海天大樹(shù)下的調(diào)味品大戰(zhàn)

借助資本的力量快速發(fā)展，調(diào)味品行業(yè)品牌企業(yè)日益強(qiáng)大，產(chǎn)業(yè)集中度也有了明顯提升。2022年半年報(bào)顯示，14家調(diào)味品企業(yè)上半年總營(yíng)收近250億元，海天味業(yè)占半壁江山。

海天一枝獨(dú)大，其他企業(yè)如何發(fā)展？

調(diào)味品作為消費(fèi)者飲食中的剛需產(chǎn)品，市場(chǎng)規(guī)模大，消費(fèi)頻次高，具有“小產(chǎn)品，大市場(chǎng)”的特點(diǎn)。海天之外的半壁江山有兩種突圍途徑：一是在某一方面比海天做得更好，并得到消費(fèi)者認(rèn)可；二是在海天還沒(méi)有關(guān)注或并不重視的市場(chǎng)挖潛。

任何一個(gè)行業(yè)都有細(xì)分品類(lèi)的機(jī)會(huì)。當(dāng)前，調(diào)味品行業(yè)正處于產(chǎn)品不斷細(xì)分、市場(chǎng)不斷集中的成長(zhǎng)階段。

醬油、醋等傳統(tǒng)調(diào)味品的滲透率已接近100%，緩慢穩(wěn)步地增長(zhǎng)；味精、鹽、雞精、雞粉等已經(jīng)進(jìn)入盛極而衰的產(chǎn)品生命周期后期。復(fù)合調(diào)味品是新的增長(zhǎng)市場(chǎng)，尚處于品類(lèi)滲透期和消費(fèi)者教育早期；川菜調(diào)料、火鍋底料市場(chǎng)小但增長(zhǎng)更快。

滿足不同消費(fèi)者的消費(fèi)需求，是糧油調(diào)味這一傳統(tǒng)細(xì)分賽道的制勝關(guān)鍵，復(fù)合調(diào)味品、有機(jī)調(diào)味品和老字號(hào)引領(lǐng)著調(diào)味品消費(fèi)市場(chǎng)，消費(fèi)者越來(lái)越愿意為健康買(mǎi)單，各大優(yōu)質(zhì)品牌迎來(lái)爆發(fā)期。