魯北地區(qū)果樹果品質(zhì)量的影響因素及對策

張芬

（濱州市濱城區(qū)林業(yè)技術服務中心，山東濱州 256600）

魯北地區(qū)常見的果樹種類主要有冬棗、蘋果、鴨梨等，產(chǎn)量占當?shù)厝抗房偖a(chǎn)量的85%左右，是當?shù)亟?jīng)濟林產(chǎn)業(yè)優(yōu)先發(fā)展的三大支柱果樹。近年來，隨著社會發(fā)展和消費水平的提高，消費者對水果品質(zhì)有了更高的需求，提升果品質(zhì)量勢在必行。但果品質(zhì)量受多方面因素的影響，提升果品質(zhì)量難以一蹴而就。其中，果樹栽培技術和管理水平對果品質(zhì)量影響較大。對此，本文以果樹栽培技術和管理措施為突破口，總結全方位提升果品質(zhì)量的措施，以期促進果樹產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 影響果品質(zhì)量的因素

1.1 果樹品種

果樹品種是影響果品質(zhì)量的根本因素，直接決定果品風味、酸甜度、營養(yǎng)價值等重要指標。只有果樹品種更加優(yōu)良，才能從根源上保證果品高質(zhì)量，種植出的果品才能更好地滿足市場消費需求。因此，果農(nóng)在選擇果樹種植時，一定要優(yōu)中選優(yōu)，因地制宜地選擇豐產(chǎn)、抗逆、抗蟲、抗病的優(yōu)良品種[1]。

1.2 生長環(huán)境

不同的生長環(huán)境，尤其是土壤、水、光照、溫度等自然環(huán)境因素，會對果樹生產(chǎn)及品質(zhì)產(chǎn)生直接影響。果樹只有在特定適合的生長環(huán)境下，與自然環(huán)境相適應，才能產(chǎn)出高品質(zhì)的果品。土壤有機質(zhì)含量以及酸化程度等對果樹生長具有重要影響。當土壤原有生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞時，一般會導致病原線蟲迅速繁殖，為害果樹根系，導致樹勢衰弱，難以產(chǎn)出高質(zhì)量的水果。當土壤pH值＜4時，果樹生長發(fā)育不良，產(chǎn)出的果實質(zhì)量比較差。水是果樹生長的重要因子，水的潔凈度、是否富含礦物質(zhì)均會影響果實產(chǎn)量與品質(zhì)。充足的光照是水果品質(zhì)形成的重要保證，但在果實膨大期若溫度超過35℃，樹體呼吸消耗會增大，導致光合營養(yǎng)積累不良，在一定程度上造成果實著色不良、果肉發(fā)綿等問題發(fā)生。

1.3 病蟲危害

病蟲害影響果樹的生長和發(fā)育，遭受病蟲危害的果樹果品質(zhì)量會降低，產(chǎn)量也會下降。一旦果樹病蟲害沒有得到及時控制，尤其是干腐病、葉片褐斑病、蚜蟲、螨蟲、果蠅等病蟲害大面積發(fā)生時，輕則影響果品外觀品質(zhì)，商品性降低，重則導致果實腐爛，影響內(nèi)在品質(zhì)。

1.4 技術管理水平

目前，果樹種植多以個體群眾為主，果農(nóng)對先進果樹栽培技術掌握不夠，管理水平不高，導致生產(chǎn)出來的精品果少、一般水果多。比如，在對蘋果和梨進行人工授粉時，授粉不均勻導致果品參差不齊；枝條修剪不及時、疏果時留果量過多，導致樹勢衰弱、營養(yǎng)不均衡；在噴施微量元素生長液及生物制劑時，噴灑量超標或噴灑時間不恰當，不僅造成局部環(huán)境污染，還會影響果樹生長，進而影響果實品質(zhì)；沒有使用套袋技術，導致果實被鳥類啄食、果皮上藥物殘留多，加之后期沒有摘除套袋和鋪設地上反光膜，影響果實外觀品質(zhì)。

2 提高果品質(zhì)量的措施

2.1 優(yōu)選果樹品種

提升果品質(zhì)量最重要的方法就是選擇優(yōu)良果樹品種。果農(nóng)在選擇果樹品種前要有明確定位，明確想要的水果具有怎樣的市場優(yōu)勢，包括外觀、營養(yǎng)、口感等，同時綜合考慮品種的抗性與適應性。在苗木選購時，優(yōu)選科研單位培育的優(yōu)質(zhì)苗，要求苗木質(zhì)量高、品種純。在采購果樹苗后，要進行消毒處理，保證種植的果樹苗木為無毒健康苗。在魯北地區(qū)，沾化冬棗和陽信鴨梨是適合種植的優(yōu)良果樹品種，果農(nóng)可以優(yōu)先選擇種植。此外，山東省農(nóng)業(yè)科學院研究出的金絲4號棗，果實汁水含量高、味道較甜，產(chǎn)量高；岱酥梨果實體積較大，味道較為甜美，口感和營養(yǎng)均屬一流。

