二十四節氣與湖南地區糧食儲藏

◎ 溫兆龍，彭志才，祝 勛，彭建平

（中央儲備糧寧鄉直屬庫有限公司，湖南 長沙 410600）

二十四節氣，是古代人們根據北斗七星斗柄旋轉指向（斗轉星移）制定，成為當時人們判斷時節變化的依據，它是古人指導農耕生產的時間體系，在漫長的農耕社會中，二十四節氣發揮著重要作用，它不僅是歷代官府頒布的時間準繩，也是指導農業生產和日常生活中人們預知冷暖雪雨的指南針[1]。商、周時期，即有“四時、八節”出現，漢武帝時期采用圭表測影“平均時間法”在黃河流域測出日短至之日作為冬至日，以冬至日為二十四節氣的起點，將冬至到下一個冬至之間的時間段（約365 d）分割為24段（每段15 d）。現行的二十四節氣來自于300多年前訂立的依據太陽黃經度數劃分的方法，在與古代基本相近的基礎上更精準地用黃經度數劃分二十四節氣，自1645年起沿用至今。

糧食是農耕的產物，也是人類生存的基礎。新石器時代以來，隨著原始農業的發展，農業生產形成一定規模，一些部落糧食出現剩余，因此出現了糧食儲藏，在現代乃至未來，糧食儲藏是事關國計民生的大事。隨著科技的日新月異，儲糧方式得到很大改進，不僅倉型眾多，而且各種科技手段也不斷涌現，如空調控溫、氮氣氣調、內環流控溫和低溫儲藏等，都是人為創造低溫、低氧、干燥的逆自然環境，使糧食更加保質保鮮，同時儲存時間更久。筆者認為，最好的儲糧方法應是充分利用自然資源，結合一些技術手段，實現經濟、環保、有效的糧食儲藏。二十四節氣是幾千年來人們對氣候規律的總結，研究二十四節氣與糧食儲藏的關系，可以更節能地開展科學儲糧工作。但是，各地二十四節氣在氣候上有很大區別，本文根據湖南地區的氣候特征展開研究。

1 湖南地區地理條件

湖南省介于東經108°47′～114°15′，北緯24°38′～30°08′，屬大陸性亞熱帶季風濕潤氣候。各地年平均氣溫一般為16～19 ℃，冬季最冷月（1月）平均溫度在4 ℃以上，日平均氣溫在0 ℃以下的天數平均每年不超過10 d，春、秋兩季平均氣溫大多在16～19 ℃，夏季平均氣溫大多在26～29 ℃[2]。湖南省四季分明，屬第五儲糧生態區（中溫高濕地區），春雨多、夏熱長、秋涼遲、冬冷短[3]。根據筆者多年來的糧食儲藏工作經驗，湖南地區一般采用春密閉、夏控溫、秋通風、冬蓄冷等技術手段，保障儲糧質量。各個儲糧措施最好的時間段可以根據二十四節氣進一步細分。

2 二十四節氣中的儲糧措施

2.1 立春至芒種時節做好密封工作

密閉是指采用塑料薄膜和隔熱材料對儲糧倉房的門、窗、孔和洞等與外界相通的地方進行密封處理。湖南地區位于北回歸線以北，在立春后7 d左右氣溫仍然較低，因此選在立春到雨水之間這個時段進行密閉處理最為適宜。到雨水后，天氣變化不定，雨天增多，溫濕度漸增，如未及時密閉，容易造成糧堆內的空氣從低溫干燥變成低溫濕冷，不利于下一季節的糧食儲藏。驚蟄、春分后，最高溫度可達20 ℃以上，清明、谷雨后，25 ℃以上的天氣可能出現，濕度接近飽和，密閉工作如未完成，將導致糧溫升高。尤其是立夏、小滿、芒種時節，降水猛增，氣溫升高，是自然界中種子發芽、生長的最佳時期，糧食作為種子，將其與自然界隔離，儲存于低溫、干燥、黑暗的環境，是延長儲存周期最適宜的方法。

