2019年世界園藝博覽會之百蔬園園藝模式分析

趙凱麗 范珊珊 李權輝 尹心馨 劉 瑜 梁燕東 吳思齊 楊 琳

（1北京市耕地建設保護中心，北京 100029；2北京市密云區農業技術推廣站，北京 101500；3北京市三好筑業建筑工程有限公司，北京101117；4北京市農林科學院農業信息與經濟研究所，北京 100097；5北京市優質農產品產銷服務站，北京 100101）

世界園藝博覽會是展示園藝的盛會，對區域產業有極大的發展帶動作用；世界園藝博覽會是宣傳園藝的主要載體，把園藝方式和園藝品牌推向公共大眾。世界園藝博覽會的展示平臺給農業發展帶來巨大的推動作用。一是促進農業技術交流。世界園藝博覽會將先進的科技成果集中展示出來，在應用、推廣方面發揮示范引領作用。農業生產經營者如各農企、農戶可以方便、快捷地獲取最新技術和訊息，可以開拓蔬菜種植戶的眼界，為蔬菜種植戶提供新的生產思路；農業科研工作者也可以通過展會傾聽市場需求，了解學科前沿動向，激發技術研發創新，推動科技成果轉化，最終實現農業增長增效向依靠科技進步的方式轉變[1]。二是帶動觀光休閑農業和周邊產業發展。世界園藝博覽會展示的新型休閑觀光農業融合生產、生活和生態功能，是將農業、農產品加工業、鄉村旅游業緊密結合的新型農村產業形態，進而帶動與農業生產經營相關的土地租賃、農副產品生產、消費者的食宿和參觀等服務業以及交通等行業發展，促進資源配置向相關產業聚集，改變農業產業結構，開拓新的發展思路。三是拓展農產品銷售渠道。世界園藝博覽會提供了展示平臺，通過農副產品、農業生產技術的展示，間接促進了農業產品的交流和貿易。例如，在沈陽世界園藝博覽會期間，各色園區承擔了優質農產品的銷售功能，使消費者充分了解農產品，從而促進了農產品銷售。此外，世界園藝博覽會也為農企搭建了交流平臺，促進了企業之間的交流與合作[2]。

我國舉辦了多次世界園藝博覽會，各屆世界園藝博覽會秉承宣傳主辦城市特色的功能，園區設置多側重于當地特色及對園林、園藝產品的展示，故而以蔬菜作為園藝景觀展示的規模十分有限。1999年昆明世界園藝博覽會設瓜果蔬菜園，展覽方式以室外栽培為主，兼顧實物產品和標本模型，帶有極強的科普性和宣傳作用。2006年沈陽世界園藝博覽會為農產品銷售專門開辟了農藝園展區，展區面積有限。2011年西安世界園藝博覽會以園林景觀為主，并未單獨設立展區，蔬菜展覽散布于整個世界園藝博覽會之內。2014青島世界園藝博覽會設蔬藝館，注重蔬菜觀賞性，對蔬菜技術及品牌的推廣并不明顯。2019年北京世界園藝博覽會首次單獨以蔬菜獨立成園，設立了百蔬園，以“讓蔬菜園藝走進生活，讓蔬菜科技融入歷史”為構思，集工程、藝術、園藝為一體場景化設計蔬菜園藝展覽，以蔬菜全面替代其他景觀元素，小蔬菜展現大園藝[3]。

北京蔬菜作物是種植面積僅次于糧食的第二大農作物，蔬菜產業是北京農業的重要支柱。以百蔬園為平臺展示現代都市農業發展，對百余種蔬菜品種、蔬菜栽培模式、水肥管理技術、綠色防控技術、蔬菜品牌等進行宣傳，有利于推廣農業技術、建立品牌效應、拓展銷售渠道，促進蔬菜企業和下游產業鏈的發展，提高蔬菜種植戶的收入和積極性，為蔬菜產業發展帶來直接影響。