2.2 優(yōu)化種植環(huán)境

要科學選擇果園位置，對周圍自然環(huán)境認真勘察，遠離污染源，要對周圍企業(yè)數(shù)量、地下水及空氣質(zhì)量、土壤環(huán)境等因素進行考慮，避免果園選址不當對果樹品質(zhì)造成影響[2-3]。土壤、局部小環(huán)境在一定程度上可改變，可根據(jù)實際需要優(yōu)化種植環(huán)境。土壤改良方面，可采取施用有機肥+生物菌肥或微生物菌劑的辦法，培肥土壤、抑制土壤有害病菌繁殖，使土壤有機質(zhì)含量達到2%～3%；也可采用生草栽培，調(diào)節(jié)田間小氣候和溫濕度，提高果園土壤有機質(zhì)、礦物質(zhì)含量等，進而提升樹體和果實發(fā)育質(zhì)量。魯北地區(qū)氣候類型為溫帶季風性氣候，年平均溫度12.7℃，年降水量為564.8 mm。目前，果園為保證出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品，常采用設施栽培或大棚栽培，采用密植化栽培，優(yōu)化果樹生長小環(huán)境。需要注意的是，采用溫室大棚種植時，要以果樹每個階段生長、發(fā)育需要的溫度為依據(jù)，不斷調(diào)節(jié)溫室內(nèi)溫度，為果樹提供優(yōu)越的環(huán)境，從而使果品質(zhì)量得到顯著提升。

2.3 科學合理使用肥料

為保證果樹產(chǎn)量和質(zhì)量，應進行配方施肥、科學施肥，使果樹在生長過程中保證良好的生長態(tài)勢，提高樹體抗病能力。果樹施肥時需要根據(jù)果樹生長情況科學施肥，并把控好施肥量。若施肥過多，會導致果樹營養(yǎng)過剩，造成肥料浪費；如果施肥過少，則會導致果樹營養(yǎng)不良、生長速度減慢、產(chǎn)量和質(zhì)量降低[4-5]。一般來說，有機肥年施用量20～25 t/hm2，可采用開溝方式施入。果樹專用肥一般采用點施法在樹盤周圍開4個20見方的坑穴施入。針對4～6年初果期果樹，施肥以磷、鉀肥為主，配施微肥，控制氮肥，每年施3 t/hm2；針對6年以上盛果期果樹，以結果為主，樹體養(yǎng)分消耗量大，每年施4.5 t/hm2，施肥量要足，營養(yǎng)要均衡。

2.4 改善灌溉條件

水是果樹生長發(fā)育依賴的重要資源。在果樹種植過程中，要科學合理地進行灌溉，常采用的果樹灌溉方式是噴灌或滴灌，較大水漫灌節(jié)約30%的水量，能有效解決水資源不足問題，也可避免因大水漫灌而造成的地力和肥力流失情況。需要注意的是，在噴灌或滴灌時，可采取水肥一體化措施，能有效提高果樹對水肥的吸收效率。

2.5 推廣套袋技術

套袋是提高果實外觀品質(zhì)和降低農(nóng)藥殘留最簡單的方法之一，果樹花期結束1個月左右是套袋的最佳時期。套袋前，要對果實噴灑藥劑，噴灑農(nóng)藥要充分考慮天氣狀況，需要確保3 d內(nèi)不會有降雨，避免農(nóng)藥被沖刷；也可讓陽光充分照射，在果實上形成一個較為完整的藥膜，之后再進行套袋。在果品采摘前20 d左右，要及時摘除果袋，讓果實接受陽光照射著色，有條件的地方可鋪設反光膜，果品上色會更加均勻。

2.6 修剪拉枝

修剪拉枝可以控制樹勢，調(diào)節(jié)養(yǎng)分、水分和激素，促進樹體均衡發(fā)育。枝條拉枝管理后，可改變樹體內(nèi)部的通風透光條件，特別是能提高內(nèi)膛葉片光合效能，有利于提高果實品質(zhì)。由于枝條角度改變，在一定程度上削弱了果樹頂端優(yōu)勢，可達到緩和樹勢、促進結果發(fā)育的目的。實踐證明，拉枝角度達到110°時，果實單果重量、可溶性固形物含量、果膠含量和蛋白質(zhì)含量等均達到最高值。

2.7 病蟲害防控

為提高果樹果品品質(zhì)，要在保證無害化安全生產(chǎn)的前提下，盡量減少藥物使用，將生物防治和物理防治作為防控病蟲害的主要手段。①設置誘捕器。利用害蟲本身的生理習性誘捕，使害蟲生物信息產(chǎn)生紊亂。②生物防控。放養(yǎng)蚜蟲、介殼蟲等害蟲的天敵青蛙、赤眼蜂等，利用天敵生物抑制果園蟲害數(shù)量。③生物桿菌控制。在果園內(nèi)噴灑蘇云金桿菌（BT），使真菌寄生在害蟲體內(nèi)，達到消滅害蟲的目的。④物理防控。安裝太陽能殺蟲燈，對趨光性的鱗翅目害蟲等直接撲殺。⑤化學防治。在必要時開展化學防治。需要注意的是，在必須使用化學手段時，農(nóng)藥要選用低毒性的礦物源和生物源制劑，盡量減少果品中的農(nóng)藥殘留，提高無公害化生產(chǎn)水平。