2.2 夏至至處暑時節以控溫和蟲害防治為重點

控溫是現代儲藏的產物，即通過空調、谷物冷卻機等制冷設備，控制倉房外界熱源輸入對糧堆的影響。夏至是陽光直射北回歸線的時間，前期雖然氣溫早有升高，但依靠倉房的保冷隔熱、密封密閉等措施，受到的影響并不明顯。但夏至開始后，物理隔離措施作用已不明顯，糧堆最高糧溫可達27 ℃左右，表層溫度甚至可達30 ℃以上，是儲糧害蟲最適宜的生長溫度。夏至也是開始控溫的最佳時期，適當開啟倉內空調，至小暑、大暑時期則加大控溫力度，控制倉溫在27 ℃以下，糧堆表層和四周糧溫同樣不超過27 ℃。此外，加強對蟲害情況的觀察，也是這一時段糧食儲藏的重要工作點。現階段，隨著控溫技術的進一步發展，國家已經在南方地區開展低溫倉儲糧技術示范，通過倉房保溫隔熱改造和谷物冷卻機補冷、控溫、內環流等相結合的方式，讓糧堆始終保持較低溫度（當糧溫低于15 ℃時，基本可以抑制儲糧害蟲的發生），但當前受技術和倉房條件、儲存成本等的影響，湖南省、廣東省、廣西、貴州省、福建省等第五、六、七儲糧生態區大規模的低溫倉糧食儲藏應用還需普及。

儲糧害蟲是目前糧食儲藏中必須面對的一個環節，糧食是高營養的有機物，會產生各類害蟲，湖南地區常見害蟲主要有谷蠹、玉米象、麥蛾和銹赤扁谷盜等。與自然界其他昆蟲一樣，只要達到一定的溫、濕度條件，各類以成蟲越冬的害蟲便會活躍起來，而以蟲卵形式越冬的便會開始孵化。發生蟲害的時間與倉房條件有很大關系，氣密性差、糧溫上升早的倉，芒種、立夏前后就可能發生蟲害；氣密、保溫隔熱性能好的倉，可能到夏至、大暑才發生蟲害；有些氣密性改造較好的倉，如果上一年度熏蒸殺蟲徹底，則可以控制全年倉內不發生蟲害。目前常用的殺蟲方法為磷化氫氣體熏蒸，即使用磷化鋁片劑，投放在糧堆表面或內部（也有倉外環流熏蒸），使磷化鋁與空氣中的水分發生反應，從而釋放出磷化氫氣體，達到熏殺害蟲的目的，這一方式基本無殘留、殺蟲較徹底。立秋、處暑時節，常是湖南地區糧食儲藏過程熏蒸的時期，當然，應結合倉內實際害蟲的發生情況綜合判斷。常規方法是達到一般蟲糧等級時（蟲糧等級以每千克害蟲頭數判斷，3頭/kg＜主要害蟲數＜10頭/kg或6頭/kg＜害蟲總數＜30頭/kg為一般蟲糧等級），即開始做好準備、實施熏蒸。

近年來，隨著新的氮氣氣調儲藏的應用，可能逐漸取代熏蒸。氮氣氣調儲藏是通過專用的制氮設備，常用的氮、氧分離方法有變壓吸附法和膜分離法，其原理是利用氧氣分子體積小于氮氣分子體積，通過分子篩、高分子膜等將空氣中的氮、氧進行分離，再將高濃度的氮氣充入糧堆（以目前的倉房條件，一般需在糧堆表面覆上氣調專用薄膜），在糧堆內形成低氧的環境，長時間保持氮氣質量濃度高于95%時一般可以控制害蟲的發生，而殺蟲需要控制氮氣質量濃度大于98%，并保持28 d以上[4]。筆者所在的中央儲備糧寧鄉直屬庫，已使用氮氣氣調儲藏4年多，與廣東、廣西等高溫高濕儲糧生態區不同，在湖南地區充氮儲藏的時期一般可選擇在小滿前后。在此之前因糧食本身還沒有害蟲產生的條件，過早充氮并保持易造成能源浪費。夏至通常是開始產生蟲害的時期，根據儲糧害蟲“預防為主、綜合防治”的防治原則，選擇在夏至前的小滿到芒種之間的時間段充氮，此后一直保持糧堆內95%以上氮氣濃度，預防儲糧害蟲的發生，直到寒露氣溫較大幅度下降后揭膜再進行下一個儲糧措施的應用，可以達到經濟、綠色、有效儲糧。根據近幾年的經驗總結，此方法較適合湖南地區的氣候條件。且氮氣氣調儲糧的應用，可以做到全年控制儲糧害蟲和微生物、真菌的產生，減弱糧食自身的呼吸作用，有效降低糧食的品質變化和損耗（世界各國因儲糧害蟲造成的損失達3%～5%，嚴重的可達5%～10%）、生物污染等，氮氣氣調儲存是今后南方地區糧食儲藏的主要技術手段之一[5]。