本文通過詳細介紹百蔬園中百種蔬菜搭配出來的園藝景觀理念，解析蔬菜園藝展示過程中的栽培科技，以期為蔬菜產業發展提供參考。

1 百蔬園園藝模式

1.1 百種蔬菜總體布局，演繹蔬菜進化景觀

1.1.1 百蔬園室外展區景觀。百蔬園以室外蔬菜景觀為主，兼有部分室內展示。室外是菜的花園，占地31 500 m2，設蔬菜演繹區、田園庭院區、樂享家園區三大區域，展現了蔬菜在與人博弈過程中的時空演變規律。蔬菜演繹區是利用坑塘、樹林、荒地布景種植蔬菜，演繹出人類從森林、沼澤、荒漠、草原等原始自然環境中發現、認知、馴化蔬菜的歷程。其中：森林組團是在園區原有的楊樹下種植甜菜、蘿卜等根菜類及觀賞椒等椒類蔬菜，展示森林狀態下蔬菜的生長過程；沼澤組團是將蓮藕、茭白、水蔥等水生蔬菜栽培在浮床上，水培展示蔬菜在沼澤中的生長狀態；荒漠與草原組團是以沙蔥、大蒜、仙人掌等沙生、蔥蒜類蔬菜，以及鼠尾草、百里香、香蜂草等芳香蔬菜，展示荒漠和草原原始狀態下蔬菜生長的景象。田園庭院區以市民餐桌上常見的油菜、芹菜、韭菜、花椰菜、結球甘藍等蔬菜拼成五顏六色的蔬菜彩帶，以南瓜、葫蘆、苦瓜、絲瓜等蔓生蔬菜打造瓜果廊架；以空間演繹代替時空變化，展示蔬菜逐步從原生狀態進入田園庭院，進入人類生活。樂享家園區設有品牌展示、美食品鑒、文化表演的互動休閑功能，增加觀賞體驗性。

1.1.2 百蔬園室內展區功能組團。室內展區位于東側玻璃溫室，面積4 500 m2，設百蔬科技區、蔬藝生活區、蔬菜劇場、蔬菜博物館4個功能組團。其中：百蔬科技區設有人工光植物工廠和無土栽培工廠，展示番茄、辣椒工廠化栽培、小葉菜周年生產技術等；蔬藝生活區以蔬菜墻、蔬菜種植箱、盆栽蔬菜等方式實現蔬菜融入辦公、居家的功能；蔬菜劇場舉辦科普講座、手工蔬藝等互動體驗活動；蔬菜博物館以壁畫的形式講述了蔬菜的起源地和傳播之路、中國人的蔬食史、二十四節氣蔬菜日歷等系列蔬菜知識。室內展區帶給了觀眾完整的蔬菜知識體系，帶領游客體驗蔬菜背后的科技世界。

1.2 科技支撐蔬菜栽培，打造蔬菜園藝

1.2.1 百蔬園室外展區。百蔬園室外展區以蔬菜為景觀打造蔬菜園藝，從2019年4月29日開園至10月7日閉幕，歷時162 d。展期歷經4月、5月倒春寒，7月、8月酷暑，9月、10月早霜等天氣條件，給露地蔬菜栽培帶來極大挑戰。

（1）選擇不同氣候節點的適宜蔬菜品種。百蔬園蔬菜景觀是根據各氣候節點打造的，分別選出了適宜不同氣候的展示品種：適宜4月、5月倒春寒氣候的耐寒性強的京羽粉、京蓮白、粉鷗等羽衣甘藍品種，紅鉆、紫鉆等油菜品種，紫裔、青梗、紫菜薹等白菜品種，橡葉紅、大速生、紫羅馬菜等生菜品種；適宜7月、8月酷暑氣候的五彩椒、風鈴椒、雞爪椒等觀賞椒品種，雞蛋茄、紅茄、彩茄等觀賞茄品種，雙色莧菜、圓葉莧菜等莧菜品種；適宜9月、10月早霜氣候的耐寒性強的雙葉紫蘇、紫色皺葉等紫蘇品種，菠菜、菊苣、番杏等綠葉菜類。此外，還有適宜地表覆蓋的甜菜、金葉薯、空心菜、韭菜、黃花菜、芹菜、甜菜等品種，適宜廊架景觀的白葫蘆、玩具南瓜、寶葫蘆、黃金瓜等蔓生瓜類品種。

