖34）

圖32

圖34

四、主題活動結語

從種植、管理、收割到品嘗美味的夏至面和麥芽糖，孩子們遇到了各種各樣的問題，但是，他們始終是主動的問題解決者，積極地思考、大膽地想象、機靈地推測、認真地驗證、對話協商、樂于請教，充分運用自身的力量和周圍的資源解決問題。在項目活動過程中，教師、家長和其他成年人始終相信孩子們的學習能力，尊重孩子們的自主性，保護孩子們的好奇心，激發深入探究的興趣，搭建向上發展的平臺，支持孩子們通過攀爬解決問題的階梯，獲得經驗的持續延展、重組和提升。

點評：

兒童不是單純的學習參與者，而是他所學的東西的“創造者”，別人永遠不可能代替他去學，不論是教師還是家長都要適應這一點。當然，別人雖然不能代替兒童學習，但必須在場，因為兒童不能孤單地學習，他的所有學習都來自環境，所有認識和情感都是與環境互動的結果。在真實生活活動中，兒童學習根據環境采取行動，通過與他人的相互影響，豐富或改變自身的想法和感受。教師、家長等成年人的教育價值在于為兒童營造一個豐富、熱情、真實的學習環境，促進兒童的學習。《小麥成熟了》課程活動凸顯了兒童的“新形象”：在教師、家長、社區合力營造的豐富、真實的環境中，兒童是積極投入、機智靈活、樂于合作、善于表達的主動學習者。