2.3 白露至霜降時節需加強入庫檢查頻次，進行第一階段通風

白露至寒露前，湖南地區因前期大地積熱未盡，濕氣未散，白天溫度仍然偏高，而晚間氣溫降至十幾度，最易溫差結露。糧食作為熱的不良導體，倉內的空間和糧溫仍保持30 ℃左右，控溫力度小的倉甚至可達33 ℃左右，儲存糧食發熱、黃變等異常糧情往往出現在早秋晝夜溫差較大之時，這一時間要加強入倉檢查頻次，勤疏松糧面，尤其是有金屬構件作為倉內外熱橋的，更要嚴防結露滴水（如淺圓倉的倉頂“軸流風機彎頭管”，幾乎每年都不可避免地產生大量結露滴水）。玉米、大豆等對濕氣吸附性強的糧食，通常會在走道板下、門窗附近、偏高水分糧堆處等產生板結，晚間氣溫較低，糧面壓膜充滿氮氣的氣調倉，氣囊內外形成較大溫差更加易產生結露，影響儲糧安全。因此，自寒露起，儲存糧食應選擇合適的晚間進行第一階段的通風降溫（無特殊情況的采用安裝在窗戶的軸流風機，能耗小，糧食水分喪失少）。要注意的是，通風期間須多入倉檢查，疏松糧面，第一階段通風一般以最高糧溫不超過25 ℃、平均糧溫低于20 ℃結束，受氣溫、下雨等不確定因素影響，通風結束時間一般在霜降期間結束。

3 立冬至大寒時節進行二、三階段通風

第一階段通風工作到位后，立冬時間段，氣溫逐漸下降，由于地表貯存的熱量還有一定的能量，初冬時期氣溫仍在10 ℃以上，經過第一階段通風降溫的糧食基本可以安全自然度過。小雪、大雪時節，氣溫進一步下降，但此階段雨水較多，至冬至時段，常有雨夾雪的天氣，氣溫多在10 ℃以下，因此要趁無雨之時，進行第二階段的通風降溫，同樣采用軸流風機，將糧溫降到最高糧溫20 ℃以下，平均糧溫15 ℃左右即可結束。

小寒后，大寒起，此時段湖南地區氣溫多處于0 ℃以下，為了來年更好地延長糧食低溫儲藏時間，要抓住最寒冷的時間進行第三階段蓄冷通風。糧食保管人員要經常開啟風機，入倉查看倉溫和糧堆表層有無結露、結塊等情況，通常糧溫降到最高不超過15 ℃，平均糧溫不超過10 ℃，底層最低糧溫低于5 ℃，蓄冷通風工作即可結束（來年計劃出庫的糧食不需要通行此次通風）。

至此，一年中二十四節氣即將輪回到立春，儲藏糧食即帶著上一年冬季收獲的低溫，進入新一輪的管理期。當然，智能化、信息化糧庫的建設，會進一步降低糧食儲藏風險，將現有的科學儲糧技術手段與歷史留下的寶貴文明財富“二十四節氣”結合，充分利用當地氣候條件，盡可能節約能源，提高能源利用效率，是今后工作和研究的重點。