通過更換蔬菜品種實現景觀更換，展示蔬菜園藝景觀多樣性。為保證園區內蔬菜景觀的最佳展示效果，葉菜類蔬菜平均15 d左右換茬1次，果類蔬菜平均20 d左右換茬1次，根菜類、薯芋頭類蔬菜平均30 d左右換茬1次。

（2）露地蔬菜栽培管理。為方便園區露地倒岔，保證展示效果，百蔬園采用盆栽蔬菜運輸、展園移植地栽的形式，最大限度地保留蔬菜根系完整性，縮短緩苗期，從而保障展示效果。一是全程機械化生產技術。在園區打造標準化露地甘藍生產展示田，展示全程機械化生產技術模式，以育苗、整地、移栽、施肥、噴藥、灌溉、收獲7個環節的全機械化代替人工作業，實現農機農藝相向融合，提高生產效率，降低勞動強度，助推菜農成為體面的新型職業。該模式亦可在生菜、胡蘿卜、菜心等多類蔬菜上推廣應用，為蔬菜機械化生產提供了技術支撐。二是水肥管理技術。通過水肥控制管理延長蔬菜“青春期”，增強蔬菜抵抗不良自然環境的能力。其中：蔬菜演繹區根據高低不平的地勢設置噴灌，地下埋設管道，根據蔬菜栽培品類區域埋設施肥桶，實現不同品類蔬菜精準施肥灌溉、夏季噴霧降溫等功能，達到節水、節肥、美觀的多重目的；田園庭院區根據蔬菜彩帶的走向鋪設滴灌帶，根據蔬菜栽培品類區域地下埋設施肥桶，既實現不同品類蔬菜的精準灌溉施肥，又能將滴灌管“隱形”于地表，達到節水、節肥、美觀的多重目的。由水培蔬菜搭建而成的沼澤組團，將蔬菜栽培在魚池的生物浮床上，水面以上是植物，中間部分是高密度生物附著載體泡沫，下面是與泡沫連接的生物毛刷，可附著有益微生物。這種模式將水產養殖、蔬菜種植和景觀工程有機結合在同一水體中，實現“養魚不換水，種菜不施肥”，既生態環保又風景秀麗。三是病蟲害綠色防控技術。百蔬園室外展示品種主要為觀賞的茄果類、瓜類、椒類、葉菜類等，水肥一體化配置到位，病蟲害種類相對較少。在園區設置景觀殺蟲燈、小菜蛾誘捕器、誘蟲色板等蟲害防控裝置，結合土壤消毒處理、噴施生物農藥、水藥一體化等，實現病蟲害的日常防控。

1.2.2 百蔬園室內展區。百蔬園室內展區主要以蔬菜工廠化生產、盆栽蔬菜栽培展區為主，展示蔬菜生產背后的科技世界。

（1）百蔬科技區。設有無土栽培工廠和人工光植物工廠，分別展示番茄、辣椒工廠化栽培、小葉菜周年生產技術。其中：番茄、彩椒工廠化區域采用立體基質栽培方式，配備自動化灌溉施肥、營養液循環利用、環境監測及智能化控制、病蟲害綜合防控系統，可科學調控植株生長的營養環境，降低病蟲害發生頻率，保障蔬菜的安全、高效、優質生產；人工光植物工廠區域采用全密閉栽培方式，補充LED人工光源，栽培生菜等小葉菜，實現全年多茬次生產。室內設3層立體栽培架，配備營養液循環利用、環境監測及智能化控制系統，智能模擬蔬菜生長的自然環境，調控溫度、濕度、光照以及營養液等環境要素，減少自然條件制約，實現作物周年連續多茬次生產。

（2）蔬藝生活區。園區以蔬菜墻、種植箱、盆栽等栽培方式實現蔬菜融入辦公、居家環境的功能；基質栽培、水培魚菜共生等無土栽培方式有效保障了展館的潔凈整齊，使蔬菜兼具觀賞休閑、裝飾美化的作用，展現蔬菜與家庭休閑、現代辦公環境的有機融合。

（3）蔬菜劇場區。百蔬園在蔬菜劇場開展了以菜為媒的系列文化活動，包括手工蔬藝等互動體驗活動、“新老農人共話蔬菜產業”等宣傳活動和“京津冀蔬菜品牌論壇”等分享講座，邀請中國農業科學院、蔬菜協會等單位的專家向市民講述“蔬菜產業發展現狀、蔬菜高質高效生產技術、蔬菜營養與健康”等行業知識，邀請北京綠富隆農業股份有限公司等農企通過蔬菜展示、互動體驗等形式向市民展示蔬菜品牌魅力。以菜為媒的文化活動使游客在了解蔬菜知識的同時亦可感知蔬菜之鮮美，使游客在觀葉、賞果的同時亦可品果、鑒果。此類活動將蔬菜生產與農事活動體驗、農耕文化傳承等功能緊密結合，體現了農業生產科技性、互動性的相互融合。

2 北京蔬菜產業發展建議

2.1 規范設施管理，推進蔬菜標準化生產

百蔬園在室外展示了全程機械化生產模式，在室內展示了工廠化生產模式，以“看得見”的方式，展示安全、優質的蔬菜產品是“管出來”的理念。向市民講述從人工作業到全程機械化作業[4]、從自然環境到人工控制環境的蔬菜生長歷程，讓游客體驗蔬菜背后的科技世界，從無土栽培、機械化管理、綠色防控等各個技術環節展示現代蔬菜園藝的獨特魅力。

以此類生產技術模式為基礎，開展蔬菜水肥一體化栽培、基質化栽培、水培生產的示范點，發展標準化、機械化、智能化的現代化蔬菜產業，規范肥料、農藥等投入品的科學使用，規范設施管理，提高蔬菜產品品質[5]，提高設施蔬菜生產能力，改善生產環境，助推菜農成為體面的新型職業，大力吸引年輕人員就業。

2.2 推出蔬菜品牌，放大品牌效應

百蔬園是世界園藝博覽會唯一的蔬菜展園，在實現科普和技術展示的同時，以科技創新、技術創新引領消費，搭建了企業進行農產品宣傳、營銷的平臺。在園區以分享講座的方式，邀請農產品企業現場展示蔬菜產品[6]、與市民品鑒互動，為企業提供了宣傳蔬菜品牌、拓展市場的契機，有利于企業打造特色蔬菜品牌、建立品牌魅力、走品牌化建設之路；有利于企業加強內部管理，提高產品質量，促進蔬菜銷售；同時也間接為農業企業搭建了交流平臺，促進了農業企業之間的交流與合作。

2.3 園區策劃文化活動，側重休閑觀光體驗

百蔬園以菜為媒的文化活動，可作為標準課程在各區縣的農業園區內打造樣板[7-8]，發揮典型示范作用。通過園區實地講解無土栽培、植物工廠、滴灌噴灌等新型技術，舉辦種菜、除草、找害蟲等互動游戲，以及蔬菜花藝課堂、食育中國等體驗活動，將農業園區內的蔬菜生產等繁重的農事活動轉化為輕松愉快的農耕文化、農事體驗，體現出農業的休閑性、觀賞性、科技性、參與性，使農業園區更加適應城市味道，吸引市民下鄉采摘、休閑、觀光[9]。